Turkiet i gräddfil: mer anbud än mjukt, saftigt saftigt! De bästa receptet för kalkon i gräddfil med grönsaker, svamp, bacon
Gillar du en kalkon som jag älskar henne? Det är välsmakande, näringsrikt och hälsosamt.
Stuvad, stekt, bakad - det viktigaste är att ha mer!
Allmänna principer för beredning av kalkon i gräddfil
För att du ska få en läcker kalkon i gräddfil behöver du filé från fågelns ben eller bröst. Det måste tvättas, torkas och skäras i bitar. Här kan du, som du vill, skära i stora kuber, du kan skära i skivor, om du verkligen vill, kan du klippa cirklar. Det sista är givetvis ett skämt.
Nästa steg är att förbereda köttet för matlagning. Även om vissa recept hoppar över detta steg. Vad är den här förberedelsen? Kalkonfiléen måste marineras i ett par timmar, varefter köttet kan släppas i eld, i den meningen att det är stuvning, kokning eller stekning, och inte alls ges till inkvisitionen. Det finns fortfarande en alternativ version av detta steg - att förbereda gräddfil och sedan hälla kött på det och omedelbart börja gryta.
Gräddfil med cirka 20% fett kan fungera som en ersättning för alla kalkonsås, men du kan också skapa en god sås med gräddfil. Du kan läsa mer om detta direkt i ditt favoritrecept.
För att göra såsen mer komplicerad, det vill säga där det kommer att finnas mer än en ingrediens, kan du behöva:
• tomatpuré;
• sojasås;
• grädde;
• majonnäs;
• vitlök.
Stor sås för rostad eller bakad kalkon kan komma från svamp och grönsaker. För att göra detta måste dessa produkter tvättas, rengöras, elimineras om de hotar med en bitter smak och sedan krossas. Du kan också slipa den på olika sätt, till exempel skärs morötter vanligtvis i små kuber och lök - i ringar, men det är inte nödvändigt att följa standarderna, om du vill kan du till och med klippa trianglar av peppar.
Nästa steg är valet av olja för att skapa vårt lilla kulinariska mästerverk. Turkiet i denna mening är helt opretentiös, så du kan säkert ta solros, oliv, krämig, även vanligt fett kommer att göra, kött är dietetiskt.
Turkiet gryta med champinjoner i gräddfil
För att återskapa detta recept är en kalkonfilé skuren från fågelens lår lämplig. Om du tar kött från bröstet, bör tillagningstiden minskas med ungefär en fjärdedel. Du kan ta nästan alla svampar, även doftande kantareller, om du vill, även om champignon förblir klassiker, eftersom de ger den mest delikata smaken.
ingredienser:
• kalkonfilé - 800 g;
• olja - 3 msk. l;
• en påse med gräddfil;
• lök;
• några få vitlöksklyftor;
• ett glas kokt vatten;
• svamp - 400 g;
• salt, peppar - så mycket du vill.
Tillagningsmetod
1. Skär filéerna i små kuber.
2. Slip lök, skär svamp (om svamp, skär sedan en svamp i 4 delar).
3. Värm oljan i en stekpanna och stek svampen med lök tills den är mjuk.
4. Nu måste du ta en annan stekpanna och steka kalkonfilén i den tills en vacker gyllene skorpa bildas.
5. Blanda innehållet i båda kastrullarna, tillsätt hackad vitlök, ett glas kokt vatten och gräddfil samt peppar och salt.
6. Stuv det hela under locket i 20-25 minuter.
Turkiet gryta med grönsaker i gräddfil
Denna maträtt är bra eftersom du kan använda alla grönsaker för matlagning. Någon vill byta ut aubergine med zucchini, och någon kanske vill lägga till den vanliga kålen förutom blomkålen.
ingredienser:
• Turkiet kött - 500 g;
• lite olja;
• majonnäs - 2 msk. l;
• grönsaker (tomater, paprika, aubergine) - 150-200 g vardera;
• en matsked mjöl;
• salt, peppar - efter smak.
Tillagningsmetod
1. Skär fjäderfäfiléen i tillräckligt stora portionerade skivor. Tillsätt majonnäs, blanda väl och låt stå i en halvtimme.
