Konsten att laga läckra rätter slutar inte med det faktum att du korrekt har angett alla ingredienser, motstått alla anvisningar i matlagningsprocessen, korrekt lagt till alla kryddor och gjort din anmärkning i processen och förlitat dig på dina kära, släktingar och gästers smakbehov. En välsmakande maträtt kan bli ännu mer delikat om du lär dig hur du presenterar ditt mästerverk ordentligt, dekorerar det vackert, lägger det lämpligt på bordet så att smaken på din skapelse vackert kombineras med de rätter som du serverade tidigare, eller så kommer du att servera den senare. Tja, om du till exempel bestämmer dig för att bara servera en maträtt, i vilken du hällde all din själ? Även här spelas en viktig roll av hans serv.
Världskockar har utvecklat några intressanta idéer som gör din mat ännu mer intressant. En av dessa kulinariska skapelser kallas tartlets. Du har antagligen inte en gång hört att alla dekorationer på bordet borde vara ätliga. Det är ju inte riktigt trevligt att titta på en sådan bild, när dina gäster på sina tallrikar börjar välja en eller annan dekoration, och veta väl att det är omöjligt att äta den. Eller ännu värre - du presenterade till exempel en vacker maträtt dekorerad med konstgjord inredning, men dina gäster förstod inte rätt din idé och beslutade att presentera den för din mun. Ditt svar på en sådan rörelse kommer att vara entydig: "Detta kan inte ätas, det är bara för dekoration." Naturligtvis blir du själv obehaglig, särskilt i en obekväm situation är dina gäster. För att undvika detta kommer vi idag att lära dig hur man gör tartlets, som inte bara ser vackra ut på bordet utan också dekorerar din maträtt, betonar dess smak. För tartlets kan du utföra valfri fyllning efter eget gottfinnande, det viktigaste är att det inte är flytande och inte mjukar upp degen på dina tartlets. Original erhöll tertoletki tillverkad av hård ost. När du redan har lärt dig att baka tartlets bra rekommenderar jag att du tillsätter hackade gröna när du blandar deg. I det här fallet kommer smaken på dina produkter att bli ännu mer pikant och förfinad.
Recept 1. Deg för tartlets
Ingredienser krävs:
- margarin eller smör - 200 g;
- vete mjöl - 2 glas;
- ägg - 2 st. eller 4 äggulor;
- och salt.
Beredningsmetod:
Om du behöver vita tartlets rekommenderar vi att du använder ägg helt. För gula tartlets är det bättre att bara använda äggulor. Så med alla ingredienser knådar vi degen, som starkt liknar degen för dumplings. Rulla degen till en bulle, täck den med bakpapper och lägg den i kylen i en halvtimme. Medan degen infunderas, förbered metallformer för tartlets. Smörj dem med olja, var särskilt uppmärksam på korrugeringen så att tartlets inte fastnar och delas. Strö på mjöl. Deg för tartlets måste rulla en tjocklek på minst 0,5 cm och skär cirklar på storleken på dina formar. Du kan klippa den i rutor och lägga ut ovanpå formen. Att rulla en kavel och degen tar form på egen hand, och överskottet kommer att finnas kvar på bordet. (precis som vi gör dumplings på dumplings). Fingern jämnar ut degen till formar. Häll några torra ärtor eller bönor på botten av framtida tartlets så att degen inte lyfter under bakningen och skicka dem att baka på 200 grader i 20 minuter.
Recept 2. Tartlets med fiskfyllning
Ingredienser: tartlets kokta enligt receptet №1.
Det återstår nu bara att förbereda fyllningen. För att göra detta, förbered filéerna av marin fisk, koreansk morot halvskarp, lök, vitlök, majonnäs och citron.
Beredningsmetod:
Doppa fisken i saltat vatten, lägg till kryddor i fisken, se till att 3 stora citronskivor, som lyckas ta bort lukten.
Ta bort huden från den färdiga fisken och skär den i små bitar. Stek lök i smör och lägg till moroten. Genom vitlök saknar vi några vitlöksklyftor. Vi presenterar fisken lite citronsaft, vitlök och majonnäs. Blanda och fyll de färdiga tartlets. Dekorera toppen med ett nät av majonnäs och en citronskiva.
Recept 3. Tartlets med ost
Ett bra alternativ för "schweiziska bordet".
