Enligt dess användbara egenskaper kringgår kalkonlever ett antal kött- och slaktbiprodukter, en hederlig plats i kosten för kost och hälsosam kost. Du bör veta mer om fördelarna och möjliga skadorna med kalkonlever.
Hur kom kalkonlever på det ryska bordet?
En erkänd delikatess för alla - kalkonkött har blivit ett tack vare en lång resa från den nya världen till Europa. Fågeln som dominerades av indierna fördes från infödda Mexiko till Spanien i början av 1500-talet. Senare levererades köpmän till Frankrike, sedan till England. Turkiet kom till Ryssland på 1600-talet. Trots universellt erkännande kunde en termofil fågel avlas endast i södra Ryssland, därför var det inte möjligt att föda upp en kalkon i massa. Turkiet har blivit bordets älskling för rika och rika kvinnor och fått statusen som en läcker produkt.
Attityden till kalkonkött sprids också till kalkonleveren, som de började äta samtidigt som fjäderfäets utseende i gastronomiska fältet.
Är kalkonlever en diet?
Det är svårt att kalla kalkonlever en idealisk dieträtt. Kalori lever från kalkon (276 kcal / 100 g) är betydligt överlägsen kycklinglever (140 kcal / 100 g). Följaktligen kommer kycklinglever att falla in i dietmenyn för viktminskning. Men vid behov, gå upp i vikt - kalkonlever - en oumbärlig produkt.
Med den mängd vitaminer som ingår, är kalkonlever också underlägsen än dess rival. Emellertid gör K-vitaminet i det, som spelar en enorm roll i de metaboliska processerna i ben- och bindvävnader, produkten oumbärlig. Fördelarna med kalkonlever på matbordet talar mycket och inte utan anledning.
Vad uttrycks och för vem fördelarna med kalkonlever är viktiga?
Turkiet lever innehåller mycket fett och proteiner, detta beror på det höga kaloriinnehållet och extraordinära användbarheten.
Kompositionen kännetecknas av ett högt innehåll av vitala vitaminer, aminosyror, mikro- och makroelement:
· K (kalium), Mg (magnesium), Cu (koppar), Fe (järn), P (fosfor), Na (natrium), Zn (zink), Cr (krom).
· Innehållet i en produkt av de nödvändiga elementen som är ansvariga för salt- och vatten-alkaliska utbyten med låg natriumhalt och högt järninnehåll.
· Det rika innehållet av B-vitaminer.
· Deltagare i hela processen med hematopoies, vars brist i kroppen kan orsaka förekomst av anemi och otillräcklig hjärtfunktion, påskynda ämnesomsättningen, förbättra koncentrationen.
Rik på E-vitamin
· Som en utmärkt naturlig antioxidant bekämpar den gifter, skadliga ämnen, deltar i processen för cellförnyelse, vilket bidrar till föryngring av hela kroppen. Dessutom bidrar det till produktionen av kvinnligt hormon, samtidigt som kvinnlig reproduktion upprätthålls under längre tid.
Rik på C-vitamin.
· Innehållet i askorbinsyra kommer att påverka hjärtat och blodkärlernas funktion. Det kommer att stärka immunförsvaret.
· Innehåller en stor mängd A-vitamin
· Gynnsam effekt på synorganen, ger ett friskt utseende på huden och förbättrar tillståndet i hår och naglar.
Högt vitamin K
· Ansvarig för metabolism i muskel- och benvävnad, det gör kalkonlever till en unik produkt.
· Högt innehåll av mineral Se (selen).
En oumbärlig hjälper i sköldkörteln för absorption av jod.
· Väsentliga aminosyror.
Till exempel kommer ett högt innehåll av tryptofan i levern av en kalkon att minska stresskänslighet, normalisera sömn och bota ätstörningar.
Turkiet lever måste ingå i menyn:
1. Till barn.
En växande organisme behöver det dagliga intaget av vitaminer, aminosyror, proteiner, fetter, makro- och mikroelement. Enligt läkare bör lever från kalkon matas till barn från ett år gammalt.
2. Patienter med diabetes.
Dessa människor kan inte äta många sorter av kött på grund av det höga fettinnehållet. Turkiet lever är en unik produkt som inte förändrar nivån av insulin och glukos i blodet. Dessutom kompenserar det för bristen på näringsämnen i kroppen på grund av bristen på kött i den dagliga menyn.
3. Gravid.
De gynnsamma ämnena i kalkon lever kommer att stärka barnets nervsystem, och modern kommer att säkerställa en lugn sömn och stabilitet med ofta humörsvängningar.
4. Lider av järnbristanemi.
På grund av det höga järninnehållet, som lätt absorberas av kroppen, rekommenderas kalkonlever för patienter med järnbristanemi.
5. Idrottare.
Det höga proteininnehållet, förmågan att stärka muskler, ben, bindväv och snabb återhämtning efter skador gör kalkonlever till en obligatorisk del av menyn för idrottare och människor som modellerar sin kropp.
6. Människor i avancerad ålder.
Som ett lager med värdefulla egenskaper är kalkonlever nödvändigt för att upprätthålla arbetet, hjärtat, blodkärl, leder, metaboliska processer hos äldre.
Det är emellertid just ett sådant rikt spektrum av användbara egenskaper i kompositionen som ger skada från att ta kalkonlever, varav det viktigaste är att bli känd.
När skadar kalkonlever?
Det är det höga proteininnehållet som kan vara skadligt:
Vid njursjukdom.
· Om du har en sjukdom bör du begränsa ditt intag av proteinmat, vilket innebär att du praktiskt kan eliminera kalkonlever från din diet.
Med gikt.
· På grund av behovet av begränsat proteinintag ingår kalkonlever i detta fall sällan och i måttligt omfattning i kosten.
Med förhöjd kolesterol.
· De som lider av högt kolesterol är förbjudna att äta köttprodukter för att undvika utveckling av åderförkalkning. Turkiet lever kan konsumeras i mycket små mängder.
Med förhöjda hemoglobinnivåer.
· I sådana fall är det nödvändigt att överge alla livsmedel med ett högt innehåll av lätt smältbart järn och därmed kalkonleveren.
· Individuell intolerans / allergi.
· Mycket sällan, men fortfarande finns en allergi mot kalkonlever (en typ av matallergi).
Trots allt produktens värde och användbarhet, även med fullständig frånvaro av kontraindikationer, rekommenderar läkare att äta en portion kalkonlever inte mer än 180 g åt gången och inte mer än 3-4 r per vecka.
För det första kan inte alla sina egna diagnoser vara kända.
Och för det andra, i själva kalkonleveren, även om den sänks, innehåller den kolesterol som samlats från detta organs funktion under fågelns liv.
En ytterligare fördel med produkten är det faktum att kalkonlever bland alla kolesterolhaltiga köttprodukter leder till lägsta kolesterolhalt (40-60 mg).
Dessutom är kalkonlever en unik användbar produkt med många användbara, värdefulla egenskaper och ett minimum av kontraindikationer.
Den kulinariska kombinationen av kalkonlever är så varierad att den kommer att erövra fantasin hos någon skicklig kock.
I hemlandet för världens favoritfågel - Mexiko, kokas kalkonlever med chokladsås och kryddar den med mycket kryddor. Tyvärr kommer matlagning av exakt samma sås att misslyckas på grund av bristen på nödvändiga ingredienser. Men att använda många matlagningsalternativ är inom räckhåll.
Dessutom är detta alltid en god anledning - att glädja släktingar och vänner med ett kulinariskt mästerverk som är förvånansvärt användbart för hälsa och livslängd.
