Varje tomtens ägare ställde en fråga: vad kan tillagas från tomater som inte hade tid att mogna?
Det finns många recept för betning, betning eller framställning av gröna tomatsallader.
Idag kommer vi att prata om en sådan maträtt som stekt gröna tomater.
Detta är ett ganska ovanligt mellanmål, vars smak inte lämnar dig likgiltig.
Rostade gröna tomater - grundläggande matlagningsprinciper
För beredning av stekt gröna tomater använder du olika typer av bröd och såser.
För att tillverka detta mellanmål måste du ta stora gröna tomater, mjöl, ägg, vegetabilisk olja, bordsalt och kryddor. Skär tomater i cirklar 0,5 cm tjocka.
Slå äggen i en separat skål. Häll mjöl i en platt platta. Strö på varje bit tomat med mjöl på båda sidor, dopp sedan ägget och rulla in mjöl igen.
Lägg i en förvärmd stekpanna och stek över måttlig värme på båda sidor. De ska vara röda.
Lägg färdiga tomater på en engångshandduk för att absorbera överskott av fett. Mjöl kan blandas med kryddor som du älskar.
Om du lägger till lite kryddig sås till smeten blir tomaterna med en skarp, salta smak.
Recept 1. Rostade gröna tomater
ingredienser
gröna tomater - 4 st .;
en halv kopp mjöl och kärnmjölk;
ägg;
5 g salt;
på en nypa peppar och majsmjöl;
vegetabilisk olja.
Tillagningsmetod
1. För stekning är det bättre att ta tomater med en något rosa nyans. Tvätta tomaterna under kranen och torka av med en servett. Placera på ett bräde och skär i halv centimeter tjocka ringar.
2. Häll en liten mängd vegetabilisk olja i en gjutjärnspanna och ställ den in för att värma upp.
3. Piska kärnmjölk med ägg i en djup tallrik. Mjöl med salt och peppar.
4. Doppa tomatringarna i mjölet så att det täcker hela tomaten jämnt. Lägg sedan dem i en blandning av kärnmjölk och ägg. Se till att tomaten är helt täckt med denna blandning, rulla igen i mjöl.
5. Lägg tomatens ringar i en uppvärmd panna så att de inte rör vid varandra. Stek på båda sidor, tre minuter vardera. När tomaterna är gyllene bruna, lägg dem på en tallrik täckt med en servett eller pappershandduk för att bli av med överflödigt fett. Servera tomater med sås eller gräddfil.
Recept 2. Rostade gröna tomater med vitlök
ingredienser
tre stora gröna tomater;
majsmjöl - en halv kopp;
kärnmjölk - 100 ml;
brödsmulor - ¼ kopp;
gräddfil och majonnäs - 100 ml;
två vitlöksklyftor;
salt och svartpeppar.
Tillagningsmetod
1. Skölj de gröna tomaterna under kranen och torka av med en handduk. Sätt på ett bräde och skär i cirklar. Strö dem med kryddor. Vitlök rengör och skölj.
2. Blanda bröd smulor, mjöl och kryddor i en separat platta.
3. Sätt gjutjärnspannan på elden och häll i en liten mängd vegetabilisk olja. Rulla tomater i en blandning av mjöl, kex och kryddor. Lägg de förberedda tomaterna i varm olja och stek på båda sidor tills en aptitretande skorpa. Placera på en skål täckt med en pappersservett eller handduk för att ta bort överflödigt fett.
4. Förbered såsen. Blanda majonnäs och gräddfil, tillsätt krossad vitlök, krydda med kryddor och blanda väl.
5. Stekta tomater utspridda på en tallrik, häll över doftande sås och servera.
Recept 3. Stekte gröna tomater i en smet med öl.
ingredienser
gröna tomater - fyra st .;
ägg;
mjöl - 250 g;
majsstärkelse - 25 g;
bakpulver - nypa;
mörkt öl är ett ofullständigt glas;
mager olja;
salt och peppar.
