Kryddig smaksättning kallas annars en köttbrännare eller gnista. Det tillagas kallt och varmt.
Pepparrot med tomater och vitlök - matlagning funktioner
Ingrediensernas sammansättning i standardandel:
• Tvättade tomater utan stjälkar - 1 000 kg.
• Pepparrotsrot rengöras. - ungefär hundra gram.
• Salt - en tesked med mera.
• Vitlökskalning. - 5 st. medelstora huvuden.
• Socker 1-2 g.
Hållbarhet för pepparrot med tomater och vitlök i kylen eller källaren upp till 15 dagar.
För att öka hållbarheten för såsen upp till 60 dagar läggs vinäger 9% (äpple, vin, balsamico eller enkel) till den med en msk. l. per liter färdig produkt. För 1 kg skalade tomater ökas dessutom saltkoncentrationen till 4 g, pepparrot till 225 och vitlök till 225 g. Smaksättningsskålen tvättas, ångas i 10 minuter och torkas. Sedan hälls såsen i den, som steriliseras i ett vattenbad eller i ugnen vid en temperatur av 120 ° C i 45 minuter.
Teknik för produktion av ljus
1. Pepparrotsdressing:
Alla operationer med rhizomer utförs i gummihandskar för att förhindra hudirritation från kontakt med en kaustisk produkt. Det är önskvärt att fönstret i rummet var öppet.
• För att förbereda ett förband till pepparrot med tomater och vitlök, skala roten med en kniv som en morot och skär i små skivor 0,7-100 mm breda mot fibrerna.
• Därefter krossas roten till en konsistens av potatismos i en mixer (kraft från 700 W), en matprocessor eller en köttkvarn.
2. Tomatpuré för sås:
• Tomater tvättas i varmt vatten.
• Frukten har en skarp spets genom vilken juice pressas ut och frön tas bort.
• Sedan skärs stamens bas ut från tomaten.
• Frukterna hackas i en köttkvarn.
Till färdig pepparrotdressing och mosade färska tomater lägg till:
• solrosolja;
• konserverad tomatpasta.;
• färska örter eller grönsaker (persilja, koriander, lök, dill, peppar, morötter);
• torra kryddor (oregano, dragon, röd paprika, kumminfrö, koriander, senap);
• valnöt;
• heta chilipeppar;
• vin;
• vinäger 6% eller 9% (äpple, rött vin, balsamic, enkelt);
• citronsaft.
Pepparrot med tomater och vitlök (klassiskt recept)
ingredienser:
• tomat. puré - 1 l;
• pepparrotrotförband - cirka hundra gram;
• skalad vitlök - 5 hela huvuden;
• salt, socker - i en standardandel.
preparatet:
1. Dressing för pepparrot med tomater och vitlök blandat med potatismos.
2. Socker, salt och vitlök krossad på en vitlökspress tillsätts blandningen.
3. Ingredienserna blandas tills saltet och sockret har upplösts.
4. Blandningen placeras i förvaringsbehållare.
5. En dag senare är ljuset klart.
Pepparrot med tomater och vitlök (mjuk sås)
Ingredienserna
Innan du förbereder pepparrotdressing blötläggs roten i kallt vatten i sex timmar för att minska produktens skärpa och försiktighet.
• Tomatpuré - 1 l.
• Bulgarsk peppar. - 0,750 g
• Pepparrot rhizom - 120 g.
• Salt - två matskedar te.
• Vitlökskalning. - 5 huvuden.
• Persilja och dill i ett gäng.
• Socker - tre matskedar te.
• Olja rast. - 30 ml.
preparatet:
1. Slip peppar, örter och vitlök på köksutrustningen.
2. Tillsätt potatismos och hackad pepparrot till ingredienserna.
3. Häll socker och salt i blandningen, häll olja.
4. Koka såsen i en kastrull.
5. Sprid pepparrot med tomater och vitlök i steriliserade burkar.
6. Rulla upp behållaren med ett lock och placera i kylan.
Pepparrot med tomater och vitlök (söt)
ingredienser:
• rivna tomater - 1 l;
• pepparrotpuré -100 g;
• persilja (gröna) - ett gäng;
• vinäger 6% - en matsked;
• salt efter värdinnan.
