Goulash är en maträtt med ungerska rätter. Det är en tjock, kryddig köttsoppa, men vi har gulasch fångad på mer som en huvudrätt, serverad med en sidodisk.
Traditionell gulasch tillagas av kalvkött eller nötkött, men idag kommer vi att flytta från traditionerna och lära oss att laga kalkongulasch.
För matlagning behöver du: kalkonfilé och brisket, morot, vitlök, lök, tomatpuré och vegetabilisk olja. De återstående ingredienserna tillsätts enligt receptet.
Turkiet gulasch - de grundläggande principerna för matlagning
Turkisk gulash kan kokas med sås eller i sås. I grund och botten använder de tomatpuré, ketchup, gräddfil eller majonnäs.
Tvätta kalkonkött, torka och skär i korta remsor. Kött stekt tills det blir vitt och sprider det i en separat skål.
Grönsaker rengörs, tvättas och skärs i små bitar. Lägg morötter i en stekpanna där köttet stekte, stek i cirka fem minuter, lägg sedan ut resten av grönsakerna och koka i några minuter till.
Grönsaksblandningen saltas, peppas, smaksatt med kryddor och lägg tomatpuré, blandade och stekta grönsaker tills de är mjuka. Lägg köttet, blanda, tillsätt hackad vitlök, häll kokande vatten så att vattnet täcker köttet och sjuda i 30 minuter. Tillsätt hackade gröna kort innan slutet av tillagningen.
Recept 1. Turkey Goulash
ingredienser
kalkon (bröst) - 0,5 kg;
lök;
vitlök - två kryddnejlikor
en paprika;
20 g tomatpuré;
75 g gräddfil;
på en nypa söt paprika, salt och adzhika;
50 gram olivolja.
Tillagningsmetod
1. Tvätta, torka och skiv kalkon i tillräckligt stora bitar. Stek i vegetabilisk olja jämnt från alla sidor.
2. Skala vitlök och lök, skölj under kranen, hacka fint och stek något i en annan stekpanna.
3. Så snart köttet blir vitt, tillsätt paprika och adjika till det, salt och fyll med vatten. Stew, täckt med ett lock, cirka 15 minuter.
4. I en stekpanna med lök lägger du ut den bulgariska paprika hackad i tunna remsor och fortsätter att steka. Tillsätt tomatpasta till grönsaker, häll i ett halvt glas vatten och koka igen.
5. Vi flyttar grönsakerna till köttpannan och låt sjuda på låg värme med locket stängt i cirka tjugo minuter. Strax innan beredskapen, häll i gräddfil och blanda.
Recept 2. Turkiet gulasch i en långsam spis
ingredienser
400 g kalkon (bröst);
lök, paprika och morötter - 1 st .;
solrosolja;
60 gram tomatsås;
tre vitlöksklyftor;
torkad basilika, paprika, paprika och salt - på en nypa.
Tillagningsmetod
1. Tvättat och torkat kalkonkött och skär i medelstora bitar. Slå på långsam spis till "Stekning" -läge. Häll en liten mängd smör i skålen och lägg det hackade köttet i den. Stek i fem minuter tills köttet blir vitt. Lägg den i en separat skål.
2. Skala moroten och lök och skölj under kranen. Peppar fri från frön och partitioner. Skär alla grönsaker i små kuber. Tillsätt morötter i skålen och stek i oljan, i vilken kalkon rostade, i cirka fem minuter. Tillsätt sedan peppar och lök och fortsätt steka i ytterligare 5 minuter. Krydda med salt, paprika och peppar, lägg tomatpuréen, blanda allt och fortsätt att laga tills grönsakerna är mjuka.
3. Till grönsakerna, lägg ut köttet, blanda och häll kokande vatten så att vattnet täcker köttet. Tillsätt finhackad vitlök. Ställ in läget "Quenching" i fyrtio minuter. Tio minuter tills kokt, tillsätt basilika och rör om.
Recept 3. Turkiet Goulash med katrinplommon
ingredienser
0,5 kg kalkonbröst;
katrinplommon - 6 stycken;
mjöl - 25 g;
50 g smör;
mjölk - ett glas;
på en nypa salt och peppar.
Tillagningsmetod
1. Skölj svisker, täck med vatten och låt stå i en timme. Efter denna tid dränera vattnet, placera på en handduk och skär i tunna remsor.
