Turkiet kött anses vara fetthaltigt och dietiskt och innehåller också många fördelaktiga ingredienser.
Turkiet biff är en av de mest utsökta, näringsrika och enkla lunch eller middag alternativ du kan laga mat.
Men det kan också göras olika och till och med festligt med hjälp av de presenterade recept.
Turkey Steak - Allmänna matlagningsprinciper
Det första steget i att göra kalkonskoteletter är skär en bit kött. Först måste du skära köttet i skivor. Skär med en vass kniv över fibrerna. Tjockleken på kotlarna bör vara medel (1,5-2,5 cm).
Som regel kokar kotletter från bröstet. Denna del är mest bekväm för skärning. Du kan antingen oberoende separera bröstet från hela fågelkroppen eller omedelbart köpa en benfri filet.
Efter slakt är köttet nödvändigt återta special hammare på båda sidor. Det är viktigt att inte överdriva det och inte genomborra en bit genom. I detta fall är det önskvärt att täcka köttet med matfilm ovanpå, så att skivorna inte rivs och det blir mindre krångel vid skörd.
Efter bearbetning är köttet vanligtvis gnuggas med kryddor eller inlagdoch stek eller kok sedan i ugnen. Med kalkon, som med en annan fågel, kombineras olika kryddig örter, till exempel persilja, timjan, rosmarin och dill.
Eftersom kalkonkött är magert är det ganska enkelt att torka det. För att undvika detta är det nödvändigt att noggrant övervaka tillagningstiden, samt använda olika marinader, grönsaker, såser.
Turkiet hackar i ost- och äggsmet
ingredienser:
500 gram kalkonbröstkött
hård ost - 50 g
vete mjöl - 80 g
kycklingägg - 3 st
salt, peppar
sol. smör (för rostning)
Beredningsmetod:
Skär kalkon i kotletter enligt de allmänna anvisningarna. Salt och peppar.
Förbered brödet - slå äggen lite, raspa osten fint och tillsätt i äggen, blanda. Doppa först kalkonbitarna i ost-äggmassan, sedan i mjölet, sedan igen i äggblandningen.
Sätt pannan på elden, värm vegetabilisk olja i den, stek kotletterna i ett par minuter på vardera sidan tills en gyllene skorpa visas på köttet, och kok sedan i ytterligare 10 minuter, täck pannan med ett lock och vrid ner elden till låg. Servera med alla sidor.
Panerade kalkonkotletter med olivoljor
ingredienser:
0,5 c mjölk
kycklingägg
0,75 kg kalkonfilé
Panering. crackers
färdigblandad provensalska örter (eller någon annan smaksättning efter smak)
salt
sol. olja
Beredningsmetod:
Gör kotletter av filéer enligt allmänna instruktioner. Pisk ägget med mjölk, salt, tillsätt krydda. Lägg kotletter i blandningen, låt den marinera i 30-60 minuter.
Rulla därefter varje hack i brödsmulor och värm sedan vegetabiliska oljan i en stor stekpanna. Stek kött i den tills den är beredd (5-7 minuter på båda sidor). Du kan lägga färdiga kotletter på en pappershandduk så att de tar upp överflödigt fett från brödet.
Turkiet hackar med bacon och örter
ingredienser:
0,5 kg kalkonbröst
5-6 remsor rökt bacon
färsk timjan (ett par kvistar)
en liten massa färsk persilja
2 msk. skedar olivolja
svartpeppar (helst nymalt)
lite citronsaft
Beredningsmetod:
En bit kalkon som ska klippas, enligt den allmänna metoden. Finhacka greenerna. Juice, pressad ur citron, blandad i en separat behållare med olivolja, rasp kotletter med denna blandning, rulla dem i gröna. Låt ligga i marinaden i 30-40 minuter.
Packa in kalkonskivorna i remsor bacon, lägg dem sedan i en ugnsform för bakning, skicka till en förvärmd ugn och koka i cirka 20 minuter. Ställ in temperaturen på 200 grader.
