Marmelad är en av de mest användbara delikatesserna i världen, som inte bör överges ens för dem som följer figuren. Och för att välja bland marmeladsorten bäst - är det bra att veta allt om det och lite mer.
Hur sammansättningen bestämmer fördelarna med marmelad och varför denna söta är bättre än andra
Den moderna marmeladens hemland kan betraktas som 1600-talets Frankrike, vars konditorer nådde enastående höjder i ett försök att behaga solens kung - gelande ämnen som tillsatte gårdagens pastil (som var beredd att bevara skörden så tidigt som Forntida Grekland) strålande genomskinlighet och elastisk silkeslen struktur.
Men den verkliga blomningen av sortimentet av marmelad kan observeras idag.
Marmelad används som en oberoende delikatess, används för att dekorera kakor och milkshakes, lägg den till bakverk, keso grytor och andra desserträtter.
Det är anmärkningsvärt att om du tar en burk med namnet "marmelad" i den amerikanska butiken, så kommer den säkert att avslöja en produkt som liknar tjock, geléliknande sylt (mycket välsmakande, förresten, på toast med ost), och deras täta (godis) marmelad kallas annorlunda.
Trots att vissa frukter, till exempel äpplen, innehåller en hel del ämnen som kan bilda en karakteristisk, tjock, tät och elastisk konsistens hos produkten, inkluderar marmeladberedningsteknologier i de flesta fall obligatorisk användning av ett av följande gelningsämnen:
• gelatin;
• pektin;
• agar-agar eller karragenan.
Fördelarna med alla dessa ämnen i sammansättningen av marmelad är ungefär likvärdiga:
• marmelad under lång tid skapar en känsla av mättnad, och om du äter den innan något tillfredsställande kan du till och med döda aptiten, det vill säga att det är fördelaktigt att minska portionen;
• av samma anledning bör marmelad lämnas på menyn när du bantar - några få stycken av det gör att du kan distrahera från tankar om mat eller komma överens med grön sallad istället för kotletter;
• En gång i tarmen deltar gelningskomponenter i bildandet av miljön för reproduktion och aktivitet av gynnsam mikroflora;
• i mag-tarmkanalen fungerar dessa ämnen som absorberande medel för osmält matrester, toxiner och toxiner, som snabbt utsöndras på grund av den försiktiga ökningen av tarmens rörlighet (och agar-agar är särskilt bra i detta).
I samband med den sista egendomen rekommenderas ofta marmelad under återhämtningsperioden efter matförgiftning.
Karrageenan och agar-agar erhållen från röda alger är en källa till jod för människor, nödvändigt för sköldkörtelns hälsa.
Gelatin erhållet från ben och andra lågkroppsrester av nötkreatur är värdefullt som källa till kollagen, vilket är nödvändigt för friska leder och ungdomlig hud.
Klassificeringen av marmeladvarianter är olika och ofta förvirrande, men i allmänhet kan de delas in i:
• behållare - framställd av kraftigt kokt frukt och bärpuré med tillsats av en liten mängd pektin. Slutprodukten är enkel - den liknar ett lager fryst sylt och skiljer sig inte i ömhet;
• gelé - har en karakteristisk marmeladkonsistens, den framställs ofta av juice och sirap (med ett minimum av potatismos) med tillsats av eventuella gelningsämnen och många andra tillsatser, det är den som produceras attraktivt ljust, ofta formad i socker, i form av citronskivor och i många andra alternativ;
• tuggning liknar gelé, men har en långvarig densitet, i 99% av fallen innehåller den gelatin.
Energivärdet för marmelad varierar från cirka 200 till 400 kcal - tillräckligt för dem som räknar kalorier och de som syftar till att gå på vikt.
I vilken kvalitet som helst (det vill säga så naturligt som möjligt) är marmelad, vitaminer, naturliga sockerarter, organiska syror, flavonoider, pigment och mineraler i överflöd, och fiber och eteriska oljor kan ofta hittas i den.
Och tillsammans utvecklas det till några av de mest slående användbara egenskaperna för marmelad:
• snabb läkning av sår och brännskador, bildandet av ny hud som inte är märkt med grova ärr och ärr;
• normalisering av urinsystemet;
• Rengöring av blodkärl för kolesterol och öka deras ton, styrka och elasticitet;
• förbättring av hårets tillstånd (starkare, frodiga, glänsande, fogliga) och naglar (inte spröda, resistenta mot patogener av svampsjukdomar).
