Pumpasoppa är en hit av höstens grönsakssäsong, eftersom den är populär på alla kontinenter i världen.
Pumpasopppuré äts även i Afrika - utbudet av dess kulinariska charm är så stort! Vad hindrar oss från att njuta av den tröga smaken och det saftiga orange utseendet på den första maträtten gjord av de pumpor som har vuxit på vårt land.
Förresten, pureesoppor framställs huvudsakligen av denna grönsak, men bitar av pumpa i soppan ser också helt bra ut. Du är fri att lägga till alla ingredienser till det klassiska soppreceptet, eftersom pumpa är en så mångsidig produkt att det passar bra med alla grönsaker, tillsatser och kryddor!
För en portion orange första kursen behöver du:
- 250 g skalad pumpa;
- 1 vitlöksklyftan;
- 2-3 nypa salt;
- 2 nypor kryddor "Provencal örter";
- 150 ml varmt vatten;
- 1-2 lagerblad;
- greener efter smak.
Delikat, kryddig och otroligt doftande sopppuré åtnjuts även av barn, särskilt om du gissar när du köper en pumpa. Det är nödvändigt att välja det noggrant så att grönsaken visar sig vara med söt och mogen massa inuti. Vissa säger att pumpan, liksom dess melon motsvarigheter: vattenmelon och melon, luktar även utanför när den är mogen.
Det är därför det rekommenderas att du först luktar pumpan när du köper. om du känner en lätt melon sötma - ta gärna det. Förresten, du behöver inte omedelbart använda pumpamassan för det avsedda syftet - du kan klippa den i bitar och frysa i portionerade paket i frysen. Således bevaras alla vitaminer och mineraler i det perfekt.
Så skalade och sköljda i vattenskivor av pumpa massa, placera i en kastrull eller panna, häll varmt vatten.
Lägg till några få lagerblad - för att ge en kryddig arom och salt.
Många kockar lägger i detta skede hackade morötter, lök och tom potatis till soppan, men det här receptet är klassiskt, så vi förbereder den första direkt från en grönsak - pumpa!
Koka pumpan i cirka 8-10 minuter om du hackade den inte för stor. Du kommer att lära dig om denna grönsaks beredskap genom dess mjukhet. Sätt in en gaffel eller kniv i massan: den tränger igenom utan problem - det är dags att ta bort soppan från kaminen.
Skala vitlöksklyftan och skölj den i vatten.
Häll pumpa massasoppa i en skål med höga sidor och komprimera vitlöksklyftan där. Puré med en mixer till en likformig orange massa - den avger en charmig vitlökaroma.
Häll soppan i portionerade rätter och garnera med en nypa kryddor och gröna blad. Ha en trevlig dag!
Håller med om att denna sopppuré ser attraktiv ut på våren, särskilt i jämförelse med andra soppor! Låt oss nu beräkna hur mycket beredningen av denna bländande apelsin först kommer att resultera:
- 250 g skalad pumpa - 5 rubel.;
- 1 vitlöksklyftan - 2 rubel.;
- 2 nypor provensalska örter krydda och lagerblad - 2 rubel.
Totalt: en del av den klassiska pumpasopppuréen når inte ens 10 rubel och detta trots att denna grönsak växer bokstavligen i varje trädgård i ett privat hus! Detta är ett elementärt exempel på besparingar, eftersom du på en restaurang skulle betala minst 50-60 rubel för en sådan första kurs. Ta därför en pumpa, laga en recept soppa på vår webbplats och spara dina pengar genom att spendera den på andra nöjen!
Och om du vill experimentera - välj något annat alternativ från de som föreslås nedan.
Pumpa Puree soppa
Ingredienserna
500 g pumpa;
20 ml olivolja;
100 g selleri stjälkar;
salt och nymalet peppar;
150 g lök;
500 ml kokande vatten;
2 vitlöksklyftor;
150 g tomater.
Tillagningsmetod
1. Hacka fint skalade lök, vitlök och selleri. Vi rengör pumpa från skal och frön och skär i stora bitar.
2. Doppa tomaterna i kokande vatten, ta bort skalet och skrubba frönna med en tesked. Tärka massan.
3. Värm oljan i en tjockväggig panna, lägg hackad selleri, vitlök och lök. Sauté under omrörning tills den är mjuk. Tillsätt sedan pumpan och fortsätt att sjuda i cirka fem minuter. Sätt tomaterna, kan du lägga till lite chilipeppar. Rör om och sjuda över måttlig värme i tio minuter.
4. Häll kokande vatten så att vätskan täcker grönsakerna något. Stew tills mjuka pumpor.
5. Tappa buljongen från grönsakerna, kyl dem och skicka till en mixer. Slipa allt tills det är jämnt. Sila buljongen.
6. Kombinera pumpapuré med buljongen. Justera mängden buljong beroende på vilken konsistens du vill ha. Salt och värm över låg värme. Häll soppan i tallrikar och strö nymalet peppar.
