Sallad med röd fisk - allmänna matlagningsprinciper
När de talar om röd fisk, menar de lax, kummelax, öring, lax eller rosa lax. Kort sagt är det det generiska namnet på läckra störsorter. I sallader med röd fisk är rökt, lätt saltad eller konserverad röd fisk vanligast. Produkten är rik på omega-3 omättade fettsyror, som stöder immunitet, normaliserar kolesterolnivåer och hjälper till att stärka det kardiovaskulära systemet. röd fisk är också en värdefull källa till vitamin A och D.
Ägg, ost, selleri, olika greener, lök, färska eller inlagda gurkor, räkor, kokta potatis och morötter och vissa frukter (avokado, mango, äpplen eller druvor) läggs ofta till sallader med röd fisk. Eftersom alla sorter av röd fisk är ganska fet, är det för kläning bättre att ta olivolja blandad med lime eller citronsaft, senap, örter eller vitlök, majsfärgad majonnäs eller 10% gräddfil. Hemgjorda såser baserade på mjuka loddekaviar lämpar sig väl för sallad. Röd kaviar används ofta för att dekorera rätter, vilket är en stor accent för alla andra ingredienser i röd fisksallad. Vanligtvis är alla ingredienser finhackade och blandas tillsammans med förbandet, du kan också förbereda en festlig version av skålen där produkterna är lagda i lager.
Sallad med röd fisk - beredning av produkter och rätter
En bred skål (för skiktade sallader), en djup skål eller salladskål, en liten skål för matlagningsförband, en kniv, ett rivjärn, en skärbräda och en kastrull för matlagning av mat krävs från diskarna. Du kanske också behöver speciella salladringar, som hjälper till att bilda små portioner mellanmål.
Fiskfiléer är vanligtvis finhackade; om det finns ben, tas de bort. De återstående ingredienserna bör anpassas till storleken på köttfärgad röd fisk. Rå grönsaker tvättas ordentligt. Produkter som kräver värmebehandling, koka (potatis, ägg, morötter, etc.). Om räkor används i receptet tillagas de i cirka 2 minuter eller hålls helt enkelt i varmt vatten i 5-6 minuter.
Röd fisksalladrecept:
Recept 1: Sallad med röd fisk
Denna sallad med röd fisk lockar till sig med sin enkelhet, minimala ingredienser och utmärkt utsökt smak. Förrätten förbereds mycket snabbt, men försvinner också snabbt från bordet.
Ingredienser krävs:
- saltad lax - 160 g;
- kycklingägg - 4 st .;
- 2-3 medelgurkor;
- majonnäs - 30 ml;
- en halv gäng dill.
Beredningsmetod:
Koka ägg hårkokt, häll med isvatten, rengör sedan och hacka fint. Medan äggen kokas kan du hacka resten av produkterna: skär den röda fisken i små kuber, tvätta mina gurkor och skär dem i kuber (tjock hud kan förrenas), tvätta min dill och hacka fint med en kniv. Vi lägger ut alla produkter i en vacker skål, smaksätter med majonnäs, blandar och serverar. Det är lämpligt att förbereda ett mellanmål i små portioner, så gurkor ger juice och skålen blir vattnig. Denna sallad med röd fisk ser bra ut i salladskyltar.
Recept 2: Sallad med röd fisk "Neptune"
Det är lätt att gissa från salladets namn att de grundläggande ingredienserna i denna maträtt är skaldjur. Det är baserat på tigerräkor och saltad lax, medan havskål ger färskt mellanmål och utsökt smak. Av stort intresse är också ett förband tillverkat av olivolja och lodtekaviar.
Ingredienser krävs:
- tigerräkor - 120 g;
- saltad lax - 90-100 g;
- havskål - 180 g;
- torkad koriander - 1 tsk;
- 2 vitlöksklyftor;
- citronsaft - 45 ml;
- olivolja - 30 ml;
- 1 g kardemumma och marjoram;
- lodda rogn - 50 g.
Beredningsmetod:
För salladen måste du beta lite grönkål. Marinaden kommer att bestå av 15 ml olivolja, 30 ml citronsaft, malkorn av kardemumma och hackad vitlök. Kålen tvättas i en durkslag och läggs marinerad i 20 minuter i kylen. Medan kålen betas, skär vi laxen i små kuber, koka räkorna i kokande vatten i tre minuter och rengör, förbered förbandet från den återstående oljan, citronsaft och lodtekaviar. Lägg kål på botten av en djup salladskål, sedan lax och blanda noggrant. Lägg förbandet ovanpå och dekorera skålen med räkor.
Recept 3: Sallad med röd fisk och avokado
Denna sallad med röd fisk tillagas mycket snabbt och elegant på festbordet. Röd fisk, avokado och räkor är perfekt kombinerade med varandra och en liten touch av röd kaviar "slår" smaken på alla komponenter.
Ingredienser krävs:
- rökt öring eller lax - 100 g;
- liten fryst räka (skalad) - 50 g;
- avokado - 1 st .;
- röd kaviar - 20 g;
- salt, svartpeppar - 3 g;
- kalk - 1 st .;
- olivolja - 45 ml;
- färsk dill - 20 g;
- fettsyra gräddfil - 30 g.
