Vitt kött av kycklingbröst är en välsmakande universalprodukt, den innehåller ett minimum av fett och är perfekt för både kalorifattiga dieter och ett festbord.
Kycklingfilé är rik på vitaminer i grupperna B, PP, A, H, F, innehåller magnesium, zink, järn och många fler näringsämnen för vår kropp.
Det finns många recept för att laga kycklingbröst i en kastrull. Låt oss sluta med det bästa, intressanta och ovanliga.
Breast in a pan - de allmänna principerna för matlagning
Principen med att laga mat kycklingfilé är enkel: om du köpte en hel slaktkropp i butiken - klipp den och separera bröstet försiktigt, ta bort huden. Om du redan har förberett filéer, fortsätt omedelbart till kokningsprocessen.
Tvätta kycklingbröstet i längdriktningen i flera delar. Så var och en av dem blir tunnare och fler portioner. Var noga med att slå av hammaren - det kommer att ge henne mjukhet. Steka kycklingbröst är lätt, det är viktigt att bevara sin saftighet och ömhet samtidigt. För att bevara saften i stekt vitt kött, rekommenderar kockar att laga den i smet eller brödsmulor. Ett annat sätt att undvika torra bröst när man stekar i en stekpanna är att salta efter kokningen. Du kan lägga till sås eller majonnäs, men då rostar inte köttet och gryter.
Bröst i en stekpanna stekt i deg
Det ursprungliga receptet för dietkött. Hönan blir saftig med en krispig skorpa. Serveras med potatismos, greener, kan du hälla en kryddig sås.
ingredienser:
• två ägg;
• kycklingbröst från en slaktkropp;
• en halv kopp vete mjöl;
• vitlök efter smak;
• vegetabilisk olja, kryddor, salt.
Beredningsmetod:
Kycklingbröst tvättas, får torka, skär i skivor som inte är tjockare än en centimeter. Köttet slås av med en hammare, ströat med kryddor och salt. Vitlök passeras genom en press, tillsätts köttet, blandas och lämnas för att marinera. Ägg slog bra. Vegetabilisk olja hälls i en väl uppvärmd panna, kycklingbitar doppas i slagna ägg och rullas sedan i mjöl. Stek på båda sidor i genomsnitt gas tills jordskorpan blir röd.
Bröst i en kastrull i smeten
Kycklingbröst, stekt i smet, är mjukt och saftigt. Denna maträtt är perfekt för barnmeny. Tid för matlagning tillbringas lite, men tillförseln av skålen blir ovanlig och utsökt.
ingredienser:
• Kycklingfilé;
• 1-2 bordsägg;
• En halv kopp mjölk;
• Mjöl;
• Salt, peppar efter smak;
• Solrosolja.
Beredningsmetod:
Kycklingbröst skärs i delar, tvättas under rinnande vatten. Kött kan avvisas något från båda sidor. Strö över kryddor, salt och låt marinera ett tag. Just nu förbereder vi smeten. I diskarna bryts två kycklingägg, tillsätt mjölk och mjöl. Pisk tills konsistensen av flytande gräddfil med en visp eller mixer så att det inte finns klumpar. Om du inte har hittat något mjöl i ditt hem kan du bara använda ett ägg som slås med mjölk som smet.
Kycklingbitar doppade i den resulterande smeten och lägg på en uppvärmd panna med smör. Stek på båda sidor till en gyllene färg. I slutet av stekningen kan elden minskas något och fileten kan ångas under ett lock under en kort tid. Serveras med en sidodisk, färska grönsaker med gröna. Som aperitif kommer lätt vin eller öl att göra.
Amma i en kastrull med citronsaft
Ett annat sätt att få stekt, men mjukt vitt kött, är att blöta filéen med citronsaft. Kycklingbröst, blött i citronsaft, bildar ett skyddande skikt som stänger i varm olja som inte tillåter marinaden att rinna ut. Därför blir skålen rik och välsmakande.
ingredienser:
• Ett kycklingbröst;
• En halv citron;
• Kryddor, salt efter smak;
• Vegetabilisk olja.
Beredningsmetod:
Tvätta kycklingfilé tvärsnitt i flera delar med en tjocklek av högst en och en halv till två centimeter. Pressad citronsaft, vattna köttet, salt och låt det blöta. Efter 10-15 minuter i pannan med den uppvärmda vegetabiliska oljan läggs bröstet växelvis ut.
Stek i fem minuter på varje sida tills de är gyllenbruna. Kryddig maträtt är klar!
Servera med grönsaker, konserverade gröna ärtor, röda eller vita bönor.
