Torkade tomater kom till oss från Italien, det är i detta soliga land som det brukar skörda tomater på detta sätt.
Produkten öppnar upp nya kulinariska möjligheter och smaker. Idag kan du köpa det i alla stormarknader, men det är smakligare och mycket billigare att torka tomater själv, desto mer så det är väldigt enkelt.
Torkade tomater - Allmänna matlagningsprinciper
För torkning är det bättre att välja köttiga tomater, där det inte finns mycket juice och frön. Det är viktigt att de är mogna, men inte övermassa. Ju mer doftande och sötare en färsk tomat är, desto smakligare kommer skörden att bli. Det är därför det är att föredra att använda tomater som inte odlas i växthus utan i trädgårdar under solljus. Grönsaker bör mogna på busken och inte nå det röda tillståndet i processen att ligga. Innan du torkar, skölj tomaterna väl och låt torka.
Hur man torkar tomater:
• helhet;
• halvor;
• skivor;
• cirklar.
Hela tomater torkar längst, så de kokas inte ofta i denna form. För tomma ämnen måste du välja små frukter, ta bort platsen för fästet. Om kärnan är styv och vitaktig, måste den skäras med en kniv. Oftast görs torkade tomater till skivor eller ringar. De delar med fukt snabbare, så att torktiden reduceras många gånger.
Torkade tomater - alla sätt att skörda
Vissa hemmafruar överväger processen att torka grönsaker tidskrävande. Men om du jämför det med andra skördsalternativ, till exempel bevarande, är det mycket enklare och snabbare.
Hur man torkar tomater:
• i solen;
• i ugnen;
• i en speciell elektrisk torktumlare.
Inte alla metoder är lika bra, var och en har sina egna fördelar och nackdelar. Men i alla fall är det viktigt att inte övertorka tomaterna så att de inte smälter utan förblir torkade.
Hur man torkar tomater i solen
Den klassiska metoden att skörda grönsaker och frukter, som passar bäst för varma och soliga regioner. För att förbereda torkade tomater skärs frukterna i nödvändiga bitar, läggs ut på bakplåtar eller brädor och skickas till frisk luft. I solen kan tomater kokas från 3 till 10 dagar, beroende på dess intensitet, fuktighet och temperatur.
Fördelen med denna metod att skörda torkade tomater är låg kostnad och enkelhet. Du kan omedelbart sönderdela valfritt antal delar och sedan återstår det bara att montera den färdiga produkten. Nackdelarna inkluderar det faktum att vädret kan försämras när som helst, så du behöver ständig övervakning. Insekter kan också sätta sig på tomaterna under torkningsprocessen, sätta ner damm och flyga över skräp, och noggrann användning kommer att krävas före användning i mat.
Hur man torkar tomater i ugnen
Torkade tomater lagar i ugnen snabbare än i luften. För medelstora skivor räcker 8-10 timmar. Tomater skärs, läggs på bakplåtar i ett lager och skickas till matlagning. Den optimala temperaturen är 50-80 ° C. Ibland måste du titta på bakplåtarna, om nödvändigt, byta plats och vända skivorna. Om ugnen har en ventilationsfunktion påskyndas processen.
En tveklöst fördel med denna metod är den slutliga produktens snabba beredning och renhet. Nackdelarna inkluderar det faktum att torkning kräver kostnader för el eller gas samt långvarig användning av ugnen, vilket kan vara nödvändigt när som helst. Dessutom kan inte alla modeller upprätthålla samma temperatur, särskilt om de körs på gas. Därför finns det risk för att bränna biljetter.
Tomater i en elektrisk torktumlare
En elektrisk torktumlare är en speciell anordning för att skörda örter, grönsaker och frukt. Består av en container där brickor för att lägga ut produkter placeras. Tomatskivor staplas, torken stängs med ett lock och ansluts till nätverket. Moderna torktumlare är utrustade med tidtagare, temperaturkontroller, automatisk avstängning.
Apparaten har många fördelar, produkterna tillagas jämnt, förblir rena, torken tar inte mycket utrymme, med en kompakt storlek kan den rymma ett ganska stort antal produkter. Nackdelarna är inköp av utrustning och elkostnader.
Torkade tomater - hur man lagrar
Att laga torkade tomater är bara halva striden, det är viktigt att bevara dem på rätt sätt, så att de inte förlorar sin smak och när som helst nöjda med sommaren arom. Liksom andra torkade livsmedel är det viktigt att förvara dem mot fukt vid lagring av torkade tomater, men också för att säkerställa tillgång till syre eller åtminstone ibland ventilera.
Vad kan lagras torkade tomater:
• i glasburkar med skruvad metall eller vanliga plastlock;
• i plastbehållare eller hinkar;
• i papperspåsar, men det är viktigt att det inte finns någon hög luftfuktighet i rummet;
• i kartong eller trälådor, där varje lager kan läggas med papper.
Torra tomater förvaras i högst 6-8 månader. En stund efter läggningen rekommenderas att du kontrollerar deras tillstånd, om det behövs, torka i ugnen. Du kan förlänga hållbarheten med upp till ett år genom att placera den fyllda behållaren i frysen.
Italienare lagrar torkade tomater i olivolja. På grundval av denna beredning framställs olika nationella rätter, och aromatisk fyllning fungerar som en sås. För att göra detta, placera skivorna i sterila burkar, tillsätt kryddor, örter, häll i olja, kork och förvara på en sval plats. I denna form kan produkten lagras i upp till sex månader.
Recept 1: Torkade italienska tomater med smör och ost
Det berömda receptet för italienska snacks baserat på torkade tomater. För att göra det välsmakande rekommenderas det att du använder kallpressad olivolja av hög kvalitet. Flaskan ska vara extra jungfru.