Beredningsmetod:
Avokado gruva, skär i hälften och ta bort benet. Skrap massan med en skarp sked, lägg åt två skivor för dekoration, skär resten i små bitar. Min kalk, skär i fyra delar, pressa saften ur tre och strö dem över avokado och lämnade det sista kvartalet för dekoration. Koka räkor i saltat vatten med dill i 1-2 minuter, svalna och hacka fint. Röd fisk skär i små bitar. Lägg fisk, räkor och avokado i en skål, tillsätt 15 ml olivolja, svartpeppar och blanda noggrant. Lägg salladen i specialringar, tryck ner lite och ta bort ringen. Skaffa små cylindrar med sallad med röd fisk. Strö varje portion lätt med olivolja, toppa med lite gräddfil, kaviar, garnera med avokadoskivor, lime och dill kvistar. Du kan lägga till lite peppar.
Recept 4: Sallad med röd fisk "North Pole"
Denna eleganta och otroligt smakliga maträtt kommer att vara huvuddekorationen på festbordet. Alla ingredienserna i salladen läggs ut i lager, varför mellanmålet är mycket luftigt och mjukt.
Ingredienser krävs:
- salt rosa lax - 200 g;
- 3 potatis;
- grova oliver - 120 g;
- 1 gurka;
- grön lök - gäng;
- hård ost - 80 g;
- ägg - 8 st .;
- saltat halm - 3 g;
- vitlöksklyftan;
- salt;
- slipad svartpeppar;
- 3 små morötter;
- röd kaviar - 30 g;
- svart sesam - 15 g;
- majonnäs - 400 g
Beredningsmetod:
Kok potatis och morötter tills de är klara, svalna, rena och rasp (1 morot kvar för dekoration). Koka ägg, svalna, separera de vita från äggulan, gnugga dem separat på ett rivjärn (avsatt för 1 protein). Röd fiskfilé skuren i små bitar. Min gurka och skär i små kuber. Vi gnider ost på ett medium eller litet rivjärn. Löktvätt och skär i små ringar. Något mindre än hälften av de rivna proteinerna överförs till en separat skål, blandad med 15 ml majonnäs, peppar, passerad genom en press med vitlök och salt. Ta bort blandningen i kylen. Nu kan du börja bilda en sallad (lägg ut alla lager på en bred platt skål): 1 lager - potatis, majonnäsnät och lite peppar, 2 lager - röd fisk, 3 lager - grön lök, majonnäsnät, 4 lager - gurka, lite salt och majonnäs, lager 5 - morötter, lite majonnäs, lager 6 - äggulor, majonnäs, lager 7 - ost. Nu täcker vi sidodelarna av salladen med majonnäs och jämnar försiktigt ytan. Vi lägger rivna ekorrar på sidorna och pressar dem lite för att hålla dem bättre. Lägg skålen i kylen för att infoga i 1-1,5 timmar. Innan serveringen dekorerar vi salladen: vi skulpterar kroppen av en isbjörn (oval - kropp och litet huvud), ben, ögon och klor som är skurna ur oliver från vitlök-proteinblandningen. Vi stränger oliver på ett sugrör och gör därmed pingviner. Näbb skuren ur morötter, från proteinvitt bröst. Ögon kan målas med majonnäs, och elever kan tillverkas av svart sesam. Vi bildar en sammansättning av pingviner på en sallad, dekorerar en skål med kaviar och svart sesam.
Recept 5: Sallad med röd fisk och grönsaker
En sådan opretentiös sallad kommer att vara ett utmärkt alternativ för en välsmakande lunch och en lätt middag. Saltad lax kan ersättas med annan röd fisk, men senap och provensalska örter är viktiga ingredienser i denna skål.
Ingredienser krävs:
- 1 färsk gurka;
- 1 potatis;
- 2-3 blad med grön sallad;
- ett halvt lökhuvud;
- 1 tomat;
- saltad lax - 60 g;
- några kvistar dill;
- 1 tsk Provencal örter;
- citronsaft - 30 ml;
- senap - 5 g;
- olivolja - 30 ml;
- salt - 3 g;
- socker - 5 g
Beredningsmetod:
Laga potatis, sval, rengör och skär i små kuber. Lökar skär i tunna halvringar, skölj med kallt vatten och strö över citronsaft. Gurka och min tomat och skär i små kuber. Lax skär i små bitar. Slip greener. Lägg alla produkterna i en salladskål. Förbered förbandet i en separat skål: bland olja, citronsaft, senap, provensalska örter, lite socker och salt. Klä salladen med kokt sås och blanda noggrant. Sallad med röd fisk är klar!
Sallad med röd fisk - hemligheter och tips från de bästa kockarna
Att förbereda en sallad med röd fisk kräver noggrann hantering av salt, eftersom vissa sorter av rökt eller lätt saltad fisk kan vara ganska salt. Om den röda fiskfilén visade sig vara väldigt salt kan du hålla den i ungefär en timme i en hammare - allt överskott av salt kommer av och smaken blir mjuk och behaglig. Laxsallader rekommenderas inte att lägga till många ingredienser, eftersom de kan döda huvudsmaken på röd fisk.
