Pannkakor på jäst - de allmänna principerna för matlagning
Trots att många pannkakor förknippas med Maslenitsa, är detta inte en anledning att vägra en välsmakande och smakfull maträtt under resten av året. Det spelar ingen roll om sommaren är utanför fönstret eller vinter, morgon eller kväll, du kan alltid glädja dig själv och dina nära och kära med välsmakande och doftande mat. Men för en rejäl måltid är det bäst att välja första hälften av dagen, eftersom pannkakor är en ganska kalorifattig maträtt.
Pannkakor på jäst skiljer sig från de andra genom att de lagar längre, men de blir också mycket rikare och smakligare.
Men du kommer att spendera en hel del tid på förberedelse av degen, inte mer än 8-10 minuter, precis innan du bakar pannkakor, bör degen "nå" inom 2-3 timmar.
När du knådar degen och lägger den för att nå en varm plats vet du att den ska komma upp tre gånger. Rör om de första två gångerna och lägg åt sidan och börja omedelbart baka pannkakorna efter den tredje.
Färdiga pannkakor fett med en bit smör.
Pannkakor med jäst - matlagning och rätter
För pannkakor med jäst behöver du, förutom traditionella ingredienser i form av mjöl, ägg och mjölk, också jäst. Du kan använda torr jäst såväl som täta briketter.
Stek pannkakorna i en gjutjärn, väl uppvärmd medelstora stekpanna.
Recept för pannkakor med jäst:
Recept 1: Jästpannkakor
Du kan använda det här receptet för att laga till frodiga "tjocka" pannkakor, som är läckra att äta i sin rena form, och servera med sylt eller hjärta köttfyllningar. Om du vill få mer tunna pannkakor, tillsätt mer mjölk.
Ingredienser krävs:
- Mjölk 450 ml
- Ägg 2 bitar
- Vetemjöl 250 gram (1 kopp)
- Torka jäst 10 gram
- socker
- salt
- Solrosolja
Beredningsmetod:
- Blanda i en djup skål en tredjedel av varm mjölk, jäst, socker, salt och ett par matskedar mjöl. Blanda alla dessa ingredienser ordentligt och lägg brygget åt sidan i en halvtimme, efter att ha täckt skålen.
- Pisk ägget med salt och socker i en mixer med hög hastighet.
- Tillsätt i en skål slagna ägg, mjölk och mjöl. Rör om alla ingredienser noggrant för att göra degen utan klumpar.
- Lägg degen i 2 timmar för att närma sig, stäng med en trasa eller lock. Under denna tidsperiod måste du blanda degen tre gånger.
Grädda pannkakorna med jäst på det klassiska sättet på båda sidor i en varm stekpanna, som du först måste smörja med vegetabilisk olja.
Recept 2: Pannkakor på jäst utan ägg
Pannkakor med bovete mjöl kan kokas utan att använda ägg. Den resulterande maträtten har en aptitretande brun-gyllene färg.
Ingredienser krävs:
- Bovete mjöl 2 glas
- Vetemjöl 2,5 glas
- Mineralvatten för pannkakor 500 ml
- Jäst 30 gram
- salt
- Vegetabilisk olja
Beredningsmetod:
- Först och främst måste du värma upp lite vatten för pannkakor, bokstavligen upp till 40-50 grader.
- Häll i 1,5 koppar vete och bovete mjöl i en djup skål, häll hälften av vattnet, blanda.
- Lös upp jästen i varmt vatten och sätt i degen. Låt blandningen löpa i 2 timmar.
- Rör sedan in resterande mjöl, häll i vatten och tillsätt salt när degen stiger. Låt denna blandning stiga igen, degen bör öka i volym två gånger. Efter det kan du börja steka pannkakor.
Recept 3: Pumpkin Yeast Pancakes
Ovanliga pannkakor med ljus orange jäst och pumpa smaker kommer säkert att glädja dig. Servera dem med honung eller strö med strösocker.
