Stekt peppar är mycket bra som en smakfull smaklig aptitretare för kötträtter. Dessutom förvaras den perfekt i konserverad form, mättad med aromer av kryddor som läggs till marinaden. Att laga läckra stekt paprika är enkelt och tar inte mycket tid.
Allmänna principer för stekt peppar
Det finns många recept för välsmakande rostad paprika, men de grundläggande principerna för matlagning är oförändrade.
• Det är bäst att välja köttiga sorter.
• Både i servering och i burkar ser stekt paprika vackrare ut på vintern om flerfärgade skidor används.
• Erfarna hemmafruar försäkrar att det är absolut nödvändigt att steka hela paprika, inte rensa frön och ta bort svansarna, i vilket fall det visar sig vara mer välsmakande och doftande.
• Att steka i en kastrull tar längre tid och görs med mycket olja. Det är snabbare och gynnsammare att baka paprika i ugnen tills den är halvkokt och sedan steka i en kastrull om receptet kräver det.
• Peppar absorberar perfekt arom och smak på marinaden. Idealiska tillskott till rostad paprika är vitlök, vinäger och honung.
Stekte paprika för vintern
Saftigt mellanmål kommer att tilltala älskare av rätter med en rik ljus arom.
ingredienser
• Köttig paprika - 1,8 kg
• Salt - 1 full tesked
• Majsolja utan dofter - 50 ml
• Vitlök - 3 skivor
• Vinäger 9% - 30 ml
Tillagningsmetod
Sortera ut paprika, om det behövs, klipp ut besläktade platser, skölj noggrant med rinnande vatten. Låt torka helt så att det inte finns någon varm oljig spray under stekprocessen. Smörj varje peppar lätt med vegetabilisk olja och lägg dem på en förvärmd panna, täck. Som rostade paprika måste vändas.
Efter rostning ska peppar läggas i en djup behållare. Produkten kommer att producera mycket juice, så diskarna ska vara stora.
När pepparen svalnar lite måste den rengöras från stjälken, frön och skal, stjälk och frön.
Den skalade stekt pepparen läggs ut i en ren, torr burk, i botten måste du lägga skalade vitlöksklyftor. Tillsätt salt, vinäger och olja i burken. Sterilisera burken i kokande vatten och rulla upp.
Rostad paprika för vintern (kost)
Tack vare den speciella matlagningen kommer stekt peppar tillagad enligt detta recept att ta sin rättmätiga plats även i menyn för de som föredrar hälsosam mat och följer figuren. Minsta mängd olja används.
ingredienser
• Röd och grön paprika - 1 kg
• Majsolja - 20 ml
• Vinäger 9% - 30 ml
Tillagningsmetod
Skölj pepparen och lägg den på en handduk för att torka baljorna. Lägg sedan frukterna på en torr bakplåt så att de ligger ordentligt intill varandra och det inte finns något ledigt utrymme kvar.
Smörj varje peppar på toppen med vegetabilisk olja och sätt i ugnen, förvärmd till 180 grader i 15 minuter. De ska inte friteras.
Ta bort paprika från ugnen, sätt i en stor kastrull, täck och lägg åt sidan i 10 minuter för att låta juicen rinna av. Lägg sedan den på en platt platta, ta bort skalet och ta bort frön från stammen.
Stek de skalade baljorna i en kastrull med en tesked vegetabilisk olja i 30 sekunder på varje sida.
Från stekpannan överförs färdig peppar omedelbart till en ren, steriliserad burk. När det är fullt tillsätt vinäger och juice kvar i pannan och snurra burken. Dra sedan in den med en filt och vänta på att den svalnar helt.
