Klassisk pickle - allmänna matlagningsprinciper
Finns det en sådan maträtt som "klassisk pickle"? Visst, nej. Rassolnik är en något modifierad maträtt som har kommit till det moderna köket från tidiga tider. Värdinnorna i Antikens Ryssland förberedde hemlagad kalyu - soppa baserad på kvass eller pickle med fisk och grönsaker. Även känd var ”saltlake-kakan”, för vilken fyllningen framställdes av kött och ägg med tillsats av saltlake. En modern picklesoppa tillagas med olika ingredienser, men alltid med tillsats av lätt saltade gurkor eller pickles.
Klassisk pickle - matlagning och rätter
Klassisk pickle förbereds enligt ett schema. Genom att upprepa den lagar du en utsökt maträtt och ändrar även ingredienserna till din smak.
Det första är att förbereda köttbasen, om det naturligtvis är icke-vegetarisk soppa. Kött, fjäderfä eller fisk bör tvättas, urbenas och skäras i bitar. Efter det måste du lägga ingrediensen för att koka tills skum bildas på ytan av vattnet.
När vi tar bort "bruset" vänder vi oss till den andra delen av beredningen av skålen - i den klassiska pickeln måste du lägga till grönsaker (potatis) och spannmål, som kokas under lång tid. Därefter tillsätts grönsakerna. Steka grönsaker är inte nödvändigt, det är lämpligt att göra om du inte är orolig för skålens kaloriinnehåll. Stek löken i solrosolja först, tillsätt sedan morötter och, om så önskas, en sked tomatpuré.
Klassisk pickle förbereds 40-50 minuter, men du behöver inte servera den omedelbart. Låt soppan infusera ordentligt. Det är bäst att behandla gästerna med en lätt kyld maträtt och lägga gräddfil till den.
Recept klassisk pickle:
Recept 1: Klassisk pickle
De flesta av oss har den första föreningen som inträffar när uttrycket "klassisk pickle" nämns - en härlig dagis soppa. Denna maträtt är närande och har mycket kalorier, men eftersom barn ofta lagar den. Som regel, för pickle, kockar tar pickles, inte pickles, annars blir soppan mycket skarp. Från spannmål föredrar ris - det lagar snabbt.
Ingredienser krävs:
- Klart vatten för betning - 2 liter
- 2 potatisknöl
- Ris - 60 gram
- 350 gram fläsk
- Inlagda gurkor - 3 stycken
- morötter
- Vegetabilisk olja
- kryddor
- Glödlök
Beredningsmetod:
- Förbered köttbasen för soppan.
- Medan vattnet kokar, skär i kuber potatis. Tvätta ris tills det är klart.
- När du har tagit bort skummet lägger du potatis, gryn, lagerblad i pannan och tillsätt salt.
- Stek morötter och lökar, lägg dem till pickeln 15 minuter efter riset.
- Gurkor måste hugga fint. Doppa dem i soppan 7 minuter efter att stekningen har tillsatts.
- Efter 3 minuter, ta bort kärlet från värmen.
Recept 2: Klassisk pickle-diet
Vad tillåter inte rassolnik som kallas dieträtt? Det finns tre komponenter - fettkött, grönsaker stekt i smör och spannmål med hög kalori. Du kan framgångsrikt ersätta dessa komponenter och få samma klassiska pickle, men kost. Fet kött kan ersättas med kycklingfilé - buljongen blir inte mindre rik, men den blir inte fet. Morötter och lök, vi kommer inte att steka, och inte särskilt användbart vitt ris kommer att ersätta brunt. Observera att brunt ris kokas lite längre än vitt, och därför kommer vi att koka det i förväg.
Ingredienser krävs:
- Vatten till pickle - 2 liter
- Brun ris - 5 matskedar
- 1 morot
- Kycklingfilé - 300 gram
- Inlagda gurkor - 2 bitar
- kryddor
Beredningsmetod:
- Skölj riset och koka det i 25 minuter. Vattenavlopp.
- Tillsätt vatten i soppkanna och lägg kycklingfiléen i den.
- Tillsätt brun ris i kastrullen när vattnet kokar.
- Tillsätt rivna morötter efter picklen efter 10 minuter.
- Tillsätt hackade pickles på 5 minuter, efter 3 kan du stänga av soppan.