Tillagningsmetod
1. Tvätta och torka de gröna tomaterna, skär dem i ringar av samma tjocklek.
2. Blanda i mjöl, majsstärkelse och bakpulver i en separat skål. Salt och krydda med kryddor som du gillar. Häll en halv burk mörkt öl och ett halvt glas vatten i denna blandning. Alla blandas väl.
3. Sätt pannan på elden och häll en liten mängd olja. För att kontrollera om oljan är tillräckligt varm, dropp lite deg, oljan bör droppa.
4. Doppa de gröna tomatcirklarna i den resulterande smeten. Se till att degen täcker cirkeln jämnt, lägg tomaterna i varm olja och stek dem tills de är gyllene.
5. Täck plattan med en pappersservett eller handduk och lägg den på rostade tomater. Handduken tar upp överflödigt fett och tomaterna förblir skarpa.
Recept 4. Rostade gröna tomater med bacon
ingredienser
400 g bacon;
två gröna tomater;
en halv kopp mjölk och majsstärkelse;
1 tsk salt;
mald peppar.
Tillagningsmetod
1. Sätt gjutjärnspannan på elden. Skär baconet i skivor och lägg i en förvärmd panna. Vrid elden till ett minimum och stek baconet tills det ger upp allt fett. Lägg det torkade baconet i en tallrik.
2. Vi sköljer de gröna tomaterna under kranen, torkar dem och skär dem i tunna ringar. Häll mjölken i en separat behållare. Mjöl hälls i en tallrik. Kör ägg i en skål, tillsätt stärkelse, torra ingredienser och blanda. Varje cirkel doppas i mjölk och rullas sedan i mjöl, återigen i mjölk och i en blandning av torra ingredienser.
3. Lägg de panerade tomaterna i det förvärmda fettet från baconet och stek dem tills de är gyllenbruna.
4. Täck skärbrädan med en pappershandduk och lägg rostade gröna tomater på den. Salt och strö över kryddor.
Recept 5. Stekte gröna tomater bröd i ost
ingredienser
fyra gröna tomater;
ägg;
en nypa timjan;
100 gram ost;
bröd smulor;
mjöl;
matlagningssalt och malad peppar;
greener.
Tillagningsmetod
1. Pisk ägget med en visp eller gaffel, salt det, tillsätt timjan och blanda igen. Sätt pannan med smör på elden.
2. Tillsätt bröd smulor och mjöl i en separat, djup tallrik. Surr fint och giv över till brödsmulor, blanda.
3. Skölj stora gröna tomater under en kran, torka och skär i centimeter tjocka cirklar. Doppa skivade tomater med en servett för att ta bort överflödigt juice. Krydda med salt och peppar.
4. Bröd först i mjölet, dopp sedan ägget och rulla in brödsmulor med ost. Skaka lite och lägg i varm olja. Stek på båda sidor tills en aptitretande skorpa, i ett par minuter vardera.
5. Lägg tomaterna på en tallrik täckt med en servett för att bli av med överflödigt fett. Sprid tomaterna på en skål, strö över finrivad ost, hackade örter och servera.
Recept 6. Rostade gröna tomater med sesam
ingredienser
sex gröna tomater;
två ägg;
150 ml grädde;
100 g smör och brödsmulor;
30 g sesamfrön;
5 ml tabaskosås;
havssalt och malad peppar.
Tillagningsmetod
1. Vi tvättar de gröna tomaterna under kranen, torkar dem med en servett och skär dem i cirklar med en tjocklek av minst en centimeter.
2. Bryt ägg i en djup tallrik, häll i grädde, tabaskosås och smaksättning, slå blandningen med en visp eller gaffel. Blanda brödsmulorna i en separat behållare med salt, sesamfrön och smaksättningsmedel. Skaka lätt så att pannstyckena inte bränns i pannan.
