Lax i en krämig sås - allmänna matlagningsprinciper
Välsmakande laxmatlagning är inte den svåraste uppgiften. Du kan bara baka fisken i ugnen, men ännu läckrare att laga lax i en krämig sås. Det finns inget svårt i det här, men du måste känna till några nyanser. För sådana ändamål lämplig laxfilé eller biff. Det viktigaste är att välja rätt fisk. Från en bra filé får du en överraskande välsmakande, doftande och öm maträtt, som också är mycket användbar. Lax i en krämig sås kommer att glädja även de ivrigaste "köttätarna", liksom damerna, som följer figuren.
Du kan förbereda en sådan skål på två sätt: gör en krämig fyllning, fyll den med filéer och ställ in att baka. Och du kan bara baka laxen i folie och servera med färdig gräddsås. Förbered en sås med grädde eller mjölk, kan du också använda gräddfil och smör. Bäst av allt är naturligtvis att grädde gör - de ger såsen en mjuk konsistens och en delikat krämig smak. För förtjockning lägger de mjöl till såsen och för en mer uttalad smak - ytterligare ingredienser: örter, hackad lök, vitlök, citron, aromatiska kryddor, ost, svamp, etc.
Lax i gräddsås - beredning av produkter och rätter
För att göra lax i en krämig sås, behöver du en ugnsform och en skål för att förbereda såsen. I vissa recept måste du dessutom steka svamp eller lök, så en stekpanna kan också vara användbar.
Matberedningen består av avfrostning av lax (om fisken förvarades i frysen) och förberedelse av såsen. Dess huvudingredienser är smör, mjöl och grädde. Mjöl innan blandning med sås stekas i en torr stekpanna eller med smör, sedan introduceras grädde. Örter och kryddor kan också läggas till såsen. Såsen värms upp i en stekpanna tills massan förtjockas. Om laxen bakas med grönsaker eller svamp, bör de också förberedas. Lök kan finhackas och stekas med hackade champignon.
Laxrecept i gräddsås:
Recept 1: Lax i en krämig sås.
Lax i en krämig sås i detta recept visar sig mycket välsmakande. Att förbereda ett sådant kulinariskt mästerverk hemma är inte så svårt, det viktigaste är att följa alla rekommendationer.
Ingredienser krävs:
- Liter grädde;
- Kilogram laxfilé;
- Två teskedar Dijons senap;
- dill;
- Svartpeppar;
- basilika;
- persilja;
- citron;
- dragon;
- Tre ägg.
Beredningsmetod:
Skär laxfileten i avlånga ränder 4-6 cm breda. Gnugga fisken med salt och peppar, strö över citronsaft. Vi sprider oss i en djup form för rostning. Separera de vita från äggulorna, bland äggulorna med grädde. Alla greener tvättas noga och finhackas. Ta bort citronskal, lägg till med senap i grädden. Mycket av hur man blandar. Fyll laxen med gräddsås och skicka den till den uppvärmda ugnen. Grädda i 20-25 minuter.
Recept 2: Lax i en krämig svampsås
Ett annat läckert laxrecept i en krämig sås. Denna maträtt är perfekt för alla festliga evenemang. Fisken är mycket öm, saftig och aptitretande, och svamparna ger den en speciell gourmet-smak.
Ingredienser krävs:
- Laxbiff;
- Två skedar olivolja;
- Citronsaft;
- Svamp - 140 g;
- salt;
- peppar;
- lök;
- Glas grädde;
- En sked mjöl;
- dill;
- Vegetabilisk olja.
Beredningsmetod:
Gnid fisken med salt och peppar, strö över citronsaft, smörj med olivolja. Smörj brödskålen med vegetabilisk olja, lägg laxen där. Skickas i ugnen för att baka i 20 minuter. Svamp skuren i tallrikar, finhacka lök. Stek löken i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun, sprid svampen till den. Stek allt tillsammans i några minuter till. Svamp med lök tillsätt lite salt, tillsätt mjöl, blanda. Häll grädden i pannan. Blanda intensivt och bryta klumpar. Efter kokning, minska elden och plåga den i några minuter till. Krämig svampsås bör vara enhetlig och tjock. Dill finhackad, tillsätt till såsen. Krydda såsen med salt och peppar. Låt stå i några minuter för att insistera. Vi sprider laxen på a la carte-tallrikar, häller massor av krämig sås, dekorerar med färska gröna.