Bröst i en kastrull i en krämig marinad
Ovanligt läckert kycklingbröst, förblöt i grädde. Du kan strö riven ost på de stekta heta bitarna, den smälter och gör skålen väldigt läcker.
ingredienser:
• Fyra st. kycklingbröstfilé;
• Ett glas grädde;
• 5 vitlöksklyftor;
• En matsked currypulver;
• En matsked olivolja;
• En matsked vegetabilisk olja;
• Salt efter smak;
• Ost när som helst.
Beredningsmetod:
Kräm i rumstemperatur blandas med olivolja och vispvisp. I den resulterande massan läggs tvättade och trasiga köttbitar. Rengör i kylen i en halv till två timmar. Vitlök passeras genom en press och blandas med currypulver. Kycklingfilé indränkt i en krämig sås, gnidd med en blandning av curry och vitlök. Sprid på en varm stekpanna och stek i 5-7 minuter på varje sida. Strö över riven ost innan servering.
Amma i en kastrull med grönsaker och valnötter
Mycket högkalori- och närande kycklingbröst erhålls, stekas i rasande hackade valnötter. Ditt hem kommer att bli verkligen förvånad, och gästerna kommer att be om det ursprungliga receptet.
ingredienser:
• 4 st. kycklingfilé;
• 4 teskedar senap;
• 200 g skalade valnötter;
• 2 bordsägg;
• En halv kopp mjöl;
• 500 g frysta blandade grönsaker;
• 100 ml olivolja;
• 30 g sallad;
• Skala ½ citron;
• Salt, slipad svartpeppar efter smak.
Beredningsmetod:
Kycklingfilé tvättades, torkades, gnides med salt och peppar. Täck senap och lämna i 10 minuter. Under tiden hackas valnötter och stekas lätt i en kastrull utan olja. Ägg piskas med en visp eller en mixer. Sedan bröts kycklingbitarna i mjöl, fuktas i ett misshandlat ägg och rullas i hackade valnötter. Olivolja värms upp i en stor stekpanna och bröstbitarna stekas i 7 minuter på varje sida.
Färdiga filéer sprids på en förvärmd skål och lämnas på en varm plats. Frysta grönsaker kokas i fem minuter i kokande saltat vatten, kastas tillbaka i ett durkslag och värms i samma panna, där bröstenna stekas. Tvättade salladsblad läggs på ett stort fat och sedan läggs kycklingfilé och grönsaker ut. Skålen kan dekoreras med citronskal.
Bröst i en pan - fransk sallad på bordet
Med tillägg av kycklingbröst kan du laga en riktigt fransk sallad - färsk, raffinerad och samtidigt enkel. För en sådan original maträtt behöver du de mest enkla produkterna.
ingredienser:
• Fyra kycklingbröst;
• 1-2 gröna äpplen;
• ½ citron;
• 100 ml sojasås;
• 100 ml majonnäs;
• 50 g salladsblad.
Beredningsmetod:
Tvättad och torkad kycklingfilé skärs i torg på 2-3 centimeter. Stekt försiktigt, så att det inte blir torkat. I slutet av stekningen kan du släcka lite. Grönt äpple skalas och skärs i tunna remsor. Så att äpplet inte mörknar - strö över citronsaft. I portionerade vaser sprida salladslöv, stekt bitar av kycklingfilé, tillsätt skivat äpple. Strö krossad valnöt på toppen, tillsätt majonnäs och strö över sojasås. Sallad serveras i varma, individuella portioner.
Bröst i en panna - kyckling i en omelett
Omelett kycklingbröst är ett klassiskt recept för vitt kött i kosten. Skålen är idealisk för en rejäl frukost och för en sen middag. Kycklingbröst absorberas snabbt av kroppen och mättar det med näringsämnen och vitaminer.
ingredienser:
• 500 gram kycklingbröst;
• Fyra bordsägg;
• En matsked vete mjöl;
• 100 gram gräddfil medell konsistens;
• Salt och svartpeppar efter smak.
Beredningsmetod:
Ta bort huden från kycklingbröstet och ta bort benet. Filéerna korsas i hälften för att göra flera portioner. Slå lätt av med en hammare eller den stumpa sidan av kniven, salta varje bit på båda sidor.
Kycklingbitar i trettio sekunder på varje sida stekas i en kastrull tills ljusbrunning är lätt.
Bakplattan är oljad och staplad i bitar av kycklingbröst i ett lager. Pisk ägg med en mixer eller visp, tillsätt salt och mjöl. Rör om ännu en gång. Lägg sedan gräddfil och kryddor, rör om noggrant. Den resulterande omelettmassan hälls kött på en bakplåt. Stek i ugnen på 220 grader. Efter 15 minuter bör en röd skorpa dyka upp - omeletten är klar!
