Byggsopp - Allmän matlagningsprinciper
Pearl korn i sig är en mycket användbar produkt, men inte alla älskar det. Istället för den vanliga gröt kan du försöka göra en hjärtlig, hälsosam och välsmakande första kurs av korn - kornsoppa. Attraktionen i denna maträtt är att kornet är mycket billigt korn, och om det tillagas korrekt är det också välsmakande. Många kommer från soppor med korn, eftersom de tror att de måste spendera mycket tid på förberedelserna. Om du vet hur du ska hantera korn på rätt sätt kommer processen med att laga mat soppa inte vara tråkig.
I soppan med pärlkorn kan du lägga till alla produkter: grönsaker, svamp, slaktbiprodukter, bönor, grönsaker, bearbetad ost, korv, etc. Du kan laga en maträtt på basis av kött eller grönsaksbuljong samt på vatten. Rassolnik anses vara den mest populära första maträtten med pärlkorn, men borscht, hodgepodge, rödbetor soppa och andra första kurser är också beredda med detta grits. Det viktigaste i processen att tillverka soppa med korn är att hålla ordningen på att lägga ingredienserna. Servera skålen med gräddfil, hackade örter och rågbröd.
Kornsoppa - förbereda mat och disk
Beredning av produkter för soppa med korn sker främst i beredningen av buljongen och spannmålen. För att göra detta måste du sortera kornet, skölj noggrant och blötlägg i 2-3 timmar i kallt vatten. Efter det kan du lägga den i kokande buljong eller hälla kokande vatten och sjuda i ungefär en timme under ett stängt lock på låg värme. Om detta inte görs kan soppan bli slemmig och lite oklar. För att laga buljongen måste du klippa av venerna och filmerna från köttet, skölj det noggrant och koka det, efter kokning måste du ta bort bruset. Kött kan kokas med en hel bit, ta det sedan ur den färdiga buljongen och skär det i delar eller skär det omedelbart och lägg det till kokning. Medan buljong- och pärlemorfärgkornen förbereds kan du förbereda de återstående produkterna: tvätta och skala grönsakerna, hacka lök och morötter, hacka potatisen, laga en grönsaksstekt, tvätta och hacka svampen, etc.
För matlagning behöver du: en kastrull, en stekpanna, en separat skål för blötläggning av korn, ett durkslag, en skimmer, ett rivjärn, en slev, knivar, en skärbräda, etc. Servera skålen i djupa serveringsplattor eller i djupa soppskålar.
Recept för kornsoppa:
Recept 1: kornsoppa
En sådan rejäl och hälsosam soppa med korn kan förberedas för måltider varje dag. Att förbereda skålen är inte svårt om du noggrant följer instruktionerna och tar exakta andelar av produkterna.
Ingredienser krävs:
- Massa av nötkött på benet - 300 g;
- En halv kopp korn;
- 2-3 vitlöksklyftor;
- Selleri - 50 g;
- 1 morot, lök och potatis;
- 1 msk. l. tomatpasta;
- Matsked smör;
- Kryddor.
Beredningsmetod:
Vi för tvättar kornen och häller vatten genomvåt. Vi bearbetar köttet: skär av senor och filmer, skölj och fyll på med kallt vatten. Så snart buljongen kokar, ta bort skummet och koka köttet på en mycket långsam eld. Krydda buljongen med en liten mängd salt och peppar, kasta laurbladet. Sila den färdiga buljongen, separera köttet från benet och skär i små portioner. Selleri finhackade, finhacka vitlök. Lägg selleri i kokande buljong. Vi rengör morötter och skär dem i små kuber. Skala potatis och skär i små bitar. Lägg potatis, morötter och vitlök i kokande buljong. Efter 10 minuter dränera kornvattnet och lägg det i soppan. Blanda noga och koka soppan noggrant i ungefär en timme. Rengör och strimla lök. Smält smör i en stekpanna och stek löken i den. Så snart löken får en gyllene nyans, tillsätt tomatpuré till den, rör om och häll i 30-45 ml vatten. Stuv under locket i cirka 15 minuter. Lägg löken i soppa, salt och peppar efter smak och koka i ytterligare 10 minuter. Efter soppan med korninfusion, servera skålen med en bit kött och hackade örter och grön lök.
Recept 2: Soppa med korn och svamp
Mycket doftande och aptitretande soppa med korn, som inkluderar svamp, fläskbrosk och grönsaker. Förbered skålen tillräckligt snabbt om du förbereder produkterna i förväg. Skålen kan tillagas utan fläsk hryashchiki.
Ingredienser krävs:
- Vita torra svampar - 100 g;
- Tredje glas korn;
- Fläskbrosk - 200 g;
- Lökhuvud;
- 2 potatis;
- Salt och svartpeppar efter smak.