Krämig pumpasoppa
Ingredienserna
450 g pumpa;
selleri stjälk;
200 g morötter;
lök;
kökssalt;
60 ml olivolja;
grädde.
Tillagningsmetod
1. Skala löken. Lägg selleri och lök i en gryta med vatten, sätt på en långsam eld och koka grönsaksbuljongen.
2. Sätt grytpan på elden, värm olivolja i den. Hacka lök inte alltför fint skalad. Skär de skalade morötter tillräckligt stora i kuber. Lägg de förberedda grönsakerna i en kastrull och låt sjuda tills löken är transparent.
3. Skala frön och skala pumpan. Skär den i kuber också. Lägg pumpan över de stekte grönsakerna, blanda och stek. Täck sedan över och låt sjunka alla grönsakerna ytterligare en kvarts timme för att göra pumpan mjuk.
4. Häll den varma grönsaksbuljongen till grönsakerna för att täcka dem. Täck och sjuda över elden i cirka 15 minuter. Använd sedan en doppmixer, mosade grönsaker och salt. Tillsätt buljong vid behov. Värma upp soppan och servera till bordet.
Pumpa Puree med potatisar
Ingredienserna
450 g pumpa;
25 g socker;
800 g potatis;
15 g salt;
55 g ghee;
250 ml mjölk;
150 g vita kex.
Tillagningsmetod
1. Skala potatis och pumpa, skölj och skär i små, tunna skivor.
2. Koka upp vattnet i vattenkokaren. Vi sprider grönsakerna i en djup kastrull och häller dem med kokande vatten. Salta, sötna och lägg en sked ghee. Koka på låg värme tills grönsaker är mjuka.
3. Placera tre handfulla kex i soppan, rör om och koka. Rengör soppan med hjälp av en nedsänkbar mixer och bring den erforderliga konsistensen till varm mjölk. Lägg en bit smör, värm soppan och stäng av den.
Gräddeostpumpasoppa
Ingredienserna
ett pund pumpa;
persilja - gröna;
150 g lök;
salt och malt röd och svartpeppar;
150 g morötter;
ett halvt glas grädde;
200 g potatis;
75 g mjuk gräddost.
Tillagningsmetod
1. Skala, skölj och hacka pumpan fint. Stek grönsakerna i varm olja tills de är mjuka.
2. Skala potatisen, skär i små bitar, lägg i en kokande buljong och koka i 20 minuter.
3. Tillsätt grönsakerna i buljongen och koka tills de är mjuka. Mala pumpasoppa med en nedsänkbar mixer med en mixer.
4. Frys bearbetad ost, riv den och tillsätt i soppan. Peppar, lägg den rivna vitlök, salt och häll i grädden. Rör om tills osten är helt spridd.
Pumpa Puree med Apple
Ingredienserna
2 schalottenlök;
30 g smör;
500 g pumpa;
7 g salt;
3 vitlöksklyftor;
60 ml olivolja;
stort äpple;
crackers;
en stjälke av selleri.
Tillagningsmetod
1. Fri från skallök och vitlök. Vi skär vitlök i tallrikar, hugg löken i stora kuber, skär selleri i bitar. Grovhackad pumpamassa, skalad från hud och frön.
2. Värm oljan i en tjockväggig panna och stek selleri, lök och vitlök i den. Vi sprider pumpan och stekar i 15 minuter, rör om ibland.
3. Skala äpplet och skär det i tärningar. Skicka den till grönsakerna och stek i ytterligare tre minuter.
4. Häll allt med kokande vatten och koka tills pumpan mjuknar. Sedan häller vi buljongen i en separat platta, saltar och purerar allt med en nedsänkbar mixer. Vi lägger smöret, häll i lite buljong och fortsätter att vispa, och uppnå nödvändig konsistens. Värm upp, häll på tallrikar, strö över brödsmulor och servera.
Fransk pumpa puré soppa
Ingredienserna
350 g potatis;
h. l. ingefära;
500 g pumpa;
malt peppar och havssalt;
stor lök;
en och en halv Art. mjölk;
40 g sellerirot;
50 mo rast. olja;
veteknäckare - 100 g.
Tillagningsmetod
1. Skala och tvätta grönsaker och selleriroten. Ta bort massan och frön vid pumpan, skär den i bitar. Skär också potatisen. Strimla lök fint.
2. Värm olja i en kittel och lök i den, ungefär tre minuter tills den är transparent.
3. Tillsätt de återstående grönsakerna till löken, häll kokande vatten så att det täcker dem helt. Salta, vrida elden och koka tills den är mjuk i 20 minuter.
4. Tappa buljongen och överför grönsakerna till en mixerskål. Slå dem till en puréstat.
5. Sätt tillbaka grönsakerna i pannan, späd potatismos med varm mjölk. Häll i tills du har önskad densitet. Värm över måttlig värme i cirka tio minuter. Peppar, lägg den rivna ingefära och blanda. Servera strö med vetexpån.
