Kycklingbröst är inte bara hälsosamt och näringsrikt kött, utan också mycket välsmakande.
Det är ett mångsidigt kött som används för att tillverka sallader, grytor, soppor eller huvudrätter. Det viktigaste är att laga det ordentligt så att köttet behåller sin saftighet.
Kokt kycklingbröst - de grundläggande principerna för matlagning
Innan du lagar mat kan du ta bort huden eller lämna den. I detta fall bevaras mer smak och köttet är mjukare.
Ta upp vattnet i en kastrull och doppa brisket i den. Detta gör att juicen förblir inne i köttet och tillåter inte att den kokar helt.
Kycklingbröstet saltas strax före matlagningens slut, så att saltvatten inte gör det torrare. Lägg med kryddor och lagerblad med salt. Kycklingbröst kan kokas i buljong, vilket gör köttets smak mer intressant.
Det finns ett annat sätt att laga kycklingbröst - språket. Kött kokas i varmt men inte kokande vatten. Det tar mer tid, men kycklingbröst kokta på detta sätt är mer välsmakande och saftig. Kycklingbröst doppade i varmt vatten, vrid elden till ett minimum och avvänj köttet i ungefär en timme.
Kycklingbröstet kokas och i en dubbelpanna. Denna process tar från en halvtimme till fyrtio minuter.
Vitt vin, hackade grönsaker och greener kan sättas till vattnet där kycklingbröstet bryggs. Detta kommer att göra kycklingbröstet inte bara saftigt, utan också doftande.
I slutet av tillagningen saknas kycklingbröstet omedelbart från vattnet och lämnas i varmt vatten under locket ett tag.
I artikeln samlade vi de bästa recepten på rätter med kokt kycklingbröst.
Recept 1. Kokta kycklingbröst i gräddfilsås
ingredienser
två kycklingbröst;
80 ml gräddfil;
morötter och lök;
70 g smör;
h. skedmjöl;
salt.
Tillagningsmetod
1. Koka kycklingbröst genom att tillsätta lök och persiljrot i vattnet. Kyl köttet och skär i små kuber.
2. Skala lökarna och slipa på ett riven till gröt tillstånd. Morot rengör och strimlar små kuber.
3. Smält smöret i en stekpanna, lägg ut lökgröt och morötter. Rör om och sjuda morötter under locket tills de är halvkokta.
4. Blanda gräddfil med mjöl i en separat skål. Häll den resulterande massan till de kokta grönsakerna, tillsätt kokt kycklingbröst. Salta, krydda med peppar och blanda. Häll i en liten mängd vatten och blanda igen. Vi fortsätter att gryta ytterligare ett kvarter. Servera kycklingbröst med alla sidor.
Recept 2. Potatsallad med kokta kycklingbröst och inlagda gurkor
ingredienser
1 200 g potatis;
400 g kycklingbröst;
400 g saltade gurkor;
en röd lök;
en massa persilja och ruccola;
ett par vitlöksklyftor;
400 g majonnäs;
60 ml vegetabilisk olja.
Tillagningsmetod
1. Tvätta och koka bröst. Laga potatis i skinnet, tappa av och svalna. Vitlök och lök skalas. Grönt sköljt, lagt ut på en handduk till överskottsvätska av glas.
2. Hacka vitlök, persilja och ruccola med en kniv. Potatis och pickles skuren i tärningar. Blanda vitlök och örter i en liten, djup tallrik med en liten mängd majonnäs.
3. Skär de kokta kycklingbröstena fint. Mal också den röda löken. Alla hackade grönsaker läggs ut i en salladskål, klädd med majonnäs. Tillsätt en blandning av gröna och majonnäs. Häll med vegetabilisk olja och bland försiktigt. För att smaka, salt och peppar.
Recept 3. Jästpaj med kokt kycklingbröst
ingredienser
ett halvt kilo mjöl;
600 g kycklingbröst;
ett glas mjölk;
25 g färskpressad jäst;
20 g socker;
salt och slipad svartpeppar;
grön lök - gäng;
200 gram ost;
majonnäs - 100 g
Tillagningsmetod
1. Förbered ett brygg. Förvärm mjölken lite och späd jäst i den. Häll socker och salt. Täck behållaren med mjölk med en ren handduk och placera den i värme ett par timmar. Häll sedan vegetabilisk olja i mjölken och rör om väl. Häll mjöl på bordet, skapa en tratt och häll i degen. Knåda den klibbiga degen, täck den med en handduk och låt stå i en timme.
