Saus är maträtten som alltid hjälper värdinnan. Du kan applicera den på olika sidorätter. På eftermiddagen - servera till riset och till middagen att fylla med närande sås redan potatis eller pasta. Det är perfekt för grönsaksrätter och för olika spannmål. Basen på sås kan fungera som svamp, grönsaker, fisk och naturligtvis kött. Användningen av kött för att laga mat sås kommer att vara ämnet för denna artikel.
Saus med kött - de bästa recepten
Överväga flera alternativ för köttsås. De är mycket enkla, tillgängliga för varje värdinna. Samtidigt är såsen så bra att den lätt kan dekorera och smaksätta varje sidamat med dess närvaro. Familjen kommer glatt att njuta av dina kulinariska skapelser.
Recept 1: Klassisk sås med kött
Detta är en variation av traditionell köttsås. Ingredienserna som används i receptet är mycket vanliga. Matlagningen i sig är lika enkel. När du har gjort det en gång kommer du för alltid att vägra gröt eller potatis utan välsmakande och närande sås.
Ingredienser krävs:
- kött (0,5 kg);
- två lökar och morötter;
- lite mjöl - bokstavligen en matsked;
- Tomatpasta, ungefär - 4 msk. l. Mängden kan ändras utifrån deras smakpreferenser.
Dessutom behöver du mer vegetabilisk olja och som vanligt salt, peppar.
Beredningsmetod:
Tvätta kött, hacka.
Skala morötter och lök, hacka: lök - med en kniv och morötter - riven.
Förvärm pannan med den olja som hälls i den, lägg köttet där inne. Stek den, inte bara tills den är gyllenbrun, och nästan tills den är full beredd.
Tillsätt morötter och lök till köttet, stek dem tillsammans.
Lägg mjöl och tomatpuré i pannan, rör om aktivt för att undvika klumpar.
Strö över salt och peppar, häll i lite vatten, rör om.
Skålen, i vilken såsen förbereds, täck med ett lock och låt den stå på elden (helst långsam) i en kvarts timme. Glöm inte att blanda.
Recept 2: Saus med kött
Denna anbudssås kommer att komplettera alla garneringar. Det kommer att tilltala alla, även barn. Om du använder kycklingkött som huvudingrediens, och till och med tar bort huden från det i förväg, kan du vara säker på att denna sås inte bara blir välsmakande, utan också kost.
Ingredienser krävs:
- kött (500 g);
- En full matsked tomatpuré, mjöl och gräddfil;
- en lök och morötter;
- salt;
- laurblad;
- pepparkorn;
- vegetabilisk olja.
Beredningsmetod:
Kött, och det kan vara fläsk, nötkött eller kyckling, tvättas och skärs i små bitar.
Morötter, skala lökarna.
Hacka löken fint.
Riv morötter.
Ursprungligen var det bara köttet som sattes på en förvärmd stekpanna. Det är inte nödvändigt att hälla i olja - låt den släckas i sin egen juice. Så ta det till hälften redo.
Tillsätt morötter och lök till köttet, lägg allt ihop. Tillsätt smör efter eget gottfinnande. Om köttet är fett kan du klara dig utan extra fett.
Men du måste hälla vatten - ungefär ett glas. Stew tills det är klart.
Hälften fyller glaset med vatten, tillsätt tomatpuré, mjöl, gräddfil. Rör om.
Salt köttet, komplettera dess smak med ett lagerblad och flera pepparkorn.
Häll gradvis blandningen från glaset i köttet, medan du hela tiden rör om den.
Om såsen visar sig vara tjockare än du förväntat, tillsätt lite vatten.
Sätt ihop allt i cirka fem minuter. Läcker köttsås är klar.
Recept 3: Sås med kyckling
Den gräddfil som används i detta recept gör såsen mycket öm, bara krämig. Och champinjonerna fyller den med en ovanligt behaglig doft. Förresten, du kan ansöka här inte bara champignon, utan alla andra, dina favoritchampinjoner. Antalet kan ökas. Från detta kommer smaken på skålen bara att förbättras.
