Kännare av fisk och skaldjur kallas ibland lax "drottning av lax".
Liksom andra laxar är lax en rik källa till protein och spårämnen (jod, kalium, kalcium, fosfor, magnesium, zink och andra).
Omättade omega-3-fettsyror som ingår i produkten förhindrar utveckling av kardiovaskulära och onkologiska sjukdomar. Lax är rik på vitamin A, B, D, C, PP, H; därför förbättrar regelbunden konsumtion av fisk immunitet, förbättrar blodcirkulationen och normaliserar arbetet i mag-tarmkanalen.
Lax kan tillagas med massor av läckra och hälsosamma rätter, men de första rätterna bör ägnas särskild uppmärksamhet. Laxsoppa blir mycket välsmakande, rik och näringsrik, oavsett vilka produkter som användes för att göra den. Laxsoppa kan kokas i grönsaks- eller fiskbuljong samt i vatten med smaksättning eller bouillonkuber.
Du kan omedelbart sätta laxgryta och sedan lägga till grönsaksrostning, svamp och andra ingredienser. Du kan också koka separat, steka eller ånga fisk och tillsätt den i slutet av tillagningen. Ofta läggs morötter, lök, paprika, potatis och tomater till soppan.
Laxsoppa med blomkål, broccoli eller zucchini är mycket välsmakande och hälsosam. I vissa recept används förutom grönsaker, svamp och olika skaldjur (räkor, musslor, etc.). Många recept för laxfisksoppa inkluderar grädde och ostmassa. Sådana mjuka krämiga soppor är mycket populära i ett antal skandinaviska länder.
Laxsoppa - förbereda mat och rätter
Djupfryst lax måste för tinas, tinas rått kött tvättas och tas bort från huden. Du kan koka fileten med en hel bit och sedan ta bort den från soppan och skära den i portioner, eller så kan du omedelbart laga soppan från redan skivad fisk.
Alla grönsaker måste tvättas, skalas och skäras på något sätt. Morötter rivas bäst, så att den inte avbryter skålens huvudsmak, finhackar löken och skär potatisarna i små kuber. Om du använder blomkål eller broccoli måste de tas isär i floretter och sköljas ordentligt i isvatten. Ännu bättre, blötlägg kålen i kallt vatten i en halvtimme.
För matlagning behöver du en standard uppsättning rätter, inklusive en kastrull, stekpanna, kniv, skärbräda, rasp och durkslag. Servera soppan i vanliga djupa tallrikar, och grädde- och ostsoppor spills bäst i djupa skålar eller skålar.
Recept 1: Laxsoppa
Denna laxsoppa är mycket vanlig i de skandinaviska länderna. Skålen är mycket öm och har en uttalad smak. Denna soppa är lämplig för vardagsmiddagar och familjemiddagar. Skålen kan ges till barn, eftersom den innehåller neutrala ingredienser.
Ingredienser krävs:
- Lax - 300 g;
- Ett kilo potatis;
- 1 lök;
- 300 gram tomater;
- 500 ml grädde (10-20%);
- Salt - efter smak;
- Vegetabilisk olja.
Beredningsmetod:
Rengör och hacka löken, rengör morötter och riv. Gör skär på tomater och lägg i kokande vatten i en minut, ta sedan bort huden. Skär tomater i små kuber. Rengör potatis och skär också i tärningar. Ta bort huden med filé laxen och skär fisken i små kuber. Häll lite vegetabilisk olja i en kastrull och stek lök och morötter precis så lätt.
Lägg sedan tomaterna och stek alla tillsammans. Häll ungefär en liter vatten i en kastrull och koka upp. Lägg sedan ut potatisen och koka i 7-8 minuter.
Efter 5 minuter kan du lägga ut fisken. Häll i grädden efter fisken, blanda allt ordentligt och koka tills potatisarna är mjuka. I slutet av tillagningen kan soppan lätt saltas. Serveringsfat med färska örter.
Recept 2: Laxsoppa med paprika
Detta recept för laxsoppa skiljer sig från det föregående genom närvaron av paprika i skålen. Endast en ingrediens förändrar smaken på soppan utan erkännande. Soppa håller ömhet, men på samma gång blir det mer friskt och saftigt.
Ingredienser krävs:
- 1 liter vatten;
- Salt och svartpeppar efter smak;
- Grön lök, persilja;
- 200 ml grädde;
- 1 stor paprika;
- 300 g lax (filé);
- 2 potatis;
- 3 tomater;
- Lök - 2 st .;
- Smör.
Beredningsmetod:
Skala potatis och skär i små kuber, lägg i kokande saltvatten. Skär fisk i små bitar. Lägg sedan laxen i en stekpanna med smör och stek tills den är klar. Lägg fisken i en separat skål.
Hacka lök fint och stek till den är gyllenbrun i samma olja som fisken stekte. Ta bort frön från pepparen och skär den i små kuber. Sätt pepparen på löken och stek allt tillsammans i 2-3 minuter.
Lägg sedan grönsakerna i potatisen. Med tomater, ta bort huden, förskalade dem med kokande vatten, skär köttet i kuber och lägg den i en kastrull med grönsaker. Efter kokning, koka i 5 minuter, häll sedan varm grädde i en tunn ström.
Krydda soppan efter smak med salt och peppar och ta bort från värmen omedelbart efter kokningen. Servera med gröna lökringar och hackad persilja. Glöm inte att lägga en fiskbit på varje platta.
