Ris våfflor, kex eller soppor innehåller mycket arsenik. Även om ris anses vara hälsosamt på grund av sin höga koncentration av vitaminer och mineraler, innehåller många risprodukter också gifter. Därför bör små barn ta produkter med ris endast i måttligt omfattning.
Hur vanligt är arsenik i ris?
Media ger ofta intrycket att ris nästan är oätliga, eftersom det är starkt förorenat med arsenik. Ris är dock en fast livsmedel i många länder. Inte alla människor lider av sjukdomar förknippade med arsenikförgiftning.
Arsenik kan finnas i livsmedel i en oorganisk eller organisk form.
Organiska arsenikföreningar anses vara relativt ofarliga och finns i fisk, skaldjur och alger.
Ovanstående tre livsmedelsgrupper innehåller inte bara organisk arsenik, utan också oorganisk arsenik (arsenit och arsenat). Det anses vara mycket giftigt och cancerframkallande.
Följande genomsnittliga oorganiska arsenikvärden mättes i följande produkter:
- fisk: 45 mcg / kg;
- skaldjur: 130 mcg / kg;
- alger: 11000 mcg / kg;
- ris: 130 mcg / kg.
Oorganiska arsenikföreningar finns nästan överallt i jord och i vatten. Växter absorberar arseniskt mättat vatten och ackumulerar giftiga ämnen i löv och frön.
Eftersom ris kräver en stor mängd vatten, innehåller växten också betydligt mer arsenik (upp till 200 μg / kg eller mer).
Spannmål innehåller i genomsnitt bara 7,7 mcg / kg arsenik, enligt en ny studie.
Om vattnet som använts för bevattning var mindre förorenat med arsen, skulle mindre "dålig kvalitet" ris produceras. Därför beror arsenikinnehållet i ris på vattnets kvalitet.
Rismat innehåller ofta mycket arsenik.
Bland medicinska experter anses ris vara en del av en balanserad diet på grund av vitaminer och mineraler som den innehåller. Spannmålsprodukten innehåller viktiga aminosyror, fiber och är på grund av dess låga natriumhalt lämplig för användning av feta patienter.
Speciellt i produkter för spädbarn finns det mycket ris: oavsett om det är risvaflor, rismjölk eller babygröt. Risprodukter kan dock också innehålla högre nivåer av farliga gifter.
Risvåfflor innehåller ofta mycket oorganisk arsenik, så de bör endast konsumeras med mått. Federal Institute for Risk Assessment varnade redan förra sommaren att barn äter för mycket ris.
För några år sedan gjorde amerikanska forskare klart att det finns en risk för gravida kvinnor på grund av förekomsten av arsenik i ris. Därför rekommenderas att man avsevärt begränsar användningen av risprodukter.
Kan risken endast konsumeras i måttligt skick?
Barn under 3 år bör inte ta för många ris våfflor eller andra liknande produkter.
Experter rekommenderar föräldrar att ge små barn måttliga mängder risprodukter och ersätta produkter baserade på andra spannmål.
Vid behov kan konsumenterna kontrollera med tillverkare koncentrationen av arsenik i en viss produkt. Samtidigt noterar konsumentrådgivningscentret att vuxna och äldre barn inte bör klara sig utan ris.
Arsenikgränser
Ryssland har fastställt maximala nivåer av oorganisk arsenik i ris, riskakor, tortilla och kex. Den högsta tillåtna koncentrationen är 5 mcg per kg. Enligt Consumer Center är oorganisk arsenik i stora mängder en riskfaktor för cancer.
Enligt medicinska experter används arsenik också som ett läkemedel. Mild arsenforgiftning kan orsaka obehag hos vuxna, inklusive kramper, buksmärta, illamående och diarré.
Om symtom på arsenforgiftning uppstår efter att ha konsumerat ett stort antal skivor, rekommenderas att du konsulterar en läkare.
Självmedicinering rekommenderas inte, eftersom det kan leda till oförutsägbara konsekvenser.
