Tranbärsmousse - Allmän matlagningsprinciper
Det franska ordet "mousse" översätter som "skum". Det är lätt att gissa att namnen på rätter med ett sådant prefix har en luftig, krämig och otroligt känslig struktur. För att göra detta, oftast i mousses lägga till en speciell substans för att ge önskad konsistens. Det kan vara gelé eller äggvita. Förbered tranbärsmousse, ett enkelt recept och teknik, en läcker fransk efterrätt. Det kan göras lätt och nästan dietligt (på grund av ägg) eller näringsriktare om du tar grädden.
Tranbärsmousse - beredning av produkter och rätter
Eftersom basen för skålen är surt bär, måste du först tvätta den. Kan jag ta frysta tranbär? Naturligtvis behöver du bara tina upp det i förväg. Vi behöver inte tranbär i hela formen, vi behöver torka av det och pressa juicen. Tranbärssaft behövs inte heller för mousse.
Vilka andra komponenter måste förberedas i förväg? Det beror på vad du gör mousen på. Om du vill göra desserten tjockare, ta sedan gryn och gelé. Tranbärsmousse blir lättare om du använder äggvita. Du kan göra en mycket tillfredsställande efterrätt om du använder grädde som bas (du behöver bara använda fettinnehåll på minst 15%).
Cranberry Mousse Recept:
Recept 1: Cranberry Mousse
Otroligt mild mousse, som kommer att bli exakt detta, om du inte är för lat för att slå honom. Färdig delikatess kan serveras med kaffe och te, och ännu bättre med ett glas mjölk. Grunden för detta recept är semulina.
Ingredienser krävs:
- Gryn, 3 msk.
- Tranbär 240 gram
- Mineralvatten 2 koppar
- Socker 240 gram
Beredningsmetod:
- Tvätta bär och sil genom en sil. Juice avsatt, det är inte användbart för mousse, men pressa häll två koppar. Sätt kastrullen på elden och koka i cirka 15 minuter.
- Den resulterande avkokningen måste filtreras, den tjocka delen tas bort, och i vätskan, tillsätt socker, bringa till en koka.
- Tre till fyra minuter efter att buljongen kokt, tillsätt en semulina i en tunn bäck. Kok spannmålen under omrörning konstant i cirka tolv eller fjorton minuter.
- Så snart spannmålen kokas, ta bort gröt från värmen och svalna och slå sedan med en mixer. Slå minst sex till åtta minuter. En indikator på att moussen är klar - massan blir nästan vit och luftig.
Häll den beredda mousen i formar och placera den på ett kallt ställe i flera timmar.
Recept 2: Cranberry Mousse
Vissa barn gillar inte semulina så mycket att de känner igen det även i den mest förklädda formen. Förbered tranbärsmousse utan gryn, på basis av gelatin - detta ämne skapar den ljusa struktur som är nödvändig för skålen.
Ingredienser krävs:
- Tranbärsbär 150 gram
- Socker 120 gram
- Iskocker 120 gram
- Vatten 1 kopp
- Gelatin 1-pack
Beredningsmetod:
- Bär fryst, separera juicen från bärmassan.
- Gelatin måste fyllas i med vatten och lämnas för att svälla.
- Pressar häller vatten och släpps i brand, vilket kokar upp. Ange sockret och koka i åtta eller tolv minuter. Tillsätt det svullna gelatinet, blanda och ta bort från värmen.
- Häll i en blandning en tunn ström med florsocker och visp tills massstrukturen blir luftig. Häll blandningen i former och lägg på en kall plats.
Recept 3: Tranbärsmousse-protein
Hur förbereder man en mousse? Oftast kyls denna maträtt, men ibland bakas, eftersom det viktigaste är att skapa den lättaste konsistensen. Förbered tranbärsmousse av äggproteiner.
Ingredienser krävs:
- Ägg 4 bitar
- Iskocker 120 gram
- Tranbär 130 gram
- Citronsyra ½ tsk
Beredningsmetod:
- Låt oss separera de vita från äggulorna, för maträtten behöver vi exakt de vita. Slå dem i ett tjockt skum i cirka sex minuter.
- Fortsätt att piska proteinet, tillsätt det florsocker och kvist.
- Förbered tranbären - slip dem, separera juicen och tillsätt gradvis marc till skummet. Fortsätt att slå blandningen i cirka sju minuter.
- Värm ugnen till 100 grader i tio minuter.
- Häll tranbärsmousse i formar och grädda den i cirka 15 minuter, men inte mer. Den färdiga efterrätten ska vara torr ovanpå, men förbli lätt och luftig inuti.
Recept 4: Krämig Cranberry Mousse
Ett annat alternativ för att tillverka efterrätten är att göra den baserad på grädde. Naturligtvis kommer det att bli tranbärsmousse mer fett, men också mer välsmakande och närande.
Ingredienser krävs:
- Gelatin 1-pack
- Florsocker 200 gram
- Tranbär 3 kopp
- Kräm 15% 500 ml
- vanilj
Beredningsmetod:
- Gelatin måste fyllas på med vatten, röra om det och låta svälla.
- Svullet gelatin häll grädde, tillsätt tranbärpress, sockerpulver och blanda.
- Pisk massan med en mixer tills en tjock skummig massa erhålls. Häll den resulterande massan i former och sätt i kylen.
Cranberry Mousse - hemligheter och tips från de bästa kockarna
- Är det möjligt att laga tranbärsmousse hemma som på restauranger? Ja, men bara om du slår det. I restauranganläggningar finns det specialkombiner som kan föra massan till önskad konsistens. Om du inte har en, måste du göra det själv - att hålla en fungerande mixer eller mixer i cirka femton minuter är ganska svårt, men det är så du kan göra en perfekt mousse.
- Om du förbereder en mousse baserad på gelatin, är vispning det bäst inte bara så, utan i kylan. För att göra detta, häll is i en djup behållare, placera en mindre behållare med mousse pasta ovanpå och slå den.
- Tranbärsmousse kan göras inte bara av sura bär, utan också lägga hallon, vinbär, jordgubbar.
- För att göra efterrätten bättre slagen är det bättre att använda en blandning av socker och pulveriserat socker. Tillsätt först socker - när du lagar tranbärpress, och tillsätt pulver, medan du slår det. Förresten, på franska restauranger används bara brunt socker, eftersom råprodukten är mer användbar.
