Grytor är en av de rätter där nästan alla kombinationer och substitution av produkter är acceptabla. Ibland, i frånvaro av någon komponent eller grönsak som anges i receptet, uppfinnar kockar helt nya grytor. Vi kommer inte att ge rekommendationer, bara en varning - håll moderation under någon fantasiflygning och grönsaksgrytar blir en vanlig och välkommen gäst i din meny.
Grönsaksgryta med köttfärs - generella principer för beredning
Nästan alla grytor som erbjuds innehåller ost. Det finns inget behov av att använda dyra, sällsynta sorter, bara se till att produkten är naturlig och att den smälter snabbt under påverkan av ugnsvärmen.
Tomater av alla utlandssorter är mer benägna att skada skålens smak, använd vanliga inhemska tomater.
Kvaliteten på mjölet, om det inte specifikt anges, kan vara av något slag, även vete mjöl av andra klass är lämplig. Men mjöl med kli eller från andra spannmål är bättre att inte använda.
Om du föredrar oraffinerad olja kan du steka grönsaker som aubergine på den, i alla andra fall är det bättre att endast använda skalade solrosor.
Ugnsgrönsaksgryta med köttfärs
ingredienser:
lök - två medelstora huvuden;
tre medelstora tomater;
600 gram potatis;
ett halvt glas saftiga unga örter;
fyra hundra gram malet kött;
stor paprika - en frukt;
Provence majonnäs;
150 gram ost;
en fjärdedel av vitlökhuvudet;
peppar, curry, grovt salt.
Tillagningsmetod:
Tvätta alla grönsaker med en svamp, torka och skär i små kuber, lägg en hackad lök. Hacka och tillsätt en vitlöksklyftan och örter till grönsaksmassan. Krydda med majonnäs och blanda, som en sallad.
Tillsätt återstående lök och vitlök till köttfärs, krydda med kryddor och tillsätt salt efter smak.
Skär och skalade potatisar tills de är halvkokta, cirka tolv minuter. Riv med ett grovt rivjärn och svalna lätt.
Gnid den genomskinliga formen med olja inuti, lägg i lager: köttfärs, grönsaker, de sista rivna potatisarna.
Till den rivna osten, om så önskas, kan du lägga till en skiva hackad vitlök. Blanda ostchips med majonnäs, täck grytan tjockt.
Vi bakar skålen och ställer in temperaturen på cirka 180 grader. Se upp för bildandet av en rodnad, men i genomsnitt hålls sådana rätter i ugnen i upp till femtio minuter.
Grönsakgryta med finhackad zucchini och aubergine
ingredienser:
ung zucchini;
två äggplantor, små;
stor salladslök;
två tomater, stora, helt mogna;
två stora, färska ägg;
tre hundra gram tätt kött;
70 gram "rysk" ost;
två matskedar fett tjock majonnäs;
salt, en nypa peppar, en sked med sojabönakoncentrat.
Tillagningsmetod:
Inspektera aubergine och tvätta, skala med en sebra och skära ut hälften av den mörka huden. Zucchini bara skölj och torka. Skär grönsaker i plattor i full längd med en speciell rivjärn för chips, häll sojasås.
Lös tomater i tunna skivor.
Hacka löken fint, du kan till och med hacka den. Lägg till köttfärset, tillsätt och peppar massan något, knåda noggrant.
Vi fuktar den runda bakplattan med olja, sprider köttfärs längs väggarna och längs botten med ett tunt lager.
På remsan med zucchini lägger vi samma skiva av aubergine, och på toppen två eller tre tomatcirklar. Vi viker längs längden och bildar något som liknar en rosblomma med en tomat inuti. Tryck fast vegetabiliska "blomman" till köttfärs nära sidan av formen. Efter att ha skapat och säkrat tre sådana ämnen, lägg en sked köttfärs mellan dem och fortsätt att fylla i formuläret med ”blommor”.
Släpp äggen i den rivna osten, tillsätt majonnäs och blanda noggrant. Peppar, du kan tillsätta salt, hälla gryta med en blandning, skicka i 45 minuter till ugnen. Låt den färdiga skålen svalna i tio minuter utan att täcka.
Grönsakgryta med hackad broccoli och potatis med ost
ingredienser:
finmalt fläskkött, sex hundra gram;
tre stora lökar;
400 gram broccoli;
ost, "ryska" - hundra gram;
liter fettmjölk;
ett halvt paket "Farmer" -olja;
4 matskedar mjöl;
fem potatis;
salt och kryddor för köttfärsrätter (peppar måste ingå).
Tillagningsmetod:
Skär den skalade, tvättade och torkade lök i små bitar. Brun med förvärmd olja och lägg köttfärs över till sauté. Salt, knådas och omrördes upp till en kvarts timme.
Brunt mjöl i en torr stekpanna, tillsätt smör och lägg till mjölk när det smälter. Rör om och förhindrar att klumpar bildas.
Skala potatisarna och skär i tunna skivor. Riv formen med en skiva olja och lägg potatisskiktet först. Rikta ut hela fyllningen ovanpå och häll hälften av krämig sås.
Tvättat och sorterat i blommor broccoli blir nästa lager. Häll resten av såsen på den och strö över riven ost.
Temperaturen i ugnen för denna gryta är exakt 200 grader, skålen kokas i exakt 50 minuter.
Delikat grönsaksgryta med hackad kål
ingredienser:
ett halvt kilo broccoli och blomkål;
kilo köttfärs;
stor lök;
två matskedar mjöl;
ett och ett halvt glas mjölk;
hackad persilja - ett halvt glas;
salt och kryddor;
vegetabilisk olja - tre skedar.