2. Kok kycklingbröst i lätt saltat vatten för fyllningen. Vi tar ut det färdiga köttet, kyler det och hackar det i små bitar. Gröna lökar sköljdes, skakades och strimlades med en kniv. Blanda kyckling och grön lök, salta och smaka med peppar i en skål. Häll i majonnäs och blanda. Fyllningen på konsistensen bör vara ganska tät.
3. Dela degen i två delar. Rulla ut en och lägg ut på botten av en rund, djup form, oljad. Den andra skärs i två stycken till. Från varje form en rektangel. Vi sprider på en liten mängd fyllning och rullade till en rull. Skär den i bitar 3 tum hög. Lägg dem stående runt formens omkrets.
4. I mitten lägger du ut resten av stoppningen. Fyll såsen med ägg och gräddfil och strö över riven ost. Smörj sidan av ägget och placera kakan i en förvärmd ugn i cirka fyrtio minuter. Strö den färdiga kakan med hackade greener.
Recept 4. Kokot med kokt kycklingbröst
ingredienser
kilogram kycklingbröst;
200 g edamost;
lök;
ofullständigt glas grädde;
vegetabilisk olja;
majonnäs.
Tillagningsmetod
1. Sätt potten på elden. Så snart det börjar koka, doppa kycklingbrösten i det i cirka fyrtio minuter. Salt lätt i slutet.
2. Skala lök och hacka i små kuber. Häll lite smör i pannan, lägg den på elden och stek den hackade löken i den. Ostrist på ett fint rivjärn.
3. Ta bort huden från de kokta brösten och smula dem i små bitar. Blanda skivade bröst med stekt lök och två skedar majonnäs, salta lite. Lägg den resulterande massan i kokott, häll med grädde och strö över riven ost.
4. Baka i förvärmd ugn tills osten är smält och täckt med en gyllene skorpa.
Recept 5. Kycklingbröstnudelsoppa
ingredienser
400 g kycklingbröst;
två morötter;
fem potatis;
tre lökar;
två ägg;
mjöl - hur mycket deg kommer att ta;
gäng greener;
salt.
Tillagningsmetod
1. Förbered först nudlarna. Separera äggulan från proteinet. Vi sprider äggulan i en skål, saltar och börjar gradvis tillsätta mjöl. Så snart degen börjar härda, rulla den ut med ett tunt lager på bordet och strö den med mjöl. Låt degen en stund på bordet så att den torkar lite.
2. Vi lägger vattenpannan på elden och satte det skivade kycklingbröstet i varmt vatten. Ta bort skummet så att buljongen är transparent.
3. Skala och hacka löken. Morötter rengör och skär i cirklar. Lägg den i buljong och salt.
4. Medan köttet är kokt med lök, vrider vi degen till en rulle och skär den i tunna remsor. Vi tar isär dem med våra händer och lämnar dem på bordet för torkning. Skalade potatisar skurna i små kuber. Lägg potatisarna till soppan.
5. När grönsakerna är färdiga, lägg ut nudlarna och koka i cirka tio minuter. I slutändan strö vi på greener och lägger ett lagerblad. Soppa hälls varm i tallrikar, dekorera med ett halvt kokt ägg och tillsätt gräddfil.
Recept 6. Potatis- och kålgryta med kokta kycklingbröst
ingredienser
10 potatis;
ägg;
en fjärdedel av vitkålens huvud;
lök;
ett kycklingbröst;
100 g gräddfil;
salt och peppar;
vegetabilisk olja.
Tillagningsmetod
1. Skala potatisen, koka tills de är kokta och mosa dem, tillsätt mjölk och smör. Blanda potatismos med ägget.
2. Skala lök, skölj och hacka fint. Kål hacka tunna remsor. Lök och kål stek tills de kokts i vegetabilisk olja.
3. Häll vatten i pannan och koka kycklingbröstet i det. Kokt kycklingkött i små kuber.
4. Häll hälften av puréen i en smord form. Topp med strimlad kyckling. På köttet sprids rostad kål med lök. Det sista lagret av kvarvarande mos.