3. Lös upp smöret i en gjutjärnspanna. Varje tomatcirkel doppade i äggkrämblandningen och rulla sedan i brödkakor med sesam. Vi sprider de förberedda tomaterna i förvärmt smör och stekar dem på måttlig värme i fem minuter, vänder dem ständigt med en spatel.
Recept 7. Stekte gröna tomater, panerade med gryn och vitlök
ingredienser
fyra gröna tomater;
100 g semulina;
fyra vitlöksklyftor;
på en nypa salt och peppar.
Tillagningsmetod
1. Blanda semulina med svartpeppar, bordsalt i en djup maträtt och tillsätt skalad och hackad vitlök.
2. Skölj tomaterna under kranen och klappa torrt med servetter. Skär dem i tillräckligt tjocka cirklar.
3. Rulla varje cirkel i den beredda blandningen så att den täcker tomaten på båda sidor. Lägg de panerade tomaterna i en förvärmd stekpanna och stek till aptitretande skorpa. Täck brädet med en pappersservett eller handduk och lägg rostade tomater på den.
4. Servera rostade gröna tomater med en sido maträtt av potatis eller hirsgröt.
Recept 8. Sallad med grillade gröna tomater
ingredienser
Ett halvt kilo gröna tomater;
200 g morötter;
4 vitlöksklyftor;
100 g olivolja;
röd paprika;
salt.
Tillagningsmetod
1. Skölj tomater och paprika under kranen. Rengör och skölj morötter. Tomater skär i hälften och hacka i skivor, de återstående grönsakerna - ringar. Vitlök fri från skalet och skär i fjärdedelar.
2. Sätt pannan på kaminen och värm olivoljan i den, tillsätt vitlök och stek den i en minut. Lägg sedan tomater och morötter i pannan och stek i ytterligare en minut, medan grönsakerna hela tiden måste omröras. Minska elden och svett grönsakerna i ytterligare fem minuter.
3. Smaka med peppar, salt och blanda. Lite mer håll i elden, lägg i en djup tallrik och servera vid bordet.
Recept 9. Stekte gröna tomater med dillsås och gräddfil
ingredienser
ett glas hackad dill och grön lök, gräddfil;
ofullständig sked mjöl;
10 g majs mjöl;
på en nypa salt och peppar;
gröna tomater;
två ägg;
vegetabilisk olja.
Tillagningsmetod
1. Lägg gräddfil i en liten skål och blanda den med dill och grön lök. Täck och kyl i ett par timmar.
2. Skölj tomaterna under kranen, skär i skivor och skift till en stor behållare. Häll dem med isvatten och låt stå i en halvtimme. Tappa sedan av vattnet och torka tomaterna torra med en pappersservett.
3. Blanda båda typerna av mjöl, salt och smaka med peppar. Pisk ägg lite i en tallrik. Doppa tomater i ägg och rulla i mjöl.
4. Häll smör i en stekpanna och värm över hög värme. Stek de panerade tomaterna tills de är gyllenbruna. Lägg dem på en pappershandduk, vänta tills fettet har absorberats och sprid på en skål. Servera tomater varma med gräddfil och örter.
Rostade gröna tomater - kocktips och tricks
- För att förbättra smaken på tomater, tillsätt några matskedar fett i smöret och blanda tills det är jämnt. Fett gör tomater doftande.
- Om du är orolig för bitterhet (kan förekomma i mycket gröna frukter), strö lätt tomaterna med socker på båda sidor.
- Kärnmjölk kan ersättas med mjölk och slagna ägg.
- I stället för majs mjöl kan användas brödsmulor.
- Kryddor och kryddor, läggs till brödet, ger skålen en utsökt smak. Som en grytande kan du applicera hackad cracker.
- För stekt gröna tomater är såser baserade på gräddfil eller majonnäs perfekt. Om du lägger till finhackade gröna, vitlök och kryddor till såsen, blir smaken mycket mer intressant.
- Servera tomater bättre varma med en sidodisk med potatis eller spannmål.
