Tomater och nötkött är en harmonisk kombination som redan kan kallas klassiker.
Köttet är välsmakande, saftigt och aromatiskt, men bara om det är ordentligt kokt. Vi erbjuder ett urval av de bästa recepten för att göra mjukt nötkött med tomater.
Nötkött med tomater - Allmänna matlagningsprinciper
Det finns flera sätt att laga nötkött med tomater:
• gryta;
• baka;
• stek, även på grillen.
Oavsett variant av värmebehandling och receptets egenskaper är det viktigaste att uppnå saftighet och mjukhet hos köttet. Många hemmafruar gillar inte nötkött på grund av att det kan visa sig vara torrt och styvt. För att undvika detta måste du följa receptet, inte avvika från tekniken och känner till några trick.
Nötkött. En välsmakande och öm maträtt blir om du använder ungt och färskt kött. Detta kan bestämmas av färg, det ska vara lätt, utan blåsiga skorpor. Ytan på köttet återställs lätt efter pressning, fossan kvarstår inte. Det är lättast att göra ett misstag med produktens kvalitet om du köper den i frusen form. För nötkött med tomater är det därför bättre att ta kylt kött eller färskt kött.
Skärning av bitar är också av stor vikt. Oavsett storlek är det bättre att skära köttet över fibrerna. När de bakas i stora bitar kan de avskräckas något.
Tomater. Du kan ta absolut vilken som helst: röd, rosa, gul, stor, liten eller körsbär. Dessutom läggs färska, frysta, torkade tomater till diskarna. Men! Tomater tillsätts aldrig i början av grytan. Syran i dem kommer att förhindra att mjukningen av fibrerna av kött och nötkött med tomater blir svår. Det är bättre att lägga till produkten 10 minuter innan tillagningen slutar. Om köttet tillagas i ugnen tillsätts tomaterna omedelbart, men nötköttet måste betas eller slås i förväg.
Förutom tomater kan andra grönsaker, frukt och spannmål läggas till rätter. De bearbetas och läggs till enligt receptet. Men om köttet är tveksamt och förblir tufft länge, kan du öka tiden innan du lägger resten av ingredienserna.
Recept 1: bräserat nötkött med tomater
Ett klassiskt recept för nötköttgryta med tomater och lök. Du kan laga mat i en djup stekpanna, stekpanna eller kittel på kaminen.
Ingredienser krävs:
• nötkött 1 kg;
• tomater 4 st .;
• lök 3 st .;
• olja 50 gr .;
• salt, örter och kryddor efter smak.
Tillagningsmetod
Skala lökarna och skär i stora halvringar. Skölj köttet i kallt vatten, torka det med en pappershandduk och skär i 2 x 2 cm-kuber. Häll olja i en kastrull, bränn eld. Häll lök, stek lätt och tillsätt nötkött när det är varmt. Stek i flera minuter, minska värmen, täck pannan med ett lock och låt sjuda. Ibland måste du titta på, och vid behov lägga till kokt vatten.
Tvätta och skär tomaterna i skivor medan du steker köttet. När köttet är nästan klart, salt, kan du lägga till alla kryddor, lägga tomater och gryta i 10 minuter. Strö det kokta nötköttet med tomater med örter.
Recept 2: Nötkött med tomater och en ostugn
Köttet tillagat enligt detta recept är mjukt, har ett saftigt lager och en krispig ostskorpa. Det tar bara 15 minuter att laga mat, och ugnen gör resten.
Ingredienser krävs:
• en bit, helst med ett fett på 0,8 kg;
• 3 st. tomat;
• ost 0,2 kg;
• 1/3 kopp olja;
• lök;
• vinäger;
• salt.
Tillagningsmetod
Skala löken, skär den i snygga ringar och tillsätt vatten, surgjort med vinäger innan du köper köttet. Medan löken är inlagd måste du köpa. För att göra detta skärs det i portionerade bitar, 2 cm tjocka, på en palm. Fibrerna slog av med en hammare på båda sidor. Tomater skärs i cirklar. Häll olja i kokplattan. Var inte rädd för dess kvantitet, så köttet blir smakligare. Lägg de hackade köttstyckena. På varje sätta ringar av inlagda lökar, sedan tomatmuggar. Tillsätt lite salt och strö ost ovanpå arbetsstyckena. Koka nötköttet med tomater i ugnen vid en temperatur av 180 -200 ° C i 50 minuter.