• socker från en matsked.
preparatet:
1. Ta medelstora röda tomater och gör potatismos som beskrivs i produktionstekniken för glimt.
2. Tillsätt riven pepparrotsrot, finhakad persilja till blandningen.
3. Salt såsen. Häll socker.
4. Rör om ingredienserna, tillsätt vinäger.
5. Häll pepparrot med tomater och vitlök i steriliserade burkar och lägg på en kall plats.
Tips: De med gastrointestinal smärta kan ersätta pepparrot med chilipeppar med lite vitlök. För att göra detta, på en 1 liters burk med sås måste du lägga en liten ring från 0,7-1 cm breda fröskida och några vitlöksklyftor.
Pepparrot med tomater och vitlök (italiensk smaksättning med oregano och dragon)
ingredienser:
• potatismos från 1 kg tomater;
• pepparrotdressing - 4 msk. l.;
• vitlök - 5 stycken huvuden;
• torra kryddor: röd paprika, oregano och estragon efter smak;
• salt - från en halv matsked eller mer;
• socker - en, två tsk.
1. Mos mogna röda tomater.
2. Riv roten.
3. Bland ingredienserna med hackad vitlök, kryddor, salt, socker.
4. Sprid krydden på bankerna.
Pepparrot med tomater och vitlök (grön tomatsås)
ingredienser:
• färska gröna tomater - 1,5 l;
• pepparrotrot - 150 g;
• dill - ett gäng;
• vitlök - 6-7 st. huvuden;
• varm peppar - efter smak;
• salt - två eller tre bord. skedar;
• socker - 1-1,5 bord. sked.
preparatet:
1. Slip grönsaker och rot i en köttkvarn.
2. Tillsätt salt och socker.
3. Rör pepparrot med tomater och vitlök.
4. Skölj och torka burkar med en kapacitet på högst 300 ml med skruvlock.
5. Sterilisera sedan behållaren i ugnen i 10 minuter vid en temperatur av 100 °.
6. Ordna såsen i behållare och lägg den på en kall plats.
Pepparrot med tomater och vitlök (polsk stil)
ingredienser:
• pepparrotdressing - 125 g;
• ett äpple krossat i en mixer - 250 g;
• tomatpasta - 575 ml;
• citronsaft - droppar 50-80;
• rivna nötter - 120 g;
• russin - en handfull.
preparatet:
1. Ta den hackade rotblandningen med färsk äppelsås.
2. Lägg tomatpuré till blandningen. Justera mängden ingrediens efter smak.
3. Förstekt valnötter i vegetabilisk olja och tvättade russin i en sås.
4. Tillsätt juice pressad från citron till blandningen.
5. Servera till bordet, blanda med gräddfil (1 kopp per 1 liter sås).
Pepparrot med tomater och vitlök (pikantljus med gurkor)
ingredienser:
• grön gurka - 1 kg;
• vitlök - ett eller två huvuden;
• sockersand - 40 g;
• pepparrotdressing - 90 g;
• salt - en halv msk. l.;
• pasta (tomat) - 250 ml;
• vinäger 9% - 45 g;
• oljerost. - 40 ml.
preparatet:
1. Halm gurkorna, tillsätt pepparrotpuréen till dem.
2. Hacka vitlök i skivor och häll i blandningen. Tillsätt sedan salt och socker.
3. Blanda ingredienserna och låt stå i en timme för att sticka ut gurkajuice.
4. Värm olja i en kastrull på låg värme och tillsätt gurkor.
5. Tillsätt tomatpuré till massan.
6. Rör om ingredienserna till pepparrot med tomater och vitlök och låt bras.
7. Tillsätt vinäger.
8. Koka i cirka 15 minuter tills gurkorna ser ut som inlagda.
9. Ordna på heta steriliserade glasbehållare, dra åt locket. Låt den vara upp och ner ett tag.
Pepparrot med tomater och vitlök (sallad med gröna tomater)
ingredienser:
• gröna tomater - 2 kg;
• vegetabilisk olja - ett halvt glas .;
• vinäger 9% - ett halvt glas .;
• salt - 0,2 msk.