2. Skär den tvättade kalkon i skivor och stek i vegetabilisk olja tills köttet blir vitt. Salt och peppar.
3. Sätt katrinplommon på köttet, häll i två skedar mjölk och fortsätt att sjuda på låg värme.
4. Stek mjölet i ett smör i en separat panna tills det är ljusbrunt. Häll i mjölken och koka under omrörning tills den är tjock. Häll köttet med den resulterande såsen och fortsätt att sjuda tills det är mjukt.
Recept 4. Turkey Goulash på spanska
ingredienser
1000 g kalkon (filé);
80 ml vegetabilisk olja;
10 g adjika och paprika;
två lökar;
vitlöksklyftan;
2 st. röd och gul paprika;
50 g tomatsås;
150 g gräddfil;
en nypa salt.
Tillagningsmetod
1. Sätt pannan med smör på elden. Stek lätt kalkonköttet i små bitar. Krydda med adjika, salt och paprika. Häll i lite vatten och låt sjuda i 15 minuter.
2. Släpp vitlök och lök från skalet, skölj under kranen och finhacka med en kniv. Söt paprika skär i hälften, frigör den från frön och partitioner och skär i tärningar. Passa vitlök och lök i den heta oljan i pannan, tillsätt sedan pepparen och fortsätt att steka under omrörning. Häll i ett glas vatten och vänta tills det kokar, tillsätt sedan tomaten och koka igen.
3. Lägg i gulasch i grönsaksblandningen, täck med locket och låt sjuda i ytterligare 20 minuter. över låg värme. Tillsätt sedan gräddfil och koka i ytterligare två minuter. Du kan servera nudlar som en sidodisk.
Recept 5. Ghelas från kalkon "Ost och grädde"
ingredienser
0,5 kg kalkon (bacon);
ägg;
200 g ryska ost;
två vitlöksklyftor;
150 ml gräddfil;
vegetabilisk olja;
på en nypa salt och peppar.
Tillagningsmetod
1. Ost gnugga långa chips. Skölj kalkon under kranen och lägg på en handduk så att den torkar lite. Skär sedan köttet i avlånga bitar.
2. Lägg osten i en djup skål, tillsätt köttskivorna här och blanda. Tillsätt hackad vitlök och gräddfil till ost- och köttblandningen. Smaksätt med peppar, salt och rör om.
3. Sätt pannan med smör på elden och stek gulasken i den i cirka tio minuter. Täck med ett lock, stäng av värmen och låt stå i fem minuter.
Recept 6. Turkiet gulasch med grönsaker i en krämig sås
ingredienser
1000 g kalkon;
lök och morot;
två paprika;
enligt art. sked mark paprika och kryddor till kyckling;
150 ml 20% grädde.
Tillagningsmetod
1. Tvätta först kalkon, torka den med en servett och skär i små bitar. Skala lökar och morötter, skölj grönsakerna under kranen. Peppar skärs i hälften och frigörs från partitioner och frön.
2. Lök skuren i halva ringar, peppar - i remsor och morötter - i korta kuber.
3. Gjutjärnspanna med en liten mängd vegetabilisk olja i eld. Lägg i köttstyckena i den och stek dem på båda sidor tills överskottsvätskan har förångats. Strö kött med kycklingkryddor, rör om och stek lite mer.
4. Lägg de skivade grönsakerna i köttet. Strö över all slipad paprika och blanda väl. Häll i lite kokande vatten eller buljong och fortsätt att sjuda i en halvtimme, täckt med ett lock.
5. Efter denna tid öppnar du locket och väntar på att vätskan förångas till hälften. Häll sedan in grädden, slå på elden så mycket som möjligt och fortsätt att plåga tills det är tjockt. Lägg till en handfull hackad dill strax före slutet av matlagningen.
Recept 7. Turkiet Goulash med svamp
ingredienser
kg kalkon (gulasch);
lök - 3 st .;
80 ml vegetabilisk olja;
50 g senap;
300 ml vegetabilisk buljong;
400 ml grädde;
200 ml torrt vitt vin;
400 g färska champignon;
nypa mald söt paprika;
bordsalt.
Tillagningsmetod
1. Skala löken, skölj den under kranen och hacka i tärningar. Tvätta, torka och skär kalkon i skivor.
2. Sätt pannan på elden, värm oljan i den och stek kalkonkött lätt. Lägg lök i kitteln och fortsätt att sjuda tills den blir transparent. Salta, krydda med mald paprika och peppar, tillsätt senap. Rör om, häll sedan in vegetabilisk buljong, vin och grädde. Leka ytterligare 20 minuter.
