Detta arbetsstycke har en uttalad arom och pikant saftig smak.
Att förbereda ett mellanmål är ganska enkelt, det viktigaste - att följa de grundläggande principerna för matlagning. Korrekt valda andelar kryddor gör att du kan skapa en balanserad mättad marinad.
Tomatsallad med lök för vintern - allmänna principer för beredning
Receptet inkluderar tomater, lök samt vitlök, salt, socker och svartpeppar. Grönsaker ska tvättas och torkas ordentligt, varefter du kan börja klippa. Lök, beroende på storlek, hackas i ringar eller halvringar. Du kan lämna tomaterna hela, skala dem, skära i skivor, cirklar, kuber - som du vill.
Marinaden bereds separat: socker och salt tillsättes vattnet och kokas sedan upp. Grönsaker läggs ut på steriliserade burkar (i lager eller blandade), häll sedan kokt marinad. Bankerna placeras i en stor behållare med vatten och steriliseras i ytterligare 15-20 minuter efter kokande vatten. Efter det rullar salladen upp.
Du kan lägga till alla andra grönsaker (gurkor, zucchini, kål, paprika, etc.) och kryddor till mellanmålet. Skivade grönsaker kan stuvas i en stor kastrull på låg värme i en timme, läggas sedan i sterila burkar och rullas upp. Tillsätt lite vinäger i burkarna innan du snurrar.
Tomatsallad med lök för vintern (enkel)
ingredienser
• tomater;
• lök;
• vitlök;
• gröna;
• liter vatten;
• 15 ml vinäger;
• två skedar socker;
• en sked salt;
• Lavrushka;
• svartpeppar (ärtor);
• söta ärtor;
• en sked solrosolja.
Tillagningsmetod
Du måste ta så många grönsaker som du kan passa i en burk. En liter vatten räcker för två liters burkar. Först måste du förbereda grönsakerna: skölj och torka tomater och örter. Skala löken, hugga i halva ringar. Tomater skärs bäst i cirklar. Lägg ingredienserna i rena burkar, alternerande lager av tomater, lök och hackade örter. Hacka vitlöksklyftor, lägg ovanpå grönsaker.
Beredning av marinad: späd vinäger, socker och salt i vatten, tillsätt pepparkorn. Marinadkoka och häll dem omedelbart grönsaker. Tillsätt en sked solrosolja i varje burk. Täck burkarna med lock och placera i en stor behållare (till exempel en aluminiumhandfat). Behållarens botten måste först fodras med tyg. Häll vatten i ett bassäng, bränn upp eld för att steriliseras. Bearbetningstiden för en liter burk är efter kokande vatten i cirka tio minuter. Bankerna stänger snäva lock, lägg upp och ned på en handduk. När konserveringen är helt sval, ta bort den lagrad på en mörk plats.
Kryddig tomatsallad med lök för vintern (med kryddnejlika och kanel)
ingredienser
• tomater;
• lök;
• liter vatten;
• två matskedar salt;
• fyra skedar socker;
• svartpeppar (ärtor);
• Lavrushka;
• kanel;
• nejlika.
Tillagningsmetod
Tvätta tomaterna, torka, skära i skivor. Hacka lökringarna. För marinaden, koka vatten med salt, socker, peppar, persilja, kanel och kryddnejlikor. Lägg tomater och lök i en liter burk, växelvis lager. Häll kokt marinad över grönsaker. Placera burken i en behållare med vatten, sterilisera i 15 minuter. Tillsätt en ofullständig tesked vinäger i burken innan du snurrar. Skicka konservering för lagring.
Tomat, peppar och löksallad för vintern
ingredienser
• två kilo tomater;
• ett pund bulgarisk peppar;
• två lökar;
• några få vitlöksklyftor;
• slipad svartpeppar;
• Lavrushka;
• en tesked salt;
• en matsked socker;
• en halv tesked vinäger.