2. Blansera tomaterna - det vill säga, häll först kokande vatten över dem och dopp dem sedan snabbt i kallt vatten. Således blir det lättare att skala dem. När du har tagit bort skalet måste du skära tomaterna i små skivor.
3. Koka blomkålen i 1-2 minuter. Dela sedan upp i blommor och tillsätt mjöl till det, blanda.
4. Skala aubergine och skär i remsor.
5. Paprika och paprika.
6. Förvärm pannan. Sätt hackad lök på den. Stek tills den är mjuk.
7. Lägg kalkonfiléen till löken och stek den tills den är något gyllene.
8. Häll aubergine och blomkål i samma panna och skicka peppar och tomater lite senare.
9. 5-7 minuter efter tillsättning av peppar och tomat, häll gräddfil i en kastrull, salt och peppar, tillsätt lite eld. Du kan också lägga till kryddor.
10. När såsen kokar måste du minska värmen till ett minimum och täcka stekpannan och lämna alla ingredienser till gryta. Om du ser att det inte finns tillräckligt med vätska i denna blandning kan du lägga till lite mer gräddfil eller till och med bara kokt vatten.
11. Kokt tills det är mjukt - 25-30 minuter.
Bakad kalkon i gräddfil
Att förbereda filéen på denna fågel enligt detta recept är ett nöje, eftersom det kräver ett minimum av ingredienser, och skålen blir läcker.
ingredienser:
• kalkonfilé - 2 kg;
• citron - 2 st;
• ett par vitlöksklyftor;
• lök - 1 st;
• lite olja;
• gräddfil - 100 g;
• salt;
• kryddor (oregano, krydda, basilika) - efter smak.
Tillagningsmetod
1. Skär kalkonköttet i stora kuber eller tallrikar, strö över citronsaft och salt.
2. Hacka lök och vitlök, tillsätt kalkon i fileten och tillsätt sedan kryddor där.
3. Häll köttet med gräddfil, blanda väl så att varje bit rullas väl i gräddfil.
4. Lägg köttet på en bakplatta, innan du kan hälla lite olja där, är det efter din smak. Strö över en citronskal, ställd på att baka i 1,5 - 2 timmar.
Turkiet med gräddfil och sojasås
Det här receptet är lite likt det tidigare i sammansättningen, men mycket annorlunda i smak. Sojasås ger pikans.
ingredienser:
• kalkonfilé - 700 g;
• sojasås - 3-4 msk. l;
• gräddfil - 150 ml;
• lite olja;
• salt, peppar, kryddor - efter smak.
Tillagningsmetod
1. Skär bröstet i kuber ca 2x2 cm.
2. Bland gräddfil med sojasås, tillsätt salt och kryddor.
3. Häll kalkonfilé med sås och låt stå i 2 timmar.
4. Lägg sedan köttet i en stekpanna och låt sjuda under låg värme i cirka en halvtimme.
Turkiet med gräddfil och potatis
Inga sådana tillägg krävs för en sådan maträtt, eftersom den i sig är mycket tillfredsställande. Det förbereds lätt, ätas snabbt.
ingredienser:
• kalkonfilé - 1 kg;
• potatis - 1 kg;
• gräddfil - 250 g;
• hård ost (valfritt kan du ta smält) - 200 g;
• flera medelstora glödlampor;
• ett par vitlöksklyftor;
• lite smör eller olivolja;
• salt, peppar - efter smak.
Tillagningsmetod
1. Skär kalkon i små bitar.
2. Smörj botten av pannan med olja. Lägg kalkonkött på en bakplåt. Ovanpå den hackad lök.
3. Häll i gräddfil blandad med krossad vitlök.
4. Lägg ovanpå potatisarna, skär i skivor eller skivor. Du kan lägga flera av dessa lager, som var och en ska strös med salt.
5. Nu är det hela upp till ugnen, där du måste skicka köttet i 20 minuter. Strö sedan över allt med riven ost, peppar och skicka tillbaka skålen i ugnen i en halvtimme.
Turkiet filé med gräddfil och provensalska örter
Provencalska örter ger kalkon en mycket egen smak, det är värt att laga mat.
ingredienser:
• kalkonbröst - 1 kg;
• gräddfil - 150 ml;
• flera påsar med provensalska örter;
• salt - efter smak.
