Saltad makrill - allmänna matlagningsprinciper
Makrill, saltad hemma, är inte värre än ett butikssnack. Dessutom är det inte så svårt att göra detta - klipp bara fisken och koka betan. Saltlösning görs vanligtvis så: salt, svart ärtpeppar, laurblad, koriander och annat kryddor tillsätts vattnet. Marinad koka och ta bort från värmen. När saltlaken har hårdnat lite kan du hälla fisken. Exponeringstiden varierar från en till tre dagar. De som inte vill vänta så mycket tid kan laga saltad makrill på bara ett par timmar.
Saltad makrill - beredning av produkter och rätter
För att laga saltad makrill hemma behöver du:
- skärbräda;
- skarp kniv;
- panna för marinad;
- djup skål;
- burk eller behållare;
- cellofanpaket.
Det mest arbetsintensiva ögonblicket i saltningen av makrill är att skära upp fisk. Huvudet, svansen och fenorna skärs av, sedan görs ett snitt längs buken och insidan tas bort. Slaktkroppen ska tvättas i rinnande vatten och torkas med en pappershandduk. Vissa föredrar att marinera hel fisk, men om du behöver betka makrill snabbt skärs slaktkroppen bäst i delar.
Gör en marinad separat av en liten mängd vatten, salt och smaksättning. Marinera lök för utfodring, även om du kan klara dig utan.
Saltade makrillrecept:
Recept 1: Saltad makrill
Unna familjemedlemmarna med en läcker hemgjord salt fisk. Varför spendera pengar på köp av makrell, när det är mycket billigare och lättare att betka fisk hemma.
Ingredienser krävs:
- makrill;
- Tre matskedar salt;
- En blandning av paprika;
- Två lökar;
- Två teskedar vinäger (9%);
- En tesked socker;
- Två skedar solrosolja;
- Lemon.
Beredningsmetod:
Ta fisken och snitt längs buken, ta bort insidan. Huvudet är också avskuren. Tvätta fisken inifrån och ut, torka sedan med en handduk. Åsen kan också tas bort. Skär slaktkroppen på längden i två halvor. Blanda tre matskedar salt med en blandning av paprika och gnugga fisken med denna blandning (både ute och inne). Vi viker båda halvorna och lindar tätt i en plastpåse. Låt fisken saltas i kylen i en dag. Saltad fisktvätt.
Marinera lök: rengör löken från skalet och skär i tunna halvringar. Vik löken i en skål, tillsätt vinäger och lite socker. Tillsätt lite kokt vatten, blanda och kross försiktigt med händerna så att löken ger mer juice. Låt marinera i 10-15 minuter.
Servera fisk: saltade makrillskivor spridda på en vid skål, ströda med vegetabilisk olja och en liten mängd vinäger, lägg ut den inlagda lök och citronskivor. Vi dekorerar kompositionen med en kvist persilja och serverar den till bordet.
Recept 2: Saltad makrill i saltlake med kanel
Ett mycket enkelt recept på salt makrill, som till och med en oerfaren kock klarar av. Fisken blir otroligt välsmakande och doftande. För saltning av fisk enligt det här receptet måste du förbereda en varm pickling.
Ingredienser krävs:
- makrill;
- Liter vatten;
- Salt - ¼ kg;
- Pepparter - bitar 15;
- Flera lagerblad;
- Kanel.
Beredningsmetod:
I fisk skär vi av huvudet, packar upp buken, tar bort inlopparna. Tvätta slaktkroppen försiktigt och utsidan och insidan. Låt fisken torka ut. Förbered saltlösningen: häll en liter vatten i pannan, tillsätt 250 g salt, några få lagerblad och peppar. Vi kastar ett par kanelnypor. Blanda allt och koka. Kyl saltvatten till 40 grader och fyll dem med makrill. Saltades tre dagar i kylen. Skär den färdiga saltade makrillen i portioner, serveras med lök och gröna.
Recept 3: Saltad makrill med basilika och koriander.
Recept för snabb saltning av makrill. Fisk saltas på bara en dag, och det visar sig vara mycket godare butik. Koriander, basilika och kryddnejlikor är idealiska för makrill, marinaden är väldigt doftande och pikant.
Ingredienser krävs:
- makrill;
- Lavrushka;
- Flera kryddnejlika;
- Basilika och koriander - en tesked;
- Sked socker;
- Två skedar salt;
- Vatten.
