Många hemmafruar absolut förgäves anser gröna tomater som en avfallsprodukt, från vilken det är svårt att göra något hälsosamt och välsmakande.
Faktum är att flera dussintals ursprungliga rätter kan tillagas av omogna tomater, som kan dekorera inte bara en traditionell familjemåltid, utan även ett festbord. I samlingen av hemlagade recept är det vettigt att inkludera gröna tomater med vitlök som ett doftande mellanmål samt andra ovanliga rätter.
Gröna tomater med vitlök - allmänna beredningsprinciper
Vid skörd av gröna tomater är det nödvändigt att följa de enkla reglerna för deras beredning, så att skålen var välsmakande och hålls väl:
• för rullning eller saltning tar vi bara täta tomater, utan sprickor eller andra skador;
• Spruckna frukter kan läggas till salladberedningar, skär segment med skador;
• gröna tomater är inte bara mottagliga för betning, utan också för betning och tunna betning;
• gröna tomater konserverade med kryddor och vinäger, till skillnad från mogna röda frukter, kräver sterilisering;
• Omogna tomater kan kombineras med andra grönsaker (kål, rödbeta, zucchini eller morot) och till och med frukter (sura söta äpplen eller kvitten, några päron).
Exklusiv adjika av gröna tomater med vitlök
Ett mycket ovanligt adjika-recept hjälper till att bearbeta de grönsaker som finns kvar i slutet av sommarsäsongen, inklusive gröna tomater med vitlök. Som en följd av en kort vistelse vid spisen och köksbordet får familjen ett utmärkt vintermåltid.
ingredienser:
• 5 kg omogna tomater;
• 1 kg morötter och färsk zucchini;
• 3 stora vitlökhuvuden;
• 1 kg kvitten och paprika;
• ett glas socker, salt;
• 2 kg lök;
• en varm peppar;
• cirka 2 glas vegetabilisk olja;
• ett glas hackade färska örter
Beredningsmetod:
Förbehandla tomater för att ta bort den bittera smaken och lite hårdhet. Skär de tvättade gröna tomaterna i segment och tillsätt lite, lämna dem i en öppen behållare i 6 timmar. Sedan måste du tappa den bittera saft som har släppts, och sedan, tillsammans med andra grönsaker och kvitten, hoppa över de gröna tomaterna genom en medelstor eller stor köttkvarn. Vi kokar den resulterande blandningen i ungefär en timme på låg värme och glömmer inte att röra ofta. Tillsätt sedan hackade gröna, peppar och vitlök i behållaren, fortsätt att laga grönsaksblandningen i ungefär en timme, utan att tillsätta värme. Häll i vegetabilisk olja i slutet av kokningen och häll i socker och salt, blanda innehållet i pannan noggrant. Låt Adzhika koka, blanda och vänta på att koka igen, och stäng sedan av elden. Vi lägger ut den varma blandningen av gröna tomater med tillsatt vitlök i burkar och rullar genast upp.
Vinter skörd av gröna tomater med lökar och vitlök
Ett recept som är lätt att laga, inklusive vanliga landsprodukter, gör det möjligt att få en intressant mellanmål. Kryddiga gröna tomater med vitlök är inte bara ett läckert tillskott till middagen utan spelar också en förebyggande roll, vilket höjer hushållets immunitet under höst-vinterkylan.
ingredienser:
• 3 kg gröna köttiga tomater;
• flera blad av körsbär och vinbär;
• ett litet vitlökhuvud;
• 0,5 kg lök;
• flera dillparaplyer;
• en massa persilja;
• 9 msk. socker;
• 2 msk. salt;
• cirka 1 matsked vegetabilisk olja per liter burk;
• 3 liter vatten;
• ett glas vinäger (stark 9%);
• flera blad med lagerblad och pepparkorn
Beredningsmetod:
Sprid på bankerna delar av greener (dill paraplyer, lövblad och körsbär, persilja) och vitlöksklyftor, häll vegetabilisk olja. Tomater läggs tätt och ovanpå dem - skivade lökar och paprika. Vi kokar hälllösningen från vatten, salt, socker, tillsätt sedan vinäger, blanda och tillsätt till burkarna med grönsaker. Literburkar måste steriliseras i 15 minuter utan att rulla på locket, rulla sedan upp och låt svalna och linda in de inverterade burkarna.
