Okroshka - klassiska beprövade recept. Hur korrekt och välsmakande koka okroshka på kvass, kefir, vassle, mineralvatten och majonnäs.

Okroshka - allmänna principer för matlagning

Okroshka är en traditionell maträtt med rysk mat, som tillhör kategorin kalla soppor. Skålens huvudprincip är slipning av grönsaker och kött, dess ytterligare blandning och hällning med en flytande bas. Bröd kvass (men inte söt), kefir, vassle, vatten med majonnäs, gräddfil eller vinäger kan fungera som en bas. Kvass (och vassle också) kan tas hem eller köpas. Det finns inga strikta ramar för produkter, men i det klassiska receptet används potatis, kokt nötkött, färska gurkor, rädisor, ägg och gröna.

Förbereda traditionell okroshka på kvass. Du kan experimentera och lägga till eller ta bort ingredienser efter din egen smak. Kokt kött ersätts ofta med korv eller skinka, det finns recept där torkad eller saltad torkad fisk används istället för kött. Ibland läggs rödbetor, morot, rovor eller rutabaga till okroshka. Allt detta överflöd av grönsaker är vanligtvis generöst smaksatt med gröna och doftande kryddor. Kött till okroshka kan förkokas eller stekas. Den allmänna principen för att laga okroshka kommer till det faktum att grönsaker först skärs, sedan kopplas kött i dem, varefter okroshka blandas med dressing, greener och hälls kvass. Helst bör okroshka stå i en halvtimme innan du häller kvass på den. Den färdiga maträtten serveras med senap, vitlök, kokta ägg och rågbröd.

Okroshka - beredning av mat och rätter

Rått kött förkokas, kyls sedan och skärs i små kuber. Andra ingredienser skärs på samma sätt: potatis, ägg, gurkor och rädisor. Potatis och ägg ska kokas tills de är kokta och låt svalna innan de huggas till okroshka. Gröna och gröna lökar krossas. I förväg måste du förbereda hemlagat kvassbröd eller köpa butik.

Från diskarna behöver du en djup panna, en kniv, en skärbräda och några fall av en stekpanna (om du behöver steka köttet). Servera okroshka i djupa plattor.

Okroshka recept:

Recept 1: Okroshka på kvass

Okroshka på kvass anses vara en traditionellt rysk maträtt, eftersom det är på denna grund som skålen ofta tillagas. Den genomsnittliga tillagningstiden är ungefär en halvtimme (särskilt om du kokar ägg och potatis i förväg).

Ingredienser krävs:

• Kycklingägg - 4 st .;
• 250 g doktorskorv;
• 3 färska gurkor (cirka 250 g);
• 2 potatis;
• 3-4 rädisor;
• dill;
• Vårlök;
• En och en halv liter kvass.

Beredningsmetod:

Potatis och ägg kokar, sval, rengör och skär i små kuber. Gurkor och rädisor tvättas noggrant och skärs också i kuber. Skär korven på samma sätt som alla andra ingredienser. Lökar skär i små ringar, finhacka dill. Vi lägger alla ingredienser i en stor skål och blandar noggrant. Serverar okroshka med kvass, kokta ägghalvor och gröna. Kvass är bättre att ta osötad - speciellt för okroshka.

Recept 2: Okroshka på kvass med rökt korv

Detta recept för okroshka skiljer sig från det föregående i olika korv. Här, i stället för rå korv, tas halvrökad - skålen från detta är mer kryddig och smakrik.

Ingredienser krävs:

• 2 liter hemmagjord kvass;
• 100 g gräddfil;
• 150 gram rökt korv;
• 2-3 färska gurkor;
• 3 kycklingägg;
• 6 potatis;
• Massa gröna lökar;
• Ett gäng dill;
• Salt - efter smak.

Beredningsmetod:

Koka potatisen tills de är färdiga, svala, rena och skär i små kuber. Koka ägg hårkokt, sval och hacka fint. Kolas skär i små kuber. Hackad gräslök och dill. Gurkor skurna i små kuber, efter rengöring av dem. Alla ingredienser viks i en stor kastrull eller skål och blandas med gräddfil. Häll okroshka med kvass och servera med svart bröd.