Rostad paprika för vintern (marinad)
En original aptitretare i en vitlökssöt marinad ser spektakulär ut på det festliga bordet och kompletterar perfekt smaken på kötträtter och grönsakssidan.
ingredienser
• Små mångfärgade paprika skidor - 10 st
• Vitlök - 8-10 kryddnejlika
• Socker - 1 msk. en sked
• Raffinerad olja - 40 ml
• Salt - 0,5 tsk
• Vinäger 9% - 4 msk. skedar
Tillagningsmetod
Tvätta och torka paprika på en kökshandduk. Sätt pannan på elden med en tjock botten. Häll oljan och lägg skidorna. Stek dem på låg värme och vänd dem så att pepparna är helt stekt och blir jämn rosa.
För att förbereda marinaden måste du kombinera vinäger, krossad vitlök, socker och salt och blanda blandningen noggrant. Koka vatten i en separat behållare.
När pepparen är klar ska den överföras till en försteriliserad halvliterskål. Det ska tas från pannan med en gaffel, genomträngning på flera ställen. Det är viktigt att kompaktera skidorna väl för att placera den maximala mängden i burken.
Häll stekt peppar med marinad när burkan är full. Rulla upp det steriliserade locket. Vänd om och skaka burken. Sätt åt sidan tills den är sval och ta bort till en mörk plats. Enligt detta recept lagras stekt peppar för vintern perfekt utan att koka marinaden och sterilisera.
Rostad paprika för vintern (utan marinad)
Denna maträtt kommer att vara ett underbart komplement till en vintermiddag. Receptet är enkelt och kräver en minimal tid. Du behöver inte koka marinaden och sterilisera den färdiga produkten.
ingredienser
• Gul paprika - 900 g
• Söt röd paprika - 600 g
• Dill - 1 stor gäng
• Grovt salt - 3 tsk.
• Vinäger 9% - 4 tsk.
• Vitlök - 3 huvuden
• Källvatten - ca. 200 ml
• Socker - 6 tsk.
• Luktfri vegetabilisk olja - 6 msk. skedar
Tillagningsmetod
Innan du börjar bevarande bör du förbereda bankerna och sterilisera dem.
Peppar ska tvättas och handduken torkas av varje skida, behöver inte skära hästsvansar. Häll vegetabilisk olja på en bakplåt och lägg paprika i den. Sätt bakplåten i ugnen, uppvärmd till 200 grader. Efter 20 minuter vänder du skidorna och återgår till ugnen i ytterligare 15 minuter.
Tvätta och torka dill på en handduk, sedan måste greener finhackas. Skala och hacka vitlök. Koka vattnet, det är bäst att använda en ren fjäder.
Färdiga paprika måste överföras till skålen i lager och strö var och en med dill och vitlök. Tillsätt salt, vinäger och socker när burken är fylld på toppen. Häll kokande vatten och rulla genast upp med ett sterilt lock. Vänd, linda med en filt och låt svalna helt.
Rostad paprika för vintern (karamell)
Fantastiskt recept för stekt karamelliserad paprika, konserverad med aromatiska örter. Denna aptitretare kompletterar perfekt den saftiga biffen och den aromatiska stekt.
ingredienser
• Bulgarisk peppar - 800 g
• Äppelcidervinäger - 160 ml
• Brunt socker - 300 g
• Rosmarin torr - 1 tsk,
• Salt - 1/3 Art. skedar
• Kryddor, malad paprika - 1,5 teskedar
• Lågblad - 2-3st,
Tillagningsmetod
Tvätta peppar, ta bort frön och ta bort svansen. Skär i längden i remsor n1-1,5 cm och lägg i en varm panna. Stek snabbt vid maximal värme under omrörning. Sänk sedan ner värmen, tillsätt socker, vinäger, salt och kryddor. Koka marinaden och koka blandningen i 30 minuter tills karamelliserad paprika, rör om blandningen med jämna mellanrum. När paprikaen är klar överför du till en steriliserad burk, vrid, helt sval och lägg bort på en sval plats.
Rostade paprika med vitlök
Den här maträtten är utmärkt som sidodisk för fjäderfä och kött och som mellanmål. Stekt paprika kan också vara ett originalt tillskott till grönsaksallad.
ingredienser
• Ratunda - 1,5 kg
• Vinäger 6% - 3 msk. skedar
• Grovt salt - 1,5 tsk.