Salladgröna tomater med paprika och vitlök
Ljusa och doftande salladgröna tomater med vitlök kan serveras på vintern som ett separat mellanmål eller som bakat kött. En elegant maträtt kommer oundvikligen att orsaka riklig salivation hos alla som dyker upp vid bordet.
ingredienser:
• 4 kg gröna köttiga tomater;
• 1 kg paprika, lök och morötter;
• 2 tunna glas vegetabilisk olja;
• ett halvt glas salt;
• 1 stort vitlökhuvud;
• ett glas socker
Beredningsmetod:
Vi tvättar alla grönsaker och förbereder dem på följande sätt: skär tomater i skivor eller ringlets (om de är små), hugg morötter med en kniv i ett sugrör eller gör flingor på ett grovt rasp. Vi skär pepparen i remsor, skär vitlök i snygga skivor och lökarna - i halva ringar. Vi lägger hela skäret i en kastrull och häll det med salt och lämnar i 5-6 timmar för att separera juice. Sedan tappar vi en del av juicen och tillsätter socker, blandar noggrant. Häll pannans innehåll med varm vegetabilisk olja, blanda och lägg omedelbart ut den resulterande flerfärgade sallad i små banker. Var noga med att sterilisera varje burk i 10 minuter, varefter vi rullar locken med en nyckel, skickar dem till förvaring (helst på en sval plats).
Fyllda kryddiga gröna tomater med kryddig blandning och vitlök
Detta recept är särskilt för de gourmeter som föredrar ovanliga kryddig rätter. Dessutom kan alla komponenter i de skarpaste mellanmålna tas med från stugan eller hittas på den närmaste marknaden. Det är värt att laga mat för vintern fyllda, doftande och kryddig gröna tomater med vitlök, eftersom den brinnande smaken av skålen kommer att hjälpa till att stärka i kylan och kyla kommer att passera.
ingredienser:
• 7 kg omogna tomater;
• 7 paprika;
• 3 klasar blad selleri;
• 1 kopp bordsäger;
• 5 små vitlökhuvuden;
• 250 g salt och socker;
• 5 liter vatten
Beredningsmetod:
Vi väljer små starka gröna tomater, skär stammen och tar försiktigt bort köttet. Slip vitlök, selleri och peppar i en köttkvarn och lägg den resulterande blandningen i tomatkoppar. Lägg försiktigt de fyllda tomaterna i burkar (vi steriliserar dem först) och häll kokande saltlösning (salt, vatten, socker). Täck med plastlock och förvara i kylan.
Vackra gröna tomater i vitlök och rödbetor
Skarpa söta gröna tomater med vitlök blir välsmakande tack vare den ovanliga rosa knipan med tillsats av rödbetor och äpplen. Beroende på olika äpplen och antalet rödbetor kan du lära dig olika versioner av skålen, så det är värt att experimentera och lägga olika komponenter i olika banker.
ingredienser:
• 4 kg omogna tomater;
• 2-4 stycken färska äpplen;
• 1 litet vitlökhuvud;
• en massa persilja;
• 2 bitar rödbetor;
• 1 hela matsked salt;
• ett tredje glas vinäger;
• 5 msk. socker;
• 1,5 liter vatten;
• 3-4 pepparkorn paprika per burk
Beredningsmetod:
Vi lägger de tvättade gröna tomaterna i burkar tillsammans med äppelskivor (5-6 skivor per burk) och rödbeteskivor (2 per burk). Häll kokande vatten i burkarna och låt stå i 20 minuter, töm sedan av vattnet och lägg persilja, vitlöksklyftor och pepparkorn. Vi förbereder saltlösningen (socker, vatten och salt), koka upp, häll vinäger och fortsätt uppvärmningen i ytterligare 5 minuter. Fyll den kokande saltlösningen, rulla genast upp burkarna, låt svalna och förvara i källaren.
Berusade gröna tomater med vitlök
Att lägga till alkohol i saltlaken, som hälls med gröna tomater med vitlök, hjälper till att undvika mjukgöring av frukten och ger en viss pikatur till mellanmålen.
ingredienser:
• 4-5 kg gröna köttiga tomater;
• en stjärna av nejlikan på burk;
• 4 msk. socker;
• 3-4 stora vitlöksklyftor per burk;
• ett ark lagrar per burk;
• 3 ärtor peppar per burk;
• 3 msk. salt;
• 2-3 matskedar vodka;
• 1,5 liter vatten;
• 4-5 matskedar bordsäger
Beredningsmetod:
Vi lägger tomater i burkar tillsammans med ärtor peppar, lagerblad och vitlöksklyftor. Vi lagar marinad från de återstående komponenterna, kokar den och fyller de fyllda burkarna. Vi steriliserar burkarna (upp till 15 minuter), rullar sedan upp dem och lägger dem bort för lagring.
Gourmet gröna tomater fyllda med vitlök
I denna ursprungliga maträtt, som är mycket imponerande för den manliga delen av högtiden, har gröna tomater med vitlök en ovanlig form av servering. Vanligtvis appliceras vitlökfyllmedel på kött för rostning, men gröna tomater är också mycket välsmakande.
ingredienser:
• 3 kg gröna tomater;
• 1 kopp (tunt) socker;
• 1 stort vitlökhuvud;
• ett dillparaply per burk;
• 1 liter vatten;
• en bit pepparrotblad på en burk;
• en massa persilja;
• ett halvt glas vinäger;
• 1,5 ofullständiga matskedar salt
Beredningsmetod:
I varje tomat gör vi flera små, men ganska djupa skär, så att vitlökskivorna kan fördjupas i dem. Vi lägger de fyllda frukterna i burkar tillsammans med pepparrotblad, persilja och dillparaplyer. Vi tillverkar marinad av andra komponenter, kokar den och häll den i burkar. Vi måste sterilisera burkarna i tio gånger, sedan stänga dem med lock och linda dem upp och ner innan de kyls. Förvara bättre i källaren eller kylen.