Ingredienser krävs:
- Pumpa 0,5 kg
- Mjölk 500 ml
- Ägg 2 bitar
- Vetemjöl 2 koppar
- Smör 20 gram
- Jäst 20 gram
- socker
- salt
- kanel
- Vegetabilisk olja
Beredningsmetod:
- Skala pumpan och koka den (koka den i kokande vatten i cirka 10 minuter). Sedan slipar du den med en mixer när pumpmassan är podstnet.
- Lös jäst i vatten.
- Doppa pumpa puré i en djup skål, häll mjölken, jäst, ägg, mjöl, blanda väl. Lägg degen på ett varmt ställe i ett par timmar.
- Tillsätt sedan socker, salt, kanel till pannkakorna, lägg en bit smör, blanda den väl och låt den höja i ytterligare en timme.
När degen fortfarande är i volym, bakar du pannkakorna i en kastrull, som bör föroljas.
Recept 4: Semolina Pancakes
Om dina barn inte gillar att äta gröt, kan du lugnt mata dem i pannkakor. Semulina pannkakor med jäst kommer att vara välsmakande, tillfredsställande och hälsosam!
Ingredienser krävs:
- Mjölk 450 ml
- Grynulv 50 gram
- Mjöl 2 glas
- Ägg 2 bitar
- Jäst 20 gram
- salt
- socker
- vanilj
- Solrosolja
Beredningsmetod:
- Värm upp mjölken till 40-50 grader.
- Den tredje delen av mjölken häll grynbryn och lämna åt sidan.
- Förbered ett brygg: blanda ett halvt glas mjölk, en halv matsked socker och jäst. Opara bör vara cirka 20 minuter.
- Pisk ägget med socker i en djup skål. Lägg till äggbrygget, vanilj, återstående mjölk, mjöl och gryn. Blanda väl och låt degen fungera i 2 timmar.
- Stek pannkakorna och stek dem på varje sida i en förvärmd panna.
Recept 5: Lemon Lace Yeast Pancakes
Hur lagar jag öppna pannkakor med jäst? Hemligheten är att använda stora mängder mjölk och torr jäst i receptet. Försök att göra pannkakor enligt detta recept, de kommer att få en delikat citronsmak.
Ingredienser krävs:
- Mjölk 800 ml
- Ägg 2 bitar
- Vetemjöl 2 koppar
- Torka jäst 10 gram
- socker
- salt
- vanilj
- Citronskal
Beredningsmetod:
- Värm upp mjölken till 40 grader, men inte mer.
- Häll lite mjölk i ett glas, lägg en halv matsked socker, salt och all jäst, som det ska, rör om. Lägg degen i femton minuter på en varm plats.
- Blanda äggen med socker och salt i en djup skål, tillsätt jäst till dem. Tillsätt lite mjölk, rör om, häll ut mjölet. Pisk degen bäst inte med en gaffel eller en visp, utan med en mixer. I en ordentligt beredd deg bör inte klumpar vara.
- Lägg degen på ett varmt ställe för att närma sig i två timmar, rör om den tre gånger.
Efter att ha knådat degen för sista gången, tillsätt citronskall i den och börja omedelbart baka pannkakor.
Pannkakor med jäst - hemligheter och tips från de bästa kockarna
- Pannkakor på jäst utan socker serveras uteslutande varma. Som tillsats använder du hackad grön lök med ett ägg, lax eller "klassiker i genren" - svart och röd kaviar.
- Det är lämpligt att servera en tallrik med smält smör eller gräddfil som inte är surt. Söta pannkakor med jäst är särskilt välsmakande med sylt, honung och sylt.
- För att steka pannkakor med jäst använder du vetemjöl, bovete eller en blandning av dem.
- Stek jästpannkakor inte bara med mjölk utan också med att dricka renat vatten.
- Smörj pannan, på vilken stek pannkakor, framför varje ny pannkaka. Det är lämpligt att smörja gallret med vegetabilisk olja eller en bit fett, impalerad på en gaffel.
- Baka inte pannkakor med jäst i stora kokkärl, annars bränner produkten från kanterna och bakas inte från mitten. Använd en medelstor gjutjärnspanna.
