Saftiga tomater och doftande äpplen kombineras perfekt i hembakade förberedelser: adjika, vintersallad, ketchups, borschförband. De kan emellertid bevaras i en duett eller kompletteras med en tredje grönsak, till exempel vitlök, paprika, rödbetor. Söt syrlig smak och underbar äpple arom gör tomater och äpplen till vintern till ett av de mest populära konserveringsrecepten.
Du kan bevara äpplen inte bara med mogna, utan också med gröna tomater. Dessa ämnen har en specifik kryddig smak och arom som vissa människor gillar mer än mogna tomatämnen. I burkar kan du lägga gröna, favoritkryddor, kryddor: skalade vitlöksklyftor, doftande lövblad, kryddor, svart eller peppar, luktande kryddnejlika. En marinad med eller utan vinäger är lämplig att hälla.
För konservering är det bättre att välja medelstora frukter för att bekvämt få dem genom den smala halsen på burken. Tomater ska vara starka, hela, med intakt hud, utan bulor eller fläckar. Om det inte finns små och medelstora tomater, och du verkligen vill beta dem med äpplen, kan du välja de starkaste frukterna och skära dem i fjärdedelar.
Äpplen behöver inte strikt urval, så deras utseende är obetydligt: frukt skärs i skivor. Täta, sura, aromatiska sorter bör föredras. Antonovka är särskilt bra.
Tomater med äpplen för vintern - allmänna principer för beredning
För att förbereda vinterförberedelser måste tomater och äpplen förbehandlas. Tvätta tomaterna, lämna hela. Täta omogna tomater kan skäras i fjärdedelar eller ringar. Tvätta äpplen ordentligt, skär i fjärdedelar eller mindre skivor. Skär mittpartiet, frön och hårda filmer.
Skala och hacka de grönsaker som används i receptet. I paprika, skär av toppen, ta bort partitioner och frön, skär i remsor. Skala vitlök och lämna hela. Tvätta rödbetor noggrant, torka och skär i små skivor.
Det är inte värt att hålla sig exakt vid receptet: saltning är en kreativ sak. Oftast ställer man in exakta proportioner för pickles, men du måste ta så många tomater som du kan passa i burkar. Om du vill kan du lägga vinbär eller körsbärsblad, pepparrotblad, dillparaplyer i burkar.
Burkar för saltning kan användas i tre liter och liter. De måste tvättas noggrant med läsk och sedan steriliseras. En fabrikssterilisator är väldigt bekväm, men om den inte är det, kan du enkelt göra det med en aluminiumsteriliseringscirkel, som är bekvämt fäst vid krukans skor. Sterilisera bankerna bör vara femton till tjugo minuter.
Efter tappning måste arbetsstycket kylas ordentligt. När du har täckt golvet med en trasa måste du lägga heta burkar på det med nacken neråt. Bankerna lindar dem med en tät filt eller filt. Du kan vända tomater och äpplen till vintern och skicka dem för lagring efter att burkarna är helt kylda.
Tomater med äpplen för vintern "Lätt konservering"
En mycket enkel klassisk version av saltning av tomater med äpplen för vintern kräver ett minimum av ingredienser. Saltlaken är något saltad, har en mycket känslig äppelsmak. En nybörjare älskarinna kommer att hantera en sådan tom.
ingredienser:
• ett och ett halvt kilo tomater;
• ett pund äpplen;
• en och en halv liter rent vatten;
• två stora skedar salt och socker;
• kryddor efter smak och önskan;
• två matskedar socker;
• en kvart kopp vinäger;
• en halv tesked kryddor och svartpeppar.
Tillagningsmetod:
Beredda äpplen skär i stora skivor.
Rengör steriliserade burkar för att torka.
Lägg äppelskivor på botten av burkarna - det här är det första skiktet.
Lägg ett lager tomater på äppelskivor.
Om örter och kryddor inte används, växla sedan dessa två lager till behållarens hals. Om du vill lägga till kryddor måste de också läggas ut i lager.
Häll kokande vatten över innehållet i burken. Vätskan bör svalna i en burk till rumstemperatur.
Häll det kylda vattnet i en djup kruka, tillsätt salt, peppar, socker och koka marinaden.
Häll i en sked vinäger i tomaterna.
Häll saltlaken i bankerna så snart vattnet kokar.
Tät med steriliserade lock och låt svalna enligt ovan.
Tomater med äpplen för vintern i en kryddig inlagd
Tomater med äpplen för vintern, beredda enligt detta recept, är mycket doftande. De är perfekta för kött och kan bli grunden för kryddig tomatsås. Antalet ingredienser gör att du kan rulla upp fem burkar med en kapacitet på en liter.
ingredienser:
• tre kilo tomater;
• fem äpplen;
• femton vitlöksklyftor;
• fem lagerblad;
• fem grenar av dill och persilja;
• fyra stora skedar med grovt salt;
• två stora matskedar socker;
• fem matskedar vinäger;
• fem ärter av kryddor;
• två liter vatten.