Recept 3: Nötkött med tomater under en potatisbeläggning
En rejäl maträtt som inte kräver en sidamat. Det kokas i ugnen, det ser högtidligt ut, därför kan det bli en underbar dekoration på festbordet.
Ingredienser krävs:
• kött 1 kg;
• 3 tomater;
• 3 potatis;
• 0,2 kg ost;
• 200 g majonnäs;
• 5 vitlöksklyftor;
• salt, peppar;
• olja för att smörja formen.
Tillagningsmetod
Skär köttet i portioner som i föregående recept, slå, tillsätt salt, peppar. Skala vitlök och potatis, skär tomaterna i cirklar. Hacka vitlök, blanda med majonnäs. Gnid potatisen på ett grovt rivjärn. Lägg köttet i en smörjad form, lägg tomatmuggen på toppen, gör sedan ett lock med rivna potatisar, tryck försiktigt till hackningen och smörj det med majonnäsblandning. Strö alla bitar av kött ovanpå potatisen med sås. Koka i ugnen tills den är kokt vid 190 ° C.
Recept 4: Nötkött med tomat och aubergine
En enkel men välsmakande maträtt med tillgängliga grönsaker. Koka nötköttet med tomater och aubergine på en spis i en djup panna.
Ingredienser krävs:
• nötkött 0,5 kg;
• tomater 0,3 kg;
• 2 aubergine;
• 1 peppar;
• 1 lök;
• salt, stekolja.
Tillagningsmetod
Skölj nötköttet, skär i kuber 1 × 1 cm. Skala löken, skär i kuber, stek lätt i olja och sätt nötköttet till det. Täck och låt sjuda under låg värme i 30 minuter. Skär nu aubergine i tärningar, om skalet är tjockt måste det rengöras. Salt auberginebitarna och lämna ett tag så att bitterheten kommer ut. Ta bort förpackningarna från pepparen, skär i tärningar. Riv tomater, ta bort huden. Häll aubergine i det halvförberedda köttet, stek i 2 minuter. Tillsätt sedan hackad peppar, salt och stek allt tillsammans i ytterligare 2-3 minuter. Häll rivna tomater och koka i 15 minuter.
Recept 5: Nötkött med tomater och lingon
En original kötträtt där tranbär läggs till. På liknande sätt kan tranbär användas för att laga nötkött med tomater.
Ingredienser krävs:
• kött 0,7 kg;
• mjöl 0,05 kg;
• lingon 0,1 kg;
• 2 tomater;
• salt;
• olja.
Tillagningsmetod
Skär nötköttet i remsor, som nötkött stroganoff. Sätt pannan på elden, häll olja. Häll mjöl i det beredda köttet och blanda. Stek snabbt panerade skivor i varm olja över hög värme i 1-2 minuter. Köttet får en skorpa. Sänk sedan ner värmen, täck pannan med ett lock och stek köttet i 40-50 minuter. Tillsätt varmt vatten om det behövs. Hacka tomaterna i en mixer medan köttet stuvas, men det är möjligt på ett rasp. Så ännu mer bekvämt, ta bort huden omedelbart. Tillsätt tomaterna till köttet, salt, häll lingonbären och stek nötköttet i ytterligare 15 minuter. Lägg eventuellt till greener i slutet.
Recept 6: Inlagd nötkött med tomater och rött vin
Vin ger kött inte bara mjukhet, utan också en gudomlig doft. Skålen tillagas i lerkrukor. Tid väljs individuellt, beroende på behållarens storlek. För portionerade krukor med nötkött och tomater räcker 300-400 ml i 1,5 timmar.
Ingredienser krävs:
• nötkött 0,8 kg;
• torrt vin 0,1 kg;
• 2 tomater;
• salt, peppar;
• buljong 0,5 l;
• lök.
Tillagningsmetod
Skär köttet i godtyckliga skivor, inte särskilt fint. Lök i halva ringar, skivade tomater. Lägg lök i krukor, kött på toppen och hackade tomater. Blanda buljongen med vin, salt och häll köttet. Sätt i ugnen.