Ingredienser krävs:
- mjöl - 100 g;
- smör - 4 msk l .;
- salt, kallt vatten - 2 matskedar l .;
- äggula - 1 st.
För sallad:
- grädde - 300 g;
- ägg - 1 st .;
- äggulor - 3 st .;
- Fetaost - 120 g;
- Oliver, rosmarin, peppar och salt.
Beredningsmetod:
Sätt på ugnen på 200 grader. Förbered formar. Sikt mjölet två gånger och tillsätt olja och lite salt till det. Knåda degen med våra händer och rulla bollen. Täck med en handduk och låt den stå en halvtimme i kylen. Rulla sedan ut degen och gör det på det sätt som vi beskrev ovan. Från detta test bör du göra 12 vackra tartlets. Vi bakar i ugnen i 15 minuter, glöm inte att hugga degen och lägg bönorna på botten.
Tartlets bakas, och vi kommer att förbereda fyllningen. I en kopp, blanda äggulor med ett ägg, häll in grädde och slå med en mixer.
Fetaost skuren i tärningar. Sprid osten på tartlets, häll blandningen. Toppa med skivade oliver och strö rosmarin. Skicka tartlets igen i ugnen i 15 minuter, så kan vi servera.
Recept 4. Tartlets med kaviar
Förbered först tartlets. Ta degen receptet för tartlets från det första receptet.
För fyllning:
- röd kaviar - 150 g;
- räka - 400 g;
- ägg - 6 st .;
- champignon - 200 g;
- majonnäs - 200 g;
- vegetabilisk olja 1,5-2 msk.
Beredningsmetod:
Tvätta champinjonerna och skär dem i små bitar. Stek svamparna i vegetabilisk olja i cirka 10 minuter på låg värme. I en separat kastrull måste vi koka äggen (10 minuter efter kokning) och omedelbart flytta dem i kallt vatten. Rengör och rasp. Koka vattnet och doppa räkorna i det i 2 minuter. Tappa omedelbart av vattnet och kyl räkorna. Skala, ta bort den centrala venen och skär dem i små bitar. Lägg alla beredda produkter i en skål, salt och peppar efter smak, tillsätt majonnäs och blanda. Fylla för dina tartlets redo. Det återstår bara att fylla dem och dekorera dem med röd kaviar.
Recept 5. Tartlets med svamp
Ingredienser krävs:
- champignon - 500 g;
- ost - 100 g;
- lök - 2 st .;
- slipad svartpeppar och salt, vegetabilisk olja.
Beredningsmetod:
Rengör de förberedda svamparna, tvätta dem väl och torka. Skala sedan lökarna och skär i små bitar. Svamp skurna i hälften och skär i skivor. Lägg den hackade löken i stekpannan, och när den blir transparent, tillsätt lite salt och tillsätt svampen. Blanda, få svampar och lökar beredda - det är cirka 20 minuter. Pepparsvamp och tillsätt salt vid behov. Men uppmärksamhet! Om du använder saltad ost är det värt att överväga - överdriv inte det! Riv osten på ett fint rivjärn. Ta åt sidan 1 msk. ost - vi behöver den för dekoration. När svampen har svalnat, blanda den med ost och fyll dina sandtartlets med den resulterande massan. Varje fylld tartlett strö med riven ost på toppen.
Ett bra komplement till dessa tartlets - grön crunchy sallad och inlagda oliver!
Recept 6. Chicken Tartlets
Lär dig att laga osttartlets. Förbered: hård ost - 300 g och stärkelse - 2 msk.
Beredningsmetod:
Vi gnider ost på en fin kalk, tillsätter stärkelse i den och blandar. Värm grillpannan med en tjock botten. Lägg en matsked ostmassa i en stekpanna och täck med ett lock. Vi behöver följande resultat - osten i botten ska vara svagt brun, men bara på toppsmälta. Medan ostpannkakorna förbereder sig, förbered ett glas - vänd upp och ner. Öppna locket, och om resultatet redan är uppenbart, lyft snabbt ostpannkakan med en spatel och vänd den med den smälta sidan till botten av glaset. Använd fingrarna för att pressa kanterna på ostpannkakan för att bilda en vacker tartlett. När osten har svalnat något, ta bort den från glaset. Så fortsätt att baka alla andra delar.
Nu för fyllningen:
- Kycklingfilé - 250 g;
- champignon - 300 g;
- lök;
- majonnäs;
- gröna; peppar och salt, ostskivor - 20 st.
