Borsch är den mest populära maträtten i våra lands öppna utrymmen. Var och en av oss använder sina favoritkryddor för att göra det. Oavsett hur många krukor borscht tillagas, i varje individ kommer det att ha en något annorlunda smak, arom och själva strukturen. Men i mitt liv har jag inte varit tvungen att prova en soppa som kan kallas smaklös.
Borsch framställs på basis av köttbuljonger med användning av vilken typ av kött som helst. Inte mindre välsmakande är den gröna borscht, som vanligtvis tillagas på våren, när de första grödorna av doftande gröna börjar dyka upp i trädgården. En sked gräddfil i en tallrik - och en läcker middag är klar.
Låt oss prata lite om borschtrecept tillagade på basis av kycklingbuljong. Använd kycklingben eller kyckling helt för dess beredning. Nyligen har speciella soppsatser blivit populära, som inkluderar kycklingrygg, halsar och vingar. Och se till att sänka kycklingbenen i pannan.
Så vi börjar laga borscht baserat på kycklingbuljong.
Recept 1: Hel kyckling Borscht
Ingredienser krävs:
- hel kyckling som väger 1 kg;
- lök - 2 st .;
- rödbetor - 4 st .;
- kål - 0,5 kachana;
- morot - 2 st .;
- rötter av persilja och selleri, gröna - persilja, selleri, dill, lökfjädrar och kryddor - salt och peppar.
Beredningsmetod:
Ta en stor kruka, cirka 5-7 liter. Tvätta först kycklingen och lägg den i pannan. Fyll på med vatten. Vi sätter på kaminen och börjar laga kycklingen. I en annan gryta ska du koka rödbetor med morötter utan att rengöra dem.
Tunn halmkål. När vår kyckling är tillagad och det kommer att ta ungefär en timme, välj den från pannan och på sin plats tappar vi kål. Vi tar kokta morötter och rödbetor, rengör dem från huden. Tre rödbetor skurna i remsor, morötter - ringlets. Slipa de beredda greenerna, det vill säga rötter av dill, selleri och persilja. Strimlad båge.
Separera kycklingkött från benen och skär det i stora bitar. Du kan helt enkelt ta isär det med dina händer i godtyckliga delar. Skicka igen köttet till pannan till kålen, följt av skicka lök, rödbetor och morötter. (lämna en rödbeta!). Kryddan borsch med salt, peppar, du kan också lägga till den juice av en halv citron och 1 msk. socker.
Koka borsch på låg värme i cirka 20-25 minuter. Nu lägger vi laurblad till borsch, smakar borschen, och om du känner att det inte finns tillräckligt med salt eller peppar kan du lägga till. Den betan, som vi har kvar, gnuggar på ett fint rasp. Så snart soppan är klar, tillsätt den i potten och blanda.
Och det sista - vi satte några vitlöksklyftor genom pressen, och när borschen har svalnat lite, tillsätt den i pannan och blanda.
Recept 2: Borsch med kyckling
Ingredienser krävs:
- Kycklingfilé - 2 st .;
- rödbetor - 2 st .;
- surkål - 300 g;
- morot - 1 st .;
- Bulgarisk peppar, tomat och lök - 1 styck vardera,
- 3-5 msk. olivolja,
- greener, socker, salt och peppar.
Beredningsmetod:
Vi tar en 3 liter kastrull, häll 2 liter vatten i den och doppar kycklingbröstet i den efter att ha klippt den i små kuber. Huden måste tas bort! Koka buljongen till mycket låg värme, och skummet avlägsnas regelbundet. När buljongen börjar koka och inget mer skum dyker upp på ytan, tillsätt surkål och fortsätt att laga mat på låg värme i ytterligare 20 minuter. Under denna tid rengör vi morötter, rödbetor och lök. Skär allt i remsor.
Häll olivolja i en stekpanna och tillsätt morötter med lök till brunad. Om du har persilja och sellerirot till hands är det bra att lägga till dem i sopeln - de ger borschen en speciell smak. Placera rödbetor strån separat på den andra stekpannan och överför den också på låg värme.
Bulgarsk peppar och tomat skär i skivor och lägg dem i pannan med morötter, när den blir mjuk. Klistra in grönsaker från båda kastrullarna och lägg till borscht, efter det utelämnar vi örter, salt, peppar och socker och kokar. Sänk genast elden och låt soppan smälla i bokstavligen 5 minuter. Smaka igen och lägg till kryddor som du tror saknas. Vi ger soppan att stå i 10-20 minuter och häll i tallrikar. Vi serverar färskt Borodino-bröd och naturligtvis gräddfil till Borscht.
Recept 3: Röd kycklingborscht
Antalet ingredienser i receptet beräknas för 2 liter vatten.
Ingredienser krävs:
- kycklingryggar - 3 bitar;
- morot och rödbetor - 1 vardera;
- liten lök;
- kålhuvud - 200 g;
- potatis - 2 st .;
- Äppelcidervinäger eller citronsaft - efter smak;
- ketchup - 2 msk;
- vegetabilisk olja - 1 msk.,
- salt och peppar efter smak, dill.
Beredningsmetod:
Häll lite vatten i en kastrull och koka kycklingryggarna i den i 5 minuter. Därefter rekommenderas att tappa vattnet och fylla ryggstödet med färskt vatten, denna gång mäter exakt 2 liter. Koka upp, salt och låt sjuda under låg värme i cirka 20 minuter.
Medan vår kycklingbuljong lagar mat, rengör vi morötter och rödbetor, tvättar dem och raspar dem. Skär löken i kuber. Häll i en panna 1 msk. olja, och skicka den till gryta grönsaker. Tillsätt ketchup, äppelcidervinäger eller citronsaft efter 5 minuter och fortsätt att sjuda ytterligare 10 minuter. Färdiga grönsaker skickas till buljongen. Strimla nu halmkål. Skär de skalade potatisarna i tärningar och skicka dem tillsammans med kålen till pannan med borscht. Salt efter smak och fortsätt att laga mat i ytterligare 20 minuter. I slutet av tillagningen lägg till en hackad gäng dill och hackade vitlöksklyftor. Häll i tallrikar och servera med gräddfil.
Borsch med kyckling - hemligheter och tips från de bästa kockarna
- För att ge soppen en unik smak kan du lägga till en handfull hasselnötter i buljongen. Du måste lägga till dem först efter att du har tagit bort den första köttskummen. Kaloriborscht, de kommer inte att ge, men smaken blir mer intressant.
- Om du är älskare av rik borscht men begränsar dig själv till detta eftersom du är orolig för din siffra, föreslår vi att du använder våra råd - lägg till 5 bitar av torkade aprikoser, 5 bitar frönlösa gropar och lite kummin till den rika borscht. 5 minuter innan tillagningen slutar, släpp ovanstående produkter i en borscht i en gasväska - så kan du säkert njuta av din favoriträtt.
