Potatismos - Allmänna matlagningsprinciper
Potatis - en universell produkt som är känd över hela världen. Den är stekt, kokt, bakad, friterad, fylld med pajer. Potatismos är närande, välsmakande och användbar sida. Det är inte svårt att göra det, och därför i många familjer, där hemmafruerna är lata för att laga en mängd olika produkter, äts potatismos nästan varje dag. Om du gillar den här maträtten, vet du att dess smak kan diversifieras med ytterligare produkter, efter att ha förändrats nästan utan erkännande.
Potatismos - beredning av produkter och rätter
För att laga potatismos, till och med ovanligt, är beredningen av huvudprodukten standard. Tvätta potatisen under rinnande vatten, ta bort huden med en kniv, skär i 2-3 bitar och lägg på kaminen för att koka, fylla pannan med vatten.
Potatis kokar i cirka 15-20 minuter beroende på variation. För att ta reda på om han är redo, genomborra honom med en tandpetare - trollstaven ska gå in försiktigt. Kok inte potatisen, annars blir puréen inte homogen, utan med klumpar.
Ett viktigt tips är att använda rent dricksvatten för att koka potatis. Sedan kommer vätskan som potatisen kokas i utspädes i potatismos, vilket gör det mer sällsynt.
Hur förvandlar jag kokta potatis till potatismos? Det är bäst att använda en träpestel eller tolkushku - detta föremål gjord av naturligt material ger inte någon främmande smak eller lukt till den heta potatisen. Du kan också hugga några kylda potatisar med en mixer eller mixer.
Mosade potatis recept:
Recept 1: Potatismos
Det presenterade receptet är det enklaste och vanligaste utan krusiduller. Sådana potatismos blir smakrik serverad med köttprodukter, vattna med sås eller tillsätt lite smör. Sådana potatisar kan kryddas med mald peppar, torkad basilika eller hackade grönsaker.
Ingredienser krävs:
- Potatis 4-5 medelstora rotgrödor
- Vatten för potatis
- kryddor
- smör
Beredningsmetod:
- Skalade och hackade potatisar häll i en kastrull med vatten och lägg kokt på spisen. När vattnet kokar, salt vatten. Koka potatisarna cirka 15-20 minuter på låg värme under locket stängt.
- När potatisarna är mjuka, dränera lite av vattnet, där det kokas i en kopp, och häll resten. Börja mosa potatis med tolkushkoy och förvandla den till en puré. Tillsätt lite vätska, vilket gör potatismos mer sällsynt.
- När du ser att potatismos har fått den önskade konsistensen, tillsätt en bit smör och kryddor, blanda.
Recept 2: Papriknoe potatismos
En liten mängd paprika i receptet kommer att förändra smaken på potatismos och ge skålen en behaglig rosa färgton. Från kryddor passar perfekt timjan och basilika.
Ingredienser krävs:
- Potatis genomsnitt 4-5 bitar
- Bulgarsk peppar 1 st
- Mosat vatten
- smör
- Ketchup med bulgarisk peppar 100 ml
- timjan
- salt
Beredningsmetod:
- Skalade och hackade potatis ska hällas med vatten och kokas på spisen. När vattnet kokt, salt potatisen.
- Bulgarisk peppar tvätta, ta bort mitten och skär i bitar. Lägg den i pannan till potatisen tio minuter efter kokande vatten.
- Efter 8-10 minuter, ta bort potatisen med peppar från kaminen, häll lite av vätskan i en kopp och häll resten. Knåda potatismos och förvandla den till en potatismos. Tillsätt lite vätska och ketchup, vilket gör potatismos mer sällsynt. Om du använder kryddig ketchup får potatismos en pikant smak.
- När du ser att paprika mosade potatis blir önskad konsistens, tillsätt en bit smör och timjanblad till den, blanda.
Recept 3: Mosade potatisar med gräddeost och tomater
En sådan skål kommer att likna bekanta potatis mycket på distans, endast mild smak och konsistens bevaras. Sådana potatismos kokas på italienska restauranger och serveras ofta med fisk.
Ingredienser krävs:
- Potatis 5-6 bitar
- Tomater 2 bitar medelstor
- Krämig pastaost 100 gram
- Vitlök 2 stift
- White Sesame 1 matsked
- Solrosolja
- smör
- kryddor
Beredningsmetod:
- Skalade och hackade potatis ska hällas med vatten och kokas på spisen. När vattnet kokt, salta potatisarna och koka dem tills det är mjukt.
- Förbered tomaterna medan potatisarna kokar. Tvätta, skär dem så små som möjligt i kuber. Ta bort skalet med vitlök och skär det i bitar. Värm upp pannan, fett med olja och lägg först vitlök, sedan tomaterna. Kok grönsaker i cirka 5 minuter. Strö över sesam i sista minuten.