Andra alternativ för att visa fördelarna med marmelad
För störningar i nervsystemet, som många känner till i vardagen (inklusive humörsvängningar, trötthet, trötthet och irritabilitet), är det användbart inte bara att äta godis, utan, som forskare har visat, att tugga. Avslappnad och under lång tid.
Därför ger tuggmarmelad dubbla fördelar och kan till och med användas för att öka koncentrationen och prestandan.
Söt marmelad innehåller snabba (komplexa) kolhydrater, så ett mellanmål gör att de snabbt kan laddas med vital energi, återställa styrka efter fysisk eller mental arbetskraft.
Tuggmarmelad är användbar för munhålan - det är inte sämre än att tuggummi kan ta bort matpartiklar, plack från tänderna, och en komponent som bivax (som tillåter tuggmarmelad under lång tid och njuter av deras täta konsistens) desinficerar munhålan till förstörelse av kariespatogener.
Hur skiljer sig nyttan med marmelad beroende på dess smakbestämmande komponenter
På tal om fördelarna med marmelad kan den inte pressas in i ramverket - mycket beror på dess specifika ingredienser. När allt kommer omkring, har varje frukt, bär och till och med en grönsak och allt annat som finns i marmelad speciella egenskaper. Kunskap om vilket kan vara mycket användbart.
• orange förbättrar immuniteten, förbättrar sammanfogning av sprickor, bromsar åldringsprocessen och hjälper till att normalisera blodtrycket;
• kaffe tar bort dåsighet och förbättrar blodcirkulationen i hjärnan;
• citron bromsar åldringsprocessen i kroppen, minskar manifestationerna av illamående (illamående) med toxikos och rörelse i transport;
• Blåbär skyddar näthinnan från degenerativa processer och förbättrar skymningsvisionen;
• körsbär förhindrar utveckling av gikt och minskar allergiska reaktioner av olika ursprung;
• jordgubbar normaliserar produktionen av matsmältningsenzymer och förbättrar transporten av makro- och mikroelement till inre organ;
• äpple förhindrar tumörer och påskyndar kolhydratmetabolismen;
• lingonberry fungerar som ett antiseptiskt, påskyndande återhämtning vid akuta luftvägsinfektioner, samtidigt som smärta och svullnad i halsen minskar och hjälper till att upprätthålla normal kroppstemperatur;
• vin är användbart för blodbildning, stöder hjärtat vid intensiv fysisk ansträngning;
• Pumpa säkerställer normal absorption av järn från alla produkter och påverkar positivt kroppens anpassning till förändringar i omgivningstemperatur.
Hur är skadorna på marmelad
I allmänhet kan marmeladens mycket användbara sötma också orsaka avsevärd skada om tillverkaren fyllde den med syntetiska komponenter, som inkluderar vissa färgämnen, smakämnen, stabilisatorer, smakämnen, konserveringsmedel och liknande.
Påverkan av många sådana tillsatser på människokroppen har ännu inte studerats fullt ut, och vad som är känt bekräftar deras negativa inverkan på immunsystemet, funktionerna hos de inre organen, nervsystemet, blodbildning, hudtillstånd ...
Kort sagt, butiken bör inte bara fokusera på den smakfulla utseendet på marmelad utan också på dess sammansättning - ju mindre konstgjord det är, desto bättre.
Men det är inte användbart att bli förkörd med ens marmelad av högsta kvalitet - detta är förfalskat med:
• illamående;
• aptitlöshet;
• ökad svårt släckt törst;
• hudutslag.
Och om överätande marmelad blir en vana, kan episodiska, snart försvinnande problem läggas till:
• viktökning;
• svårigheter med matens matsmältbarhet;
• försämring av bukspottkörteln;
• förstörelse av tandemaljen och öka dess känslighet;
• Frekvent ökning av blodsockernivån över det normala.
För att undvika skador från marmelad, behandla dem till ett minimum med pankreatit, och den som du kan äta bör kokas på fruktos.
Och samma sötningsmedel i godis gör att du kan använda marmelad utan skada vid diabetes mellitus (men dess smak från detta kommer inte att bli värre).
