Räka är en underbar skaldjur som är rik på proteiner, fetter och ett stort antal lätt smältbara spårämnen. De kan stekas, marineras, kokas, bakas och till och med saltas. De kombineras med olika kryddor, men räkor med vitlök är särskilt populära. På grundval av denna duett har många recept uppfunnits som erövrar med sin extraordinära smak. Men inte minst är läckra rätter väldigt enkla att laga.
Vitlökräkor - allmänna matlagningsprinciper
Räkor är:
• rå färsk fryst;
• kokt fryst.
Det är bättre att laga mat skaldjur själv, så att de blir saftigare och mer doftande. Efter avfrostning förloras inte bara smaken utan också några av näringsämnena. Koka räkorna i lätt saltat vatten. 3-5 minuter efter kokning räcker. Ju större slaktkropp, desto längre. Men i många avseenden beror tiden och tekniken för beredning på receptet och metoden för värmebehandling. Rå skaldjur används ofta för stekning och rostning.
Färdig fryst produkt är viktigt för att tina ordentligt. Kan inte i något fall göra det i mikrovågsugn eller varmt vatten. Om tiden tillåter kan du lägga skaldjur i en kopp ner i kylen. Du kan också tina upp i kallt vatten och ändra det med jämna mellanrum. På detta sätt kan du bevara smak och näringsämnen.
Recept 1: Kokt räka med vitlök
Det enklaste receptet för att laga mat doftande skaldjur. Och om du använder tigerräkor kommer skålen inte bara att vara läcker, utan också mycket vacker. Han kommer inte att skämmas för att tjäna de mest hedrade gästerna.
ingredienser:
• färskfrysta räkor 500 gr.
• vitlök tre kryddnejlikor;
• citron ½ citrus;
• vegetabilisk olja 50 gr.
Tillagningsmetod
Skala räkorna och koka dem i vatten med citron i 5-8 minuter. Kasta i ett durkslag, häll sedan i en kastrull, täck med ett lock så att de inte svalnar. Vitlökskal och hacka. Värm sedan vegetabilisk olja i pannan, stek snabbt vitlök i 1-2 minuter och häll sedan skaldjur över den varma blandningen. Ge räkor med vitlökbrygg under locket i 10 minuter. Servera med dill.
Recept 2: Räkor i vitlökssås
Räkor med vitlök i gräddsås blir ovanligt mjuka, saftiga och citron ger krydda till smaken. Förbereda en skål utan förkokning, omedelbart i pannan.
ingredienser:
• 800 gr räkor;
• citron ½ st .;
• kräm 200 ml;
• vitlök tre kryddnejlikor;
• smör 50 g;
• salt, peppar.
Tillagningsmetod
Detta recept behöver kylda räkor. Men om de inte är det, kan du använda färskfryst. Men efter tining måste de tvättas, kastas tillbaka i ett durkslag. Rengör sedan skaldjur och lägg åt sidan. Lägg smör i pannan, smält och tillsätt hackade vitlöksklyftor. Stek under omrörning konstant tills ljus färg har erhållits. Det är viktigt att vitlök inte bränner, annars får oljan en obehaglig smak.
Lägg räkor i vitlökssmör, stek i 3 minuter och häll citronsaft i en stekpanna. Släck en minut och tillsätt grädde. Tillsätt salt och peppar efter smak. Täck sedan pannan med ett lock och minska värmen till låg. Lägg ut 5-7 minuter. Räkor i vitlökssås serverad med persilja, dill, löviga sallader.
Recept 3: Räka stekt med vitlök
För beredning av stekt räka med vitlök lämplig för både små och kungliga slaktkroppar. Förrena och behöver inte koka. Skalet får en doftande skorpa och vacker färg.
ingredienser:
• färskfrysta räkor 800 gr.
• vitlök tre kryddnejlikor;
• rosmarin 0,5 tsk;
• vegetabilisk olja 150 gr.
Tillagningsmetod
Skölj och torka räkorna. Du behöver en stor stekpanna för stekning. Om det inte finns sådana redskap kan du laga mat i portioner. Det är viktigt att räkorna stekas på alla sidor och inte håller fast vid varandra.
I pannan måste du hälla oljan, tillsätt rosmarin och hackad vitlök. Stek en minut för att smaka på oljan. Tillsätt sedan räkorna och stek tills de är gyllenbruna. För att ta bort överskott av olja, ta ut skaldjur från pannan till pappershanddukar.
Räkor, stekt med vitlök i det här receptet kan användas som en separat skål, tillsätt grönsaker och gröna. Men denna aptitretare är särskilt bra med öl, och krispigt skaldjur betonar smaken av en skummig drink.
Recept 4: Stekt räka med vitlökssås
Stekt räkor i smet med vitlökssås är ett bra sätt att behaga hushållet och överraska gästerna. Dessutom är denna maträtt mycket lönsam. Från en liten mängd skaldjur får du en enorm del av mjuka, luftiga och krispiga skivor, som är svåra att motstå.
ingredienser:
• skalade räkor 300 gr .;
• salt, peppar;
• olja för stekning.
För klyara:
• öl 200 gr .;
• mjöl 150 gr.
• ägg 1 st.
För såsen:
• vitlöksklyftor två vitlökar;
• majonnäs 100 gr .;
• gräddfil 100 gr .;
• honung 1 tsk;
• sojasås 1 msk. l.