3. Skölj svampen under kranen och skär i plattor. Lägg dem i gulasj och koka i ytterligare fem minuter. På sidan kan du servera kokt ris.
Recept 8. Turkey Goulash i folie
ingredienser
400 g kalkonkött;
två tomater;
lök;
vitlöksklyftan;
60 ml torrt vitt vin;
olivolja;
tre kvistar persilja;
på en nypa kryddig och söt paprika, salt och peppar;
laurblad
Tillagningsmetod
1. Tvätta kalkon, lägg den på en handduk och torka. Skär köttet i avlånga bitar. Skala vitlök och lök och smulla fint. Skär tomater i fjärdedelar.
2. Täck bakpannan med folie så att den sedan kan stängas helt. Ta på folien bitar av kött och hackade grönsaker. Salt och peppar. Häll i olivolja och vin. Tillsätt hackade örter och lagerblad.
3. Dra in folien och skicka formuläret i en förvärmd ugn. Grädda vid 180 grader i 45 minuter.
Recept 9. Turkey Goulash eller tjock ungerska soppa
ingredienser
ett kilo kalkon (brisket);
fyra potatis;
lök och paprika - 2 st .;
50 g mjöl;
tomatpuré - en halv kopp;
vegetabilisk olja;
på en nypa salt och peppar.
Tillagningsmetod
1. Vi tvättar kalkonköttet under kranen, sköljer och skär i långa remsor. Vi lägger gjutjärnspannan på elden, värmer smöret i den och steker det förberedda köttet i två körningar tills de är gyllenbruna.
2. Sätt köttet i en kastrull, häll en liter vatten och bränn upp. Efter kokande peppar, salt och fortsätt att sjuda tills det nästan är klart.
3. Skala potatisen och lökarna och skölj dem under kranen. Peppar skär i hälften och ta bort partitioner och frön. Skär potatisarna i små bitar, och lök och peppar i små kuber.
4. Stek potatisarna i en stekpanna tills de är mjuka. Lägg potatisarna i pannan. Lägg löken i en stekpanna och stek tills den blir transparent, tillsätt hackad peppar och fortsätt att laga till den är mjuk. Häll mjöl i grönsaker, tillsätt tomatpuré och krydda med mald peppar. Rör om och stek i två minuter. Stek i en kastrull och koka i ytterligare fem minuter. Varm gulasch hälls i tallrikar, tillsätt en nypa hackade grönsaker och gräddfil till varje.
Recept 10. Turkey Goulash med aprikoser
ingredienser
Ett kilo kalkonfilé;
150 g konserverade aprikoser;
liter köttbuljong;
80 g vinäger;
20 gram sojasås;
80 g tomatpuré;
1 tsk socker;
lök;
två vitlöksklyftor;
två skidor med röd paprika;
vegetabilisk olja;
salt.
Tillagningsmetod
1. Skölj kalkon under kranen. Lägg i en kastrull och täck med buljong. Koka kött i cirka 20 minuter.
2. Tappa aprikos sirapen i en separat djup skål. Tärning aprikoser.
3. Sirap blanda med en halv kopp buljong, sojasås, tomatpuré och vinäger. Salt och strö över socker. Blandning tändes och koka upp. Sätt aprikosbitar här.
4. Skala vitlök och lök, skölj och finhacka. Peppar hacka i tunna remsor.
5. Sätt pannan på elden och värm oljan väl i den. Stek kalkon köttet i det, lägg lök, vitlök och peppar till det. Fortsätt att sjuda i fem minuter. Häll det hela med en söt och sur sås och låt sedan sjuda i ytterligare tio minuter.
Turkey Goulash - Tips och tricks för matlagning
- Gulasch förbereds endast från massan, så ta bort alla filmer, hud och brosk innan tillagning.
- För att bevara köttets saftighet, stek det först på en stor eld från alla sidor och börja sedan sjuda.
- Om du lagar gulasch med grönsaker bör det helst vara lika många av dem som kött.
- Att laga mat gulasj är bättre i gjutjärn eller tjockväggiga rätter.
- Istället för buljong eller vatten kan du använda naturligt torrt vin, vilket ger din maträtt en specifik smak.
- Mjöl eller stärkelse används som förtjockningsmedel.
- Goulash är en separat maträtt, men oftare serveras den med en sida. Detta kan vara potatis, pasta eller gröt, men kombineras bäst med kokt risgulasch.