5. Smörj all gräddfil och skicka till ugnen förvärmd till 180 grader i en halvtimme. Så snart skålen är röd, ta ur ugnen och server portionerna på tallrikar.
Recept 7. Kokt kycklingbröst Julien
ingredienser
kycklingbröst;
100 g smör;
300 g färska champinjoner;
tre lökar;
200 gram ost;
150 g gräddfil;
vegetabilisk olja;
salt och slipad svartpeppar.
För buljong
lök;
peppar och laurblad.
Tillagningsmetod
1. Koka först bröstet. Vi lägger en gryta med vatten på elden. Lägg den skalade löken i varmt vatten, några ärtor peppar och lagerblad. Vi lägger kycklingbröstet i pannan, tar bort skummet med en skimmer och kokar i ungefär en timme. I slutet av salt.
2. Rengör och skölj champignon. Skär dem i tallrikar. Häll vegetabilisk olja i en stor stekpanna och häll svamp. Stek över hög värme utan att täcka med lock. Så snart fukten förångas, lägg en bit smör. Koka i ytterligare fem minuter, salta och strö lätt över peppar. Lägg färdig svamp i en tallrik.
3. Vi rengör löken, skär den i fyra delar och hackar i tunna remsor. Stek i en kastrull på låg värme och tillsätt smör. Kycklingbröst ur buljongen och smuldrade i bitar. Lägg det till lök, här lägger vi ut svampen, peppar och lägger något. Sikt mjöl, gräddfil i pannan och rör om. Låt koka ett par minuter från kokpunkten.
4. Ost stora tre. Vi sprider julien i kokott, strö över riven ost och satte på en bakplåt. Vi skickar till ugnen uppvärmd till två hundra grader i sju minuter.
Recept 9. Sallad med kokt kycklingbröst "Enchantress"
ingredienser
300 g kycklingbröst;
100 g majonnäs;
färsk gurka;
tre ägg;
50 g katrinplommon;
30 gram valnötter.
Tillagningsmetod
1. Koka kycklingbröstet, svalna och riv händerna på fibrerna. Lägg den i en bred, djup skål och smörj in med majonnäs.
2. Skala gurkan och hugga halmen. Sprid det över kycklingen.
3. Koka upp ägg, skala av skalen och skär i remsor. Sätt på gurkor och smörj in med majonnäs.
4. Skölj vitlök, blöt i varmt vatten, skär i långa bitar och sprid över äggen. Valnötter hacka fint och strö salladen med dem.
Recept 10. Pannkakor med kokt kycklingbröst och svamp
ingredienser
tre glas mjöl;
fyra ägg;
4 glas mjölk;
10 ml solrosolja;
300 g färska champinjoner;
lök;
450 g kokt kycklingbröst;
salt och slipad svartpeppar.
Tillagningsmetod
1. Sikt mjöl, tillsätt ägg och blanda i en skål. Häll gradvis in mjölken, konstant slå med en visp. Häll vegetabilisk olja i degen och tillsätt lite salt. Stek pannkakor.
2. Koka kycklingbröst, svalna och hacka fint med lök och svamp. Sätt pannan på elden, häll oljan och lägg lök. Stek den tills den är mjuk, tillsätt svamp och kyckling till den och stek i cirka fem minuter. Ta bort från värmen och svalna.
3. På varje pannkaka lägger en matsked påfyllning och inslag. Servera med gräddfil.
Kokta kycklingbrösttips och tricks från kulinariska specialister
- Det är bäst att använda färskt eller kylt kött. Om du lagar mat från fryst kött, tina upp det på kylskåpet eller vid rumstemperatur.
- Tillagningstid för kycklingbröst beror på dess massa. Om du lagar flera kycklingbröst på en gång är det önskvärt att de är i samma storlek. Annars kommer de att förberedas ojämnt.
- Kokt kycklingbröst kan användas för att göra sallader, pålägg till pajer eller pannkakor, andra och första rätter.
- Om du lagar kycklingbröst för sallader eller andra rätter, bör det doppas i varmt vatten. Om du kokar buljongen kan du omedelbart fylla med kallt vatten och koka tills det är klart.
- Efter kokkonsten, lämna kycklingbröstet ett tag i buljongen, så att det blir mjukt och saftigt.
- För att få aromatisk kött, lägg till örter, kryddor och vita rötter i buljongen.