Snabba gröna tomater med koriander och vitlök
Beredningen av denna kryddig och kryddig sallad, där huvudrollen spelas av gröna tomater med vitlök, tar minimalt med tid, men resultatet kommer att orsaka uppståndelse bland konsumenterna. En portion är knappast tillräckligt, så det kommer inte att vara överflödigt att omedelbart laga en lite mer kryddig sallad.
ingredienser:
• 1 kg gröna köttiga tomater;
• en paprika;
• 3 msk. vegetabilisk olja;
• en liten massa persilja och koriander;
• 1 msk salt;
• 2 msk. ättika;
• 3-4 stora vitlöksklyftor;
• 2 msk. socker
Beredningsmetod:
Frukterna av tomater och örter tvättas och torkas ordentligt. Skär tomaterna i tunna skivor och vik dem i en bekväm behållare. Slip gröna, peppar och vitlök, tillsätt marinadkomponenterna (salt, vinäger och socker), insister i en halvtimme. Fyll de hackade gröna tomaterna med marinadblandningen, blanda och lägg dem under locket i kylen tills morgonen.
Inlagda gröna tomater med vitlök i en fat
Ett välsmakande mellanmål som kan förvaras i kylan fram till våren, om du väljer stark frukt, inte för stor och utan skador. Du kan använda inlagda gröna tomater som ett separat mellanmål eller lägga till dem i skivade sallader.
ingredienser:
• 10 kg omogna tomater;
• 2 stora ark pepparrot;
• på en genomsnittlig massa färsk dill med paraplyer, grön selleri och persilja;
• 2 paprika;
• 5-6 bitar körsbärsblad;
• 3-4 stora vitlökhuvuden;
• 2 glas salt;
• 8 liter vatten
Beredningsmetod:
Vi skåller fatet och sätter lite kryddor och örter på botten. Ovanifrån lägger vi noggrant tvättade gröna tomater i en fat tätt noggrant, men för att inte skada frukterna. Rik ut tomater med vitlöksklyftor och kryddor. Vi förbereder saltlaken och häller den i en fat fylld med frukt, täcker den med linneduk och lägger en liten belastning. Efter ett par veckor kan du prova.
Rostade gröna tomater panerade med vitlök
För att överraska och behaga ditt hem måste du definitivt prova dessa stekt gröna tomater med vitlök. Skålen kommer framgångsrikt att ersätta de tråkiga sidorätter, vanligtvis serveras med kött eller fisk.
ingredienser:
• 5-6 bitar omogna tomater;
• lite mald peppar och salt;
• 5 små vitlöksklyftor;
• 5 Art. l. gryn, eller en blandning av mjöl med kli (bröd):
• 150-170 g vegetabilisk olja
Beredningsmetod:
Slip vitlök och tillsätt den till brödblandningen från semulina med peppar och salt. Skär gröna tomater i medel tjocka cirklar och dopp i brödsmulor och stek dem tills de har brunt i vegetabilisk olja. Servera kan vara varmt och kylt.
Gröna tomater med låg kalori med kyckling och vitlök
En rejäl men lätt sallad har en ovanlig kryddig smak, är lätt att förbereda och ätas direkt av hushållet. Speciellt användbart för personer som söker harmoni.
ingredienser:
• 6 eller 7 bitar gröna tomater;
• 350-400 g kycklingfilé;
• en liten massa persilja, grön lök och basilika;
• 2-3 små vitlöksklyftor;
• en paprika;
• lite salt, peppar och socker;
• 130-150 g vegetabilisk olja;
• 1,5-2 tsk färdigt senapbord
Beredningsmetod:
Skär tomaterna i till och med små skivor och tillsätt lite för att den bitterta tärtsaften ska stå ut. Skär fileten i bitar och stek tills den är lättbrun. Resterande grönsaker och örter hackas, häll ut tomatsaft och tillsätt grönsaksskivor. Matlagningsdressing med kryddor, senap och riven vitlök. Vi blandar den kylda kycklingen med grönsaker och häller såsen, låter den brygga i en halvtimme och servera.
Gröna tomater med vitlök - trick och tips
- För att ge sallader av gröna tomater mer färgglada kan du välja frukt av en tät grön nyans, grönmjölk nyans och bruna tomater.
- Om gröna tomater är något skadade (det finns blåmärken eller sprickor), kan de också användas för hemmakaviar och ta bort platser med skador.
- Bruna eller vitade tomater kan skördas på en rent saltlösning, och täta gröna frukter bör hällas med saltlake, vilket har tillsatt socker för att mjukgöra den hårda tårta smaken.
