Ovanlig barberry är en av de bästa växterna som bara kan användas i hemmamatlagning. Och även inom billiga dieter för mångsidig hälsoförbättring.
Hur är sammansättningen och fördelarna med berberis sammankopplade och vilka kockar behöver veta om det
Totalt har släktet Barberry flera hundra arter av buskar och stuntade träd, utbredda på norra halvklotet.
I trädgårdar och parker uppskattas berberis för dess lämplighet för att bilda häckar och dekorativitet - olika varianter på hösten är dekorerade med guldgult eller lila bladverk, ströda med långa, inte fallande, glansiga skarlakansröda bär av långsträckt form. Det är de som har värderats högt i världens mat i tusentals år.
Ett annat inofficiellt namn är karamellträd, berberis är samma namn på röda godisar med en karakteristisk söt och syrlig smak.
Aromämnen och aromatiska tillsatser "barberry" är mycket populära i hemmakök, restauranger och livsmedelsindustrin.
Ibland är de av syntetiskt ursprung. Ibland är det sanna barberrybär.
De hålls sällan färska, så de behandlas vanligtvis snabbt. Till exempel - i sylt, juice, marmelad, kompott. Du kan fortfarande spara dem genom att hälla socker.
Heltorkade eller hela pulveriserade berberisfrukter betyder mycket.
De lägger mjukhet till allt kött, och i spelet avbryter de karakteristiska, obehagliga nyanser av smak och lukt. Med barberry cook pilaf, soppor och såser. Barberry finns i korv och inlagda grönsaker, ibland i desserter.
Färska och torkade blad av växten äts sällan, men de, pikant och påminner om sorrel, är mycket bra i sallader och första rätter.
Färska bär används för att tillverka alkoholhaltiga drycker, bär och rävar används för örtte, vilket rekommenderas att vara full.
Och barberry är också en bra honungsväxt och sötheten hos bin från den är annorlunda i sin gyllene färg och delikata delikata smak.
Energibäret för berberis är måttligt - 29 kcal per 100 g färska bär.
Men om du utvärderar kompoten från den (det visar sig mycket välsmakande med tillsats av ett äpple) kommer denna egenskap att öka till 114 kcal per 100 g, om vi talar om sylt kan du hitta alla 203 kcal per 100 g produkt.
För fans av en hälsosam livsstil kan sådana egenskaper hos bär som innehållet per 100 g färsk frukt också vara betydande:
• 82 g vatten;
• 0 g protein;
• 0 g fett;
• 7,8 g kolhydrater.
För 100 g torkad berberis ändras huvudplanens egenskaper till:
• 153 kcal;
• 38,6 g kolhydrater.
Frukten och bladen av berberis innehåller vitamin A, C, E och K, tanniner, citronsyra och äppelsyra, karotenoider, sockerarter, pektiner, mineraler (järn, kalium, kalcium), hartsartade ämnen.
Komplexet av biologiskt aktiva ämnen i sammansättningen av barberry skapar dess toniska och återställande egenskaper, med barberry ökar arbetsförmågan och styrkan återställs snabbare efter fysisk ansträngning.
Det är också särskilt värt att betona vikten av berberin, en av de alkaloider som finns i barberry, vilket ger ett antal av dess specifika egenskaper:
• stärka immunförsvaret i allmänhet, och i synnerhet öka kroppens försvar mot svamp- och infektionssjukdomar;
• skydda näthinnan från destruktiva åldersrelaterade förändringar och förhindra många ögonsjukdomar (inklusive konjunktivit);
• minimera fettavlagringar i levern;
• ta bort inflammatoriska processer med olika lokalisering och ursprung.
När kommer barberryen att vara särskilt fördelaktig?
Barberrys positiva effektivitet med avseende på det kardiovaskulära systemet uttrycks tydligt, särskilt på grund av dess egenskaper, sänkning av kolesterol, förbättring av blodcirkulationen och ökning av styrkan och elasticiteten hos väggarna i blodkärl och kapillärer.
Med barberry blir de positiva resultaten av behandlingen av arytmi, åderförkalkning och hypertoni närmare (växten normaliserar försiktigt blodtrycket).
Vid förkylningar och virala (influensa, akuta luftvägsinfektioner) är sjukdomar, drycker och godsaker (sylt, gelé, etc.) från berberis användbara som ett febernedsättande medel och lindrar symtomen på feber.
Växten är effektiv i de första stadierna av inflammatoriska sjukdomar i njurarna och urinblåsan, särskilt som ett diuretikum (diuretikum) och ett litet smärtstillande medel.
Berberry påverkar levern och stimulerar utsöndringen av gallan, vilket är nödvändigt inte bara för korrekt matsmältning, utan också för att transportera "dåligt" kolesterol och giftiga ämnen från kroppen.
På grund av egenskaperna för att sänka sockernivåerna och öka känsligheten hos celler för insulin klassificeras barberry som en växt som är användbar vid diabetes.
Vad mer kan sägas om fördelarna med barberry
I någon form har bär av berberis en positiv effekt på matsmältningen:
• spännande aptit;
• främja upptag av tunga och feta livsmedel;
• förebygga obehag, tyngd i magen efter måltid.
Med matförgiftning, åtföljd av diarré, är den berörda egenskapen hos berberis användbar, liksom dess tidigare noterade effektivitet som ett sätt att förstöra patogener.
De beroligande egenskaperna hos berberis är också kända - med regelbunden användning förbättrar det sömnen, minskar manifestationerna av neuros och till och med obsessiva tillstånd, gör en person mindre irritabel och mer stressbeständig.
De positiva egenskaperna hos barberry gäller också för följande:
• utmärkt törstkylning på sommaren (och förebyggande av uttorkning);
• förbättrad hud.
• bli av med huvudvärk;
• avlägsnande av illamående av vilket ursprung som helst (med toxikos, förgiftning av kroppen, överhettning i solen, rörelse i transport);
• minskning i sugen efter dåliga vanor - alkohol och cigaretter;
• Att förbättra tandköttet, inklusive att minska deras blödning (barberry, i princip är känd som en hemostatisk egenskap).
Vilken skada kan vara av berberis
Först och främst är det viktigt att notera att endast mogna berberisfrukter, där den kemiska sammansättningen är korrekt bildade, kan ge hälsofördelar, medan omogna bär inte bara inte är användbara, utan dessutom är de mycket giftiga.
Positiva i måttliga doser, egenskaperna hos dessa skarlakansröda bär som ett lugnande medel leder till skada på berberis när de används för mycket, vilket manifesterar sig i form av symtom som deprimerad humör, dåsighet, slöhet med fysiska och psyko-emotionella reaktioner, plus yrsel, illamående och kräkningar.
Gravida och ammande kvinnor kan njuta av barberry marmelad, äta med pilaf eller gryta, kryddat med berberryberry - detta teoretiskt sett kommer inte att skada. Men under dessa speciella perioder i livet är kvinnor (särskilt under graviditet, för att undvika risken för missfall) kontraindicerade för att konsumera berberis i stora mängder, vilket i princip kan visas för en person med terapeutiska syften.
För att undvika skador från berberis bör det behandlas med försiktighet och försiktighet under följande omständigheter:
• åderbråck och tromboflebit.
• allvarliga leversjukdomar (cirrhos, många former av hepatit);
• njursten eller gallblåsan;
• allvarligt hjärtsjukdom, med risk för hjärtattack;
• ökad surhet i magsaft.
