Klimpar på kefir - allmänna principer för matlagning
Det antas att de mest utsökta klimparna erhålls från deg på kefir. Det visar sig vara mycket mild, lätt och passar bra med eventuella fyllningar. Klimpar på kefir kan kokas med keso, bär, potatis, svamp, kål och andra fyllningar. Själva degen tillverkas mycket enkelt: kefir blandas med mjöl, ägg, salt och mjöl. Tillsätt ibland lite socker. Degen måste vara elastisk och inte för hård. Därefter rullas degen i ett tunt lager och skärs ut med ett vitt glas. I mitten av varje cirkel sätter du fyllningen och stänger upp kanterna. Färdig vareniki kan frysas och kokas precis innan servering. Dumplings på kefir kan tillagas och ångas - i det här fallet kommer de bara inte att lossna och behålla sin form.
Klimpar på kefir - beredning av produkter och rätter
För att göra dumplings på kefir behöver du köksredskap som en skål, panna, kavel, en visp och ett glas med vassa kanter.
Innan du lagar mat måste du mäta rätt mängd yoghurt, sila mjöl, förbereda socker och ägg. För fyllningen måste du sortera och tvätta bären. Om grönsaker används ska de tvättas, hackas och stuvas (koka, stek, etc.).
Recept för dumplings på kefir:
Recept 1: Dumplings på kefir
Sådana vareniki ka kefire framställs helt enkelt och perfekt i kombination med valfri fyllning. I receptet används keso-fyllning med russin. Servera klimpar på kefir med keso bäst med gräddfil.
Ingredienser krävs:
För testet:
- Kefir - 1 låda (500 ml);
- Mjöl - 4-5 Art. (titta på konsistensen);
- 1 ägg;
- Bakpulverdeg - 2 tsk;
- Sked socker;
- Salt - 1 tsk.
För fyllning:
- Ostmassa - ett halvt kilo;
- Socker - 3-4 skedar;
- Sked gräddfil;
- vanillin;
- 1 äggula;
- Russin.
Beredningsmetod:
Degpreparat:
Blanda mjölet med salt och bakpulver, sikt i en skål. Blanda sockret med ägget och tillsätt till mjölet, häll sedan försiktigt kefir. Blanda alla ingredienser och knåda degen. Forma en boll av degen och låt stå i en halvtimme.
Matlagning klimpar:
Lyft upp russin, skölj och blötlägg i 10 minuter i vatten. Tillsätt socker, äggula och vanillin i keso, blanda noggrant. Skölj russin igen och torka, lägg i keso. Blanda massan igen. Rulla degen i ett tunt lager, skär i cirklar med ett glas. Lägg fyllningen i mitten av varje mugg, anslut kanterna tätt. Koka klimpar tills de kokts i kokande vatten. Servera färdiga keso-klimpar på kefir med gräddfil.
Recept 2: Dumplings på yoghurt
Cherry - en av de mest populära fyllningarna för dumplings. Behandlingen blir ännu smakligare om du förbereder degen till dumplings på kefir. För fyllningen kan du ta färska eller frysta körsbär.
Ingredienser krävs:
För testet:
- 300 g yoghurt;
- 3 ägg;
- En tesked socker;
- salt;
- 600 g mjöl;
- Vegetabilisk olja.
För fyllning:
- körsbär;
- socker;
- Olja - för arkivering.
Beredningsmetod:
Degpreparat:
Tillsätt socker, salt och ägg till kefir, piska väl. Häll 300 g mjöl och blanda med en mixer, tillsätt sedan återstående hälften av mjölet och knåda degen. Tillsätt lite vegetabilisk olja i degen, blanda och lämna degen ett tag.
Matlagning klimpar:
Cherry för att sortera, tvätta och ta bort ben. Rulla ut degen och skär cirklar. Lägg några bär i mitten och strö över socker. Om frysta körsbär används behöver du inte tina upp dem. Kanten tätt på nära håll. Koka klimparna på kefir tills de är kokta, lägg en bit smör i serveringen när du serverar den och häll gräddfil.
Recept 3: Dumplings på kefir med blåbär
Ett bra recept för barnmat. Klimpar på kefir med blåbär är mycket ömma och välsmakande. Under tillagningen håller sådana dumplings sin form, så att fyllningen förblir inuti och rinner inte in i pannan.
Ingredienser krävs:
För testet:
- Ett pund mjöl;
- 200 ml kefir;
- 1 ägg;
- 2 skedar socker;
- Lite salt.
För fyllning:
- Färska eller frysta blåbär - en och en halv kopp;
- Sked stärkelse;
- 3 skedar socker.
Beredningsmetod:
Degpreparat:
Sprid ägget i kefir, tillsätt socker och salt, slå massan noggrant. Häll mjöl i kefir och knåda degen.
Matlagning klimpar:
Tvätta bär, tillsätt socker och stärkelse till dem och blanda. Rulla ut degen och skär ut ett glas cirklar. Lägg i mitten av varje kopp fylla och försegla kanterna. Koka klimparna i kokande vatten i cirka 5-6 minuter. Servera med smör och gräddfil. Du kan strö och pulveriserat socker.
Klimpar på kefir - hemligheter och tips från de bästa kockarna
- För att degen ska "nå kefir" rekommenderas det att lämna den i en halvtimme;
- Vid beredningen av degen måste du hålla proportioner: för 500 ml kefir tar de vanligtvis en tesked soda;
- Mjöl ska alltid tas med en marginal, eftersom det behövs för att strö arbetsytan. Om du rullar degen på ett naket bord kommer det att hålla fast vid dina händer.