Tillagningsmetod
Skär medelstora äpplen i åtta bitar.
Ordna kvistar med grönska på bankerna.
Lägg vitlök och äppelskivor på dill och persilja.
Lägg tomaterna till burkarna på halsen.
Lägg återstående äppelskivor med det sista lagret.
Koka marinaden i salt, socker, peppar i en stor kastrull. Häll vinäger i den när vätskan kokar i fem minuter.
Koka upp sex liter vatten i en separat gryta eller vattenkokare.
Häll burkar med vanligt kokande vatten, täck med ett lock och låt stå i tio minuter.
Häll ut vattnet.
Häll tomaterna med varm marinad omedelbart till halsen.
Cork bankerna, cool.
Efter en vecka kan du ta det första testet. Men tomater och äpplen för vintern får den perfekta smaken först efter en månad.
Tomater med äpplen för vintern "tysk trio"
Stor smak erhålls från arbetsstycket enligt det tyska receptet. En söt nyans ger tomater och äpplen paprika för vintern. Ingredienser med undantag av marinad tas med ögat. Någon vill ha mer äpplen, någon vill ha peppar. Mängden marinad anges för en tre-liters burk. Läcker marinad, söta och sura äpplen, starka tomater - ett riktigt nöje!
ingredienser:
• tomater;
• äpplen;
• Bulgarisk grön paprika;
• rent vatten;
• 50 ml vinäger 6%;
• en stor sked salt;
• fem stora matskedar socker.
Tillagningsmetod:
Skär äpplen i skivor.
Lägg tomater i en burk och strö dem över äppelskivor.
Skär peppar i remsor och lägg vertikalt på burkens sidor.
Lägg persilialgrenar bredvid pepparen.
Om så önskas kan du lägga till pepparkorn och kryddnejlikor i burken.
Häll kokande vatten till toppen av burken, låt stå i fem minuter.
Häll vatten i en kastrull, koka upp så att både socker och salt löses upp. Häll i sex procent vinäger, koka i fem minuter.
När vätskan kokar och saltet och sockret löses fullständigt fyller du burken med varm marinad och rullar genast upp.
Tomater med äpplen för vintern i en rosa marinad
Rosa marinad ger tomat- och äppelskivorna sin ursprungliga färg. Färska rödbetor används som färgämne. Lökarna ger en pikant smak till tomater och äpplen för vintern. Mängden ingredienser anges för en tre-liters burk.
ingredienser:
• medelstora eller små tomater;
• två medelstora lökar;
• äpple;
• små rödbetor;
• en och en halv liter vatten;
• en matsked med en bild med salt;
• 150 gram socker;
• ett halvt glas nio procent vinäger.
Tillagningsmetod:
Skär löken i ringar.
Täta, elastiska rödbetor ska tas bort från marken, tvättas, skära av huden och skäras i skivor.
Skär äpplet i skivor.
Lägg lök, rödbetor och äpplen i en burk.
Fyll burkarna med starka tomater.
Koka vatten och häll i en burk. Låt stå i tjugo minuter.
Häll vatten i en djup panna. Koka deras marinad, koka med salt, socker, vinäger.
Häll försiktigt den kokande marinaden i en burk med tomater, rull upp genast.
Tomater med äpplen för vintern "Autumn Garden"
De som noggrant följer principerna för hälsosam kost kommer att vara intresserade av receptet för tomater och äpplen för vintern, "Autumn Garden". För sin beredning behövs inte vinäger. Snabb, välsmakande, hälsosam.
ingredienser:
• medelstora eller små tomater;
• två äpplen;
• tre stora skedar socker och salt;
• en halv pod med peppar;
• dill paraply.
Tillagningsmetod:
Placera ett dillparaply och en halv skida med peppar i en burk.
Skär äpplen i skivor, lägg till kryddor.
Fylla burken med starka tomater.
Häll kokande vatten i burken, låt stå i fem minuter.
Häll vatten i en djup panna, häll socker och salt, koka saltlake.
Häll kokande saltlösning i en burk.
Lägg burken i en kruka med kokande vatten (kokande vatten bör nå axlarnas axlar) och sterilisera i femton minuter.
Korkade tomater, svalna ordentligt.
Tomater med äpplen för vintern i en skivad sallad
Icke-standardiserade, stora tomater kan förvandlas till salladsskivor och betas för vintern med äpplen, gurkor, paprika, morötter. Ett bra alternativ för att förverkliga det senaste kilo tomatskörden. Det visar sig en enkel och välsmakande vintersallad.
ingredienser:
• kilogram tomater;
• kilogram äpplen;
• kilogram morötter;
• kilo gurkor;
• ett kilo peppar;
• några ärtor peppar;
• laurblad;
• kilogram lök;
• 80 gram salt och socker.