Recept 3: Laxsoppa med zucchini
Röd fisk och zucchini smälter perfekt med varandra och skapar god smak och aroma. Gräddost och grädde gör skålen otroligt öm och smältande.
Ingredienser krävs:
- 1 liten morot;
- 2 lökar;
- 100 ml 10% grädde;
- 2 bearbetad ost;
- 1 zucchini (väger cirka 300 g);
- 250 g lax;
- 50 g smör;
- Färsk dill;
- Vegetabilisk olja.
Beredningsmetod:
Häll vatten i en kastrull och en halv liter, doppa en skalad lök och laxfilé. Kok lax tills den är klar och tillsätt i slutet lite salt. Riv morötter på ett grovt rivjärn, hacka lökar. Stek grönsaker i vegetabilisk olja tills rosig gyllene färg. Rengör zucchini, ta bort frön, skär i små kuber och stek i smör i en separat stekpanna.
Gnid ost på ett grovt rivjärn efter att ha hållit dem i frysen. Tillsätt sedan grädde i squashen och sjuda i cirka 7 minuter. Laxen är klar på 20 minuter efter kokningen.
Vi tar ut den färdiga fisken, tar bort huden och benen, skär köttet i små portioner. Vi tar ut löken från buljongen, lägger grönsaksstekningen och zucchini kokt i grädde.
Lägg upp den rivna bearbetade osten efter 5 minuter. Koka allt tillsammans i några minuter tills osten är fullständigt upplöst och rör om soppan ständigt.
I slutet av tillagningen, lägg ut lax, tillsätt salt och peppar efter smak. Du kan släppa några droppar citronsaft i laxsoppan. Servera en skål med hackad dill efter 15-20 minuter (efter soppinfusionerna).
Recept 4: Laxsoppa med broccoli och blomkål
Mycket lätt fiskesoppa, som kommer att tilltala alla familjemedlemmar, utan undantag. Ett bra alternativ för första gången för barnmat. En sådan laxsoppa blir mycket välsmakande och viktigast av allt - användbar.
Ingredienser krävs:
- Ett pund lax;
- 1 lök;
- 1 morot;
- 200 g blomkål och broccoli;
- Potatis - 4 st .;
- 2 lagerblad;
- Svartpeppar (ärta);
- persilja;
- Dill.
Beredningsmetod:
Fryst fisk tinas, tvättades i vatten och skars i små bitar. Finhacka löken, gnugga moroten på ett grovt rasp. Häll i pannan cirka tre liter vatten och lägg där ute fisk, morötter, lök, några ärterpeppar och lagerblad. Vatten borde vara kallt för att göra soppan doftande. Sätt potten på elden.
Broccoli och blomkål demonteras i blommor, tvättas och fylls med kallt vatten under en halvtimme. Skala potatis och skär i små kuber.
Efter 20 minuter efter kokning av buljongen, lägg ut potatisen, tillsätt kålen efter 10 minuter och kok alla tillsammans i cirka 9-12 minuter. Stäng av elden och låt soppan infusera i en timme utan att ta bort locket. Tillsätt sedan hackade gröna och servera till bordet.
Recept 5: Lax- och räksoppa
Denna soppa kommer att tilltala alla älskare av skaldjur och inte bara. Denna första kurs är perfekt för en middag eller middag. Fisk och skaldjur smälter perfekt med grönsaker, champignon gör skålen doftande och auricularia-svamp kompletterar all denna prakt med en ovanlig smak.
Ingredienser krävs:
- Färsk lax - 150 g;
- 15 färska räkor;
- 1 röd paprika;
- 1 lök;
- 5 färska champignon;
- Torra svampar "auricularia" - 1 handfull;
- Ris vermicelli - 100 g;
- 1 bouillon kub för svamp eller grönsaker;
- 15 ml olivolja;
- Salt - efter smak.
Beredningsmetod:
Blötlägg torra svampar i varmt vatten. Häll bouillonkuben med varmt vatten så att det kan lösa sig. Lök är sällan tunna halvringar.
Vi tar bort frön från pepparen och skär pepparen i tunna remsor. Svamp skuren i tunna skivor, lax skuren i små kuber.
Lägg lök i en panna med olivolja och stek till den är gyllenbrun, tillsätt sedan paprika och svamp i pannan och sjuda allt tillsammans i cirka 5 minuter. Medan maten bereddes, skulle de blötade svamparna öka i storlek, nu kan de skäras i små bitar.
Häll vatten i en kastrull, koka upp, tillsätt rostning, svamp och löst bouillonkub. Koka soppan i cirka 5 minuter, tillsätt sedan nudlarna och fortsätt att laga mat i ytterligare 5 minuter.
Lägg sedan ut laxen med skalade räkor och koka soppan efter kokning i en minut. Tillsätt lite salt i slutet av tillagningen och stäng av värmen. Täck soppan med ett lock och låt stå i 10-15 minuter.
Salmon Soup - hemligheter och tips från de bästa kockarna
Rättens kvalitet och smak beror till stor del på rätt val av fisk. Lax förväxlas ofta med öring, så för att inte göra ett misstag när du väljer måste du känna till flera särdrag:
- laxens storlek är alltid stor, eftersom den slaktas endast när den når upp till 6 kilogram eller mer.
- laxkroppen är långsträckt och huvudets form är något spetsig;
- laxskalor stora, silver, utan ränder;
- köttets färg är lite blek, ljusrosa.
För att bevara användbara och näringsämnen bör laxen inte kokas eller stekas för länge. Kött tillagas ganska snabbt - den genomsnittliga tillagningstiden är cirka 20 minuter.