Ingredienser krävs:
- kycklingfilé (500 g);
- gräddfil (1 kopp);
- lök (1 st.);
- champignon (200 g);
- mjöl (2 msk. l.);
- Dillgrönsaker (1 gäng);
- salt;
- peppar;
- laurblad.
Beredningsmetod:
Tvätta kycklingkött, skär i bitar.
Sätt på en torr uppvärmd panna, gryta i tio minuter i sin egen juice.
Skär svamparna och skalade lökarna, lägg dem på köttet, stek alla tillsammans i ytterligare femton minuter. Det är exakt den tid som svamparna är redo för.
Stek mjölet i pannan, lägg gräddfil i pannan, tillsätt cirka 100 ml vatten. Rör om, koka.
Tillsätt i en skål med kyckling och svamp, den resulterande gräddsås, salt. För att förbättra smaken lägg lagerblad, hackad dill, peppar.
Stek på låg värme i cirka tio minuter.
Recept 4. Saus med kött (nötkött) och svamp
Det nötkött som tillagas enligt detta recept är så doftande och välsmakande att du kommer att vilja upprepa den här maträtten om och om igen. Och med tiden kommer du att anpassa den till din smak: du hittar den perfekta mängden vitlök och peppar, lägg till den med dina favoritkryddor och greener.
Ingredienser krävs:
- nötkött (1 kg);
- rött vin (en halv kopp);
- morötter (1 st.);
- Nötköttbuljong (1 kopp);
- lök (1 st.);
- 4 matskedar mjöl och smör;
- olivolja (2 msk.);
- champignon (300 g);
- vitlök (3 kryddnejlikor);
- salt;
- peppar.
Beredningsmetod:
Tvättat nötkött i små bitar.
Strö dem över mjöl och lägg dem i en stekpanna med uppvärmd olja - oliv och krämig.
Stek tills den är gyllenbrun och sprids ut ur pannan. Oljan i pannan ska vara kvar.
Lök, morötter rengör.
Hacka lökar och svampar: stora svampar, bokstavligen i halva, och mindre lökar.
Slipa morötter med ett rivjärn.
Lök, morötter, svamp, skicka till pannan, där nötköttet stekt. Tillsätt krossad vitlök där.
Stek i cirka femton minuter, och häll sedan i vinet och buljongen, tillsätt salt och peppar efter smak.
Tillsätt rostad nötkött till denna doftande blandning.
Släck alla ingredienser tillsammans i fem minuter.
Avlägsna från värmen, täck med ett lock, låt en tredjedel av en timme - låt köttet fylla med doften av grönsaker och champignon.
Saus med kött - tips från erfarna kockar
Nötkött till sås är önskvärt att skäras i små bitar. Det perfekta köttet för det är saftigt filé, där det inte finns några ben och lager av fett.
Morötter, tillagd i såsen, förbättrar inte bara smaken utan ger också en vacker gyllene färg.
Tillsätt färskt hackade grönsaker till såsen innan du serverar - detta kommer att dekorera skålen, avlasta den från vardagen.
Till såsen visade sig vara måttligt tjock, när du steker lök tillsätt lite mjöl. Ett annat alternativ - bitar av kött, efter att ha bearbetat kryddorna, rulla noggrant i mjöl och stek det sedan.
Ta bort huden från den med kycklingkött. Detta gör att du får den mest dietiska versionen av kycklingsås.
Kyldt kött används företrädesvis för sås. Kvaliteten på den kan bestämmas genom att trycka på ett finger. I kött av hög kvalitet kommer fossa som bildas genom tryck omedelbart att anpassas.
Salt inte köttet i förväg - det gör att smaken blir sämre och näringsvärdet minskar.
Täck inte stekpannan med ett lock när du stekar kött. Stapla inte köttstycken tätt mot varandra.
Om du vill få saftigt kött när du steker - borsta det några timmar innan du lagar mat med senap.
Kött blir speciellt mjukt och mjukt om det ska upprätthållas flera timmar i mjölk.
Piska köttet, gör det på ett bräde fuktat med vatten.