Recept 3: Lax i en gräddsås med dill
Ett mycket enkelt och snabbt laxrecept i en krämig sås. Du behöver inte baka fisk i ugnen, bara steka filéerna tills de är redo och förbered gräddsåsen för att serveras separat.
Ingredienser krävs:
- lax;
- 200 ml grädde;
- Två skedar mjöl;
- kryddor;
- citron;
- Dill.
Beredningsmetod:
Laxfilé gnides med salt och peppar, liksom kryddor för fisk. Stek mjölet i en torr stekpanna, häll i en skål. Vi värmer grädden i pannan, häll det stekt mjölet i dem. Blanda allt tills det är jämnt, värm upp till tjockare. Pressa citronhalvorna i såsen. Dill finhackad och lägg till såsen. Stek laxen på båda sidor i en stekpanna (flera minuter vardera). Lägg fisken på en tallrik, häll såsen och servera.
Recept 4: Lax i en krämig sås med spiskummin.
Recept för lax i en doftande gräddsås. Spiskummin ger såsen en speciell pikanti och gör det klassiska receptet till en maträtt helt annorlunda i smak.
Ingredienser krävs:
- Två lökar;
- dill;
- Halv tesked kummin;
- smör;
- lax;
- salt;
- peppar;
Beredningsmetod:
Tvätta lax i rinnande vatten, torka med pappersservetter. Gnugga fileten med salt och peppar. Blanda mjukt smör med gräddfil, salt, peppar, spiskummin och hackad dill. Tillsätt hackade lökar till såsen. Lägg laxen på folien i form, häll såsen. Lack in folien, ställd på att baka i en halvtimme. För en sidamat kan du servera kokta potatis. Strö fisken med citronsaft, häll den återstående såsen.
Recept 5: Lax i en krämig sås med röd kaviar
Otroligt läcker maträtt till det festliga bordet. Röd kaviar är perfekt för lax och mjuk krämig sås.
Ingredienser krävs:
- lax;
- En och en halv kopp grädde;
- En sked mjöl;
- Halva paketet smör;
- Två skedar kaviar;
- Kryddor för fisk;
- salt;
- peppar;
- Sked olivolja.
Beredningsmetod:
Skölj laxfileten i rinnande vatten, torka med pappersservetter. Gnid fisken med salt, peppar och kryddor för fisk. Vi tar en speciell grillpanna (om inte, kan du ta en vanlig non-stick-beläggning), häll i lite olivolja och ställ in att värmas upp. Stek fileten i 10-15 minuter tills den är ljusbrun. Ta bort pannan från värmen.
Stek mjölet separat i en torr stekpanna till en lätt "mutter" smak. Mjölfärgen ska vara krämig beige. Tillsätt mjukt smör. Häll i grädden under omrörning. I såsen bör inte vara klumpar. Ta såsen till kokning, koka tills den förtjockas. Blanda äggen med den färdiga såsen, rör om. Lägg fisken i pannan, häll såsen och täck med ett lock. Tomim fem minuter på låg värme. Stäng av elden, låt stå i 15 minuter för att insistera.
Lax i gräddsås - hemligheter och tips från de bästa kockarna
Det är inget komplicerat i att laga mat lax, det viktigaste i det här receptet är att förbereda såsen ordentligt. För att undvika klumpar i såsen kan du notera lite trick: kall grädde (eller mjölk) bör tillsättas den kokande massan smör och mjöl.
Gräddsås kan göras med ost. Mjukgör oljan i ett vattenbad för att göra detta. En tredjedel av vattnet hälls i en stor kastrull, bringas till en kokning, sedan placeras en behållare med olja i kastrullen. Grädde (eller mjölk) och riven ost införs i ghee. Hela massan värms upp på en måttlig eld, omrörs konstant. Förbered innan du köper en sås med enhetlig konsistens och viskositet. Tillsätt sedan äggulor, salt, peppar och smaksättning (till exempel muskotmuska) till såsen. Alla ingredienser kokas tillsammans i ytterligare 5 minuter, inte kokar. Du kan lägga hackade gröna (dill, persilja, etc.) till en varm krämig sås.
