Lax i en panna - allmänna principer för matlagning
Om du har en välsmakande fisk kan du laga den på olika sätt. Ibland kan det enklaste sättet dock vara det bästa. Stek laxen i pannan! För att göra detta behöver du inte mycket ingredienser eller komplex teknik.
Lax i pannan - förbereda mat och rätter
Lax rostas bäst i raffinerad solrosolja. Olivolja är inte lämplig: vid glödande förlorar den alla sina användbara egenskaper och börjar producera en obehaglig lukt, som kommer att överföras till fisk. Du kan också ta en liten bit smör.
Fisk kan stekas som i form av biffar (då blir den med en skorpa på utsidan och saftig inuti), eller så kan du klippa den i förväg och ta bort benen.
Du kan lägga till laxsvampen, grönsaker (men inte potatis), skaldjur. Om du vill steka lax i en stekpanna med en sås, är det mest framgångsrika alternativet att lägga till grädde eller gräddfil.
Inte minst viktigt är pannan som du väljer för att laga mat lax. Vi råder dig att ta disk med non-stick beläggning.
Laxrecept i en skillet
Recept 1: Lax i en kastrull
Det enklaste sättet att laga mat är att steka fisk i en liten mängd olja, som du behöver mycket lite, eftersom laxen innehåller en stor mängd fiskolja, som aktivt släpps ut när den värms upp.
Ingredienser krävs:
- Lax - 250 gram
- Solrosolja (eller grädde) för stekning
- kryddor
Tillagningsmetod:
- Förbered fisken. Det kan vara i form av en biff samt en benfri fil. Tvätta och torka fisken med pappershanddukar. Salt det.
- Värm upp pannan, smörj den med olja. Lägg ut fisken. Stek i fem minuter från båda sidor.
Recept 2: Lax i en nötskorpa i en kastrull
Om du har tid kan till och med en skål som är så enkel som lax i en stekpanna vara lite fransk chic. Du kommer att behöva en mutter - vilken sort som helst, men det bästa är valnöt eller cederträ.
Ingredienser krävs:
- Lax - 300 gram
- Mjöl - 2 matskedar
- Ägg - 1 st
- Nötter - 1/2 kopp
Beredningsmetod:
- Fisk ska tvättas och urbenas. För att få en välsmakande fisk under en mutterskorpa behöver du bara laxfilé.
- Förbered blandningen för att bröda. För att göra detta, blanda in en homogen massa av ägg och mjöl.
- Slip muttern med en mixer eller kavel.
- Tillsätt hälften av nötter till äggblandningen, blanda.
- Värm upp pannan.
- Doppa fisken i äggblandningen, doppa den väl, häll den sedan i de hackade nötter. Lägg det precis där i pannan. Stek på båda sidor i tre eller fyra minuter, täck sedan med ett lock och koka på låg värme i 7 minuter.
Recept 3: Lax i en kastrull med svamp.
Denna maträtt kan användas som en separat och kan användas som ett läckert tillskott till garneringen i form av vitt eller brunt ris. Svampar passar alla, även om skogen ger maten en extra smak.
Ingredienser krävs:
- Lax - 400 gram
- Svamp av alla slag - 340 gram
- Lök - 2 bitar
- Fettkräm - 150 gram
- Gräddfil - 3 msk. skedar
Beredningsmetod:
- Förbered fisken. Tvätta filéerna och skär i kuber av medelstor storlek.
- Strimla lök fint. Tvätta och skära svamp.
- Värm upp pannan, smörj den med olja. Stek löken i ett par minuter, tillsätt sedan svamparna i den. Stek blandningen under omrörning på medium värme i 10 minuter. På grund av den kokta vätskan bör blandningen av svamp och lök efter rostningen halveras.
- Lägg fisken i lökarna och svampen, stek i ytterligare 3-4 minuter, tillsätt sedan grädden och gräddfil. Rör om och täck. Krymla laxen på låg värme i 10 minuter under ett stängt lock och server sedan.
Recept 4: Lax i en kastrull med musslor och bläckfisk
Om du gillar fisk och skaldjur passar den här maträtten definitivt till din smak. En blandning av fisk, bläckfisk och musslor i gräddsås är välsmakande! Du kan använda skålen som en separat maträtt eller servera med pasta och ris.
Ingredienser krävs:
- Laxfilé - 240 gram
- Bläckfisk - 2 slaktkroppar
- Musselskött - 200 gram
- Gräddfil med låg fetthalt - 400 gram
- Färsk persilja
- oregano
Beredningsmetod:
- Rengör fisken från ben och skinn, skär i kuber.
- Tvätta musslorna och skär var och en i halva.
- Koka bläckfisken: lägg den i kokande vatten i en minut och ta bort den. Efter kylning, ta bort filmen från slaktkroppen, skär i tunna remsor.
- Värm stekpannan och lägg ut fisken efter att ha smurt den med olja. Stek den i 5 minuter, tillsätt sedan skaldjur. Koka under omrörning i 2 minuter. Fyll med gräddfil och släck under locket stängt i 10 minuter efter att ha gjort mindre eld.
- Finhacka persiljan och tillsätt till pannans innehåll.
Recept 5: Lax i en kastrull med blomkål i tomatsås.
Inte alltid en rejäl måltid bör ha mycket kalorier. Vi erbjuder dig en läcker version av matlagning av lax i en kastrull med grönsaker.
Ingredienser krävs:
- Lax - 330 gram
- Tomater - 2 bitar
- Blomkål - 300 gram
- Torkad basilika
- Vitlök - 2-3 tänder
- Hårdost - 150 gram
Beredningsmetod:
- Förbered fisken.
- Kål demonteras till blommor.
- Tvätta tomater och skär i kuber.
- Skala vitlök.
- Riv osten på ett fint rivjärn.
- Värm upp pannan. Häll oljan. Sätt tre vitlöksklyftor, stek dem i en minut och ta bort dem - det behövs inte mer vitlök.
- Lägg kålen i pannan och låt den sjuda på medelvärme i 8-10 minuter, tillsätt sedan tomaterna.
- Efter 5 minuter, lägg fisken i pannan, tillsätt salt och kryddor. Koka i 10 minuter under locket stängt.
- Strö över innehållet i osten tills det är kokt och täck igen.
Lax i pannan - hemligheter och tips från de bästa kockarna,
Naturligtvis måste skålens huvudingrediens väljas mycket noggrant. Det är två punkter som är avgörande för att bestämma fiskens kvalitet. Det är färg och lukt. Färg - enhetlig, enhetlig, utan nyanser. Om du ser rosa lax i kanterna och ljus orange i mitten, är denna fisk inaktuell. En annan stoppfaktor är tråkighet. Köp inte fisk i denna färg, detta indikerar att det inte är den första dagen som väntar på köparen.
Lukten ska vara neutral.
Så snart du börjar rista lax, var uppmärksam på dess täthet. Laxens spräcklighet och mjukhet antyder att produkten inte är färsk alls. Det händer att färgen inte har förändrats och att det fortfarande inte finns någon lukt, men om köttet bokstavligen faller isär, är dåligt skuren, är det inte lämpligt att laga mat.