• Majsolja - 120 ml.
• Torra rosmarin - 4 kvistar
• Hackad vitlök - 3 tsk
• Torkad timjan - 0,5 tsk
Tillagningsmetod
Tvätta pepparen, ta bort stjälken och frön, skär varje frö på längden i fjärdedelar. Lägg peppar på ett bakplatta med olja, strö rosmarin och timjan, salt, tillsätt de skalade hela vitlöksklyftor och droppa med olja.
Placera pannan i ugnen uppvärmd till 180 grader i 55-60 minuter. Överför den stekt pepparen i en rymlig behållare, häll i vinäger och den återstående oljan och blanda.
Peppar stekt enligt detta recept kan serveras omedelbart eller konserveras för vintern. I detta fall ska det läggas ut på tidigare steriliserade burkar, häll olja och dra åt. Cirka 1,5 kg peppar placeras i en halv liters burk.
Rostad paprika med vitlök (kryddnejlikor)
Skivad paprika med vitlöksklyftor är det perfekta komplementet till smörgåsar och grönsaksallad.
ingredienser
• Gul paprika - 2 st.
• Balsamvinäger - 1 msk. en sked
• Vitlök - 5 stora kryddnejlikor
• Varma röda chilipeppar - 2 st.
• salt
• Extra virgin olivolja - 80 ml
Tillagningsmetod
Paprika ska tvättas, ta bort stam och frön, skär i halva på längden. Skär sedan halvorna av paprika i stora bitar, cirka 3 cm breda. Skala vitlök i stora skivor.
Hacka gjutjärnspannan, tillsätt olja och stek peppar och vitlök över måttlig värme. Rostade paprika väldigt snabbt och du måste ständigt rör om blandningen.
Så snart skivorna med peppar blir mjuka bör de avlägsnas från värmen, strö över salt och häll över citronsaft eller balsamvinäger.
Rostad paprika med vitlök (grill)
Denna hälsosamma, icke-näringsrika sidorätt gillar särskilt grillade grönsaksälskare.
ingredienser
• Bulgarisk paprika - 5 st
• Vitlök - 3 kryddnejlika
• salt
• Basilikablad - en liten handfull
• Raffinerad olja - 3 msk. skedar
• Nymalet krydda - 0,5 tsk
• Torkad oregano - 0,5 tsk
Tillagningsmetod
Värm ugnen till 210 grader. Tvätta paprika, skär i hälften och ta bort frön.
Strö över halvorna av paprika med smöret och gnugga in den hackade vitlök. Öring med salt, peppar och oregano.
Peppar ska bakas tills de är mjuka, strö över basilikablad innan servering.
Rostade paprika med vitlök och nötkött
Den här maträtten kommer att vara ett lyxigt mellanmål för starka drycker, det går bra även med hjärta spannmål och mjuka potatismos.
ingredienser
• Grön paprika - 400 g
• Nötkött - 250 g
• Ost - 70 g
• Kycklingägg - 3 st.
• Sojasås - 1,5 tsk
• Mjöl - 50 g
• Vitlök - 4-5 kryddnejlikor
• Mald sesam - 3 g
• Grovt salt - 1 tesked
• Majsolja - 20 ml
Tillagningsmetod
Om paprika med en grov tjock hud fångas måste de doppas i kokande något saltat vatten i 10 sekunder och kylas något. Om huden är tunn, håll bara dem i saltat vatten vid rumstemperatur i 10 minuter.
Pepparskida tvättar. Ta bort svansen och dra försiktigt ut frön. Skär köttet i en liten kub och lägg undertryck, så att hela glaset är flytande. Blanda sedan köttet med riven ost, vitlök, sojasås och mal sesam. Salt och sätt åt sidan för att marinera i 15-20 minuter.
