gastrit är ett generaliserat koncept, som inkluderar störningar i etiologin i bindvävnaden (väggarna) i magen.
Men alla sådana sjukdomar har en gemensam komponent - brott mot intracellulär metabolism i slemhinnans epitel eller fodret på matsmältningsorganet, som initierar inflammatoriska processer och vidare leder till utveckling av tillhörande sjukdomar.
Vi överväger i detalj dieten för gastrit med hög surhet, liksom en uppsättning nödvändiga kostbegränsningar, organiseringen av dess schema, korrekt beredning av portioner och kombinationer av rätter.
Kost för gastrit med hög surhet: grundläggande principer
Kärnan i kosten för gastrit med överdriven syraproduktion är att förhindra utveckling av magsårliknande formationer på väggarna i magsepitel. I sådana fall kan intensiv utsöndring av magsaft, som interagerar med dess dystrofiska foder, provocera ett fullsårigt magsår. Därför måste människor som har liknande specificitet av gastrit i kosten följa följande grundläggande principer:
1. Begränsa användningen av alkoholinnehållande produkter och tobaksrökning.
2. Försök att undvika stressiga situationer.
3. Ät bara färska livsmedel, vilket eliminerar fet och kryddig mat från kosten.
4. Ät inte överät, ät så ofta som möjligt, men gradvis och strikt enligt schemat, medan du undviker långa pauser i ätet.
Frågan uppstår, vad kan ätas av patienter med en sådan upprörd mage? Sammanfattningsvis kan du påpeka följande produkter:
• flingor, särskilt bovete och havregryn, samt finhackad pasta och nudlar.
• Skurkar och vitt torkat bröd.
• Icke-koncentrerade soppor på basis av magert kött utan kryddor.
• Kokta potatis.
• Fettfattiga typer av fisk och kött.
Det bör betonas att en diet med gastrit med hög surhet kan innehålla ägg och mjölk samt jäsade mejeriprodukter, men endast med ett lågt fettinnehåll och samma syra.
Det är tillåtet, och i vissa fall rekommenderas det att använda:
• mjölk med låg fetthalt, särskilt med grönt te;
• surmjölk, ryazhenka eller snöboll;
• yoghurt och färsk mosad keso;
• Halvfabrikat av honung och honung;
• nektariska (icke-sura) frukter och bär, grönsaksgräs och frukt- och bärjuicer av söta sorter;
• medelstark te;
• köttmager filé.
I begränsade mängder får man äta:
• rätter baserade på keso (ostkakor, grytor, klimpar);
• ägg, men bara mjukkokt eller lätt rostad;
• ost och ostprodukter med låg fetthalt;
• söta sorter av tomater, skalade och renade gurkor.
Strängt tillåtet inte äta:
• kaffe, cikoria och choklad;
• konfektyr och milkshakes, inklusive glass;
• kvass, öl och alkoholhaltiga drycker, liksom vätskor med gas;
• alla typer av nötter och baljväxter;
• citrusjuicer.
Obs! Ovan beskrivna produkter från kategorin begränsad användning, till exempel ostprodukter eller ost, äts inte mer än en gång i veckan i små portioner. För köttprodukter är det önskvärt att använda filéer och vitt kött från fårkött, kalvkött, kaninkött och följaktligen kyckling.
Kost för gastrit med hög surhet: drycker och substitutsåser
Ofta är en person som är disponerad för gastrit och har överskottssyra, det är svårt att överge vanliga såser, smaksättningar och dricka, vilket är strängt förbjudet att använda i sådana fall. Men det finns många recept som låter dig "ta sig runt" detta tabu. Tänk på några av dem.
Såsersättare:
• bechamelsås
För förberedelse tar vi 60 gr. (1/3 kopp) skummjölk, 1 tsk (7-8 gram) vete mjöl och lite (6 gram) smör.
Vetepulver placeras i ugnen eller i stekpannan och kalcinerades tills en ljusgul nyans. Koka sedan mjölken och häll den tredje delen i en skål, kyl den. Häll mjölet i det, rör om blandningen väl, häll det sedan i den kokande mjölken, bland det kontinuerligt och noggrant. Tillsätt sedan olja, efter att kompositionen har kokat i 1-2 minuter.
• riven äggmjölksås
Du behöver bechamelsås, dessutom cirka 60 gr. (en tredjedel kopp) skummjölk, en tesked (7-8 gr.) torkat mjöl med en kulle, den fjärde delen av ett hårtkokt ägg och 12-15 gr. smör.
Slip ägget och tillsätt till kokt sås. Blanda väl och fyll med olja.
• gräddsås
50 gram tas. (en tredjedel kopp) avfettad gräddfil och 5 gr. vete mjöl.
Dela gräddfil lika: koka en del, tillsätt torkat mjöl till en annan. Pisk och häll sedan i kokande gräddfil. Den resulterande blandningen kokas igen. Kyl och sil den resulterande massan.
• gurksås
Det är nödvändigt att laga medelstora gurka, 100 gr. ost med låg fetthalt och 15 gr. (1 msk. L) avfettad gräddfil, 2 vitlökhuvuden, en liten gäng dill, en fjärdedel tesked koriander (7-8 gr.).
