För några år sedan blev jag först bekant med en sådan skål som albansk kött. Jag minns att jag blev inbjuden till min födelsedag, där jag såg intressanta hamburgare på bordet. Det var en korsning mellan kotletter och kotletter med utseende, men jag bestämde mig av någon anledning att min vän försökte experimentera lite med matlagningskotletter och lade till några av hennes egna höjdpunkter.
Vackra röda, något lockiga köttstycken fick min uppmärksamhet omedelbart, och jag ville genast prova dem att smaka. Vilken smak av denna maträtt kommer jag inte ens att berätta för dig, för jag hoppas verkligen att du lagar den själv och kan utvärdera smaken på ditt eget sätt.
Jag försäkrar er bara att köttet inte bara är välsmakande, utan också skonsamt, trevligt och har en intressant doft. Sedan dess är albansk kött en mycket frekvent gäst i mitt kök eftersom alla familjemedlemmar älskar det. Det gläder mig att dela med dig några recept för dess beredning.
Recept 1. Albansk kött
Ingredienser: kycklingvitt kött (bröst) - 1 kg. potatisstärkelse - 3 msk. majonnäs - 3 msk .; ägg - 1 st .; lök - 1 st .; vitlök - 3 tand.; peppar och salt efter smak.
Vi tar kycklingkött, skär filmer och brosk och skär det i små kuber med en vass kniv. Rengör vitlöksklyftan och löken - slip dem i en mixer eller riven fint.
Vi borde ha vitlök-lökpuré. Blanda det kuberade köttet i denna puré, tillsätt stärkelse, majonnäs och ägg. Krydda med salt och mald peppar och blanda med en sked. Dra åt skålen med folie och skicka köttet i kylen i 2 timmar.
Så länge köttet marineras i kylen kan vi förbereda garnerade ingredienser för det. En utmärkt sidodisk som fungerar som en potatismos.
Obs! om du har bråttom räcker det att marinera kött i 30 minuter, men du vet att ju längre desto bättre.
När köttet infunderas ska du förvärma en spjäll på spisen och häll raffinerad olja i den. Blanda köttet och den matsked som är utspridd på pannan för att steka som pannkakor. Stek till en vacker rödaktig färg och skift till en vacker serveringsfat. Allt, vårt kött på albanska är redan kokt.
Recept 2. Albansk kött med vitlök och majonnäs
Koka med dig köttet på albansk i ugnen.
Nödvändiga ingredienser: köttmassa (kalvkött, kalkon, fläsk) - 0,5 kg; lök - 3 st .; vitlöksklyftor - 3 st .; majonnäs - 3 msk .; ägg - 3 st .; potatisstärkelse - 2 msk. mald peppar och salt.
Vi tvättar köttet, skär det i tallrikar och slår det med en kökshall. Skär i små kuber. Hacka löken och vitlök i en mixer till en tjock sås. Pisk ägg med en gaffel. Tillsätt majonnäs, vitlök med lök, peppar, salt och slagna ägg i köttskålen. Rör om och tillsätt stärkelse. Förresten, kan stärkelse ersättas med mjöl.
Blanda allt med en sked och marinera i kylen i 2 timmar.
När tiden rinner ut ska du värma ugnen till 180 grader. Häll vegetabilisk olja i skedformen och sked försiktigt ut köttet i form av karameller. Skickas i ugnen i 30 minuter. Vänd köttet efter en halvtimme till andra sidan, täck formen med folie och koka ytterligare 15 minuter. Ta sedan bort folien och lämna köttet i ytterligare 10 minuter i ugnen. Strö det färdiga köttet på toppen med hackad grön lök för skönhet.
Recept 3. Albansk kött med ägg och lök
Nödvändiga ingredienser: kött - 400 g; ägg - 1 st. båge - 1 huvud; stärkelse - 1 msk. kryddor för kött, salt och peppar.
Köttet rensat från filmer kommer vi att skära i små kuber. Krydda med kryddor, salt och peppar. Tillsätt majonnäs, ägg, stärkelse i köttet och blanda allt väl.
Värm upp oljan i en stekpanna och sked ut den beredda blandningen. Vi steker kött på albanska som pannkakor - först på ena sidan innan vi brunar, och sedan vänder vi köttet och steker på andra sidan. Sådant kött på albanska kan användas för beredning av hamburgare.
Recept 4. Albansk kött i en långsam spis
Nödvändiga ingredienser: fläsk - 400 g; lök - 1 st .; kycklingägg - 2 st .; mjöl - 3 msk l .; gräddfil - 3 msk l .; kryddor för kött, salt, peppar och vegetabilisk olja för stekning.
Skär grisköttet i remsor och sedan i små kuber. Pisk ägg med en gaffel och tillsätt i kuberna. Skala lökarna med vitlök och gnugga den genom rivjärnet - tillsätt köttet. Tillsätt sedan gräddfil, bland och tillsätt mjöl och kryddor i köttet. Blanda försiktigt alla ingredienser och lämna i kylen för att marinera i 1 - 1,5 timme.
Häll sedan lite vegetabilisk olja i botten av skålen med din multicooker och lägg ut köttpattorna med en matsked. Slå på "bakning" -läget och stek köttet först på ena sidan i 20 minuter, vänd sedan köttet och stek på andra sidan i ytterligare 20 minuter. Albansk kött i en långsam spis har redan kokts.
Recept 5. Albansk lammkött
Nödvändiga ingredienser: lamm - 0,5 kg; ägg - 3 st .; olivmonnonnäs - 3 msk .; stärkelse - 3 msk. lök - 1 st .; vitlöksklyftor - 2 st .; salt, peppar, lite av dina favoritgrönsaker.
Skala en bit lamm från vener, filmer och slem. Tvätta den väl och häll 1 liter mjölk. Sätt den i kylen och låt den stå i 1-2 timmar. Du kan också förbereda en blandning av 0,5 liter mjölk och 0,5 liter mineralvatten. Försök med båda sätten och välj sedan själv den som är mest bekväm för dig. Torka nu köttet lätt med en handduk och var särskilt uppmärksam på att det hackar. Kom ihåg att ju mindre kuberna är, desto smakligare blir den färdiga maträtten. Finhacka löken och vitlök och tillsätt till köttet. Krydda med kryddor för kött och blanda väl. Tillsätt sedan köttstärkelse, misshandlade ägg och majonnäs. Blanda igen och marinera i kylen över natten. Nästa dag kan du börja steka.
Värm först pannan med en tjock botten. Häll oljan i den, värm upp och lägg den förberedda färgen i en matsked. Du måste steka kött på medelhög värme, först på ena sidan och sedan på den andra. Rödiga köttpannkakor fungerar som en bra maträtt av någon anledning. Framgångar för dig!
Albansk kött - hemligheter och tips från de bästa kockarna
- För att göra det lättare att arbeta med kött, lägg den i frysen i 15 minuter. Det kommer att ta lite, och det blir lättare för dig att skära den i kuber.
- Om du inte har tid att frysa köttet, rekommenderar vi att du skär det först med tallrikar, sedan avvisar det med en kökshammare och sedan skär det i kuber.
kommentarer