Hacka försiktigt kycklingfiléen i små bitar. Smörj botten av pannan med olja och skicka den för att steka köttet. Stekprocessen ska pågå i 10-15 minuter. Under denna tid hackar vi löken, och när köttet är klart lägger du till löken, täcker pannan med ett lock och fortsätter processen.
Tvätta svampen, torka dem och skär i små bitar. Tillsätt kycklingen med lök, blanda och fortsätt att laga under locket tills svampen absorberar all vätska som de släpper ut. Smaka med salt och svartpeppar, blanda. För att smaka, kan du lägga till kyckling och svamp fylla lite doftande greener. När massan har svalnat lite, fyll på de beredda ostartiletterna, häll gräddfil eller majonnäs på toppen, garnera med gröna persiliblad och kan serveras till bordet.
Recept 7. Julien i tartlets
För denna maträtt är perfekta smördegsmartiletter. För att göra detta kan du köpa färdig jäst-smördeg, tina upp och baka det på vanligt sätt i burkar.
För Julien kommer vi att förbereda:
- champignon - 8 st .;
- ost - 50 g;
- gräddfil - 100 g;
- lök - 0,5 st .;
- Nypa provensalska örter, salt och vegetabilisk olja.
Jag tror att många av er vet att Julien, översatt från franska, är ett sätt att skära grönsaker i sugrör. Förbered först ingredienserna. Slip lök. Mina champignon, torka och skär i remsor. Häll lite vegetabilisk olja i en stekpanna och skicka hackad lök. Tillsätt champignonstrån efter 2 minuter och blanda. Tillsätt kryddor, täck och kok svampen tills de är mjuka. I slutändan - salt det. Lägg nu gräddfil till svamparna och blanda igen. Lägg de färdiga tartlets på en bakplåt, fyll med fyllning, strö över riven ost på toppen och skicka dem till ugnen i 5 minuter vid en temperatur av 200 * C. Dekorera tartlets med julienne med en kvist rosmarin och servera genast varm.
Recept 8. Pizza i tartlets
Du tror att pizza bara kan serveras på vanligt sätt för oss. Och här och där - den ursprungliga pizzaen i tartlets i vårt recept.
Ingredienser krävs:
- smör - 50 g;
- mjöl - 250 g;
- gräddfil - 100 g;
- salt;
- rökt korv - 200 g;
- körsbärstomater - 3 st .;
- tjock tomatpuré - 3 msk l .;
- hård ost - 100 g;
- persilja.
Beredningsmetod:
Förbered först degen till tartlets. Knåda mjuk och elastisk deg från gräddfil, mjöl och smör. Se till att lägga salt på degen, annars förlorar din pizza smaken. Färdig deg skicka i 30 minuter i kylen, rulla sedan den i ett lager och skär cirklar i form av dina formar. Smörj med smör och lägg degen. Tryck på den med fingrarna och lägg några bönor på botten. Grädda pizzartartlets i 15 minuter vid 1802 grader. Under denna tid ska du inte bli röd och vara vit.
Välj degen från formarna och smörj in dem med en tjock tomat.
Skär korven i ringar, som vanligt för pizza. Lägg dem på tomatpuré. Strö korv med riven ost på toppen. Körsbärsskivor och lägg dem ovanpå osten. Lägg igen dina redan fyllda tartlets på en bakplatta och i ugnen i 10 minuter - grädde tills den är klar.
Dekorera pizzartartlets med gröna och servera.
Det är inte bara välsmakande utan också original.
På samma sätt kan du laga en pizza med någon annan fyllning på egen hand.
Tartlets - hemligheter och användbara tips från de bästa kockarna
- När du förbereder en fyllning för tartlets ska du vara uppmärksam på dess konsistens. Fyllningen ska vara mjuk och tjock.
- När du förbereder degen till tartlets kan du använda alla kryddor och örter som ger korgarna sitt ursprungliga utseende och belyser smaken på deras fyllningar.
- Tartlets - detta är det perfekta sättet när du gör ett "schweiziskt bord" på bufféborden. Om du väljer att servera tartlets på en picknick, rekommenderar vi att du inte fyller dem hemma. Bättre på en picknick, ta med fyllningarna i separata behållare och fyll tartlets på plats och låt dem blötlägga i 10 minuter. Efter det kan du servera dem till dina gäster.
- Dekorera varje tartlett med ost, greener, kaviar, körsbärstomater, etc.