Recept 3: Okroshka på kvass med räkor

En mycket ovanlig version av den populära ryska maträtten. Förutom huvudingredienserna används här räkor, krabbapinnar och körsbärstomater, och kvassfyllningen kompletteras med senap-yoghurtsås.

Ingredienser krävs:

• Potatis - 1-2 st .;
• 1 färsk gurka;
• Rädisa - 4-5 st .;
• 5 körsbärstomater;
• Några fjädrar med grön lök;
• Några myntablad;
• 2 kycklingägg;
• 150 g små skalade räkor;
• 5 krabba pinnar;
• arugula;
• En halv liter ingefära kvass;
• 125 ml osötad yoghurt;
• Senap - 5-10 ml.

Beredningsmetod:

Mint och grön lök finhackad, sprid i en djup skål och mos med salt. Körsbärstomater skurna i hälften, rädisor och gurkor skär i små kuber Laga potatis i en enhetlig, sval, ren och skär i tärningar. Hårdkokta ägg hackas. Krabba pinnar finhackade. Salladskalade räkor koka i 3 minuter i saltat vatten och skaka det i ett durkslag. Rucola hackad (istället kan du ta alla andra greener). Vi lägger alla ingredienserna i en kastrull och blandar med yoghurt-senapsdressing (bland osötad yoghurt och 2 teskedar senap i godtyckliga proportioner). Häll okroshka med ingefära kvass och servera till bordet.

Recept 4: Okroshka på kvass med rödbetor

För beredning av sådana hash används morötter, rödbetor och två typer av gurkor (färska och saltade). Allt är fyllt med kvass och kryddat efter smak med kryddor.

Ingredienser krävs:

• Rödbetor - 200 g;
• Morötter - 2 små bitar;
• 1 färsk och saltad gurka;
• 1 kycklingägg;
• 3 glas bröd kvass;
• 1 tsk. vinäger och socker;
• 45 ml gräddfil;
• Vårlök;
• dill;
• Salt - efter smak.

Beredningsmetod:

Rödbetor tvättas, rengörs och skärs i tunna remsor. Fyll rödbetorna med vatten och vinäger och låt sjuda i 20-30 minuter över låg värme. Kyl sedan ner rödbetorna med buljongen. Koka morötter, rengör och skär i små kuber. Gurkor och kokt ägg skärs också i små kuber. Hacka löken och dill. Vi blandar morötter, ägg och gurkor tillsammans med gräddfil, lök, socker och salt i djupa rätter. Allt grundligt blandat och lägg ut rödbetorna med buljong. Blanda allt igen och häll kvass. Servera okroshka med dill och en isbit.

Recept 5: Okroshka on kefir

Okroshka on kefir förbereder sig mycket enkelt och är utmärkt för ett mellanmål på en varm sommardag. Skålen är mycket uppfriskande och hälsosam.

Ingredienser krävs:

• 250 g kokt korv;
• 2-3 potatis;
• 1 stor färsk gurka;
• 2-3 ägg;
• Vårlök;
• Dill och persilja;
• Vissa citronsaft;
• vatten;
• En och en halv liter kefir;
• Salt - efter smak.

Beredningsmetod:

Grön lök skuren i små ringar, lägg ut i en kastrull och mosa med salt. Gurkor och rädisor skär i tunna remsor, spridda till grön lök. Koka potatis, skala och skala i små kuber (en avsatt för närvarande). En potatis måste krossas och läggas till resten av ingredienserna. Koka ägg hårkokt och skär i tärningar. Korv skärs också i kuber. Fyll innehållet med kefir och tillsätt lite vatten så att okroshka inte är för tjock. Vi smakar okroshka på smaken och tillsätt lite salt, tillsätt några droppar citronsaft. Vi tar bort hash i kylen och insisterar i 20-25 minuter.

