Inlagd sallad - Allmänna matlagningsprinciper
Inlagd sallad är en av de nationella rätter i många länder: Ryssland, Vitryssland, Bulgarien, Polen, Tjeckien, etc. Speciellt sant maträtt under höst-vinterperioden, när kroppen lider av en brist på vitaminer och mineraler. Vad är så användbar inlagd sallad? Det hela finns i kålsnacket, som är en källa till vitamin C, B och A. Kål innehåller också fiber, därför reglerar regelbunden användning av sur sallad matsmältningen och påverkar fördelaktigt arbetet i mag-tarmkanalen som helhet. Surkål normaliserar ämnesomsättningen och stärker immunförsvaret. Inlagd sallad - ett riktigt fynd för dig som vill gå ner i vikt. 100 g av denna sallad innehåller bara 20 kalorier, så du kan ordna fasta dagar på ett sådant mellanmål och inte känna hunger. Denna metod för att bearbeta grönsaker, som sur, gör att du kan hålla alla vitaminer och näringsämnen i produkter.
Den grundläggande principen för att tillverka sur sallad är att hälla hackade grönsaker och grönsaker med en speciellt beredd, varm pickle. Oftast används följande kryddor och smaksättningar för att tillverka saltlösning: socker, salt, svartpeppar, fänkålfrön, kryddor samt vegetabilisk olja och vinäger. Förutom kål läggs morötter, pepparrot, tranbär, lök, aubergine, vitlök, paprika, rödbetor och till och med vissa frukter (till exempel äpplen eller apelsiner) till salaten. Hällt marinadgrönsaker lämnar som regel insister på hela. Nästa dag är inlagd sallad redo att äta.
Inlagd sallad - förbereda mat och köksredskap
För beredningen av inlagd sallad behöver du en glasburk eller emaljvaror, där grönsaker marineras. Ta vanligtvis kapaciteten på 3 eller 5 liter. Du kan också behöva en kastrull där pickeln ska kokas.
Alla grönsaker ska tvättas noggrant och skäras i enlighet med receptet. Det är också nödvändigt att i förväg förbereda alla kryddor och smaksättningar, så att de var i handen med att laga mat inlagd sallad.
Sur sallad recept:
Recept 1: Inlagd sallad
Otroligt läcker sallad som är rik på vitaminer och spårämnen. Detta är det mest mångsidiga mellanmål som du kan äta när som helst på dagen, samt servera till en festlig fest. Denna sallad kan vara en sidamat eller fungera som en separat maträtt.
Ingredienser krävs:
- Kål - 2,4 kg;
- Ett kilo paprika;
- Ett pund morötter;
- Ett pund lök;
- 100 g vegetabilisk olja och vinäger;
- 2 msk. l. salt;
- 100 g socker.
Beredningsmetod:
Tvätta alla grönsaker ordentligt. Kål finhacka. Skala och raspa morötter. Ta bort frön från peppar. Skär löken och paprika i tunna halvringar. Vik alla grönsaker i en emaljbehållare, tillsätt salt och socker. Häll blandningen av äppelcidervinäger och vegetabilisk olja. Allt hur man blandar och låter infunderas i 24 timmar. När salladen är klar kan du lägga den i en glasburk och lägga den i kylen.
Recept 2: Inlagd sallad "Solig"
Mycket originalversion av inlagd sallad. Ovanlig smak och speciell aroma tillhandahålls av apelsiner som ingår i kompositionen. Sallad är särskilt användbar på vintern när kroppen är utsatt för olika sjukdomar.
Ingredienser krävs:
- Ett glas kokt surkål;
- 2 tsk. socker;
- Halva en stor apelsin;
- 1 liten röd lök;
- Solrosolja (kan ersättas av olivolja).
Beredningsmetod:
Lägg surkål i en skål och blanda med socker. Finhacka löken och häll över kokande vatten. Ta bort skalet från en apelsin och demontera den i skivor. Skär skivorna med en mycket vass kniv så att de inte förlorar formen. Alla ingredienser blandas och smaksättas med solrosolja.
Recept 3: Inlagd sallad med Dill Pickle
Ett annat sätt att laga den berömda syrasalaten. En speciell het pickle ger en speciell smak och aroma till mellanmålet.
Ingredienser krävs:
- Kålhuvud medelstor;
- 3 morötter;
- Vatten - 1 liter;
- Salt - 2 msk. l.;
- Socker - 2 msk. l.;
- En halv kopp vegetabilisk olja;
- Dillfrön - 1 tsk;
- Kryddor - 4 ärtor;
- Svartpeppar - 10 ärtor;
- Ett halvt glas äppelcidervinäger.
