Nötkött eller fläsk mage är en budget köttprodukt, men du kan laga mat från dem, både vardagliga och läckra rätter.
I det här fallet rostar man i ugnen det minst besvärliga, men mycket korrekta med tanke på matlagningsmetoden. Köttet värms jämnt, överskottet fett smälts, på ytan av brisket finns det inte något användbar bränd skorpa, som vid normal rostning på kaminen.
Det finns många recept för bacon bakat i ugnen, men i varje fall är det nödvändigt att kunna välja lämpligt köttstycke och följa de grundläggande tekniska principerna för dess beredning och beredning.
Allmänna principer för matlagning bakad i ugnen
Reglerna för att välja och förbereda brisket för bakning är ganska enkla och kräver inte speciella kulinariska färdigheter:
• så att baconet som är bakat i ugnen är saftigt och ser spektakulärt ut i den skurna formen, det bästa alternativet skulle vara att ta en tjock eller medelstora bit med jämnt kött- och fettlager;
• för rostning är en bröstskärning som väger 1-3 kg och en bandbredd på minst 10 cm lämplig;
• Du kan använda kött med hud och ben, men i det här fallet bör du välja en större bit, eftersom ribborna och huden när du serverar tas bort;
• brisketpreparat består i att strippa en bit benfragment och andra partiklar som är kvar från skärningen, samt att ta bort filmer och tvätta köttet;
• Malen svartpeppar och bordsalt är det obligatoriska minimumet för kryddor för bearbetning av en brisket (kryddor blandas och köttet gnides med den erhållna kompositionen från alla sidor);
• i de flesta fall används vitlök för att ge köttet en smakfull aroma (vitlökskivor är genomborrade med brisket);
• timjan och kryddnejlikor, lagerblad och beredda blandningar av krydda torkade örter används som ytterligare kryddor;
• kan användas och rökt bacon, bakas i ugnen i en hackad form eller en hel bit med grönsaker eller någon annan skål;
• Rått bacon bakat på låg värme i 1 till 5 timmar, beroende på köttets vikt och receptets funktioner.
Recept 1
En hel bit fläskmage i ugnen
Detta är det enklaste sättet att få ett mjukt och saftigt kött mellanmål eller en rejäl varm maträtt, samt ett hälsosamt och välsmakande alternativ till förvaring av korv. Med en sådan mångsidig maträtt i kylen kan du mata hungriga hushåll eller oväntade gäster på några minuter.
ingredienser:
• Rått fläskbukstycke
• kryddor efter smak
• 4-5 vitlöksklyftor
• stor morot
Beredningsmetod:
Fylld bacon fylld med vitlök och remsor av morötter, lägg i en lämplig pannstorlek eller stek ner. Vänd ugnen på en liten eld och placera en behållare med kött i den. Efter 1,5-2 timmar är brisket bakning i ugnen, droppar med juice och doftande med aromer av kryddor, är redo att serveras. Resten av skålen kan förvaras i kylskåpet i 2-3 dagar och användas som pålägg av kött eller värmas upp en sekund.
Recept 2
Bakad brisket i ölmarinad
En utsökt kötträtt som är lämplig att servera för varje fest - en familjfirande eller en söndagsmiddag, ett vänmöte eller ett festbord. Nötkött, marinerat i öl, bakat i ugnen, visar sig vara ovanligt mjukt och doftande och erövrar med sin smältande smak alla ätare vid bordet.
ingredienser:
• färskt nötkött
• ett glas köttbuljong;
• en flaska mörkt öl;
• 2 stora lökar;
• lite citronsaft och vegetabilisk olja;
• salt, muskot och peppar;
• några få vitlöksklyftor;
• 1 msk senap och socker
Beredningsmetod:
Det bearbetade köttet gnuggas med blandade kryddor och lämnas till blöt. Vi förbereder marinad från hackad vitlök, salt, senap, vegetabilisk olja, socker, peppar och citronsaft. Värm lite olja i en stekpanna och stek brisket tills det bränns. Vänd ett stycke efter 3-4 minuter. Vi täcker köttet med marinadblandningen och lägger det i form av ett fettlager uppåt, och täcker det med löken skuren i halva ringar. Fyll baconet med öl, låt det brygga i 10 minuter och tillsätt buljongen, tillsätt peppar, salt och sätt formen under locket i ugnen i cirka tre timmar. Ta sedan av locket - och igen i ugnen i 40 minuter, tillsätt lite buljong.