• socker - ett halvt glas .;
• hackad vitlök. - en halv bunt.;
• riven pepparrot - en halv bunt.
preparatet:
1. Skölj tomaterna i vatten, ta bort stjälkarna, skär i 8 delar.
2. Blanda tomater med kryddor.
3. Lämna blandningen i 24 timmar.
4. Ordna salladdressingen i behållare.
5. Förvara i källaren eller kylen.
Pepparrot med tomater och vitlök (på bulgariska)
ingredienser:
• rivna tomater utan frön - 10 l;
• lök - 6 st .;
• vitlök - 3 huvuden;
• vinäger - 120 ml;
• olivolja - 120 ml;
• salt - två bord. skedar;
• svartpeppar. - en te. en sked;
• socker - 250 g;
• pepparrotdressing - två matskedar;
• muskotkammare. - 1 paket.
preparatet:
1. Tomater, lök, vitlök, pepparrot, hacka och blanda.
2. Sätt ingredienserna i en kastrull med hällen olja och bränn på eld.
3. Koka en blandning av pepparrot med tomater och vitlök. Tillsätt vid behov upp till 1-2 glas vatten.
4. Tillsätt torr kryddor och kryddor efter cirka tio minuter, häll vinäger. Låt ingredienserna koka och upplösas.
5. Ta bort från värmen, lägg i bankerna, sterilisera.
Pepparrot med tomater och vitlök (lettisk sås)
ingredienser:
• färsk frukt av tomater - 3 kg;
• tomatpuré - 0,7 liter;
• vitlökskalning. - 300 g;
• rengöring av pepparrot. - 300 g;
• salt - upp till två bord. skedar;
• socker - två, tre bord. skedar;
• vinäger 9% - ungefär två bord. skedar;
• oljerost. - 100 g
preparatet:
1. Tomater skär i små bitar (du kan använda röd frukt eller grön).
2. Slip vitlök och pepparrot i en köttkvarn eller annan utrustning.
3. Sätt tomater på elden. När massan kokar tillsätt vitlök, pepparrot och tomatpuré. Ge en god kokning.
4. Tillsätt lite vinäger för att öka hållbarheten. Häll i behållare.
Pepparrot med tomater och vitlök (kryddat med vin)
ingredienser:
• tomater - 2 kg;
• lök - en bit;
• chili - 0,4 delar av baljan (hackad);
• vinäger - 0,2 ml;
• vin - 0,2 ml;
• salt efter smak;
• socker - 0,2 mg;
• salta grönt - ett gäng;
• röd paprika. - att smaka;
• myntablad - ett gäng;
• pepparrot - 1 msk. l. krossas;
• kryddnejlika, kanel, laurblad - efter smak;
• stärkelse - två matskedar av bordet.
preparatet:
1. Separera tomater från frön, slipa på köksutrustningen.
2. Koka den resulterande pastan tills den förtjockas med finhackad lök och chilipeppar.
3. Tillsätt kryddor, häll vinäger och vin. Låt koka i tio minuter.
4. Tillsätt kryddor strax före avlägsnande från värmen och tillsätt långsamt stärkelse i blandningen (tidigare utspädd i vatten).
5. Sterilisera i 10 minuter.
Pepparrot med tomater och vitlök (original med äpplen och basilika)
ingredienser:
• Puré från färska tomater - 1 l;
• pepparrotdressing - 100 ml;
• vitlök - 5 st. huvuden;
• kryddor: basilika, timjan, oregano;
• 1 stort äpple;
• salt - en eller två teskedar te;
• socker - Art. en sked;
• vinäger 9% - en msk. l.
preparatet:
1. När du skapar den här typen av pepparrot med vitlök och tomater måste du hugga äpplet i en köttkvarn eller rasp.
2. Blanda frukt med tomater och pepparrot.
3. Tillsätt kryddor, socker, salt, vinäger.
4. Ordna i rena burkar.
5. Förvara i kylen.
Pepparrot med tomater och vitlök (varmt ljus med paprika)
ingredienser:
• Bulgarisk peppar -1 kg;
• röd paprika - 300 g;
• tomater - en kg;
• vitlök 8-10 st. huvuden;
• pepparrot - hundra gram;
• salt;
• greener av koriander och dill i 10 grenar.
preparatet:
• Skölj tomaterna och gör tvärskärningar på den vassa delen av tomaterna.