Tillagningsmetod
Skala lökarna och skär dem i små bitar. Tvättade tomater skurna i skivor. Ta bort frön från peppar och skär sedan paprika i tärningar. Förbered 700 g burkar. Koka vattnet. Ordna hackade grönsaker i burkar (du kan blanda dem eller lägga ut i lager). Tillsätt salt, socker, lavrushka, mald peppar i burkarna. Häll kokande vatten. Skruva fast locken. Placera burkarna i en behållare med vatten, sterilisera i cirka 20 minuter. Ta bort burkarna, öppna locken, häll en halv tesked vinäger i varje burk. Dra åt bankerna och låt svalna. Förvara på en sval plats.
Tomatsallad med lök för vintern (med morötter)
ingredienser
• cirka ett kilo paprika (röd);
• två kilo tomater;
• två kilo morötter;
• två kilo lök;
• ett glas solrosolja;
• ett glas socker;
• ett halvt glas bordsäger;
• tre matskedar salt;
• slipad svartpeppar.
Tillagningsmetod
Vi tvättar pepparen, rensar den från frön, skär den i kuber. Häll peppar i en skål. Mina tomater, skär stjälkarna, skär i skivor. Sprid dem i en skål med peppar. Mina morötter, rena, gnida på ett grovt rivjärn, skicka till samma sak. Vi rengör lökarna, skär i kuber, häll i en handfat. Häll olja i en behållare med grönsaker, tillsätt salt, socker och svartpeppar. Blanda ingredienserna, bränn upp. Efter kokning, sjuda i fyrtio minuter över låg värme (tiden kan variera, det viktigaste är att grönsakerna stuvas väl). Häll vinäger i grönsaker, blanda. Sprid massan på sterila burkar, rull upp sterila omslag. Vi välter bevarande, täcker med en filt. Nästa dag städar vi i kylan.
Vintersallad med tomater och lök (med gurkor)
ingredienser
• tomater;
• lök;
• två vitlöksklyftor;
• Bulgarisk peppar;
• gurkor;
• två matskedar solrosolja;
• en halv liter vatten;
• tesked socker
• 20 ml vinäger;
• två teskedar salt;
• färsk dill;
• kryddor (i ärtor).
Tillagningsmetod
Banker och omslag handtag. Lägg ärtor peppar i rena burkar. Tillsätt smör. Skala och hugga lökringarna, ordna i bankerna. Peppertvätt, skär frön, skär i remsor. Lägg peppar i burkar. Tvätta gurkorna, klipp svansarna, skär i kuber eller halvcirklar (beroende på storlek), lägg i burkar. Nästa skikt låg tomater, skär i medelstora skivor. Följt av hackad dill och hackad vitlök. Strö grönsaker med salt, socker och häll vinäger.
Koka vattnet, fyll det med burkar nästan till randen. Sterilisera i tio minuter, rulla upp locken. Vänd bevarande, låt svalna.
Doftande sallad för vintern av tomater och lök (med rosmarin)
ingredienser
• kilogram tomater;
• ett pund lök;
• vinäger (två skedar per 0,5 liter burk);
• två matskedar solrosolja (per burk);
• rosmarin;
• liter vatten;
• fyra skedar socker;
• tre teskedar salt.
Tillagningsmetod
Vi rengör löken, hackar ringarna. Tvättade tomater skär i cirklar. Vi lägger ut grönsakerna i lager på bankerna. Tillsätt rosmarin mellan några lager. Häll vinäger med olja i slutet. Tillsätt socker och salt i vattnet, koka upp. Häll den varma marinaden i burkarna. Sterilisera i cirka 15 minuter och rulla sedan upp. Efter kylning lägger vi den i lagring.
Tomatsallad med lök för vintern (med aubergine)
ingredienser
• tomater;
• två små aubergine;
• tre paprika;
• lök (2 stora huvuden);
• sked vinäger;
• sked socker;
• en halv sked salt;
• en kvart kopp vegetabilisk olja.
Tillagningsmetod
Denna mängd grönsaker räcker för en liter burk. Vi förbereder grönsakerna: tvätta, torka, ta bort stjälkar, frön och rengör löken. Skär aubergine i skivor, tomater i skivor, lök i halva ringar, peppar i remsor. Häll olja med vinäger i en djup panna. Sätt grönsaker där, salt, tillsätt socker. Rör på låg värme under locket tills det är kokt. Den färdiga grönsaksblandningen läggs ut på sterila burkar, täck med lock. Vi steriliserar burkarna i en bassäng vatten i cirka 20 minuter. Vi vrider, vrider och låter svalna.