Recept 3: Klassiskt inlagd syltan på pärlkorn
Pärlkorn läggs inte ofta till pickle - det kokas under mycket lång tid. Det finns dock en hemlighet hur man kan laga soppa snabbare med detta spannmål. Allt du behöver är att steka det lite i pannan innan du lägger till buljongen. Förbered en klassisk pickle på pärlkorn med nötkött.
Ingredienser krävs:
- 2 liter mineralvatten för pickle
- Pärlkorn - 45 gram
- Morötter - 1 st
- Kött - 350 gram (hals)
- Solrosolja
- Potatis - 2 bitar
- Glödlök
- Saltad gurka - 3 bitar
- kryddor
Beredningsmetod:
- Förbered spannmål. För att göra detta måste du skölja det efter att ha torkat det med pappershanddukar. Värm stekpannan, häll en sked solrosolja och stek spannmålen till en jämn gyllene färg i 7-8 minuter.
- Förbered köttbasen för pickle. Så snart du tar bort skum med en slitssked, lägg till grillad spannmål, kryddor och lagerblad till pannan.
- Skär potatisarna och lägg dem i pannan en halvtimme efter spannmål.
- Koka yngeln. Lägg den i pannan 10 minuter efter potatisen.
- Tillsätt hackade gurkor i soppan efter ytterligare 7-8 minuter. Efter 3-4 minuter, ta bort kärlet från värmen.
Recept 4: Klassisk pickle med bovete
I många regioner i vårt land betyder orden "klassisk pickle" soppa, tillagad med tillägg av bovete och pickling. Grecha är en grupp med ett litet glykemiskt index, dess läkare tillåter diabetiker och de som går ner i vikt att äta. Rassolnik med tillsats av bovete kommer att bli välsmakande och inte särskilt mycket kalorier, särskilt om du inte lägger till zazharka och kokar det på basis av kycklingkött.
Ingredienser krävs:
- Mineralvatten för betning - 2 liter
- Bovete - 55 gram
- Kycklingfilé - 250 gram
- Morot - 1 st
- Potatis - 1 st
- Gurkasnipa - 300 ml
- kryddor
Beredningsmetod:
- Förbered grunden med kycklingfilé. Skölj grisarna medan vattnet kokar, skala och hacka potatisen.
- Tillsätt dessa ingredienser i soppan så snart du tar bort skummet. Salt det.
- Riv morötter och rasp dem i en kastrull 7 minuter efter tillsättning av bovete. Koka soppan i ytterligare 10 minuter.
- 3 minuter innan du är redo, häll i pickle pickle och täck med en kastrull.
Recept 5: Klassisk pickle med inlagd svamp
En annan välsmakande tolkning av klassisk pickle är en soppa med tillsats av saltad svamp. Skålen blir måttlig skarp, salt, uppfriskande. Server det bäst kylt.
Ingredienser krävs:
- 2 liter vatten för betning
- Griskött - 310 gram
- Saltade svampar - 200 gram
- Potatis - 1 st
- Vitt ris - 45 gram
- Stekte morötter och lökar
- Vegetabilisk olja
- Gurkasnipa - 160 ml
- kryddor
Beredningsmetod:
- Förbered basen för soppan. Medan vattnet kokar, skär potatisarna och skölj riset.
- Efter att skummet har tagits bort från vattnets yta, tillsätt ris och potatis i pannan, tillsätt salt.
- Gör en stek och tillsätt den 15 minuter efter det att riset sattes i pannan.
- Skär de saltade svamparna och tillsätt dem tillsammans med pickeln 6 minuter efter de stekt grönsakerna. Koka soppan i ytterligare 5 minuter och stäng av värmen under pannan.
Klassisk pickle - hemligheter och tips från de bästa kockarna
- Klassisk pickle har inget strikt matlagningssystem. Så du kan experimentera och lägga till kapris eller oliver istället för traditionella inlagda gurkor. Det finns inte heller några strikta riktlinjer för det använda spannmålet för soppa. Detta kan vara korn, hirs, bovete, ris, havre.
- Hur mycket salt ska du lägga i soppan? Eftersom pickle och gurka innehåller tillräckligt med salt, är det i teorin inte alls nödvändigt. Lägg dock till kryddor till din smak.
- Om du redan har förberett pickle, men det verkar som om du inte är mycket mättad, kan du fixa det enligt följande: i en separat behållare, ta ett glas pickle till koka och häll det sedan i picklen. Om saltlösningen hälls in utan att koka den i förväg, kan soppan sura.
- För att göra skålen mer estetisk och behaglig för ögat, glöm inte att lägga till hackade greener.