• Vik frukterna i en djup skål och häll kokande vatten i 10 minuter.
• Ta bort vattnet och dra av huden och haka fast det med en kniv på skärarna.
• Skölj den bulgariska och heta paprikaen med varmt vatten.
• Torka av grönsakerna för beredning av pepparrot med tomater och vitlök med en pappershandduk.
• Skär tomaterna i halvor.
• Skala paprika från frön och stjälkar.
• Skär chiljskal av stjälkarna, ta inte bort frön så att såsen är kryddig.
• Skala vitlök.
• Slipa alla ingredienser. Lägg till kryddor och salt till dem.
• Häll i tidigare förberedda behållare och placera på en kall plats. För att öka lagringsperioden, pasteuriserar såsen i drygt en halvtimme (40 minuter).
Pepparrot med tomater och vitlök (med plommon och aubergine)
ingredienser:
• Tomater skalade och skalade - 1000 g.
• Aubergine utan skal - 100 g.
• Plommon - 5 st.
• Pepparrot rensas. - hundra gram.
• Vitlök - fem hela huvuden.
• Röd paprika en hammare. - 1 tsk
• Salt - två teskedar.
• Socker - hälften så mycket salt.
• Dillfrön och persilja - efter smak.
• Lite solrosolja.
preparatet:
1. Slipa ingredienserna och blanda.
2. Skölj burkar, sterilisera i ugnen.
3. Häll blandningen i behållare.
Pepparrot med tomater och vitlök (med aprikoser, morötter och ingefära)
ingredienser:
• tomater - 1 kg;
• rivna morötter - 50;
• aprikos - 50 g;
• rengöring av pepparrot. - hundra gram;
• vitlök - 5 huvuden;
• peeling av ingefära. - 10 g;
• röd paprika. - gram;
• salt - ett skedbord.;
• persilja blad - gäng;
• olivolja - efter smak;
• socker - ett te. en sked.
preparatet:
1. Skölj grönsaker och frukt.
2. Slipa morötter på ett rivjärn.
3. Hacka aprikosen.
4. Slip pepparrotsrot, ingefära, vitlök, persilja till en purétillstånd.
5. Tillsätt salt, socker, kryddor, smör till pepparrot med vitlök och tomater.
6. Rör om ingredienserna och ordna i rena burkar.
Pepparrot med tomater och vitlök (varm med morötter, paprika och lök)
ingredienser:
• tomater utan hud - 1 000 g;
• morötter skalade. - 2 st .;
• Bulgarsk peppar. utan frön - 100 g;
• lök - en bit;
• pepparrotbälte - 150 g;
• salt - en tesked;
• vitlök - 6-7 st .;
• svartpeppar. - 0,5 g;
• socker och vinäger - en tesked.
preparatet:
1. Slip grönsaker med rötter i en matprocessor.
2. Tillsätt kryddor och smör.
3. Rör om ingredienserna och lägg dem i behållare.
4. Lägg på en sval plats under en dag tills den är klar.
Pepparrot med tomater och vitlök (varmt med zucchini och koriander)
ingredienser:
• tomater (beredd pasta) - 0,8 ml - 1 l;
• zucchini - upp till hundra gram;
• pepparrot - 250 g;
• vitlök - huvuden 10-15;
• salt - två matskedar av ett bord.
• socker - en och en halv matsked.
• vinäger - tre tsk;
• koriander - efter smak.
preparatet:
1. Slipa zucchini, tomater, pepparrotrot i en skördetröska och blanda med kryddor.
2. Låt blandningen sätta sig över natten på en kall plats.
3. Ordna i förvaringsbehållare.
Pepparrot med tomater och vitlök (kryddig pepparrot med kumminfrö och valnötter)
ingredienser:
• tomatpuré - 1 l;
• beredning (pepparrot) - 250 g;
• rengöring. vitlök - 10-15 st .;
• salt - fyra matskedar te;
• kumminfrön - 10 g;
• socker - en och en halv matsked.