Tomatsallad med lök till vintern "Höst"
ingredienser
• morötter;
• 2,5 koppar tomatsaft;
• kilogram tomater;
• ett pund lök;
• kilo paprika;
• ett halvt glas vegetabilisk olja;
• salt - sked;
• vinäger - fem skedar;
• socker - tre skedar;
• två matskedar paprika.
Tillagningsmetod
Tvätta morötter, skrapa med en kniv, riv. Skär tomaterna i små skivor. Peppar att rensa från frön, hacka med sugrör. Lök skuren i halva ringar. Lägg morötter och tomater i en djup panna. Häll i tomatsaft, låt sjuda i en halvtimme efter kokningen. Tillsätt peppar, lök, smör, salt, socker och paprika i pannan. Lägg ut tjugo minuter. Häll vinäger innan du tar bort från värmen. Ordna grönsaksmassan i beredda burkar. Sterilisera i en kastrull med vatten i tjugo minuter (i en halv liters burk). Bankerna vrider sig.
Sallad med tomater, lök och kål för vintern
ingredienser
• kål;
• paprika;
• gurkor;
• morötter;
• lök;
• tomater;
• ¼ liter vinäger;
• fem matskedar socker;
• ett glas vegetabilisk olja;
• 5 teskedar salt.
Tillagningsmetod
Ta alla grönsaker per kilogram. Ta bort de övre bladen från kålen, skölj ut huvudet. Hacka kål i tunna remsor. Tvätta gurkor, skär i halvcirklar med huden. Riv tvättade och skalade morötter på ett grovt rivjärn. Skär tomater i små skivor. Peppar från frön, skär i remsor. Hacka löken i halva ringar. Vik grönsakerna i en emaljskål, häll olja med vinäger, tillsätt krydda. Blanda ingredienserna, låt vara ett te under en plastfolie.
Sterilisera burkar med lock. Ta bort filmen från bäckenet, lägg grönsakerna på elden. Efter kokning, minska värmen, täck behållaren med ett lock och sedan i 15 minuter på låg värme. Ordna blandningen i burkar, tillsätt till varje marinad. Bankerna vrider sig, sväng. Efter kylning kan salladen tas bort i kylan.
Sallad av gula tomater och lökar för vintern
ingredienser
• tre kilo gula tomater;
• ett kilo peppar;
• ett kilo morötter;
• ett pund lök;
• två matskedar salt;
• en halv kopp socker.
Tillagningsmetod
Skär tomaterna i skivor, efter att stjälkarna tagits bort. Skala, tvätta och raspa morötter. Peppar fri från frön, hacka med sugrör. Skär löken i tunna halvringar. Rör grönsakerna i en skål, tillsätt salt och socker, bränn på eld. Krymma grönsaksblandningen på mycket låg värme i cirka två timmar. Ordna salladen i steriliserade burkar, rull upp locken, ställ in efter kylning för lagring.
Sallad med tomater, lök och blomkål för vintern
ingredienser
• ett kilo blomkål;
• tre paprika;
• 800 g tomater;
• tre stora lökar;
• två morötter;
• liten zucchini;
• fyra matskedar solrosolja;
• tre skedar socker;
• en sked salt;
• ¼ kopp vinäger;
• vitlök;
• pepparkorn.
Tillagningsmetod
Sterilisera burkar och lock. Skär tvättade grönsaker: peppar - i remsor, morötter - i remsor, zucchini - i kuber, tomater - i skivor, lök - i halva ringar. Värm olja i en kastrull, tillsätt socker och salt. Sätt hackade grönsaker där, blanda. Stek under locket i tio minuter. Demontera blomkålen i blommor, koka i två minuter i kokande vatten, fång sedan den med en slitssked och skölj med kallt vatten. Sätt kål i grönsaker, tillsätt vinäger, gryta i ytterligare 8 minuter. Ordna grönsaker i burkar, häll den marinaden som släppts under stygningen. Rulla upp banker, linda in dem i en filt innan du kyler.