Beredningsmetod:
Svamp läggs ut i en separat skål och häll kokande vatten. Fläskbrosk tvättas och läggs ut i en kastrull, och tvättat korn och strimlad lök tillsättes också. Fyll alla ingredienser med kallt vatten och ställ in kokningen. Så snart svamparna sväller, når vi och maler, och vi filtrerar själva vätskan. Tillsätt svamp och vätska från svamp till kokande buljong. Potatisen rengörs och skärs i tärningar. Så snart kornet är halvt klart lägger vi potatisen i soppan. Salt och peppar och kok soppan tills den är tillagad. Så snart soppa med korninfusion serveras med hackade örter och gräddfil.
Recept 3: Soppa med korn- och kycklingmagor
Läcker och rejäl soppa med korn, kycklingstormar och grönsaker. Skålen kan tillagas för varje dag.
Ingredienser krävs:
- Ett pund kycklingmagor;
- Vatten - 3 liter;
- 1 lök;
- 1 morot;
- En halv kopp korn;
- Vegetabilisk olja;
- Malt svartpeppar;
- Salt.
Beredningsmetod:
Tvätta kornet och häll vatten i en timme. Vi tvättar magen, tar bort filmerna och sätter koka. Efter kokning tar du bort skummet och minskar elden. Koka magarna i cirka 1 timme under locket. Morötter och lök rengörs, skär i små bitar. Stek grönsaker i vegetabilisk olja till ett rödigt och doftande tillstånd. Från kornet häller vi ut vattnet och lägger spannmålen i kokande soppa. Låt koka tills croupen är nästan mjuk. Lägg sedan de klistrade grönsakerna i pannan. Maträtt salt, peppar, koka upp och stäng av elden. Efter att soppan har dragits, serveras med gröna och gräddfil.
Recept 4: Scotch Barley Soup
Otrolig välsmakande första rätters måltid som kan förberedas för en stor familj lunch eller middag. Det här gamla receptet använder pärlkorn och lamm.
Ingredienser krävs:
- Lamm - 250 g;
- Selleri rot - 50 g;
- Morötter, rovor och lök - 40 g vardera;
- Tredje glas korn;
- Malt svartpeppar och salt - efter smak;
- Färsk persilja.
Beredningsmetod:
Tvätta köttet, häll det med kallt vatten och låt koka över hög värme. Efter kokning, ta bort skummet, minska värmen, salta, lägg den skalade löken och koka på låg värme i en timme. Perchkov skalade med kokande vatten och låg ute i färdig buljong. Slipa alla grönsaker och lägg i soppan. Koka soppan tills ingredienserna är färdiga, ta sedan ut köttet, separera den från benen och lägg tillbaka den i soppan. Ta bort överflödigt fett från ytan, salt, peppar och tillsätt hackade gröna.
Recept 5: Soppa med korn och smält ost
En sådan enkel och läcker soppa med korn kan tillagas till middag i en hast. Skålen visar sig vara mycket användbar och tillfredsställande, om så önskas kan du lägga till kyckling och alla andra ingredienser.
Ingredienser krävs:
- 2 lökar;
- 2 potatis;
- Smält ost - 1 st .;
- Vatten - 3 koppar;
- Perlovka - 1 msk. l.;
- Smör - 1 msk. l.;
- salt;
- dill;
- Persilja.
Beredningsmetod:
Vi sorterar ut croupen och sköljer den, häll den med kallt vatten och lämna den i flera timmar. Det är bättre att göra detta i förväg för att laga soppan så snabbt som möjligt. Häll ut vattnet efter infusionen av kornet, fyll det på nytt och sätt att koka. Skala potatis och skär i små kuber. 20 minuter efter att vattnet börjar koka, sprider vi potatisen. Tillsätt lite soppa. Koka alla tillsammans i cirka 10 minuter. Vid detta tillfälle, rengör och finhackar löken och stek tills den är gyllenbrun i smör. Vi sprider lök till resten av produkterna. Ost skär i skivor och sprids i kokande soppa. Blanda allt ordentligt tills osten är upplöst. Koka upp alla ingredienser i ytterligare 8-10 minuter. Servera med hackade greener.
Kornsoppa - hemligheter och tips från de bästa kockarna
- Om det visade sig att soppan med pärlkorn visade sig vara salt kan du använda följande knep: ta en handfull hirs eller ris, binda den i en gasbindknut och doppa den i kokande buljong. Därefter ska soppan kokas ordentligt;
- Korn kan förkokas i mikrovågsugnen eller blötlägg det över natten.
- En speciell spårkniv hjälper till att minska avfallet vid rengöring av potatis;
- För att göra buljongen användbar och behålla näringsämnen måste du först lägga ben i kallt vatten och sedan kött;
- För att göra buljongen klar och transparent bör den inte utsättas för långvarig kokning;
- Gröna gör soppan doftande och rik, så att du kan lägga till persilja, dill, koriander, etc. Tvätta dock inte greenerna i för iskallt vatten, annars förlorar den smaken. Det är bättre att tvätta färska kvistar i vatten i rumstemperatur. Det rekommenderas inte att lämna ett lagerblad i skålen, eftersom det ger en utmärkt lukt, men med en lång vistelse kan förstöra soppens smak;
- För att göra kornet tid 20-30 minuter, kan du ånga kornet över natten med kokande vatten - häll kornen i en djup skål, täck med ett lock och packa upp ordentligt med en handduk.