Recept 3
Bakad fläskbuk med grönsaker
Spektakulär kötträtt, mycket lämplig för dem som inte är emot god mat, men följer principerna för hälsosam kost. Färskt bacon, bakat i ugnen med grönsaker, kan vara basen till lunch eller ett utmärkt alternativ för en snabb middag om det återstående köttet värms upp och serveras med pasta eller smuligt ris.
ingredienser:
• fläskborsk med hud;
• kryddor efter smak (salvia och basilika, persilja och oregano);
• 3-4 vitlöksklyftor;
• 300-400 g unga små morötter och rödbetor;
• peppar, salt;
• feta- eller fetaost;
• oliv och smör;
• riven pepparrot;
• gräddfil och citronsaft
Beredningsmetod:
Vi blandar örter och hackad vitlök, gnuggar en bit av brisket med denna sammansättning och låter den marinera en dag i kylen, lindad i en film. Sedan skalar vi bort kryddorna och skickar köttet, lagt i pannan, i ugnen i 5 timmar (slå på den lilla elden). Morötter och mina rödbetor och tappa i kokande vatten i 5-7 minuter, torka sedan grönsakerna och tillsätt dem i köttet, fortsätt att baka hela kompositionen tills de bränns. Serveras brisket bakad i ugnen med små grönsaker, med gräddsås. Det skivade baconet värms upp i en blandning av smör och olivolja med tillsats av kryddor, varefter det läggs ut på en skål och strö med bitar av mjuk ost, och grönsaker placeras runt den. Toppa med en mångfärgad stilleben med sås (riven pepparrot, citronsaft, gräddfil och kryddor).
Recept 4
Bakade kryddnejlikor med brisket och garnering av grönsaker
En maträtt för hälsosam kost som kan serveras vackert till festbordet och överraska gästerna med originalmat. En uppsättning grönsaker kan vara godtycklig, men det är bättre att välja ett flerfärgat sortiment, effektivt skugga det känsliga vita och rosa köttet.
ingredienser:
• färsk fläskmage;
• vitlök och kryddnejlikor;
• peppar, salt;
• en uppsättning grönsaker (rotselleri och broccoli, bulgarisk peppar och mini majskolvar, morötter och rödlök);
• smör;
• ett glas rött vin;
• lite mjöl och socker;
• körsbärstomater
Beredningsmetod:
Placera den bearbetade brisket (riven med peppar och salt) på ett ark med folie, fylla med kryddnejlikor och täck med skivor vitlök, packa sedan folien ordentligt och placera bunten i ugnen med lite uppvärmning. Medan köttet svagnar i ugnen, koka broccolin något i kokande vatten, och i en stekpanna i smör, värm den rivna selleri och morötter och tillsätt dem remsor paprika och en halv ring med röd lök. Vi lägger mini-majs- och vitlökskivor där, värmer upp lite mer och häller en del av rött vin. Värm upp smöret och mjölet i en kastrull, tillsätt sedan resten av vinet och sockret, tillsätt lite salt och rör om såsen tills den kokar. Vi tar ut brisket och skär folien, sätter köttet i ugnen i ytterligare 10 minuter för att få en lätt brunning. Serverad brisket, bakad i ugnen, skuren i eleganta skivor och lagt på ett fat, placera grönsakerna, häll såsen och dekorera med körsbärstomater.
Recept 5
Ärmbakad fläskmage
I stället för köpta korv och skinka, fyllda med konserveringsmedel, är det bättre att mata dina älskade hushåll med läckert kött som smälter i munnen. Det är användbart, billigt och kräver inte mycket tid, eftersom brisket, bakat i ugnen i en speciell kulinarisk hylsa, anses vara en lätt att förbereda maträtt, men har utmärkt smak.
ingredienser:
• färsk fläskpisk;
• en uppsättning torkade örter;
• några få vitlöksklyftor;
• citron;
• peppar och salt;
• färska örter
• lite vegetabilisk olja
Beredningsmetod:
Förbered en tjock marinadblandning av peppar, örter, citronsaft, salt och vegetabilisk olja. Vi täcker den erhållna vallen med brisket, tidigare fylld med vitlök, och lämnar ungefär en timme för att blötlägga köttet med aromer av örter. Vi sätter brisket i hylsan och packar den tätt, men på flera ställen gör vi en tandpetare eller en nålstickning så att hylsan inte spricker under uppvärmningen. Vi lägger köttet i hylsan i ugnen (2000) och bakar tills det är kokt, skär sedan hylsan något och brunt brisket i ytterligare 10 minuter. I kall form kan den användas till smörgåsar och i hett - servera med vilken sidor som helst.
