Nötköttsoffel - allmänna matlagningsprinciper
Köttsofflar är utmärkta för barn, kost och hälsokost. Sådana rätter absorberas mycket väl av kroppen tack vare den fina och lätta strukturen. För beredning av köttsofflar används olika typer av kött, till exempel nötkött. Nötköttsoffel anses vara en av de mest hälsosamma och kalorifattiga köttsofflarna. Den allmänna principen för att laga matsoffor från nötkött är följande: köttet tvättas, bearbetas och kokas tills det är kokt. Mala sedan i en köttkvarn eller matprocessor och blandas med ägg och en liten mängd smör. Du kan också lägga till lök och smaksättningar till färgen (främst salt och peppar). Det är bättre att inte överdriva det med kryddor, för på grund av dem kan den delikata smaken av soufflé "förloras". I en soufflé för babybiff kan du lägga till lite mjölk eller grädde. För att göra skålen fluffig och luftig måste du först tillsätta äggulan i färgen och sedan det vispade proteinet separat. Efter att proteinet har lagts ut bör massan blandas med en sked (men inte med en mixer eller en mixer). Nötköttssoflé kan bakas i ugnen eller kokas i en långsam spis eller en dubbelpanna.
Nötköttsoffel - förbereder mat och rätter
För att tillverka en nötköttsofflé behöver du en skål för köttfärs, en kastrull för att laga mat kött, en köttkvarn (eller en matprocessor eller en mixer) och en ugnsform.
Kött ska tvättas ordentligt, skär av alla venetrar och filmer, skär i bitar och koka tills det är mjukt. Du kan laga nötkött i en dubbelpanna.
Recept souffle beef:
Recept 1: Beef Soufflé
Den enklaste nötköttsoffeln är tillverkad av bara tre ingredienser. Detta är köttet i sig, lök och ägg. Det är väldigt lätt att förbereda souffléer, men värmebehandling tar mycket tid. Maträtten är utmärkt för terapeutisk mat eller dietmat.
Ingredienser krävs:
1. Två ägg;
2. 600 gram nötkött;
3. lökhuvud;
4. Smaktillsatser.
Beredningsmetod:
Hacka lök, tvätta köttet och skär i små bitar. Rulla nötköttet med lök genom köttkvarnen. Krossa äggulor till färs, krydda med salt och svartpeppar. För att nötkött visade sig vara väldigt frodigt och luftigt måste du slå mycket blandare. Piska proteiner separat med en liten mängd salt. Lägg proteinerna i fyllningen, bland försiktigt massan med en sked. Smörj bakpannan och fyll med köttfärs. Vi bakar cirka 45 minuter i ugnen.
Recept 2: Nötkött och keso
Vid första anblicken är dessa två ingredienser absolut inte kombinerade med varandra, i själva verket visar det sig mycket välsmakande och delikat maträtt. Mjuk keso-smak är i harmoni med smaken av nötkött. Ägg används också för matlagning.
Ingredienser krävs:
- 50 g keso;
- 200 g nötkött;
- 20 g smör;
- ägg;
- Kryddor.
Beredningsmetod:
Mitt kött, klippt i bitar, skär av alla senor och filmer. Koka köttet tills det är kokt i lite saltat vatten. Färdigt kött kyls och passeras genom en köttkvarn. Keso hoppas också över med kött genom en köttkvarn eller slipa med en mixer, blanda med kött och mosa med en mixer igen. Lägg till massan äggulan och smöret, slå allt igen. Pisk proteinet separat och sprid till massan, bland varsamt med en sked. Krydda massan efter smak med salt och peppar. Vi gör små bollar, förbereder en souffle av nötkött i en dubbelpanna. Med ostmassa soufflé blir det mycket saftigt och aptitretande.
Recept 3: Nötköttsoppa med mjölk
Mjölk, som keso, ger souffeln en delikat krämig smak och gör skålen saftigare. Nötköttsoffel med mjölk är bra för barn- och dietmat. I receptet används också ägg, lite mjöl, smör och salt.
Ingredienser krävs:
- 100 gram nötkött;
- ägg;
- Lite salt;
- Smör - 25-30 g;
- En halv kopp mjölk;
- En tesked mjöl.
Beredningsmetod:
Torkat mjöl i en torr kastrull till en gulaktig färg, mal med ett halvt mjukt smör. Lös upp massan med varm mjölk och värm den på låg värme i fem minuter. Tvätta köttet, ta bort venerna och koka tills det är klart. Slipa det färdiga köttet i en mixer, kombinera eller köttkvarn. Tillsätt äggulan, lite salt, smör och gräddsås. Blanda allt noggrant och slå med en mixer. Pisk proteinet, sprid fyllningen, rör om massan med en sked. Sätt souffeln i smörjad form och stek i ugnen. Du kan laga en nötköttsoffel och ångad.
Nötköttsoffel - hemligheter och tips från de bästa kockarna
Nötköttsofléens huvudhemlighet är grundligt vispade vita, hackade konsistens och konstant kontroll över bakningsprocessen. Allas ugnar är olika, så tillagningstiden varierar också. För att souffeln inte ska lägga sig, kan du inte öppna ugnen i bakningsprocessen. Ett tecken på beredskap - en rödig skorpa och en magnifik rosa soufflé.
