Aubergine soppa är en ovanlig och smakrik aptitretare.
Skålen går bra med kött, pasta, fjäderfä, potatis.
Ofta används aubergine-lecho som ett oberoende mellanmål.
Allmänna principer för tillverkning av aubergine lecho
Obligatoriska komponenter i skålen är: paprika, tomater, lök och aubergine. Det finns alternativ med tillsats av morötter, bönor, gurkor, zucchini.
Grönsaker krossas, blandas i en vanlig behållare. Vinäger, socker, salt och olja tillsätts.
För större täthet placeras tomater i salladen i slutet av dess beredning.
Grönsaksblandningen sjunka över elden och hälls i burkar förberedda för rullning.
Paprika bör väljas mogen, frukterna ska vara köttiga med en slät hud. Övermogna eller omogna grönsaker kan förstöra smaken på den färdiga lechoen. Stjälk och frön måste tas bort från lämpliga frukter.
Huvudhemligheten för aubergine-lecho är inte att smälta den.
Auberginebiff med ris
Ingredienserna
aubergine - 400 gr.
morötter - 560 gr.
tomater - 240 gr.
paprika - 330 gr.
lök - 360 gr.
rundkornigt ris - 245 gr.
grönsaks kryddning - 36 gr.
solrosolja - 90 ml
salt - 24 gr.
Tillagningsmetod
Skala aubergine.
Skär i skivor. Lägg i skålen.
Att salta. Lämna det på ett sådant sätt att de blir mjuka.
Värm upp pannan. Häll i solrosolja.
Stek auberginebitarna på båda sidor.
Skala morötter, lök.
Slipa morötter i en mixer.
Hacka löken.
Skala frön, skär köttet i remsor.
Stek ingredienserna i solrosolja.
Tillsätt salt. Låt svalna något.
Skala tomaterna. Skär i skivor.
Häll ris spannmål med kallt vatten. Tappa vätskan.
I aubergine sätta aubergine.
Lägg tomater på toppen.
Häll ris.
Lägg till stekt grönsaker.
Häll smaksättningen i en separat behållare. Späd ut i 500 ml varmt vatten. Häll vätskeblandningen i krusbär.
Värm ugnen till 180 grader.
Sätt sökroboten. Att salta. Grädda skålen tills riset är kokt.
Servera aubergine varmt.
Aubergine spak med zucchini för vintern
Ingredienserna
aubergine - 1,15 kg
paprika - 0,87 kg
persilja, dill - 0,22 kg
zucchini - 0,75 kg
morötter - 1,55 kg
tomater - 1,8 kg
vitlök - 100 gr.
krydda ärtor - 3 gr.
ärter med svartpeppar - 4 gr.
laurblad - 2 gr.
koriander - 18 gr.
Tillagningsmetod
Skölj courgette utan frön och aubergine noggrant. Bli av med hästsvansarna.
Skär i cirklar.
Saltblå grönsaker. Låt stå i 25 minuter.
Tappa den resulterande vätskan.
Skölj paprika med vatten. Ta bort stjälkar och frön. Skär i halva ringar.
Skär skalet från morötter. Skölj. Grate.
Skölj greenerna. Hugga upp det.
Tvätta tomaterna under rinnande vatten. Slipa i en mixer. Lägg i en skål.
Skalade vitlöksklyftor genom vitlök. Häll i en behållare med tomater.
Tillsätt vinäger och vegetabilisk olja till tomatmassan.
Att salta. Häll i socker. Rör om blandningen.
Lägg förberedda grönsaker i en djup panna. Häll i tomatsås. Sätt på kaminen.
Krymma över medelhög tills den kokar.
Minska elden. Låt koka i 40 minuter. Rör om regelbundet så att aubergineskålen inte bränner.
5 minuter före slutet av tillagningen tillsätt kryddor: laurbærblad, krydda och svartpeppar, koriander.
Förbered burkar: tvätta, sterilisera.
Ordna den varma blandningen i burkar. Rulla upp behållare med lock. Vänd upp och ner. Täck med en filt.
Förvara aubergine lecho på en sval plats.
Auberginesoppa med tomatsaft
Ingredienserna
aubergine - 5,2 kg
vitlök - 36 tand.
tomatsaft - 2 l
morötter - 580 g
söta röda paprika - 2,75 kg
vinäger - 245 ml
solrosolja - 450 ml
granulerat socker - 0,35 kg
salt - 65 g
Tillagningsmetod
Häll olja i en skål.
