Svamp är en fantastisk produkt, man kan till och med säga att den är speciell, antingen djur, grönsaker eller skadlig eller användbar. På grund av denna osäkerhet är inställningen till svamp försiktig för många. Följaktligen finns det inte så många recept för rätter från dessa naturgåvor. Och under tiden är alla svamprätter välsmakande och näringsrika.
Men vi kommer inte att fördjupa "skogsjungeln", utan försöka laga en ganska enkel skål med svamp - saltade champignon. Förresten, den erbjudna maträtten är också användbar, eftersom den inte innehåller vinäger. Ja, och det består av endast 5 ingredienser - champignon, vatten, salt, peppar och lagerblad.
Blanching ingredienser:
färska champinjoner, helst små - 0,5 kg
vatten - 2 l
salt - 45 g
för saltlösning:
vatten - 200 g
salt - 1 msk. l.
svarta pepparkorn - 5 belopp
krydda - 5 st.
lagerblad - 2 st.
Tillagningsmetod:
Skölj champignon.
Häll 2 liter vatten i en stor kastrull. Koka upp det.
Tillsätt 45 g salt.
Lägg svampen i pannan. Koka upp och koka i 5 minuter.
Kasta sedan svamparna i ett durkslag.
Förbered sedan saltlösningen. Häll 200 ml rent vatten i en liten kastrull och tillsätt laurbönbladet med ärter av krydda och bitter peppar.
Häll 1 msk. l. salt.
Koka saltlaken och koka i 5 minuter på låg värme under ett lock.
Medan saltlaken kokar, lägg champinjonerna i en halv liters burk.
Häll i varm saltlösning (tillsammans med pepparkorn och lagerblad) och stäng locket. Låt innehållet svalna.
Lägg svampburkarna i kylen. På en dag är salt champignon redo att användas.
Mistress note:
Enligt detta recept kan du också laga ostronsvampar. Men i det här fallet ska du bara använda svamplock. Blansera dem i 7 minuter, lägg dem sedan i en burk tätt mot varandra och fyll med saltlösning.