Beredningsmetod:
Förbered marinaden: Häll ett glas vatten i en liten kastrull, tillsätt lavrushka, en sked med socker, två skedar salt, en tesked koriander och basilika, 3-4 huvuden kryddnejlika. Ta upp marinaden och koka bort den från värmen. Hur ska vi röra med en sked för att lösa upp saltet och sockret. Låt svalna tills den är varm.
Vi delade fisken: skär av huvudet med fenor, klipp av den mörka filmen, ta bort insidan. Vi tvättar slaktkroppen ordentligt, torkar den och skär den i små delar. Vi tar en burk med ett vridande lock och lägger alla bitarna där. Fyll makrill med marinad. Vi står i kylen i en dag. Servera saltad makrill med lök och kokta potatis.
Recept 4: Saltad makrill torr saltad
Makrill kan lätt betas hemma och utan att koka varm saltlake. För detta behöver vi salt, socker, koriander, peppar och mald senap. Nästa steg - läs det här receptet.
Ingredienser krävs:
- makrill;
- Sked salt;
- Halv sked socker;
- Vikblad;
- Malt svartpeppar;
- Mark senap;
- Mark koriander.
Beredningsmetod:
Förbered först makrellen: klipp av fiskens svans och huvud, gör ett snitt längs magen och ta bort insidan. Skär också av fenorna och filmen. Vi tvättar slaktkroppen i rinnande vatten och torkar den med en pappershandduk. Häll en matsked salt, en halv matsked socker i en skål, en nypa svartpeppar och koriander, en halv tesked mald senap. Lågblad smuldrar och lägg till kryddorna. Längst ner i plastpåsen lägger fisken ut, strö med en blandning av kryddor och salt. Gnugga kryddor på alla sidor och insidan av makrill. Bind paketet ordentligt, skaka så att alla kryddor fördelas jämnt och placeras i ett annat paket. Under saltningen av fisk ger mycket juice, så ett paket kan läcka. Vi tar bort makrellen i kylen i två dagar, varefter fisken måste tas bort, sköljas i rinnande vatten och torkas med en pappershandduk. Skär saltad makrill i portioner och servera med lök, citron och gröna. Du kan lagra fisk i en vanlig plastbehållare.
Recept 5: Saltad makrill på två timmar.
Inte alla gillar för salt fisk. I det här receptet kan du laga en mild saltad makrill på bara två timmar. Servera fisk med potatis eller erbjuda den till gästerna som ett mellanmål. Receptet med salt makrill i hast är definitivt värt att notera de som inte vill vänta några dagar, medan fisken åldras i marinaden.
Ingredienser krävs:
- makrill;
- lök;
- Salt - en och en halv matsked;
- vatten;
- Peppar Goroshkova;
- Vikblad.
Beredningsmetod:
Först gör vi pickeln: vi skär löken i 4 delar. Häll 350 ml vatten i en liten kastrull med eld. Häll en halv sked salt efter att ha kokat, kasta sju ärtor peppar, två lagerblad. Lägg också ut skivor av lök. Koka marinaden över låg värme och täck i 10 minuter. Låt svalna.
Förbered fisken: skär av huvudet och svansen på makrill, ta bort insidan, tvätta slaktkroppen i rinnande vatten, torka den med en pappershandduk. Skär slaktkroppen i lika stora delar. Vi sprider makrill i en burk och häller varm saltlösning. Stäng burken och ta bort fisken i kylen. Tål två timmar. För en mer uttalad smak kan fisken lämnas mer tid. Servera saltad makrill med inlagd lök och gröna.
Du kan marinera lök så här: skär löken i tunna halvringar, vik löken i en skål. Häll lite vinäger och vatten i lökarna, tillsätt salt, malt svartpeppar och en halv tesked socker. Mos lök med händerna så att han ger mer juice. Låt marinera i 15 minuter.
Saltad makrill - hemligheter och tips från de bästa kockarna
- Makrill kan betas med torr saltning. För att göra detta gnuggas den beredda slaktkroppen med salt, peppar och andra smaksättningar, läggs i en påse och skickas till kylen i flera dagar. Därefter tvättas fisken från saltet i rinnande vatten;
- För att göra fisk saltlösning snabbare, skär slaktkroppen i små portioner;
- Salt kan vara både färsk och fryst makrill.