Slipa de skalade morötter med en mixer. Lägg i en behållare med olja. Stek i 12 minuter.
Häll tomatsaft.
I paprika, ta bort stjälkar och frön.
Skär köttet i remsor. Lägg i en kastrull.
Strö salt.
Tillsätt socker. Blanda blandningen. Koka i 13 minuter efter kokning.
Tärna aubergine. Häll i kokande massa.
Slip vitlöksklyftor. Lägg till grönsaker.
Häll vinäger. Koka upp det.
Ordna aubergine lecho i förkokta glasburkar. Rulla upp locken.
Täck burkarna med en varm trasa. Sätt i skafferiet efter kylning.
Modern auberginalecho med korvar
Ingredienserna
5 aubergine
4 kryddig korv
1 söt gul paprika
3 tomater
2 lökar
48 ml vegetabilisk olja
18 g paprika
65 g socker
15 g salt
Tillagningsmetod
Tvätta aubergine. Klipp ut korsblommor. Häll kokande vatten över. Skär längs. Hacka i tärningar.
Ta bort löken från skalet. Skär i halva ringar.
Häll olja i grytan. Värme i eld.
Sätt lök. Stek tills den är transparent.
Sätt skivor av aubergine. Leka i 8 minuter.
Skölj tomaterna med rent vatten. Skär massan i remsor. Lägg till i stewpan.
Skär skalade paprika i remsor. Lägg i grönsaksmassan.
Kryddan aubergine lecho med paprika.
Att salta. Häll socker. Rör om. Stew i 10 minuter.
Lägg till hackade korvar. Koka ytterligare 6 minuter.
Servera som ett fristående mellanmål.
Aubergine Lean with Beans
Ingredienserna
280 gr torra bönor
220 gr aubergine
3,4 kg tomater
1,85 kg paprika
40 gr peppar
230 gr. socker
245 ml vegetabilisk olja
44 gr sten salt
46 ml vinägeressens
Tillagningsmetod
Häll bönorna med vatten, låt stå i 10 timmar.
Koka tills det är halvt kokt. Skölj under kallt vatten.
Skölj färska tomater. Producera blanche. Skuren i kuber.
Slipa aubergine i cirklar.
Hoppa över grönsaker genom en mixer.
Häll blandningen i en djup kastrull.
Tillsätt socker. Att salta. Koka i 20 minuter.
Häll hackad peppar. Stew i 15 minuter.
Lägg bönorna i massan.
Häll i vegetabilisk olja. Rör om. Koka ytterligare 8 minuter.
Häll i vinäger essensen i slutet av släckningen.
Ta bort behållaren från elden.
Placera aubergine köttet i tidigare förberedda behållare.
Täck, rulla upp. Lås in tills den är sval.
Auberginebiff med örter
Ingredienserna
aubergine - 4,8 kg
paprika - 0,65 kg
tomatpasta - 315 gr.
persilja rot - 175 gr.
söt lök - 280 gr.
sellerirot - 95 gr.
socker - 30 gr.
selleri greener - 75 gr.
vegetabilisk olja - 125 ml
salt - 48 gr.
vinäger - 23 ml
Tillagningsmetod
Skölj aubergine. Skär i tjocka cirklar.
Stek i olja tills den är gyllenbrun.
Lök av med skal. Skär i tunna ringar. Sätt på aubergine.
Stek tills den är transparent.
Peppar för att bli av med frön. Skär i skivor. Sätt på en förvärmd stekpanna.
Skala persilja, selleri. Grind. Stek med peppar.
Grillad aubergine, lök, paprika, persilja och mal med en köttkvarn.
Den resulterande massan placeras i en panna.
Lägg till tomatpuré.
Häll salt, kryddor, hackade selleri greener, socker.
Stuvmassa i 25 minuter.
Sterilisera burkar i kokande vatten.
Lägg den varma blandningen i behållaren.
Häll vinäger i varje burk: 4 ml per 700 ml burk. Rulla upp.
Nötsmakad aubergine
Ingredienserna
vinäger - 105 ml
vegetabilisk olja - 85 ml
valnötkärnor - 225 g
persilja - ett gäng
peppar med peppar - 40 g
vitlök - 295 g
aubergine - 3,15 kg
paprika - 130 g
lök - 45 g
tomater - 180 g
Tillagningsmetod
Skär aubergine i remsor. Tillsätt salt. Låt stå i en halvtimme.
Sätt pannan på kaminen. Värm 20 ml vegetabilisk olja.
