Kyckling är drottningen på den moderna människans bord. Denna fågel har länge hoppat över kött i popularitet, ersatt den i en mängd olika recept, och den kostar mycket billigare. Andra rätter, soppor, såser, grill, köttbullar, kotletter och till och med dumplings tillagas av kyckling. Det är värt att ta hand om att deras smak är åtminstone något annorlunda. Vilka kryddor att laga en fågel med?
Ugnar för kyckling i ugnen
Det finns kryddor som säkert kan läggas till fågeln, de kommer verkligen inte att förstöra den. Dessa kryddor introduceras under stewing, matlagning, servering. Men skålen i ugnen kräver ett annat tillvägagångssätt. Särskilt om fågeln är kokt obelagd. Kryddor bör inte brännas, röding, för att förstöra matens doft. Därför krossas de antingen till pulver eller används i stor form för betning, och innan de skickas till ugnen rengörs de.
Vilka kryddor är lämpliga:
- Paprika. Du kan hälla pulvret i marinaden eller gnida slaktkroppen innan du planterar i ugnen. Paprika brinner inte, men ger en vacker färg till jordskorpan och en behaglig sötaktig smak.
- Kryddra svart, varm röd paprika. Dessa kryddor krossas efter din smak. Vit paprika går också bra med kyckling.
- Timjan. Det är perfekt för vitt kött, du kan gnida bröstet under huden och försiktigt skjuta bort det. Eller blanda med smör och också skjuta det, du får ett saftigt och aromatiskt bröst.
- Rosmarin. Det är mer lämpligt för mörkt kycklingkött. Du kan bara lägga några kvistar under fågeln, det räcker.
- Färsk eller torr vitlök. De gnuggar fågeln på utsidan eller lägger skivor till marinaden. Det måste komma ihåg att torr vitlök är mer koncentrerad, den behöver mindre.
- Kumminfrö, koriander. De är lämpliga för kyckling, men inte för allas smak. Det är också viktigt att inte överdriva det med så ljusa kryddor.
Förresten, den klassiska smaksättningen för kyckling är curry. Det kan användas för betning, bakning eller välja några ingredienser från kompositionen till din smak, blanda.
Kryddor för kokt kyckling, soppa
Kokt kyckling är inte så aromatisk som från ugnen eller från en stekpanna. Därför rekommenderas det att laga det med kryddor. De kommer säkert att läggas till om fågeln är avsedd för aspic, aspic, sallader och aptitretare. Ibland används kokt kyckling på en diet, i vilket fall kryddor inte kan undvikas.
Vad du ska lägga till när du lagar kyckling:
- peppar, men ärtor;
- hela laurel litas;
- rötter, grönsaker (lök, morötter, selleri, persilja);
- dillfrön, kvistar;
- kryddnejlika.
I slutet kan du lägga till torra kryddor i pannan, till exempel curry kryddor eller en blandning av Provence-örter. Du kan inte koka med dem, bara hälla och stänga av ugnen. Om kycklingen svalnar i buljongen blir den mycket smakligare än en fågel som dras ur vattnet direkt.
Användbara råd! Om buljongen inte kommer att användas till andra rätter (soppa), måste du hälla så lite vatten som möjligt och lägga till mer kryddor. Då kommer fågeln definitivt att glädja med smak, den går inte in i buljongen.
Hur man kryddar kycklingsoppa
Om kycklingen förbereder sig på soppa, behöver du inte lägga till ett så stort antal kryddor när du tillagar buljongen. Du kan begränsa dig till en glödlampa, en skiva morötter, ett lövblad. Efter kokningen måste buljongen filtreras. I den färdiga soppen tillsätts kryddor i slutet.
Så här kryddar du maträtten:
- alla kryddor, det är bättre att bara krossa några ärtor;
- senapfrön;
- torr rosmarin;
- korianderfrön;
- torkade eller färska örter.
Om soppan är gjord av bra buljonghöna, kommer den i sig att bli doftande och vacker gul. Skuggan kan dock påverkas. Om du får en grå och icke-beskrivande buljong, bör du lägga till lite gurkmeja i den eller strö skålen med sötmalt paprika.
Grillad kycklingkryddor
Grillad fjäderfä tillagas på många sätt: i ugnen, på grillen, elektrisk grill och till och med i mikrovågsugn. Oavsett det valda alternativet måste du först marinera det. Annars kommer inget välsmakande ut av det. För marinad kan du endast använda torra kryddor eller en blandning av dem med våta baser (kefir, majonnäs, sojasås, honung, vin, etc.).
Vilka kryddor att använda för grillad kyckling:
- rosmarin;
- basilika;
- koriander;
- torr eller färsk vitlök;
- peppar av alla slag, du kan blanda;
- senapsfrön.
Om du vill lägga till en kryddig arom och smak kan du strö lite muskot eller riven ingefära. Det är inte nödvändigt att använda alla listade kryddor samtidigt. Det räcker med att lägga till 2-4 arter. Mycket beror också på basen på marinaden. Om sojasås eller vin används, behöver du inte täppa till deras naturliga smak.
Förresten, innan du skickar den till grillen, torka av fågeln torr, skaka av alla bitar av kryddor, kan du smörja den lätt för att bilda en gyllene skorpa.
Kryddor till kyckling i en kastrull
Om kycklingen helt enkelt stekas, gnuggas den med hackade kryddor, eventuellt inlagd i förväg. Om den stekas och sedan hälls med sås, grönsakssaft, buljong, tillsätts kryddor i vätskan, du behöver inte gnugga fågeln i förväg.
Vad du ska lägga till stekt kyckling:
- torr, färsk vitlök;
- basilika;
- krydda curry eller gurkmeja;
- muskot;
- svart, vit peppar.
Om du planerar att servera kyckling stekt till en gyllene skorpa med kall sås (gräddfil med vitlök, tandsten, från tomater osv.), Är det bättre att lägga till kryddor i det och bara tillsätt salt och peppar till fågeln.
Vad är det inte värt att tanka en fågel med?
Kyckling kombineras med många typer av kryddor, men vissa är bättre att inte lägga till det. Till exempel bör du vara försiktig med lagerblad. När du lagar mat i en kastrull kan du kasta den. Men stekt eller stuvad fågel kan bara bli bortskämd, det kommer att finnas en obehaglig doft och bitterhet.
Vad annat inte är värt att lägga till:
- kryddnejlika;
- berberis;
- humle-suneli;
- torkad, färsk mynta.
Kyckling absorberar kryddor mycket bra, pickles snabbt. Därför är det viktigt att inte överdriva det. Om smaken plötsligt efter tillagning verkar svag, är det lätt att reglera den med sås, örter, hackad vitlök, senap. Med allt detta går fågeln bra.
