Turkisk aubergine med köttfärs - en favorit av det turkiska köket! Recept, finesser och hemligheter att laga saftig och otroligt läcker aubergine på turkiskt med köttfärs
Det är svårt att föreställa sig menyn på någon restaurang i Turkiet utan en signaturrätt - fantastisk turkisk aubergine med köttfärs. Bakade grönsaker i kombination med aromatisk kött kan serveras både varmt och kallt.
En harmonisk duett fungerar perfekt som en fullständig andra rätt eller som en sidamat (för ris, potatis, spaghetti).
Traditionellt, aubergine gryta, steka, baka, grilla och till och med marinera. Vi erbjuder dig några intressanta recept för att baka turkiska "fyllda båtar", förberedelserna av dem tar inte mycket tid och ansträngning. Dessutom kommer värdinna att ha ett stort utrymme för manifestation av kulinarisk fantasi, eftersom valet av ingredienser inte sätter några gränser.
Denna orientaliska maträtt passar perfekt i familjens middagmeny och kommer att dekorera alla festmåltider. Det är lätt att förbereda, äta snabbt!
Allmänna förberedelser:
• Allt som behövs är högkvalitativt kött, mogen aubergine och färska grönsaker.
• Förbereda köttfärs separat, starta dem med våra "auberginebåtar" och skicka dem att baka i ugnen. Vi väljer andra komponenter i fyllningen efter din smak: lök, vitlök, örter, tomater, morötter, paprika eller svamp. Tomatsås kompletterar skålen (du ska hälla tomater med kokande vatten eller utspädda tomatpastan med vatten, häll sedan aubergine i denna sås).
• Bakad aubergine i ugnen på 200 grader 30-40 minuter.
• Köttfärs kan vara fläsk och nötkött och fårkött. Det rekommenderas att blanda flera typer av köttfärs, till exempel blandat fläsk och nötkött.
• Kryddor och örter: oregano, koriander, paprika, timjan, basilika och curry ger en unik "orientalisk smak" till fyllda aubergine. Välj dem enligt dina smakpreferenser.
Turkisk aubergine med köttfärs i ugnen
ingredienser:
• Fyra medelstora aubergine;
• Två lökar;
• Två vitlöksklyftor;
• paprika;
• Röd paprika;
• persilja;
• Malt nötkött - 500 g.
Tillagningsmetod:
1. Fyll en bakplåt med vegetabilisk olja.
2. Vi täcker varje aubergine med vegetabilisk olja med en speciell silikonborste och sprider dem på ytan.
3. Vi skickar aubergine in i den förvärmda ugnen. Aubergine beredskap är lätt att identifiera: de ska vara mjuka och lätt brunade.
4. Finhacka löken och paprika. Kross vitlök med en kniv och hacka. Vi sprider de hackade ingredienserna i en kastrull och sjuda.
5. Tillsätt köttfärs i grönsaksblandningen, krydda med svartpeppar och rör om.
6. Det är dags att fylla fyllda aubergine. Vi öppnar de heta "båtarna" och lägger köttfärs i dem, men först strö vi socker ovanpå. Detta görs för att ge en mer livlig smak. Fyll med köttfärs och fördela det väl inuti. Du kan dekorera toppen av båten med en skiva tomat, peppar och persilja.
7. Ta tomatpuré med vatten, rör om och sätt på medelhög värme. Häll tomatvätskan på en bakplatta med aubergine liggande. Vi lägger bakade i en förvärmd ugn. Koka vid en temperatur på 180 grader i en halvtimme.
Turkisk aubergine med köttfärs "diverse"
ingredienser:
• Fyra aubergine;
• Salt, peppar;
• Malt nötkött och fläsk - 500 g;
• lök;
• Tomater - 3-4 bitar;
• Två paprika.
Tillagningsmetod:
1. Skär aubergine i rundor, tillsätt salt och gnid det på hela grönsaksytan för hand.
2. Tillsätt malet salt, lök, kryddor. Stek det köttfärs under omrörning.
3. Skär tomater och paprika. Stek lök och paprika i olivolja, tillsätt tomaten och fortsätt stygningen. Häll gröna i slutet.
4. Fylla köttfärs på den runda auberginen och stäng det helt. Vi sprider de fyllda aubergineerna i eldfast form med det första lagret och den kokta grönsaksblandningen med det andra. Grädda i 45 minuter vid en temperatur på 180-200 grader.
Turkisk aubergine med köttfärs "Sun of the East"
ingredienser:
• Tre stora aubergine;
• 2 tomater;
• Tre paprika;
• Peppar, salt;
• Köttfärs (lamm, nötkött) - 800 g;
• Mint (färsk eller torr);
• Vitlök;
• Lök;
• Ett glas tomatsaft;
• Gräslök.
Tillagningsmetod:
1. Skär aubergine i ringar med en centimeter i diameter, låt i saltat vatten i 20 minuter för att låta juicen flyta.
2. Skär halva löken så liten som möjligt, skicka den till köttfärs. Salt, peppar och blanda noggrant.
3. Skala tomaterna. Skär paprika och tomater i små kuber. Vi skär också mynta, vitlök och persilja mycket fint.
4. Den återstående delen av löken skärs och skickas till stek i 2-3 minuter. Vi skickar också tomater och peppar hit. Låt koka i 5-7 minuter under omrörning. Fyll sedan grönsakerna med tomatsaft, salt, peppar. Koka upp och sprid mynta, persilja och vitlök. Stek såsen i ytterligare tre minuter.