I såsen:
sex matskedar vegetabilisk olja;
liter mjölk;
två äggulor;
två glas riven ost;
en sked "bonde" olja;
fem matskedar mjöl;
ett par nypar peppar och riven muscat.
Tillagningsmetod:
Finhacka den skalade löken, lite brun på den uppvärmda oljan. Tillsätt köttfärs i sautéen, salt och stek tills vätskan avdunstar från botten. Var noga med att bryta klumparna med en gaffel eller en spatel.
Häll och bland mjölet, införa mjölk i små portioner. Rör om noggrant varje gång så att massan är så homogen som möjligt. Tillsätt kryddor och hackad persilja under omrörning, bortsett från värmen.
Vi värmer det magra smöret för såsen i en kastrull, tillsätt grädden, tillsätt allt mjöl. Uppvärmd mjölk hälls i små portioner, blandas regelbundet och noggrant.
Efter att ha lämnat stekpannan med uppvärmning, tillsätt peppar och muskot. Omrörning snabbt introducerar vi äggulorna, följt av riven ost. Vi ger komponenterna till en homogen, tjock konsistens, försök, tillsätt, om det behövs.
Häll en viss mängd sås i den omfattande, höga formen, försiktigt, försök att inte blanda skikten, sprid köttfärs, ungefär hälften. Blomställningar av båda typerna tvättas och skärs lite finare, sprids jämnt.
När du har lagt grönsaksskiktet, sprid det köttfärs över det och fyll det med återstående sås.
Grytan kokas i ungefär en timme när ugnen värms upp till 180 grader exakt.
Grönsakspanna med köttfärs och ris från zucchini och tomater med ost
ingredienser:
stort rundkornsris - hundra gram;
fyra mogna rundformade tomater;
en halv kilos squash;
tre hundra gram köttfärs;
färskt ägg;
50 gram Poshekhonsky eller liknande ost;
en fjärdedel av vitlökhuvudet;
olja, raffinerad, mager;
grovt salt.
Tillagningsmetod:
Sorterat, lätt tvättat och torkat ris hälls med kokande vatten, täck och låt stå i tjugo minuter.
Riv zucchini med ett stort rivjärn, salt och pressa och dra bort fukten efter cirka tio minuter.
Lös de tvättade tomaterna i tunna cirklar, hacka vitlök. Riv ost med ett tunt chip, släpp ett ägg i det, tillsätt vitlök och blanda noggrant, vispa lite.
Tappa ur vatten från ris, bland spannmål med köttfärs. Bakplåt, välj rund och genomskinlig. Riv med smör, lägg i den och komprimera den rivna zucchinin något. Vi applicerar ett lager köttfärs med ris på det, avsluta grytan med tomater. Vi sprider ostmassan ovanpå, så jämnt som möjligt.
Tillagningstiden är en halvtimme, värmen hålls på två hundra grader, grytan är svagt upphängd innan den skärs i delar.
"Musaka" - puffgrönsaksgryta med hackad aubergine med grekisk sås
ingredienser:
malet kalvkött - 500 gram;
ett par medelstora aubergine;
fina brödsmulor - tre fulla skedar;
två lökar;
en handfull hackad persilja;
två tomater och en sked tjock tomat;
två matskedar solrosolja;
ost, saltlake - 100 gram;
en fjärdedel sked med aromatiska kryddor.
I såsen:
två glas fettmjölk;
en sked mjöl;
en fjärdedel pack olja;
75 gram ost;
två äggulor;
en nypa riven muskot.
Tillagningsmetod:
Tunn aubergine aubergine i en skål, strö tunt med salt, krydda i tjugo minuter och skölj. Skaka av fukt, torka med en handduk, stek i varm olja.
Sänk huden ned från skalade skalade tomater och finhacka köttet i kuber med en mycket vass kniv. Hacka den tvättade persiljan, riv båda typerna av ost.
Stek hackad lök tills en rodnad märks. Tillsätt och knåda köttfärs noggrant i flera minuter. Stek i en halvtimme, vänd och bland regelbundet helt och hållet. Sätt tomater och tomat i köttfärs, tillsätt lite vatten och sjuda, täck med ett lock, en kvarts timme. Stäng av värmen och bland in alla kryddor och persilja.
Smält långsamt och värm oljan något, tillsätt mjöl i pannan och stek i ett par minuter. Häll i mjölken, koka kort och stäng av värmen. Krydda med kryddor, häll in ostflisor och blanda noggrant. Efter partiell kylning, blanda in äggulan.
Täck en form eller en mycket djup rostningspanna med kulinarisk pergament, strö med bröd och sprid hälften av aubergine. Ovanpå dem lägger ut hela stoppningen, och sedan inlagd ost och lite hårt.
Placera auberginecirklarna jämnt och tätt, strö över brödsmulor och häll över såsen. Med det sista lagret distribuerar vi jämnt en handfull ostchips.
Grädda i trettio minuter, skär skålen i halvkyld.
Hakade grönsaksgrytor - Tips & trick
Vegetabilisk olja används oftare för känsliga grytor, men om du gillade receptet som du behöver använda ister, byt ut det med smält gåsfett. Denna produkt har sin underbara smak och biter inte i grytor, avbryter inte andra produkter, med ett ord, passar perfekt.
Färsk vitlök är bättre att inte ersätta med torkad, såvida det inte direkt anges i receptet. Först och främst gäller det grytor som innehåller potatis. Aromen av torkad vitlök skiljer sig markant från färskt och kan i hög grad snedvrida skålens smak.
Nästan vilken som helst av de föreslagna grytorna kan kokas i en långsam spis, välj bara noggrant läget för dess användning.