Recept 6
Doftande bakad fläskfilmrulle
För att förbereda denna doftande anbudsrulle måste du välja ett brett skikt av brisket av medell tjocklek. Resultatet är saftigt kött med fett, som kommer att fungera som den ursprungliga kalla förrätten - och läcker, och ser bra ut i skivor.
ingredienser:
• ett lager rå fläskmage;
• salt och peppar;
• färska gröna (det är bättre att blanda basilika, persilja och timjan);
• vitlök
Beredningsmetod:
Gnid det beredda köttet med en blandning av peppar, hackad vitlök och salt. Sprid de hackade greenerna med ett lager på brisket, rulla köttet till en tät jämn rulle, binda försiktigt det tvinnade köttet med en stark tråd (hård eller speciell kulinarisk). Rulle stek tills de har brunt i en stekpanna och lägg sedan i ugnen tills de är kokta (cirka en timme) Den kylda brisket bakad i ugnen serveras skivad och garnerad med färska grönsaker.
Recept 7
Bakad fläskbuk med potatisar
Kycklingbröst med potatis är en favoriträtt av många, men när den stekas kommer det säkert att påverka figuren, och till och med magen blir inte lätt. Från en dietisk synvinkel är brisket bakad i ugnen med potatisbitar mycket hälsosammare, och smaken och utseendet kommer att vara lika imponerande.
ingredienser:
• fläskmage;
• salt och peppar;
• kryddig örter;
• flera potatis;
• lite vegetabilisk olja
Beredningsmetod:
Skär de skalade potatisarna i fjärdedelar och lägg dem i kokande vatten i 10 minuter, ta sedan bort och kyl dem, strö över kryddig blandning och strö olja. Gnid brisket med hackad vitlök och kryddor, lägg på en bakplåt och sätt i ugnen i en timme. Vi tar ut köttet, sprider potatisbitarna runt och bakar i ytterligare 40-50 minuter. Skär bacon och serverades snabbt till bordet.
Recept 8
Bakad Holiday Beef Brisket
Spektakulär och mycket välsmakande maträtt som kräver lite ansträngning och tid, men för det festliga bordet och du kan prova. Utsökt nötkött som bakas i ugnen på ett speciellt sätt kommer troligtvis inte att stanna kvar efter semestern - allt kommer att ätas utan spår.
ingredienser:
• färskt nötkött.
• morötter och lök;
• vitlök och örter;
• halvtorrt rött vin;
• salt och peppar;
• tomater;
• potatis och svamp
Beredningsmetod:
För såsen, stek finhackade lökar, morötter och vitlök, tillsätt sedan hackade tomater och örter till dem. Vi släcker den doftande blandningen i ungefär 20 minuter och kyler och maler sedan i en mixer. Behandla bröstet med kryddor och låt det blöta lite. Stek köttet tills det är gyllenbrunt i en kastrull, ta sedan bort biten och stek lökringarna i den juice som finns kvar i pannan. I stekpannan lägger du brisket på en kudde med stekt lök, täck den med skivor morötter, vitlök och täck med en kyld tomatsås. Vi bakar i ungefär 1,5 timme i ugnen under locket, staplar sedan halvorna av de skalade potatisarna och svamparna, återigen ställer vi i 1,5 timmar på en liten eld. Vi tar ut, skär skäret och serverar med svamp och potatis.
Recept 9
Rökt brisket bakade i en pannkakebeläggning
Om familjen vägrar bli trött på potatismos och kokt potatis, kan du överraska ditt hem med läckra rökt brisket i ett lager potatispannkakor. Det är bättre att laga mat med marginal - de kommer att be om kosttillskott!
ingredienser:
• rökt fläskmage;
• salt och peppar;
• gräddfil;
• vitlök;
• flera potatis;
• 2-3 ägg;
• vegetabilisk olja
Beredningsmetod:
Skala potatisen och gnida den fint, pressa juicen lite, tillsätt ägg, peppar och salt. Vi steker potatispannkakor med smör och lägger dem färdiga på pappershanddukar för att bli av med överflödiga feta rätter. Skär bröstet i skivor och stek det också med vitlök i en panna. I en portionerad krukor på botten och väggar, lägg potatispannkakor, fyll med brisket, täck med en potatispannkaka ovanpå och häll gräddfil. Förvara krukorna i en icke varm ugn i 15-20 minuter, servera genast.
Ugnsbakad brisket: tips och tricks
- Om det inte var möjligt att hitta brisket med önskad tjocklek kan du ta två medelstora bitar, sätta ihop dem med huden ut, binda dem med en tätt stark tråd och baka.
- Du måste fylla brisket med vitlök utan att ta bort bladet från köttet, och direkt genom kniven, införa skivor vitlök eller morot i snittet.
- Som marinad för det bakade bröstet i ugnen är majonnäs blandat med örter och gräddfil lämplig.
- Inte bara örter, utan också skivor paprika, som ligger runt köttet, ger en speciell arom till den brisket som är bakad i en hylsa eller folie.