Recept 6: Okroshka på yoghurt med äpple

Smaken av sådan okroshka är söt och sur, trevlig. Senap gör skålen kryddig och mjuk gräddfil.

Ingredienser krävs:

• 3 färska gurkor;
• 3 msk. l. hackad grön lök;
• 1 msk. l. hackad dill;
• Rädisa - 10 stycken;
• 1 grönt äpple;
• En halv kopp gräddfil;
• En halv tesked senap;
• En och en halv liter kefir;
• Salt - efter smak.

Beredningsmetod:

Äpplen, gurkor och rädisor tvättas försiktigt och skärs i tunna remsor. Lägg ingredienserna i en skål och tillsätt senap och salt. Tillsätt sedan hackad lök och dill, gräddfil och blanda allt ordentligt. Fyll okroshka med kefir och server med isbitar.

Recept 7: Okroshka på kefir med kokt nötkött

Okroshka med kokt nötkött visar sig vara mycket närande, välsmakande och hälsosamt. I skålen ingår också ägg, rädisor, gurkor och grön lök.

Ingredienser krävs:

• 250 g kokt nötkött;
• Massa rädisor;
• 2 färska gurkor;
• Massa gröna lökar;
• 3 kycklingägg;
• En och en halv liter kefir;
• Salt - efter smak.

Beredningsmetod:

Kok nötkött tills det är mjukt, sval och skär i små kuber. Vi skär rädisa och gurkor i tunna halvcirklar. Lök skuren i små ringar. Lägg alla ingredienser i en kastrull, tillsätt hackade ägg, salt och blanda allt ordentligt. Fyll okroshka med kefir och servera den till bordet. För tjock okroshka kan spädas med en liten mängd vatten.

Recept 8: Okroshka classic

Klassisk (eller traditionell okroshka) är beredd exakt på kvass. De flesta rätter är grönsaker, inkluderar också ägg och kokt magert kött.

Ingredienser krävs:

• En och en halv liter kvass;
• 300 g kokt nötkött;
• 4 bitar potatis och ägg;
• 3-4 färska gurkor;
• En liten massa grön lök;
• 2 koppar gräddfil;
• På golvet, en tesked senap och salt;
• En fjärdedel tesked socker;
• 10 g persilja och dill.

Beredningsmetod:

Ägg och potatis kokar, sval, rengör och skär i små kuber. Kokt kött skär i små bitar över fibrerna. Persilja och dill finhackad. Hacka grön lök, skär gurkor i små kuber. Slip lök med salt i en separat skål. Lägg kött, potatis, ägg och gurkor med lök i en stor kastrull, fyll med gräddfil och blanda noggrant. Fyll på alla ingredienser med kvass, tillsätt hackade grönsaker, senap och socker. Blanda fortfarande och servera med en isbit.

Recept 9: Okroshka på vassle

Denna kalla soppa är bra för varje dag i varmt sommarväder. Istället för vanligt kvass eller kefir används vassle här, köttkomponenten kokas korv.

Ingredienser krävs:

• 250 g kokt korv;
• 2 lira serum;
• 3 färska gurkor;
• 4 kycklingägg;
• Ett gäng grön lök, dill och persilja;
• 450 g gräddfil;
• En halv citron;
• Vitlök.

Beredningsmetod:

Finhacka greener, hacka gurkor och grön lök. Lägg ingredienserna i pannan. Tillsätt gräddfil och blanda allt ordentligt. Hårdkokta ägg och korv finskuren. Vi sprider till resten av komponenterna i okroshka. Blanda noggrant och häll produkterna med två liter vassle (du kan köpa eller hemma). Tillsätt salt och lite citronsaft efter smak. Vi tar bort okroshka i kylen för att infusera och svalna. Lägg lite krossad vitlök på varje tallrik och häll soppan.

Recept 10: Okroshka på mineralvatten

En av de mest populära ryska rätter kan varieras och tillagas på mineralvatten. Det visar sig vara mycket enkelt och hälsosamt första kursen för sommaren.