Gurkan skalas, skär i bitar och mal i en mixer eller på ett fint rasp. Därefter krävs den resulterande massan för att klämma något och ta bort överskott av vätskefas. Tillsätt riven ost och vitlök, gräddfil, hackad dill och koriander i den resulterande blandningen. Blanda allt noggrant.
Dietdrycker:
• mjölkgelé
Vi kommer att behöva 400 gram. skummjölk, 30 gr. (2,5 msk. L) potatisstärkelse, socker (efter smak).
I en liten mängd mjölk utspädd stärkelse. Den resulterande kompositionen, under omrörning, tillsätt till kokande mjölk. Ge tid att koka igen, tillsätt socker efter smak och låt svalna.
• bär gelé
Det tar cirka 250 gram. bärfat (hallon, tranbär, jordgubbar etc.). Förbereder också 350 gr. vatten, 3 msk. l. (60-70 gr.) Stärkelse och socker.
Vi tvättar bär, låter vattnet rinna ut och lägger dem i vattnet som hälls ut i emaljvaran. Ge kompositionen att koka och koka tills blekning av bär, det vill säga tills den är kokt. Pressa bärmassan och filtrera. Späd sedan stärkelsen i en lämplig mängd kallt vatten, gör konsistensen homogen. Bärlösning koka igen. Tillsätt stärkelseblandning i den, konstant omrörning.
• buljong höfter
För att förbereda det behöver du en handfull (2/3 kopp) torkade rosmarin, 300 gr. vatten och socker.
Roshårtvätt och rent hår. Krossa den sedan, lägg den i en emaljerad skål, häll vatten och koka den, täckt med ett lock, i 10-12 minuter. Därefter bör lösningen infunderas i 3 timmar. Denna buljongstam.
Obs! Oavsett vilken typ av gastrit, innan du använder ovanstående formuleringar, bör du säkert konsultera en gastroenterolog.
Diet för gastrit med hög surhet: en ungefärlig daglig diet
Mat för gastritkomplikationer på bakgrund av ökad utsöndring av magsaft bör inte bara vara skonsam, utan också så varierande som möjligt, med hänsyn till kroppens behov i en komplett mikroelementär sammansättning. Överväg en liknande diet på exemplet på en dag:
frukost
Mjukkokt ägg, bovete gröt med mjölk, mjölkte
lunch
Bakade äpplen, bärgelé
lunch
Krämig pumpa gräddsoppa, ångade kalvkotletter, potatischips, fruktmousse
Eftermiddagste
Mjölkgelé, galetny kex
Middagen
Fiskkottar, risgröt, dogrosbuljong
Sen middag
Mjölk eller ryazhenka
Nödvändiga förklaringar: Diet för gastrit med hög surhet, det vill säga dietens sammansättning, dess portionerbarhet och mängden mat som konsumeras bestäms endast av den behandlande gastroenterologen. Obehöriga experiment kan leda till sorgliga och irreversibla konsekvenser, till exempel ett progressivt magsår.
Kost för gastrit med hög surhet: viktiga poäng
Användningen av mat, som är en del av kosten för gastriska störningar i magen, föreskriver en strikt efterlevnad av vissa regler som måste följas strikt.
Vid organisering av dieter bör följande punkter beaktas:
1. Beräkningen av de erforderliga kalorierna och vitaminerna för näringsnäring görs med hänsyn till minst 5 enkla måltider.
2. Det är viktigt att sträva efter att följa ett tydligt ätmönster - ät under vissa perioder.
3. Det är nödvändigt att följa de fastställda förhållandena, massförhållandena och näringsrationen, det vill säga, inte ät för mycket eller drick mer än den föreskrivna vätskan.
4. Kost för gastrit med hög surhet ger en obligatorisk enstaka dos varm flytande mat (buljonger med temperaturer upp till 70 ° C). Under de återstående perioderna av skålen bör inte vara kallare än 15 ° C.
5. Att laga mat för framtiden är förbjudet i mer än två dagar - maten måste vara färsk.
6. Vid ett tvingande behov av att ta mediciner bör du definitivt rådfråga en gastroenterolog.
7. Den dagliga mängden mat bör inte överstiga 2,5-3 kg per dag.
Utöver allt ovanstående måste du veta att för bättre smältbarhet i magen och en minskning av dess aktivitet, måste du slipa all mat, det vill säga använda köttfärs i beredningen och bara använda potatismos och gelé i kosten. Från denna slutsats kommer en annan slutsats - tugga bör göras försiktigt och obehagligt. Mottagandet av vätskediet med gastrit med hög surhet är inte begränsat. Dess dagliga volym är upp till 1,5 liter, men med stark törst, rekommenderas det att dricka varmt kokt eller destillerat (renat) vatten.
Observera att dieter sammanställs av läkare baserat på utvecklingen av erosiv gastrit, inklusive med ökad sekretion, det vill säga varje patient får sitt eget näringsdietkort och individuella rekommendationer.
Du kan emellertid specificera de genomsnittliga indikatorerna för proteiner och kolhydrater som är en del av den dagliga näringen för gastroenterologiska patienter och som är karakteristiska för deras behandling i skedet av akut gastrit, nämligen:
• proteinhaltiga föreningar från 100 till 115 gr.
• högst 100 gram. fett;
• kolhydrater från 400 till 500 gr.
Även i en sådan diet bör inte innehålla mer än 12 gram. salt. Samtidigt är kryddor tillåtna: laurblad, koriander, dill och kanel.
