När vi börjar prata om georgiskt kök, föreställer vi oss omedelbart en smakrik maträtt som kombinerar olika ingredienser och ger oss en utsökt symfoni av smak som belönade dem med kaukasisk natur och klimat. Georgierna uppskattar högt sitt kök och de är festliga med högt humör och glädje av att laga någon maträtt. Och vad en mängd rätter bländar deras bröllopstabeller ... Här är uttalandet verkligen lämpligt - "borden går sönder." Mellan alla dessa rätter spelar också georgiska sallader en viktig roll. Som i alla andra kök i världen delas georgiska sallader i enkla, mer komplexa, kalla och varma. Låt oss försöka laga några av dem.
Recept 1. Georgisk sallad
Ingredienser krävs:
- Suluguni ost - 250 g;
- tomater - 4 st .;
- båge - 1 huvud;
- oliver - 80 g;
- vegetabilisk olja - 1 msk l .;
- Bordsäger - 1 msk .;
- hackade gröna - 3 msk.
Salladdressing:
- vinägerik - 1 msk l .;
- naturlig honung - 1 msk l .;
- olivolja - 4 msk l .;
- senap - 1 tsk; kryddor.
Beredningsmetod:
Skär lökhuvudet i små ringar och fyll dem med ättikvatten i en skål. Låt det ligga i 10 minuter så att det är lite marinerat. Häll sedan lite vatten ur den och lägg den i en skål. På tunna skivor skär vi tomater och vi skickar till lök. Tappa ur vattnet ur olivkanna och skär dem i ringar. Skicka i en skål och blanda med lök och tomater försiktigt, så att inte skivorna av tomater skadas.
I en separat skål, blanda honung med vinäger, tillsätt sedan långsamt en tunn ström av olivolja (som vid beredning av majonnäs). Ständigt störa. När vi har en vacker homogen massa, tillsätt senap, färsk malt svartpeppar och salt. Blanda igen, låt stå i 5-10 minuter och fyll salladen.
Skär i stora bitar av Suluguni ost. Doppa varje bit i smör och stek omedelbart på varje sida.
Vi lägger salladen i en salladskål, sprider rostad ost på toppen, strö med hackade grönsaker och allt - du kan redan servera en aptitretande och lättanpassad sallad till dina gäster och njuta av dess delikata smak.
Recept 2. Georgiansk sallad med svamp
Ingredienser krävs:
- kycklingben - 2 st .;
- lök - 1 st .;
- morötter - 1 st .;
- champignon - 150 g;
- gurkor (gurkor) - 5 msk.
- persilja och dill 50 g;
- vitlöksklyftor - 2 kryddnejlikor
- majonnäs eller majonnäs - 8 msk;
- vegetabilisk olja och kryddor
Beredningsmetod:
Koka hönsskinka. Du kan lägga till kryddor när du lagar mat, vilket resulterar i en buljong till lagman. Kylda skinkor skurna i medelstora bitar. Vi måste steka lökringar i smör tills färgen är transparent.
Välj lök på en tallrik och stek moroten i samma olja i halva ringar. Skär champinjonerna i kuber och skicka till moroten. I detta skede kan du krydda svamparna med gröna basilika, svartpeppar och andra kryddor efter din smak. Hårdkokta ägg skurna i remsor. Gurkor för denna sallad ska finhackas (kan vara tunna sugrör eller tärningar). Vi maler också gröna och vitlök, blandar och smaksätter med matsoni.
Nu börjar vi lägga ut salladen i lager, var och en är smörjad med matsoni eller majonnäs smaksatt med vitlök och gröna: hälften av kycklingkött smörjs, sedan smörjas ett lager lök igen. Nästa skikt är andra hälften av kycklingkött. Gå sedan ett lager gurka, följt av morötter med svamp. Det översta lagret - äggen, som också smörjer och dekorerar med gröna.
Recept 3. Georgiansk sallad med paprika
Ingredienser krävs:
- paprika - 2 st .;
- Aubergine - 2 st .;
- lök - 2 huvuden;
- selleri greener - 1 gäng;
- hackade valnötkärnor - 0,5 koppar och majonnäs.
Beredningsmetod:
Skär den unga auberginen i tallrikar, dopp dem i kallt saltat vatten och låt den stå i 20-25 minuter. Medan de är blöta med oss, måste vi tärna paprika och lök. Nu steker vi dem separat så att de blir mjuka och saftiga. Låt dem inte ändra färg! Valnötkärnor mals i en mjölkmjölk.
Nu väljer vi deras auberginevatten, kastar det i ett durkslag så att vattnet kan rinna ut ordentligt. Tappa av dem med en handduk och rulla varje skiva separat i mjöl. Stek försiktigt.
Medan de kommer att stekas, hugger vi selleri greener. Försök inte använda andra örter, för i denna sallad behöver selleri-greener inte bytas till en annan. Endast hon ger salladen den nödvändiga smaken och aromen.
Nu börjar vi bygga salladen i lager. Lägg de stekt aubergine i det första lagret. Rostade paprika. Nästa - stekt lök. Nu - ett lager hackade greener, sedan hackade nötter och det sista, 6 lagret, vi får majonnäs. I exakt samma ordning kan du upprepa skiktet igen om du har fler ingredienser. Nu ska vår sallad vila hela natten. Under denna tid är den väl genomvåt och som ett resultat får du en doftande, otroligt välsmakande och trevlig georgisk sallad.
Recept 4. Georgisk sallad
Ingredienser krävs:
- Färska gurkor - 300 g;
- tomater - 300 g;
- rödlök - 100 g;
- vitlöksklyftor - 4 st .;
- valnötkärnor - 50 g;
- chilipeppar - 10 g;
- röd basilika och koriander - 10 g;
- Vinäger (vit) - 1 msk l .;
- vatten och salt.
Beredningsmetod:
Vi tvättar alla grönsaker och fortsätter att skära. Skär tomaterna i stora skivor och gurkor och rödlök i ringar. Lägg vitlök, valnötkärnor, chilipeppar och vitlöksklyftor i skålen med blandaren. Vi maler allt tillsammans, flyttar allt i en skål, smaksätter med vinäger, salt, tillsätter lite vatten för att uppnå konsistensen av tjock gräddfil. Lägg skivade grönsaker på en bred tallrik, strö lite på toppen, tillsätt hackad röd basilika och koriander och blanda. Toppsallad kommer att dekoreras med sås i form av krökningar eller gitter - aktivera din fantasi.
Georgiansk sallad - hemligheter och användbara tips från de bästa kockarna
- Kom ihåg att röd basilika är mer populär i georgisk mat, snarare än grön, europeisk. Georgierna tror att bara röd basilika kan ge deras maträtt en riktig georgisk smak.
- Chilipeppar till sallad kan tas både färsk och torr mark. Men glöm inte att ta bort alla frön innan du klipper en peppar.