- Så snart potatisen är kokta börjar du knåda den, tillsätt en hel del flytande, gräddost, smör.
- Lägg grönsakerna från pannan i potatismos, blanda försiktigt med en sked och servera.
Recept 4: Abkhasiska potatismos
Låt dig inte bli orolig när du ser apelsinjuice i receptet - det kommer inte att förstöra smaken på potatis, utan tvärtom betona den övergripande mjukheten och kryddigheten i skålen. Servera sådana potatismos med rostad kött, särskilt med fläsk eller lamm. Gurkmeja i receptet ger puréen en ovanlig orange färg, men du kan inte använda den.
Ingredienser krävs:
- Potatis 5-6 bitar
- Morötter 1 st
- Mosat vatten
- Mjölk 100 ml
- kryddor
- Gurkmeja 1 tsk
- Apelsinjuice 50 ml
Beredningsmetod:
- Skalade och hackade potatisar fylls med vatten och läggs kokt på spisen. När vattnet kokar, salt vatten. Koka potatisen tills de är mjuka.
- Tvätta morötter och skär i kuber. Lägg den i pannan 10 minuter efter att vattnet och potatisen kokat.
- Ta bort de färdiga potatisarna från kaminen, töm vätskan och förvandla till potatismos med hjälp av en kross. Tillsätt juice och mjölk gradvis i puréen. Mjölken ska inte vara kall, utan vid rumstemperatur. Tillsätt gurkmeja och smör, blanda väl och servera.
Recept 5: Franska potatismos
Fransk senap med korn kommer att förändra smak av potatismos, och gräddfil i receptet gör skålen mycket saftig och tillfredsställande. Istället för gräddfil kan du också tillsätta tung grädde, uppvärmd till rumstemperatur.
Ingredienser krävs:
- Potatis 5-6 bitar
- Mosat vatten
- Dijons senap 3 matskedar
- Gräddfil 100 ml (eller tung grädde)
- Cedermutter
- smör
- kryddor
Beredningsmetod:
- Skalade och hackade potatisar fylls med vatten och läggs kokt på spisen. När vattnet kokar, salt vatten. Koka potatisen tills de är mjuka.
- Sticka pinjernötterna i en torr stekpanna under 4-5 minuter och hacka sedan medan potatisen kokar.
- Så snart potatisen kokas, ta bort den från kaminen, töm vätskan och knåda med tolkushki. Tillsätt gradvis gräddfil, pinjenötter och Dijonsennep, utan att noggrant omröra potatismos.
Recept 6: Potatismos med broccoli och greener
En maträtt med doftande greener och broccolikål tar dig till vårängen när som helst på året.
Ingredienser krävs:
- Potatis 5-6 bitar
- Mosat vatten
- Broccoli 200 gram
- Färsk dill
- mint
- Vit sesam
- smör
- kryddor
Beredningsmetod:
- Skalade och hackade potatisar fylls med vatten och läggs kokt på spisen. När vattnet kokar, salt vatten. Koka potatisen tills de är mjuka.
- Koka broccoli i en separat kastrull i cirka 5 minuter i kokande vatten.
- Kyl broccolin och hacka den i en mixer med dill, smör och persilja.
- Så snart potatisen kokas, ta bort den från kaminen, tappa lite av vätskan i koppen och knåda med tolkushki. Tillsätt gradvis vätskan från koppen, broccolipuré, sesam. För att göra denna puré mer pikant, tillsätt en tesked wasabi till den.
Potatismos - hemligheter och tips från de bästa kockarna
- En av hemligheterna med läckra potatismos är grundlig rengöring. Det handlar inte bara om vad man ska ta bort huden utan också att skära ut alla "ögon", gröna och omogna platser. Om sådana svarta och täta bitar faller i en puré kommer det att förstöra intrycket av en läcker skål.
- När du klipper potatisen innan du börjar laga den, försök inte hugga hårt. Det antas att finhackade potatisar förlorar mer av sina vitaminer. Hackad knöl i tre eller fyra delar är det mest korrekta antalet bitar.
- Smälta inte potatisen, men låt den inte vara kokt, annars blir potatismos heterogen, även om du hackar den hårt.
- För att göra de färdiga potatismos mer luftiga, slå den två gånger. Första gången - standarden, med tolkushki eller pistil. Och när potatismos svalnar lite, slå den med en mixer i 2-3 minuter.
- När du förvandlar kokta potatis till potatismos istället för vätska, där potatisarna kokas, kan du använda köttbuljong eller mjölk. Mjölken måste värmas upp eller minst rumstemperatur.
- Potatismos är mer tillfredsställande och näringsrik om du lägger äggula till den eller inte är mycket fett grädde.
- Vilka kryddor kan du lägga till potatismos? Förutom det vanliga saltet och pepparen, använd timjan, basilika, saffran, stekt lök, hackade grönsaker.