Tillagningsmetod
1. Salt och rulla kalkonbröstet i gräddfil.
2. Strö generöst kött med provensalska örter och låt stå i en timme.
3. Lägg bröstet i folie och försegla det ordentligt.
4. Lägg på en bakplåt och grädda i en timme.
Aptitretande kalkon med gräddfil och selleri
I detta recept finns det vid första anblicken inget övernaturligt, men fortfarande erhålls kalkon med en mycket extraordinär smak. Hur? Prova själv.
ingredienser:
• Turkiet kött - 1 kg;
• vitlök - 2-3 kryddnejlikor
• sellerirot;
• persilja rot;
• flera grenar av persilja (du kan också dill);
• 2-3 citronskivor;
• tomatpasta - 1 msk. l;
• en matsked (du kan två) gräddfil;
• salt, smaksättning - efter smak.
Tillagningsmetod
1. Skär kalkonköttet i kuber.
2. Riv bitar av kött med krossad vitlök, smaksättning, salt. Låt stå i en halvtimme.
3. Sprid en stor bit folie, smörj den med olja.
4. Sprid köttet på folien.
5. Börja med hackad selleri och persiljrot, smörj allt med tomatpasta och tillsätt ett par persiljegrenar. Häll gräddfil ovanpå.
6. Nu måste folien nu lindas så att det inte finns några luckor.
7. Lägg på en bakplåt och grädda tills den är mjukt (ungefär en timme).
Turkiet rullar inslagna i bacon med gräddfil
Ett enkelt recept för 5 portioner.
ingredienser:
• kalkonbröst;
• kalkonlårfilé - 100-150 g;
• bacon - 100 g;
• lök
• vitlök - 2 kryddnejlikor;
• gräddfil - 70 g;
• några katrinplommon;
• lite olivolja;
• socker - 10 g;
• salt;
• kryddor om så önskas, men det är viktigt att de är i harmoni med smören av katrinplommon.
Tillagningsmetod
1. Turkiets bröst ska skäras i längdriktningen utan att skära 3-4 cm. Smörj inuti med olivolja. Salt och strö över kryddor och slip dem ordentligt på ytan av köttet.
2. Sätt ångade katrinplommon i köttet.
3. Slipa kycklinglåren i små bitar och stek med lök och gräddfil tills de är gyllene. Lägg på toppen av katrinplommon.
4. Rulla brisket till en rull och klä upp dig med kulinariska garn.
5. Packa in rullen till lakan med bacon.
6. Lägg rullen på en bakplåt och sätt i ugnen, förvärmd till 200 grader. Efter en halvtimme måste du sänka temperaturen till 180 grader.
7. Grädda tills de är mjuka.
Turkiet i gräddfil - knep och tips
• För köttets saftighet bör bakningstemperaturen vara minst 180 grader, helst 200 grader.
• Om du tänker baka, till exempel, ett helt kalkonbröst, ska du vara medveten om att 1 kg kött är bakat i 1 timme.
• Oavsett recept du väljer är det bästa alternativet för kalkon kött fjäderfäfilé.
• Efter att ha stekat eller stuvat kalkon kvarstår fett eller sås alltid i pannan eller pannan. Det kan användas för att laga andra rätter och sidorätter.
• Avfrostning av kalkonkött, liksom allt annat kött, är gradvis nödvändigt. Från frysen bör den flyttas till kylen, lägg inte omedelbart ut det frysta köttet på bordet, och ännu mer för att tina det i mikrovågsugnen!
• När du väljer kött, var uppmärksam på dess täthet och elasticitet.
• Om du lagar kalkon i en långsam spis måste du ställa in "Stewing" -läge i genomsnitt i en halvtimme. I en långsam spis kokar kalkonkött snabbare än i en kastrull, du kan säkert förkorta den angivna tillagningstiden med en fjärdedel.
Det är inte vettigt att tala om fördelarna med kalkonkött. Det är användbart för barn att laga den, eftersom blomkålen som läggs till denna maträtt eller till exempel aubergine, som de yngre familjemedlemmarna inte alltid gillar, gnäller upp på båda kinderna tillsammans i aromatisk kött.