Tillagningsmetod:
Slipa tvättade, skalade morötter och äpplen, gnugga bara på ett grovt rasp.
Peppar, lök, gurkor, tomater finhackade. För att göra salladen vackrare kan du skära gurkorna i cirklar och lök i ringar.
Blanda alla ingredienser med salt, socker, kryddor.
Placera försiktigt i rena, beredda och torkade burkar.
Sterilisera i 40 minuter.
Kork och sval enligt reglerna.
Gröna tomater med äpplen för vintern, inlagda med vitlök
Nybörjare är ett elementärt recept för saltning av gröna tomater med äpplen för vintern. En exakt indikation på vikten av komponenterna för marinaden kommer också att hjälpa dem.
ingredienser:
• gröna små tomater;
• två äpplen;
• fyra vitlöksklyftor;
• 50 gram socker;
• 30 gram salt;
• 100 ml vinäger;
• liter vatten;
• ärtor av två typer av peppar, dill, kryddnejlika (efter smak och önskan).
Tillagningsmetod:
Skär medelstora äpplen i fyra delar.
Lägg vitlök- och äppelskivorna i en burk.
Fyll en burk med gröna tomater. Stora frukter kan skäras i bitar.
Häll kokande vatten över tomaterna.
Häll vattnet efter fem minuter i en djup panna, tillsätt socker, salt och blanda tills de upplöses.
Återigen koka saltlösningen och koka i en burk.
Fem minuter senare, häll saltlaken i en kastrull, vänta på kokning, häll vinäger och häll tomater för sista tredje gången.
Rulla upp och svalna.
Gröna tomater med äpplen för vintern, inlagda med rödbetor
Rosa pickle ges till detta alternativ att beta gröna tomater med äpplen för en festlig vinterutseende. Det visar sig inte bara mycket vackert, utan också mycket välsmakande marinad genom användning av kryddor.
ingredienser:
• gröna tomater;
• äpplen;
• små rödbetor;
• persilja grenar;
• krydda ärtor;
• en och en halv liter vatten;
• 70 ml vinäger 6%;
• fem stora skedar socker;
• en stor sked salt.
Tillagningsmetod:
Ta inte mer än två skivor rödbetor på en tre-liters burk.
Skär äpplen i skivor.
Placera persilja, äpplen, rödbetor och tomater i en burk.
Koka vatten och häll i en burk. Låt stå i 20 minuter.
Häll vatten i en djup panna, koka marinaden från socker, peppar, salt. Koka vätskan i flera minuter. Häll sedan vinäger.
Häll försiktigt den kokande marinaden i en burk med tomater och rulla genast upp.
Tomater med äpplen för vintern "Assorted"
Ett läckert recept för höstsortiment gör att du kan njuta av tomater, skivor av äpplen, paprika, morötter på vintern. Kryddig, läcker, oändlig aptitretare!
ingredienser:
• fyra gröna tomater;
• ett äpple;
• en paprika (helst röd);
• medium morot;
• medium lök;
• selleri (en eller två grenar);
• tre grenar av persilja;
• fem ärter av peppar av något slag;
• laurblad;
• två vitlöksklyftor;
• liter kokande vatten;
• sex stora skedar socker;
• en och en halv matsked salt;
• ett halvt glas vinäger 9%.
Tillagningsmetod:
Skär löken i ringar eller halvringar.
Skär morötter i cirklar, paprika i remsor.
Gröna tomater skär i fyra delar.
Skär äpplet i skivor.
Fyll burken enligt schemat: gröna - äppelskivor - remsor paprika - gröna tomater - morotcirklar - lökringar.
Lägg vitlök, svartpeppar eller krydd, laurblad i en burk.
Koka marinaden enligt ovan, häll vinäger i slutet av kokningen.
Häll försiktigt tomaterna med kokande vätska, täck sedan med ett skållet lock med kokande vatten. Koka vatten i en separat kastrull, sänk försiktigt burkarna i den och sterilisera i 12 minuter (tid för en liter burk). Tre-liter måste steriliseras i 20 minuter.
Kork och sval.
Tomater med äpplen för vintern - knep och tips
- Om du lägger ett glas hallon till betningreceptet får du en fantastisk sommarsmak. Skölj bär med kallt vatten och häll i en blandning av tomater och äpplen. Körsbärs- och vinbärsblad är idealiska för det här vintern som skördas.
- Recepten innehåller inte alltid den exakta mängden ingredienser. Börja hemmafruar kan notera dessa proportioner: en treliters burk räcker vanligtvis för två medelstora äpplen. Du kan beräkna annorlunda: ta sju äppelskivor för sju tomater.
- Bankerna kyler sig under täcken under ungefär en dag. Om marinaden tillagas med vinäger, kan de förvaras i lägenheten, tas bort till en mörk plats.