Recept 7: Nötkött med tomater i ärmen
Ett enkelt recept för älskare av hälsosamma, kalorifattiga livsmedel. Nötkött med tomater i ärmen är saftigt, kokt utan olja och feta förband, men du kan lägga till dem om du vill.
Ingredienser krävs:
• 1 kg nötkött;
• 3 tomater;
• 100 gr. gräddfil;
• 3 lökar;
• 1 morot;
• salt, kryddor.
Tillagningsmetod
Vi skär köttet i kuber på 2 × 2 cm. Lök och tomater i godtyckliga bitar, morötter i cirklar. Kombinera alla ingredienser, salt, tillsätt gräddfil, kryddor, blanda och lägg i en hylsa. Lägg i en form, genomträng 1-2 hål och sätt i ugnen vid 200 ° C i en timme. Ta sedan ut formen, klipp försiktigt ärmen, räta den åt sidorna och sätt tillbaka köttet i ugnen. Grädda i 10 minuter tills en doftande skorpa visas ovanpå.
Recept 8: Nötkött med tomater i en multicooker
Receptet för de lyckliga ägarna av en kökhjälpare - en multicooker. Aktiv tillagning av nötkött med tomater tar högst 10 minuter, då måste du bara vänta.
Ingredienser krävs:
• nötkött 1 kg;
• 4 tomater;
• 2 lökar;
• salt.
Tillagningsmetod
Skär köttet i medelhöga skivor på 2-3 cm, lök och tomater godtyckligt. Allt salt och blanda. Om så önskas kan du lägga till alla torkade örter och kryddor. Lägg produkterna i multikokeskålen, tillsätt 200 ml vatten, du kan buljong. Stäng locket, sätt ner kylningsprogrammet i 2 timmar.
Detta kött är lämpligt för alla sidorätter. Men om du vill göra den tjockare och inte behöver såsen, kan du inte lägga till vatten. Vanligtvis är tillräckligt med juice till för att gryta grönsakerna.
Recept 9: Nötkött med tomater i smördeg
Ett originalt recept för en portionerad maträtt som kan användas både på helgdagar och på vardagar. För att göra nötkött med tomater mer ömt kan du marinera i sojasås.
Ingredienser krävs:
• smördeg 0,5 kg;
• nötkött 0,4 kg;
• lök 1 st .;
• tomat;
• salt.
Tillagningsmetod
Skär nötköttet i tallrikar, slå något och hacka sedan var och en med ett godtyckligt sugrör. Tillsätt lök och skivad tomat i köttet. Salt fyllningen, blanda och lägg åt sidan. Rulla smördeg i formationen. Skär i rutor 15 × 15 cm. Lägg i fyllningen i mitten och kläm i kanterna. Kan göras i form av kuvert eller väskor. Så att kanterna hålls ihop bra måste du gå på dem med en borste doppad i vatten. Stek nötkött i ugnen på medel temperatur i ungefär en timme.
Nötkött med tomater - tips och tricks
• Om du får misslyckat kött och det håller sig tufft länge kan en nypa läsk läggas till grytan.
• För att göra köttet mjukt och saftigt när det bakas i ugnen kan det marineras i senap i 2-3 timmar i förväg.
• Om du behöver slå kött är det bekvämare att göra detta genom att hålla fast filmen. Saften stänker inte, den kommer att förbli inuti, bitarna blir mjukare och mer intakta.
• Nötkött går bra med sojasås. Det ger köttet en pikant smak, gör det saftigare och mjukare. Det är viktigt att komma ihåg att det är ganska salt.
• För att bevara saftighet i kött måste den stekas snabbt i olja och sedan fortsätta till gryta. Protein krullas upp och förhindrar att juicer lämnar bitar.
• Mycket ofta förstörs färdigt nötkött med tomater av tuffa skinn från tomater, så att detta inte händer kan de tas bort i förväg. För att göra detta doppas grönsakerna i kokande vatten i flera sekunder och doppas sedan i kallt vatten. Huden är lätt att rengöra.
• När du steker kött kan du inte bara använda färska, utan också torkade, inlagda eller saltade tomater. I de två sista fallen är det viktigt att salta försiktigt för att inte överdriva det.
Dessa knep hjälper till att laga läckert nötkött med tomater, vilket säkert kommer att glädja dess saftighet.