Ingredienser krävs:

• Ägg - 4 st .;
• Kokt korv - ett halvt kilo;
• 5 potatis;
• Färska gurkor - 3 st .;
• 3 rädisor;
• 3 st l. gräddfil och majonnäs;
• 30 g persilja och grön lök;
• Liter mineralvatten.

Beredningsmetod:

Koka ägg hårtkokta, rena och skär i små kuber. Koka potatisen i en enhetlig, sval och skär i tärningar. Korv skärs också i små kuber. Gurkor och rädisor finskurna. Hacka lök och örter. Fyll alla ingredienser med gräddfil med majonnäs och blanda noggrant. Krydda fatet efter smak med peppar och salt och häll kallt mineralvatten. Servera denna okroshka med rågbröd.

Recept 11: Okroshka Mayonnaise

Okroshka majonnäs visar sig vara mycket närande och välsmakande - ett utmärkt alternativ för dig som inte gillar kombinationen av grönsaker och kvass.

Ingredienser krävs:

• 300 g korv eller skinka;
• Potatis - 3 st .;
• 3 gurkor;
• 4 ägg;
• Massa gröna lökar;
• 1 citron;
• greener;
• Majonnäs - 200 g;
• Iskallt vatten.

Beredningsmetod:

Koka potatisen i en enhetlig, sval, ren och skär i tärningar. Koka ägg hårkokt och hacka fint. Korv (skinka) och gurkor skurna i små kuber. greener finskuren. Vi lägger alla ingredienser i pannan, tillsätter majonnäs och blandar allt ordentligt. Häll sedan okroshka med kallt vatten, tillsätt citronsaft och blanda en gång till. Salt okroshka efter smak och bestäm själva densiteten med mängden vatten.

Recept 12: Okroshka på gräddfil

Okroshka på gräddfil är mycket öm, men samtidigt närande och aptitretande. Detta alternativ kommer att tilltala även de mest snygga gourmeter.

Ingredienser krävs:

• 4 potatis;
• 3 färska gurkor;
• 6 kycklingägg;
• 6 rädisor;
• På ett gäng grön lök och dill;
• Korv eller kokt kött - 300 g;
• Majonnäs och gräddfil - efter smak;
• vatten;
• Salt, svart malad peppar.

Beredningsmetod:

Sätt i kylen kokt vatten (cirka två liter). Koka tills färdigpotatis och ägg, rengör och skär i små kuber. Rädisor och gurkor skärs också i små kuber. Hacka lök och örter. Gräddfil ingredienser med majonnäs (från förhållandet 1 till 1). Allt noggrant blandat. Häll sedan okroshka med kallt vatten. Salt och peppar skålen efter smak och servera. Att servera okroshka är bäst med senap och svart bröd.

Recept 13: Okroshka med vinäger

Okroshka med vinäger förbereds mycket lätt snabbt, men det visar sig vara mycket lätt och kalorifattigt. Ett bra första kursalternativ för en varm sommardag.

Ingredienser krävs:

• 2 färska gurkor;
• 200 g läkarkorv eller mejeri;
• 2 ägg;
• 3 potatis;
• Vårlök;
• greener;
• salt;
• ättika;
• Vegetabilisk olja

Beredningsmetod:

Sätt kokta potatis och ägg. Medan de kokar, skar vi tärnad korv och färska gurkor. Gröna lökar skär i små ringar, finhacka gröna. Kokta ägg finhackade, skär potatisarna i små kuber. lägg alla ingredienser i pannan, fyll tankarna med två matskedar vegetabilisk olja och två skedar vinäger, tillsätt lite salt och blanda allt ordentligt. Fyll okroshka med kallt vatten och servera.

Okroshka - hemligheter och användbara tips från de bästa kockarna

- alla ingredienser ska skäras i små kuber av samma storlek (som ett undantag kan du raspa gurkor och rädisor, så att de ger juice, och skålen är mer doftande och mättad);

- eftersom okroshka är en kall soppa, måste köttet nödvändigtvis vara fettfattigt (helst kokt nötkött);

- så att smaken av okrosh var mättad, kan äggulorna knådas med en gaffel och blandas med kvass.