Idag flyttar många till en hälsosam livsstil och vägrar stekt mat. Men ibland vill du skämma bort dig med stekt potatis eller hemlagade patties. Och varje bankett eller fest kommer inte att göra utan stekt rätter. Vårt speciella betyg, baserat på kvinnliga åsikter från hemmafruar, hjälper dig att ta reda på vilken olja som är bäst att steka.
Kokosolja
Denna olja är bäst lämpad för stekning eftersom den består av 92% mättade fettsyror, vilket är en indikator på dess höga motståndskraft mot värme. Inom några månader kommer en sådan produkt inte att bli harsk och förblir färsk. Det kan förvaras vid rumstemperatur. Under sådana förhållanden blir dess konsistens halvmjuk. Fördelen med kokosnötsolja är närvaron av fördelaktig laurinsfettsyra. Det förbättrar kolesterolprofilen, har en gynnsam effekt på matsmältningen och har en positiv effekt på patogena bakterier. Av alla oljor är det kokosnöten som ger en känsla av mättnad under en tillräckligt lång tid. När du väljer är det värt att föredra en ekologisk kallpressad produkt. Idealisk för djupt fett och bakning.
Ghee
På grund av den höga röktemperaturen är ghee mycket hälsosammare än smör. Det är mycket populärt i öst, där det kallas ghee. I Indien är det basen för de flesta rätter, och orientaliska läkare är övertygade om att det har unika egenskaper. Denna olja främjar cellförnyelse och förbättrar magen och tarmen. Det förbättrar minnet och synen, påskyndar ämnesomsättningen och förbättrar muskelens flexibilitet. Dess mångsidighet ligger i det faktum att den passar absolut alla. Under lagring blir ghee bara smakligare, detta är dess huvudsakliga plus. Men det ska förvaras i god förseglad förpackning. Det rekommenderas för de hemmafruar som gillar att laga mat som kräver lång värmebehandling.
Avokado olja
En av ledarna bland stekoljor är avokadoolja, eftersom den innehåller 70% enomättade fettsyror, medan fleromättade endast 10%, och de är inte kända för att ha utmärkt motståndskraft mot höga temperaturer. De återstående 20% är friska växtbaserade mättade fetter. Med en sådan indikator som temperaturen på rök är avokadoolja den bästa produkten för alla typer av stekning, inklusive friterad matlagning och över öppen eld. Denna olja kan stekas utan rädsla för att den av misstag överhettas, eftersom relativt få skadliga ämnen bildas i den. Det rekommenderas för hemmafruar som inte är vana att spara på sin hälsa.
Olivolja
Trots det ganska höga halten av omättade fetter är olivoljens rökpunkt ganska hög, så den är stabil när den oxideras när den värms upp. Denna olja röker inte, och diskarna är förvånansvärt läckra. Detta är perfekt för matlagning av fisk eller kött. För stekning bör du välja Extra Virgin oraffinerad olivolja med låg surhet. Kallpressning föredras. Det är dock värt att komma ihåg att du inte bör överskrida röktemperaturen, eftersom det kan leda till bildande av giftiga ämnen. I en sådan olja är det i genomsnitt 210-215 grader.
Senapsolja
Perfekt för matlagning av stekt och kokt rätter, eftersom det inte skummar och inte bränner. Sanningen har en ovanlig smak och en uttalad lukt, så många hemmafruar föredrar solrosolja, som felaktigt anses vara idealisk för stekning. Vid en röktemperatur på 250 grader har senapsolja inte en mycket hög andel fleromättat fett. För två århundraden sedan i England serverades han vid kungens bord som en delikatess. På grund av närvaron av linolsyra och linolensyror i sin sammansättning anses senapolja vara det mest vegetabiliska fett i kosten. Dess användning rekommenderas i närvaro av åderförkalkning och hjärt-kärlsjukdom.
Risolja
De gör en sådan olja av riskli. Tack vare en rökpunkt på 250 grader är den utmärkt att steka i en stekpanna och grilla. Ett tillräckligt högt innehåll av fleromättade fetter (37%) kompenseras med 19% mättat fett, som har bättre motståndskraft mot värme. Risolja är en källa till vitamin A, B, E och PP. Den är rik på antioxidanter som tokoferol, skvalen och tocotrienol. Tack vare stearinsyra och palmitinsyror i denna olja normaliseras kolesterolnivån i blodet. Det rekommenderas att aktivt använda det för stekning, eftersom det efter det inte finns någon stabil förbränning.
Fläskfett
Ett bra alternativ är späck. Våra mormor och mormor rostade och stuvade det, smält svinfett sattes till degen för pajer, pajer och olika andra muffins. När det smälts förbättras de biologiska egenskaperna hos fläskfett och dess smältbarhet av kroppen. Dess fördel är närvaron av arakidonsyra, som sällan finns i mat. Genom biologisk aktivitet är fläskfett flera gånger bättre än smör.
Jordnötssmör
Oljens rökpunkt är genomsnittlig, så den är inte lämplig för djup fett, men den är användbar för att laga mat i en stekpanna. Huvudregeln är att inte använda maximal eld. Att grilla grönsaker eller kött är det bästa alternativet.
Näringsläkare rekommenderar att man undviker stekt mat, men det betyder inte att alla rätter tillagade i en stekpanna ska uteslutas. Det är nödvändigt att rationellt närma valet av matolja. Men oavsett vilken typ av vegetabilisk olja hemmafruen köper, bör du fortfarande noga övervaka att oljan inte brinner i pannan och bildar skadliga cancerframkallande ämnen.