Gör skär i handskarna längs fibrerna och sätt försiktigt in fyllningen. Strö ett snitt med mjöl.
Pisk och salt äggen. Doppa varje fylld skida i ett ägg och lägg på en varm stekpanna med olja. Täck och stek över måttlig värme tills köttet är klart, varje sida i 2 minuter.
Rostad paprika
ingredienser
• Söt köttig peppar i olika färger - 5 st.
• Lök - 2 medelstora lökar.
• Raffinerad olja - 30 ml
• Nymalda kryddor - 1 tesked
• Tomater - 6 st.
• salt
Tillagningsmetod
Tvättade och handdukstorkade paprika placeras helt i en förvärmd panna och stekas i vegetabilisk olja. Paprika ska stekas under locket och vändas regelbundet så att baljorna stekas jämnt.
Skalet spricker under stekning, efter att pepparen är helt klar måste den tas bort. Efter det ska pepparen läggas på skålen och saltas.
Medan pepparen svalnar är det nödvändigt att förbereda såsen. För att göra detta, ta bort huden från tomaterna och slip dem i en manuell köttkvarn. Skala sedan och finhacka löken. Stek löken tills den är gyllenbrun, häll i tomatmassan och koka såsen på svag värme tills den är tjock. Tillsätt sedan salt och peppar.
Häll het pepparsås med varm sås och låt den brygga i 2-3 timmar.
Rostade paprika med grädde
Tack vare grädde får rostade paprika en delikat raffinerad smak och underbar arom.
ingredienser
• Bulgarisk paprika - 6 st.
• Fettkräm - 2 msk.
• Luktfri vegetabilisk olja - 4 msk. skedar
• salt
Tillagningsmetod
Tvätta paprika i rinnande vatten och torka. Frön och svansar får inte tas bort. Lägg hela paprika i en förvärmd oljepanna. Salt och stek på båda sidor tills de är gyllenbruna.
När paprikaen är nästan klar, lägg hälften av en tesked grädde på var och stek i ytterligare 2 minuter med locket stängt. Elden ska vara stark, paprika ska fortsätta att steka, inte gryta.
Innan du öppnar locket måste du stänga av elden och låta paprika svalna lite, annars kan du bli bränd med strö juice. Serveras med grädde peppar, tillsammans med svansar, tillsätt hackade gröna innan servering.
Grillad bulgarisk peppar i en skarp marinad
Enligt detta recept går stekt peppar i varm marinad bra med bakade potatis och fjäderfä.
ingredienser
• Chile - halva genomsnittet percina
• Meaty Bulgarian pepper -3 st.
• Socker - 20 g
• Majsolja - 50 ml
• Vitlök - 2 stora kilar
• Dill - 2-3 grenar
• Frukt vinäger - 4 msk. skedar
• Grovt salt - 1 tesked
Tillagningsmetod
Skölj paprika grundligt, torka och genomborra med en tandpetare på flera ställen. Värm en panna med en tjock botten, häll i vegetabilisk olja och lägg peppar i den. Täck och stek över medelvärme.
Sedan måste du laga en skarp vitlökfyllning. För att göra detta, kombinera hackad vitlök, socker och salt i en behållare. Slipa dem försiktigt med en stöt eller sked.
Tvätta chilipepparna, skär av hälften, ta bort svansen och finhacka med frön. Tillsätt hackad chili, vinäger och finhackad dill till marinaden, blanda noggrant och lägg åt sidan i 10 minuter.
Lägg färdig paprika i en djup tallrik och häll omedelbart med varm förband, täck och låt den blöta i minst en timme.
Grillad paprika med ost
Fantastisk aromatisk maträtt kan serveras varm, som en fristående maträtt till frukost eller middag, eller som en kallbit i portioner.
ingredienser
• Köttig bulgarisk paprika - 4 st.
• Brödsmulor - 70 g
• Osalterad fårost - 200 g
• Vitlök - 1 kryddnejlika
• Raffinerad majsolja - 20 ml
• Ägg - 2 st.