Tillagningsmetod
Skölj skalade räkor ordentligt, torka handduken. Salt, peppar och lägg åt sidan. För att få smeten, vispa ägget med salt. Om det är litet kan du ta två bitar. Häll gradvis i det lätta ölet utan att stoppa vispningen. Införa mjöl. Smeten ska visa sig vara av medium konsistens. Det är viktigt att inte fylla det med mjöl, så att den färdiga produkten visar sig vara mjuk, med en krispig och öm skorpa.
Räkor doppas en efter en i smeten och stekas i djupt fett. Ta ut oljan du behöver på pappersservetter för att tappa överflödigt fett.
För att förbereda såsen blandas majonnäs med gräddfil, honung och hackad vitlök. Till slut lägger du till sojasås, efter smak med salt och peppar.
För att minska kaloriinnehållet i såsen kan du eliminera majonnäs och endast använda fettsyra gräddfil. Eller använd naturlig yoghurt, tjock ryazhenka som bas. För att smaka kan finhakad dill läggas till såsen.
Recept 5: Räkor med vitt vin och vitlök
Detta recept av doftande räkor, stekt med vitlök och vitt vin kommer att uppskattas av även de mest snygga gourméerna. Skålen kan användas som förrätt, och du kan också laga sallader med tillsats av grönsaker, ost, gröna och andra skaldjur på basis av det.
ingredienser:
• räka 1 kg;
• vitt vin 200 ml;
• vegetabilisk olja 50 ml;
• vitlök 5 kryddnejlikor
• korianderfrön 0,5 tsk;
• salt, peppar.
Tillagningsmetod
Färska räkor skalar av skalet. Värm smöret i en kastrull, tillsätt hackad vitlök och korianderfrön, stek i en minut för att avslöja aromen. Häll i vitt vin, koka upp, minska värmen och koka i ytterligare en minut. Häll sedan räkorna i pannan, täck och sedan 10-15 minuter. Tiden beror på storleken på slaktkropparna. Vin bör praktiskt taget avdunsta och absorberas i skaldjur. Till slut tillsätt peppar och salt efter smak.
I stället för frön av koriander kan det också vara rosmarin eller ingefära. Det går bra med vitt vin och räkor curry kryddor. Du kan variera smaken på skålen genom att använda speciella blandningar av kryddor för skaldjur eller fisk. Men det är viktigt att inte överdriva det för att inte överskugga smaken på räkor stekt med vitlök.
Recept 6: Räkor med vitlök och kryddig ingefära
Vitlök, ingefära och sojasås - en aromatisk trio som accentuerar smaken på varje maträtt. Varför inte använda dessa ingredienser för matlagning av skaldjur? Rostade räkor med vitlök, ingefära och sojasås har en extraordinär smak och smakfullt mästerverk, vilket gourmeter uppskattar.
ingredienser:
• räka 1 kg;
• sojasås 3 msk. l.;
• ingefära 20 gr .;
• vitlök tre kryddnejlikor;
• juice av en halv citron;
• vegetabilisk olja 100 gr.
Tillagningsmetod
Räkor måste rengöras, marineras i sojasås och tas bort tillfälligt. Tillsätt olja i pannan, värm. Skär vitlöksklyftor i 2-3 bitar, stek i 2 minuter och ta bort. Tillsätt sedan skivad ingefära i smöret, stek en minut och täck räkorna marinerade i sojasås. Koka 3-4 minuter på mittfönstret, i slutet häll citronsaft.
Kryddig matälskare kan dessutom smaka stekt räkor med vitlökröd eller svartpeppar.
Recept 7: Räkor i vitlökssås i ugnen
Rätter bakade i ugnen har en speciell, extraordinär smak. Dessutom tar matlagning mycket mindre tid och behöver inte stå vid kaminen. Kalori bakad räka i vitlökssås är mycket lägre än stekt och de skadar inte siffran.
ingredienser:
• färsk räka 1 kg;
• kräm 300 ml;
• vitlöksklyftor två vitlökar;
• paprika 0,5 tsk;
• olja för smörjform.
Tillagningsmetod
Skala räkor, beskära och lägg åt sidan. Kräm, hackad vitlök och paprika för att förbereda såsen, salt efter smak. Du kan piska den i en mixer. Smörj ugnsskålen med smör, häll ut räkorna, sprid jämnt och häll över den krämiga såsen. Grädda i ugnen vid 190 ° C i 20-25 minuter.
Vindräkor i vitlökssås kombineras underbart med ost, som du kan strö på skålen innan du lägger den i ugnen.
Vitlökräkor - trick och tips
• Ta inte fisken direkt från buljongen efter tillagning. De blir saftigare och mer doftande om du håller dem i buljongen i 15 minuter.
• Du kan inte laga räkor på länge, de blir hårda, smaklösa och gummiska.
• Efter tillagningen bör varm skaldjur doppas i kallt vatten och det blir mycket lättare att rengöra dem.
• Vid rengöring av räkor är det viktigt att inte glömma att ta bort matstrupen (en mörk ven i kroppen), som ser oappetitlig ut. Detta kan enkelt göras genom att riva av svansen och dra i huvudet.
Fantastiska rätter med vitlök är lämpliga för både vardags- och festbord. De kommer säkert att behaga med sin smak och kommer inte att lämna någon likgiltig.