• vinäger högst tre tsk;
• valnöt - 50 g.
preparatet:
1. Blanda potatismos och rotberedningen.
2. Tillsätt hackad vitlök, kryddor och vinäger i blandningen.
3. Sätt blandningen i kylskåp i sex timmar.
4. Blanda såsen igen, stäng i en lufttät behållare.
Pepparrot med tomater och vitlök (mjukt med persilja och senap)
ingredienser:
• Tomater (färsk, potatismos) - 1100
• Pepparrot (beredning) - cirka hundra gram.
• Vitlök - 5 st.
• Peppar cr. -1 g
• Salt - 2 tsk.
• Senap - 5g.
• Socker - en tesked.
• Persiljolöv - ett gäng.
• Saltad olja. - lite.
preparatet:
1. Tomater och pepparrotblandning.
2. Tillsätt kryddor och torr senap i blandningen.
3. Låt såsen sätta sig över natten på en kall plats.
4. Ordna på bankerna.
5. Sterilisera i ugnen eller i vattenbad i upp till 40 minuter.
Pepparrot med tomater och vitlök (med persilja och selleri)
ingredienser:
• puré från färska tomater - 1 l;
• salt - ungefär två teskedar te;
• persilja - ett gäng;
• socker - en tsk;
• selleri - ett gäng;
• riven pepparrot - 100 g;
• varm peppar - en halv tsk.
preparatet:
1. Blanda pepparrot och puré, salt, tillsätt kryddor.
2. Ordna såsen i behållare. Förvara i kylan.
Pepparrot med tomater och vitlök (med rosmarin och citronsaft)
ingredienser:
• tomater (potatismos) - 1100 g;
• beredning av pepparrotrot - upp till två hundra gram;
• olivolja - 10 ml;
• rosmarin -10 g;
• balsamic vinäger - en tesked;
• mald peppar cr. - 2 g;
• citronsaft - två matskedar ett bord.
preparatet:
1. Tomater, pepparrot, olja och kryddor att blanda.
2. Tillsätt vinäger i blandningen.
3. Pressa ut citronsaften. Häll den i såsen.
4. Rör om ingredienserna och placera dem i lufttäta behållare.
Pepparrot med tomater och vitlök (kryddig sås med Antonovka)
ingredienser:
• tomater - 1 kg;
• skalad pepparrotrot - 300 g;
• vitlökhuvuden - 15 st;
• Bulgarsk peppar. - 300 g;
• äpplen "Antonovka" - 2 st .;
• salt och socker.
preparatet:
1. Tomater, rot, vitlök, äpplen hacka i en köttkvarn.
2. Tillsätt salt och socker efter smak.
3. Ordna smaksättningen i behållare.
4. Förvara i kylen.
Pepparrot med tomater och vitlök (med aubergine och solrosolja)
ingredienser:
• aubergine utan skal - 3 kg;
• Bulgarsk peppar. - 1 kg;
• tomater -1,3 kg;
• vegetabilisk olja - 0,5 ml;
• socker - 100 g;
• vinäger - sex bord. skedar;
• vitlökskalning. - 5 st .;
• beredning av riven pepparrot - 100 g;
• salt - 50 g.
preparatet:
1. Slipa aubergine, peppar, tomater i en skördetröska.
2. Tillsätt olja och kryddor i blandningen.
3. Koka väl i 5 minuter.
4. Tillsätt vitlök och pepparrot.
5. Koka såsen i 5 minuter.
6. Häll i förvaringsbehållare.
Pepparrot med tomater och vitlök - användbara tips och tricks för matlagning
• En varmberedad sås kan ätas omedelbart kallt efter att skålen har stått en natt i kylen.
• Om dina ögon korroderar under bearbetning av pepparrot genom en köttkvarn, täck apparaten och plattan med en plastpåse.
• Koncentrationen av produkter för pepparrot med vitlök och tomater kan ändras beroende på tomaternas köttighet och fuktinnehållet i frukterna, rotens färskhet och andra egenskaper.
• För att lagra såsen är det bättre att använda steriliserade burkar med en volym av högst 0,3 ml med skruvlock.
• För att rotera knivarna i elektriska apparater när du slipar roten, häll fritt 1 glas vatten i enhetens behållare och fyll inte behållaren mer än hälften.
• För att exakt bestämma vikten av pepparrot måste den först rengöras och först sedan vägas.
• Förvara kryddor i källaren eller kylen på översta hyllan.