• Malt svartpeppar - 0,5 tsk
• Tomater - 1 st
• Salt - 0,5 tsk.
• Vetemjöl - 4 msk. l.
• Färsk persilja - 3-4 kvistar
Tillagningsmetod
Tvätta paprika, handduk och fett med vegetabilisk olja för att undvika garvning. Lägg på en bakplåt och grädda vid 210 grader i 15 minuter.
Koka hårt ett ägg, kyl det och rasp på ett fint rasp. Riv också ost på ett fint rivjärn. Tvätta och finhacka tomaten och persiljan. Blanda med äggostblandningen, tillsätt pepparsalt och hackad vitlök.
Ta bort paprika från ugnen, ta försiktigt av hästsvansar och frön, skala och se till att inte skada köttet. Tampa fyllningen i paprika tätt och platta dem något.
Piska ett ägg, doppa varje peppar i ett ägg, sedan i mjöl, sedan igen i ett ägg och rulla i brödsmulor.
Förvärm pannan med 2 msk. skedar vegetabilisk olja och stek paprika på medelvärme i 2 minuter på varje sida. Ta på en pappershandduk för att ta bort överskott av olja.
Rostad paprika med ingefära
Ett ovanligt recept för saftiga rostade paprika med en kryddig fyllning.
ingredienser
• Bulgarisk gul och grön paprika - 1,5 kg
• Genomsnittlig morot - 1 st
• Vegetabilisk olja - 100 ml
• Salt grönsaks kryddning - 3 tsk.
• Tomatpasta - 80 g
• Lök - 2 stora lökar
• Ingefära - 0,5 tsk.
• Nybryggt grönt te utan tillsatser - 200 ml
• Vitlök - 4-5 kryddnejlikor
• Socker - 1 tsk
Tillagningsmetod
Tvätta och torka paprika, smörj generöst varje skida med grönsaker och lägg på en bakplåt. Sätt i ugnen, förvärmd till 200 grader i 30-40 minuter. Under denna tid kommer det att vara nödvändigt att vrida Percini 2-3 gånger. Dra ut sina kokta rostade paprika och skala deras svansar, skal och frön. Överför till djup behållare.
Koka sås. För att göra detta, skala och finhacka lökarna, skala och hacka morötter på ett grovt rasp. Stek hackade lökar med morötter i 4 matskedar olja, tillsätt sedan tomatpuré, socker, riven ingefära och krydda. Häll varmt, svagt, svagt grönt te och gryta i 3-5 minuter. Sausen på grönt te får nya smaker och ger en utsökt smak till skålen.
Häll den stekt pepparen med varm sås och låt den blöta i 2 timmar.
Rostade paprika - tips och tips
• Smaken av rostad paprika avslöjas bättre med marinad. För att blötlägga det snabbare måste du hälla peppar med marinad omedelbart efter stekning, medan den fortfarande är varm eller använda varm marinad.
• I de flesta recept måste rostad paprika skalas. Det finns ett underbart sätt att göra det enkelt att skjuta. Det är bara nödvändigt efter att ha bakat att lägga heta paprika i en plastpåse i 5 minuter och binda det hårt, ta sedan ut skidorna, gör ett snitt och skala av bara ett lager.
• Om du vill stänga rostad paprika för vintern måste du först förbereda burkarna. Att beräkna antalet på rätt sätt är enkelt. Om pepparen är konserverad hela, behöver en kilo en halvliterkapacitet. Om stekt peppar stängs med skivor, placeras ett kilo färska grönsaker efter stekning i en behållare med 300-350 ml.
Stekt peppar har en ljus, rik men balanserad smak och underbar doft. Att laga mat stekt peppar är till och med av en nybörjande värdinna och samtidigt kan det bli en riktig "signatur" -rätt. Marinade lägger till nyanser av smak och aroma i maträtten, som lätt kan ändras efter dina egna preferenser.