5. Vi kopplar samman ringarna med aubergine och köttfärs kompakt, och bildar i en cirkel en bakplatta den så kallade "solen", i vilken vi lägger gul paprika. Fyll kompositionen med sås. Vi skickar för att baka i 30 minuter.
Turkisk aubergine med köttfärs och tomater
ingredienser:
• Aubergine - 4 stycken;
• Fylla - 600 g;
• Tomater - 3 bitar;
• Lök;
• paprika - 2 bitar;
• Mint;
• tomatpasta;
• Körsbärstomater - 8 bitar;
• Salt, peppar (efter smak).
Tillagningsmetod:
1. Klipp av stjälkarna från aubergine, rengör med remsor, skär i hälften längs. Saltvatten och blöta aubergine i den i 10-15 minuter.
2. Fyllningen framställs enligt följande: finhacka löken och mynta, hacka tomaterna på ett grovt rivjärn tills det är flytande.
3. Torka aubergine med pappershanddukar. Smörj dem med olja och fördela den på alla sidor med våra händer. Sprid på en bakplåt. Värm ugnen till 200 grader, grädda dem tills de är mjuka.
4. Stek lökarna i vegetabilisk olja, tillsätt 2-3 msk tomatpuré och värm igen. Sprid köttfärs, blanda väl och stek. Lägg till tomater, mynta och kryddor efter dina önskemål.
5. En del av köttet från bakad aubergine avlägsnas med en sked, dvs. gör en fördjupning och lägg åt sidan i en separat skål. Fyll aubergine med köttfärs.
6. Slipa aubergine massan med en mixer tills smoothie. Med auberginesväll stänger vi våra båtar uppifrån. Pynt med körsbärstomater.
7. Blanda i en separat skål två teskedar tomatpuré med ett glas varmt vatten. Visp och salt med en visp. Häll de beredda aubergineerna med denna sås.
8. Skicka till ugnen på 200 grader tills peppar och tomat mjuknar. Skålen är klar!
Turkisk aubergine med hackad ost
ingredienser:
• Två stora aubergine;
• Fylla - 350 g;
• lök;
• Tomater - 4 stycken;
• Vitlök - 2 kryddnejlikor;
• Gröna (gäng);
• Tomatsaft - 100 ml;
• Hårdost - 150 g.
Tillagningsmetod:
1. Tvätta, skala och fri aubergine från massan. Salt och låt stå i 10-15 minuter för att neutralisera den specifika smaken av aubergine. Stek från "botten" i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.
2. Finhacka grönsakskombinationen: lök, tomater, vitlök, örter och aubergine massa. Fylla köttfärsen på medelhög värme i 5-7 minuter, tillsätt sedan hackade grönsaker till det.
3. Fyll båtar med kött och grönsaker, häll tomatsaft (eller vatten) uppifrån. Strö på grov riven ost.
4. Stek i ugnen på 200 grader 20 minuter.
5. Vi dekorerar den färdiga skålen med färska örter.
Turkisk aubergine med köttfärs i en panna
ingredienser:
• Tre stora aubergine;
• 500 g malet fläsk;
• 3 vitlöksklyftor;
• lök;
• Två paprika;
• Morötter;
• Curry (efter smak);
• Malt svartpeppar, salt;
• Persilja, koriander (2 klasar);
• Tomatpasta.
Tillagningsmetod:
1. Vi kombinerar fångstkött med kryddor (svartpeppar, curry) och örter (persilja, koriander).
2. Skala aubergine, skära i skivor och låt det stå i saltat vatten i en halvtimme.
3. Skär grönsakerna i tunna remsor (morötter, paprika, tomater och lök).
4. Lägg äggplantaskivor vertikalt i pannan, fyll de tomma platserna med köttfärs. Stäng locket och låt koka i 20 minuter.
5. Lägg grönsaker i en separat stekpanna och låt sjuda under måttlig värme.
6. Lägg lämpliga grönsaker på en blandning av aubergine och köttfärs och häll i tomatsås (bland tomatpuré med vatten).
7. Den färdiga skålen är dekorerad med färsk lök, persilja eller lökringar.
Tips och tricks:
• Hemligheterna för att laga mat varje maträtt är baserade på rätt tillvägagångssätt för valet av ingredienser. Välj elastisk och slät blåfiolett aubergine. Sådana frukter ger minst bitter eftersmak.
• En grön stjälk indikerar fruktens mognad.
• Lägg den skalade auberginen i saltat vatten i skuren form i 20-40 minuter, så att en viss bitterhet kommer ut, varefter vi pressar dem bra.
• När du stekar aubergine i en stekpanna, rullar du dem i mjöl eller brödsmulor.
• Skynda dig inte att servera skålen på bordet, låt den brygga och blöta i doften av grönsaker och kryddor.
Turkiska aubergine med köttfärs är mycket populära i många länder i världen, eftersom kombinationen av aubergine och kött anses vara en "klassiker av genren."
Ovanstående recept, i kombination med kulinariska färdigheter, fantasi och inspiration av värdinnan, kommer säkert att glädja sig med höga resultat och presentera en sådan aptitretande, tillfredsställande, kryddig och aromatisk maträtt i öst. Bon aptit!