Skär de skalade lökarna i remsor.
Stek över medelhög tills den är gyllenbrun.
Skala vitlöksklyftan.
Hacka persiljan.
För vitlök, nötter, persilja och peppar utan frön genom en köttkvarn.
Blanda den resulterande blandningen med vegetabilisk olja.
Häll i vinäger. Rör om.
Stek aubergine över hög värme.
Tillsätt skivad paprika och tomater.
Minska elden. Stew i 12 minuter.
Blanda grönsaksblandningen med vitlökssås.
Lägg i sterila burkar inte till toppen.
Täck behållarna med tennlock. Sätt dem i en kall ugn.
Värm till 160 grader. Håll 20 minuter från kokning i burkar med vätska.
Tankar rullar upp.
Auberginebiff med gröna tomater
Ingredienserna
aubergine - 2,45 kg
paprika - 1,7 kg
lök - 0,35 kg
tomatpasta - 90 g
socker - 55 g
solrosolja - 180 ml
vinäger essens - 22 ml
morötter - 0,3 kg
gröna tomater - 1,8 kg
varm paprika - 55 g
Tillagningsmetod
Skala aubergine. Skär grönsaker i remsor.
Skölj de gröna tomaterna. Skuren i kuber.
Riv de skalade lökarna på ett fint rivjärn.
Klipp av det översta lagret från morötter. Skär grönsaken i bitar. Grind.
Skär massan av paprika i tunna skivor.
Skicka ingredienser i en djup behållare. Sätt på en stor eld. Koka tills det kokar.
Stäng av elden. Häll 550 ml vatten.
Sätt tomatpuréen. Att salta
Tillsätt socker, solrosolja.
Slipa heta frön utan frön på en mixer. Sätt i kokande massa.
Stew i 25 minuter. Se till att grönsaker inte kokar i gröt.
Lägg till vinäger essensen.
Överför lecho från aubergine till steriliserade behållare. Stäng med nylonskydd. Väntar på vintern.
Placera burken med lecho i kylskåpet i 10 minuter före användning för att kyla skålen.
Aubergine behandlar - tips och tricks
- Lägg inte tomater på ett lager ris, spannmålen är dåligt förberedda - kornen blir hårda.
- Aubergine kommer att vara välsmakande både kall och varm.
- Lecho med ris är perfekt för middag.
- De kortvariga effekterna av kokande vatten eller ånga på grönsaken hjälper till att bli av med tomatskinn. För att förenkla denna process måste först ett korsformat snitt i pedunkelns område göras på grönsaken. Skala en tomat omedelbart medan den är varm.
- Aubergine bör blötläggas i saltvatten för att ta bort överflödig bitterhet.
- Bönor blötlägges bäst över natten.
- Läcker aubergine-lecho kan användas som dressing för kryddig soppa.
- Tomater i recept kan ersättas med tomatsaft.
- En maträtt utan tillsats av vinäger används som en lätt måltid under sommarmånaderna för en daglig diet. Vinäger vinäger lagras under lång tid på en sval plats hela vintern.
- Graden av hackning av grönsaker påverkar smaken på skålen. En behandling gjord av grovmalda ingredienser ger en god möjlighet att känna smaken och aromen hos varje grönsakssort.
- Kapaciteten med lechoen måste tas bort från kaminen innan paprikorna skalas.
- Närvaron av vinäger i en sallad förändrar matens smak. Denna komponent ger skålen en gripande. Det kommer att spela rollen som konserveringsmedel om den är förberedd för lång lagring.
- För kortvarig lagring av produkten är glasbehållare med skruvlock lämpliga.
- Om paprika ingår i receptet för lecho, är det bättre att laga den på medelhög värme. Hög temperatur förstör smaken på paprika, bidrar till uppkomsten av bitterhet.
- Peppar i olika färger gör skålen inte bara välsmakande, utan också vacker.
- Det är bättre att lägga ut lechoen i små behållare.
- Speciellt framgångsrikt kombineras en varm maträtt med tonfisk och makrill.
- Du kan lägga stekt tomater till salladen.
- Recept lecho utan vinäger och olja ger kroppen endast gynnsamma ämnen.
- En brun salladskärm indikerar att tomatpastan smältes under dess beredning.
- En rätt tillagad maträtt lagras på en sval plats i mer än ett år.
- Flera kryddnejlikor kan förbättra smaken på lecho.
- Omogna tomater behöver inte blancheras. Det är bättre att göra detta: skär tomaten i hälften, riv varje del till huden.