Ingredienser krävs:
• soltorkade tomater 30 skivor;
• Parmesanost 15 skivor;
• basilika 15 blad;
• olivolja för hällning.
Tillagningsmetod
Skölj och torka basilika väl. För varje tomatskiva placeras en ostbit, ett blad med basilika och överst täckes allt med en annan skiva torkad tomat. Gör samma sak med resten av produkterna. Sådana speciella smörgåsar placeras snyggt i en glasburk eller behållare, hälls med olivolja och infunderas i 1-2 dagar.
Förrätt används för smörgåsar, serveras med pasta och andra nationella rätter. Såser bereds från den återstående oljan, tillsätts till bakverk, pasta.
Recept 2: Griskött med torkade tomater
En spektakulär kötträtt med en rik smak av torkade tomater och vitlök. Närmar sig alla garner på basis av spannmål och grönsaker. Köttet tillagas mycket snabbt, 10 minuter räcker, resten görs genom ugnen.
Ingredienser krävs:
• 4 bitar fläsk, som på stora kotletter;
• 50 gr. torkade tomater;
• 3 vitlöksklyftor;
• 1 sked gräddfil;
• salt, peppar.
Tillagningsmetod
Slå noggrant grisköttet, tillsätt salt och peppar. Hackade torkade tomater med en kniv och vitlök. Lägg på lite fyllning, rull rullar på varje hack. För styrka kan häftas med tandpetare. Lägg köttet i en ugnsform, smörj med saltad gräddfil och sätt i ugnen. Koka i ungefär en timme vid en temperatur av 190 ° C. Men om rullarna är stora kan tiden läggas till.
Recept 3: Italienska bröd med torkade tomater, rosmarin och gröna oliver
Receptet på doftande bröd, som kan formas i form av en limpa, limpa eller små rullar. Du kan avvika från mängden ingredienser, i en eller annan riktning.
Ingredienser krävs:
• 200 ml mjölk, du kan vatten;
• mjöl 2,5 koppar;
• 1 tsk salt;
• 10 gr. torr jäst;
• 2 msk. l. socker;
• 0,5 kopp oliver;
• 0, 5 glas olivolja;
• 50 gr. torkade tomater;
• en nypa rosmarin.
Tillagningsmetod
Värm upp mjölk eller vatten till ett varmt tillstånd, tillsätt socker, salt, jäst och lägg åt sidan för upplösning i flera minuter. Sikt mjölet, häll i den beredda talaren, tillsätt olivolja, men inte alla. Du måste lämna två matskedar för att smörja lagret och det färdiga brödet. Knåda elastisk deg. Mjölets fuktighet kan vara annorlunda, liksom på glasets storlek kan du behöva lägga till lite. Ta bort den knådade degen på ett varmt ställe. När den ökar två gånger måste den knådas och låta stiga igen.
Skär tomaterna i små bitar, oliver i cirklar. Rulla ut en cirkel från degen, smörj in med olivolja, strö över tomater, oliver, rosmarin. Rulla till en rulle. Du kan baka den eller vrida snigeln. Också från denna mängd deg kan du göra flera små rullar. Låt det formade brödet komma upp när det fördubblas i ugnen. Varmt fett med olivolja.
Recept 4: Torkade kycklingbrösttomater
En aptitretande och tillfredsställande maträtt som tillagas på en spis i en kastrull. Servera med italiensk pasta, vanlig pasta, kokta potatis eller sallader med färska grönsaker.
Ingredienser krävs:
• kycklingbröst 0,7 kg;
• torkade tomater 0,1 kg;
• matolja;
• 50 gr. mjöl;
• 50 gr. oliver;
• salt;
• en blandning av aromatiska kryddor.
Tillagningsmetod
Blötlägg tomater i förväg i kallt vatten 1: 1 i 2-3 timmar. Hacka kycklingbröst i remsor, panerade med mjöl och stek snabbt i en stekpanna i en minut, täck, reducera värmen och låt sjuda i 10 minuter. Skär nu de lösa tomaterna i tärningar och oliver, häll till kycklingen, salt och tillsätt ett halvt glas kokande vatten och gryta i ytterligare 10 minuter. Krydda fatet med aromatiska kryddor, täck och låt det brygga.
Torkade tomater - tips och tricks
• Skivor av tomater innan torkning kan strös med kryddor, hackade örter, peppar och salt.
• Om tomaterna är torra och smulna kan de krossas i en kaffekvarn, blandas med peppar, salt och användas som smaksättning för alla rätter, inklusive färdiga.
• För att låta tomaterna torka snabbare kan du skära dem i fjärdedelar och ta bort den inre juicen med frön.
• Häll skivor med kallt vatten för att återställa tomater och låt stå i flera timmar. Du kan lägga till lite vinäger, eftersom soltorkade tomater har en sötaktig smak.
• För att ge tomater pikanti kan du fylla dem med vatten blandat med torrt vin i förhållandet 10: 1.
• Kaloriinnehållet i torkade tomater är cirka 260 kcal per 100 g. produkt. Och detta är 10 gånger mer än färsk frukt. Därför inte engagera dig i en användbar behandling för dieters.
• I torkade tomater såväl som i torkad frukt kan buggar starta. För att förhindra att detta händer kan du lägga till några lagerblad eller vitlöksklyftor i burken.
• Om det finns problem med torkningens kvalitet kan lite salt hällas på behållarens botten. Bättre grov. Den absorberar överskottsfuktighet och ger inte en enda chans att mögla.
Torkade tomater är en underbar produkt som öppnar upp nya smaker och möjligheter vid beredningen av rätter. Så varför inte använda dem?