Sallad av gröna tomater med lökar för vintern
ingredienser
• tre kilo gröna tomater;
• kilogram morötter;
• ett och ett halvt kilo paprika;
• ett och ett halvt kilo lök;
• salt - 100 g;
• socker - 200 g;
• laurblad;
• 1,5 kopp vegetabilisk olja;
• pepparter;
• Vinäger - en halv liters burk ½ tsk.
beredning
Skär tomatens stjälkar, skär frukten i tunna skivor. Hacka lökringarna. Ta bort frön från paprika, hacka peppar i remsor. Riven skalade morötter. Lägg grönsakerna i en skål, blanda. Koka smöret i en separat kastrull med salt, socker och smaksättning. Värm upp i 10 minuter under omrörning. Häll marinadgrönsaker, låt infusera i 6 timmar. Fyll sterila burkar med grönsaksmassa. Släppt juice häll i burkar. Häll vinäger i varje burk. Täck burkarna med lock, sterilisera i 20 minuter. Rulla upp bankerna, täck med ett filt, låt till nästa dag.
Tomatsallad med lök till vintern "Spicy"
ingredienser
• tomater;
• aubergine;
• morötter;
• Bulgarisk peppar;
• vitlök;
• lök;
• svartpeppar;
• ett glas solrosolja;
• ett halvt glas vinäger;
• kryddnejlika;
• en tesked kummin;
• Lavrushka;
• två skedar socker;
• salt.
beredning
Ta grönsaker i lika stora proportioner, tvätta, skala. Skär aubergine i halva cirklar, peppar i stora skivor, tomater i skivor, lök i halva ringar, morötter i tunna cirklar. Stora vitlöksklyftor skurna i hälften. Häll olja i en stor kastrull, lägg lök med vitlök, strö dem över en blandning av salt och socker. Lägg sedan peppar, strö över peppar, spiskummin, tillsätt lavrushka med kryddnejlika, såväl som socker och salt. Lägg sedan morötter, aubergine, strö dem med socker och salt. Sätt tomaterna i slutet, häll allt i ett glas vatten. Sätt grönsaker på elden, efter kokning, gör elden minimal. Leka i ungefär en timme. Tillsätt vinäger 5 minuter innan du släcker.
Ordna salladen i sterila burkar, tillsätt juice. Stäng burkarna med lock, linda in dem med en filt, låt svalna.
Välsmakande sallad av gröna tomater, zucchini och lök för vintern
ingredienser
• stor zucchini;
• tre kilo gröna tomater;
• kilogram lök;
• kilogram morötter;
• sked socker;
• tre matskedar salt;
• 350 g tomatpuré;
• solrosolja.
beredning
Zucchini klar från frön och skal, skuren i tärningar. Tomater skär i skivor. Finhacka löken, raspa morötter. Lägg löken och morötter i olja. Lägg stekning i en kastrull, skicka sedan tomater och zucchini dit. Salt grönsakerna, tillsätt socker och tomatpuré till dem. Sätt på elden.
Efter kokning sjuda på låg värme i en timme. Ordna salladen i sterila burkar, rulla locken. För att förhindra konservering måste burkarna och locken vara torra.
Tomatsallad med lök för vintern - tips och knep
• Det är bättre att ta tomater mogna, men täta och elastiska, eftersom de blir lättare att klippa;
• Du kan laga en sallad av flera sorter samtidigt: gula, rosa och gröna tomater;
• små tomater kan läggas i en burk som helhet, stora ska skäras i skivor;
• Om peppar används kan du också kombinera flera färger (gul, röd etc.);
• Den viktigaste regeln: grönsakerna måste vara färska, får inte användas för att bevara ruttna eller möglig frukt. Små ytskador kan skäras med en kniv;
• För att förstå vilka kryddor som är lämpliga för en viss grönsaksblandning kan du ta lite stuvad massa och smaka den med rätt kryddor, prova.