Pumpa och potatis soppa
Ingredienserna
ofullständigt glas 20% grädde;
rårökt bacon - 200 g;
ett pund pumpa;
crackers;
500 g potatis;
olivolja;
70 g parmesan;
vegetabilisk buljong - en och en halv liter;
persilja och grön lök;
lök;
ost - 120 g.
Tillagningsmetod
1. Skala pumpan, ta bort frön och skär i kuber. Vi gör samma sak med potatis.
2. Skär baconet i nudlarna. Lägg den i en tjockväggig panna och drunkna fettet. Lägg den stekt bacon på en tallrik. I det smälta fettet, lägg den hackade löken, tillsätt lite olja och stek den tills den är gyllenbrun.
3. Lägg potatis och pumpor i en kastrull och stek lätt.
4. Häll all den varma buljongen så att den täcker grönsakerna helt. Stäng locket och koka i 20 minuter. Stäng av elden. Med hjälp av en nedsänkbar mixer förvandlar vi soppan till potatismos. Häll grädden och blanda väl.
5. Skölj persilja och grön lök. Täck dem ordentligt. Slip osten i stora chips.
6. Häll soppa i en tallrik, lägg den stekt bacon och kex. Strö över allt med örter och ostchips.
Pumpasoppa med äpplen
Ingredienserna
äpplen - 400 g;
grov paprika och salt;
ett pund pumpa;
25 g salta;
400 g vegetabilisk buljong;
225 ml grädde;
60 ml rost olja;
lökhuvud.
Tillagningsmetod
1. Skala och finhacka löken.
2. Skala skalet från äpplen, skär var och en i fjärdedelar och ta bort kärnan. Vi hugger ett äpple med två centimeter kuber.
3. Skär pumpan i hälften, ta bort skalet och ta bort frön. Skär den i samma skivor som äpplen.
4. Sätt grytan på en måttlig eld, värm oljan i den och för den hackade löken i den tills den är mjuk. Krydda med peppar och salt, tillsätt buljongen.
5. Placera pumpan och äpplen i kitteln. Koka upp på hög värme. Sedan vrider vi elden, täcker grytan med ett lock och fortsätter att laga under omrörning ibland tills pumpan mjuknar.
6. Häll en tredjedel av soppan i blandarskålen och hacka. Häll den purerade soppen i en skål. Slipa resten av grönsakerna med en handbländare.
7. Tvätta kitteln och häll den pureade soppan i den. Häll grädden och värm sopppuréen på måttlig värme och koka inte upp.
Pumpasoppa med tomater och ädelost
Ingredienserna
120 ml gräddfil;
500 g pumpa;
60 g blåmögelost;
300 g potatis;
250 g tomat;
100 g morötter;
20 ml olivolja;
100 g lök;
vitlök - kryddnejlika.
Tillagningsmetod
1. Slipa den skalade pumpan och potatisen till soppa. Häll grönsakerna med vatten, salt och koka i 20 minuter tills de är mjuka.
2. Finhack vitlök och löken. Slip skalade morötter i stora chips. Lägg morötter, lök och vitlök i en förvärmd oljepanna och stek tills de är kokta.
3. Lägg grönsakerna i en stekpanna med grönsaker. Koka upp.
4. Mosa soppan med en handbländare. Tillsätt vid behov lite kokande vatten för att uppnå önskad densitet. Koka upp igen.
5. Häll soppa i en skål, häll lite tomat. Lägg bitar av ost och gräddfil i mitten.
Pumpasoppa med jaktkorvar och bönor
Ingredienserna
jaktkorvar - 100 g;
en nypa svartpeppar, kanel och kumminfrön;
50 ml olivolja;
citronsaft - 30 ml;
3 vitlöksklyftor;
en skiva chilipeppar;
300 g pumpa;
ett halvt glas bönor.
Tillagningsmetod
1. Kokta indränkta bönor över natten tills de är kokta. Kasta i ett durkslag och häll buljongen i en separat skål.
2. Medan bönorna förbereds tar vi hand om pumpan. Vi rengör det, tar bort frön och skär i små bitar.
3. Vi hackar löken i halva ringar. Skär vitlök i tunna skivor. Jagar korvar i små bitar.
4. Lägg i en panna, där vi lagar soppa, korv och stek, utan att tillsätta olja. Lägg dem på en tallrik.
5. Häll i olivoljan och stek vitlök och lök på låg värme. Tillsätt sedan små bitar chilipeppar och stek i ytterligare tre minuter. Krydda med kanel, kummin och peppar, blanda och stek i ytterligare en minut.
6. Sprid skivor pumpa, häll vatten för att täcka den och koka upp på låg värme. Fortsätt att sjuda och locka i cirka 25 minuter.
7. Lägg hälften av bönorna till pumpan och mosa allt med en mixer. Fyll på bönbuljongen i processen tills vi får den nödvändiga konsistensen. Salt, peppar och tillsätt citronsaft. Rör om och lägg resten av bönorna och sauterade korv. Blanda igen och insistera soppan i tio minuter.