Beredningsmetod:
Tvätta kål och morötter. Hacka kålen, raska moroten. Lägg allt i en kastrull och blanda, men knåd inte. Förbered pickeln: häll en liter vatten i en separat kastrull, tillsätt salt, socker, 2 typer peppar, dillfrön och vegetabilisk olja. Koka saltlaken och häll omedelbart äppelcidervinäger i den. Hur man rör om och häller grönsakerna ordentligt. Täck salladskålen med en tallrik och lägg lasten på toppen. Om du gör en sallad på kvällen kan du äta den varje morgon.
Recept 4: Inlagd sallad "Grön"
En ovanlig version av inlagd sallad. Som en del av detta ljusa mellanmål finns det ingen kål, men det finns mycket grönska. Ett perfekt mellanmål på en varm sommardag, särskilt för dig som har en sommarstuga.
Ingredienser krävs:
- Sallad - 2 klasar;
- Ung vitlök - 1 gäng;
- Dill - 1 gäng;
- Rågbröd - en fjärdedel limpa;
- 1 msk. l. socker (inga bilder);
- En och en halv Art. l. salt;
- Kokt vatten - 2 liter.
Beredningsmetod:
Hur man tvättar salladen, eftersom de samlar upp många jordpartiklar. Avlopp. Dill tvätt och hacka mycket fint. Vitlök uppdelad i individuella kryddnejlikor. Ta en tre-liters burk, lägg sallad i den, sedan hela dill, sedan - vitlök. Häll i en separat behållare 2 liter kokt vatten, tillsätt salt och socker, som det borde röras om. När saltlaken har svalnat, häll den i burken med gröna så att vattennivån inte når något till kanterna på burken. Brödet skär i kuber och lägg på ett rent gasbind. Gas med bröd placeras i en burk, om det behövs - tillsätt mer saltlösning. Brödet måste vara helt nedsänkt i vatten. Täck behållaren med gasväv och lämna i rummet för att infusera över natten. På morgonen flytta burken i kylen. Nästa dag är inlagd sallad redo att äta.
Recept 5: Inlagd sallad med rödbetor
Denna sallad tilltalar alla fans av ovanliga och välsmakande mellanmål.
Ingredienser krävs:
- Ett kilo vitkål;
- 1 stor morot;
- 1 små rödbetor;
- Art. l. salt;
- 2 msk. l. socker;
- 50 g vegetabilisk olja och vinäger;
- Vatten - en halv liter.
Beredningsmetod:
En kålhuvud tvättades och demonterades i enskilda blad. Bladen skär i små rutor (3 till 3 cm). Tvätta morötter, skala och riv på ett grovt rivjärn. Tvätta rödbetor, skala och skär i tunna remsor. Ta en två-liters burk och lägg alla grönsaker i den. Förbered separat marinaden: ta en halv liter vatten, tillsätt salt och socker, rör om, koka vatten. Ta bort pannan från värmen, tillsätt vegetabilisk olja och vinäger. Häll varm marinad i burken och låt infunderas en dag. Därefter konsumeras sallad.
Inlagd sallad - hemligheter och tips från de bästa kockarna
Om du vill experimentera med smak bör du inte begränsas till en kål och morötter. Genom att lägga till vitlök, lök eller tom aubergine i burken kan du uppnå helt olika smaker. Du kan försöka betka blomkål eller sparrisbönor.
För sur sallad rekommenderas att du väljer sena eller mitten sena kålsorter. Rubriken ska vara färsk utan några tecken på skador. Frysta eller ruttna gafflar fungerar inte. Rödbetor bör endast tas friska: tills intakt och intakt. Färgen ska vara mörkröd, storleken på rötterna - liten eller medium. Innan du marinerar, ta bort ett tjockt lager skal från rödbetor.
För att diversifiera inlagd sallad kan du försöka lägga till sådana fyllmedel som: russin, tranbär, citron, pepparrot, äpplen, aprikoser eller druvor. Man bör komma ihåg att fyllmedlets totala vikt inte bör överstiga 1/5 av kålens vikt. Från kryddor och kryddor är lagerblad, kryddnejlika och kanel väl lämpade. De två sista kryddorna är särskilt lämpliga om söta fyllmedel (äpplen eller russin) används till salladen. Förresten, det är socker som ger kål till allas älskade syrliga hjärta smak.