Bröst i en panna - rullar på en spett
Kycklingrullar - en festlig maträtt med den ursprungliga tjänsten som en kall aptitretare samt förutom en sidorätt. Inuti kycklingfilén kan du gömma olika fyllningar - svamp, ost, bacon, skinka, katrinplommon, äpple, gröna, vitlök och mycket mer. Det beror på värdinnan och gästernas önskemål.
ingredienser:
• 1-1,5 kg kycklingfilé;
• Hård ost;
• Gröna;
• majonnäs;
• Salt;
• Malt svartpeppar;
• Två matskedar solrosolja;
• Eventuell fyllning - att välja mellan.
Beredningsmetod:
Gröna tvättas, får torka och finhackas. Kycklingbröst skurna med en vass kniv parallellt med arbetsbordet i flera tunna plattor. Skivor kött läggs ut på en stor skärbräda, saltas, kryddor läggs, ströade med gröna. Stapla sedan den valda och beredda fyllningen. Om det är svamp, stekas de lätt med lök. Om skinka, skär sedan i små bitar. Nära den breda kanten av kycklingfiléen lägger fyllningen. Lägg skivad ost på toppen.
Börja från slutet där fyllningen är lagd, rulla upp rullen. Fäst med en tandpetare i trä och genomträng köttet igenom. Häll oljan i en uppvärmd panna. Vridna rullar spridda på stekpannan och stek på medelvärme i cirka tre minuter på varje sida. Lägg sedan de stekt kycklingrullarna i en ugnsform. Varje filéskiva smetas med majonnäs. Bakplattan placeras i en ugn som värms upp till 220 grader i 35-40 minuter. Kycklingbröstdelen rullar på en spett - redo!
Bröst i en kastrull med teriyakisås
Om alla populära recept för kycklingbröst redan har testats, är detta recept för dig. Vitt kött blött i självkokt söt och syrlig teriyaki-sås lämnar dig inte likgiltig och hemlagad. Försök, våga, skapa!
ingredienser:
• 600-700 g kycklingbröst;
• 4 matskedar sojasås;
• Två matskedar honung;
• En matsked tomatpuré;
• Olivolja.
Beredningsmetod:
Sojasås hälls i en djup skål, honung tillsättes och rörs om tills den är upplöst. Sätt sedan tomatpastan och koka högst fem minuter på långsam gas. Låt svalna. Under tiden tvättas köttet på brösten, skärs i längdriktningen i delar. Kycklingbröst läggs i kyld hemlagad sås. Allt blandas och får blöta i 10-15 minuter. Vegetabilisk olja hälls på en väl uppvärmd panna och kycklingbröst placeras. Stek med öppet lock tills det är gyllenbrunt.
Ministerial bröst i en panna
Ministeriell kycklingbröstschnitzel - perfekt för ett festligt och vardagligt bord. Det är särskilt intressant för barn att prova kyckling i kex. För att förbereda skålen, behöver du en limpa - det är bättre att ta en inte riktigt färsk - så att den ska skäras bättre.
ingredienser:
• Ett kilo kycklingbröst;
• Två bordsägg;
• En limpa;
• Peppar, salt, kryddor - efter smak.
Beredningsmetod:
Vit limpa skuren tunt i former av små smällare. Det tvättade kycklingköttet skärs i portioner. Slå sedan något av med en hammare, strö salt, tillsätt kryddor. Bryt ägg, visp visp, lätt salt i en djup skål. Kycklingbröst doppas i ett misshandlat ägg och rullas omedelbart i beredda från brödskivorna. Filéen placeras på en väl uppvärmd panna med vegetabilisk olja, stekt tills den är gyllenbrun på båda sidor. Schnitzel ministerial redo! Serveras med alla sidor - potatis, spaghetti, ris, bönor, gröna ärtor.
Bröst i pannan - tips och tricks
• Om smeten visade sig med klumpar - torka av den genom en sil. Från det obrutna mjölet kommer det inte att finnas några spår.
• Använd färska örter när du lagar kycklingbröst, utan stammar.
• När du lagar kycklingrullar kan du hoppa över stekningssteget. Men kom ihåg att när du steker i en stekpanna kan du se till att de fyllda köttbitarna inte öppnas. Naturligtvis kommer smaken inte att förändras, men utseendet kommer att gå förlorad.
• Om det inte fanns någon stekning i pannan och du skickade den råa fileten till ugnen, öka tillagningstiden med femton minuter.
• Former från värmebeständigt glas ska inte läggas i en uppvärmd ugn. Lägg sådana rätter i en kall ugn och öka koktiden med tio minuter.
• För att öka smaken på brösten, använd speciella kryddor för kycklingkött. Detta ger skålen en extra smak och förfinad smak.