Rosmarin kalkon kotletter med grillade körsbärstomater
ingredienser:
0,5 kg kalkonbröst (filé)
0,2 kg körsbärstomater
2-3 vitlöksklyftor
två kvistar färsk rosmarin
1 bord. sked plommon. oljor
1 l vatten
olja växer (för stekning)
svartpeppar
40 gram salt
Beredningsmetod:
Skär köttet enligt de allmänna anvisningarna. Lös upp saltet i en liter vatten, dopp köttet i saltlösningen i 15-20 minuter. Ta ut kotletter, torka dem försiktigt med en handduk, gnugga med svartpeppar. Koka kalkonbitarna på båda sidor tills de är krispiga gyllenbruna. Det tar cirka 2-3 minuter.
Tillsätt smör i kotletterna i pannan. När det börjar tina, kastar rosmarin, körsbärstomater och vitlöksklyftor, skär med en kniv. Vänd kotletterna så att de är belagda med smör. Ett par minuter för att ta bort pannan med det färdiga köttet från kaminen.
Turkiet hackar med morötter och vitlök i ugnen
ingredienser:
0,4 kg morötter
0,6 kg kalkonbröst (utan hud)
2 msk. skedar med lätt majonnäs
salt
svartpeppar marken
2-3 vitlöksklyftor
lite större oljor (för att smörja formen)
Beredningsmetod:
Följ kalkonskotletter enligt de allmänna anvisningarna. Blanda morötter, grovt riven med vitlök, krossade i pressen och krydda sedan med majonnäs. Strö kalkon med salt och peppar, sätt kotletterna tätt i en smord, värmebeständig form. På kotletterna lägger du ut ett lager morötter med vitlök. Koka i ugnen i cirka 30-35 minuter, temperaturen bör vara cirka 200 grader.
Turkiet hackar med curry i en panna
ingredienser:
500 g kalkonbröstmassa (utan ben och hud)
1 msk. sked plommon. oljor och oliver. extra jungfruoljor
röd paprika - ⅓ tsk
salt, svartpeppar
söt paprika - ½ tsk
Currypulver - ½ tsk
Beredningsmetod:
Blanda alla kryddor och olivolja i en separat skål. Rulla i kotletter tillagade enligt de allmänna anvisningarna, lämna dem under matfilmen i 15-20 minuter.
Stek köttet i en stor stekpanna med en tjock botten i 3 minuter på ena sidan på medelhög värme, vänd, stek i samma mängd, täck sedan skålen med ett lock, minska värmen och fortsätt bearbetningen i ytterligare 3-4 minuter.
Stäng av elden och lämna den färdiga kalkonen i 2-3 minuter under locket stängt. Servera omedelbart.
Turkiet hackar med tomater och ost i ugnen
ingredienser:
0,5 kg kalkonkött (bröstfilé)
medelstora tomat
30 gram hårdost (parmesan eller liknande)
flera blad av färsk basilika
tsk. sked oliv. oljor
3 msk. skedar med låg fetthalt yoghurt utan tillsatser
2 msk. sked senap (kryddig)
salt, pepparsvart.
Beredningsmetod:
Skär en bit kalkonkött i kotletter enligt allmänna principer. Rör i en separat skål kryddor, salt, hackad basilika, senap, olivolja och yoghurt.
Varje hacka på folien, smörj den resulterande såsen. Bästa tunna tomatskivor och strö över finrivad ost.
Packa in köttskivorna i folie, lägg i en behållare för bakning. Koka i ugnen i 20-30 minuter vid 180 grader. I slutet av matlagningen kan du vara extremt försiktig, så att du inte bränner händerna, veck upp folien i cirka fem minuter så att osten är lätt kakad
Turkiet hackar med marinad
ingredienser:
ett kilo kalkonbröstfilé
Panering. crackers
vegetabilisk olja för rostning
2 msk. skedar av sojasås (helst naturligt)
1 tsk. sked smaksatt blandning för kyckling och provensalska örter
1 te sked balsamic vinäger
2-3 stycken vitlöksklyftor
nymalet peppar efter smak
Tillagningsmetod:
Förbered kotletter för allmänna instruktioner. Blanda vinäger, sojasås, smaksättning, vitlök, hoppade över pressen. Sprid en blandning av kotletter, lägg i en behållare, häll den återstående marinaden ovanpå. I några timmar för att lägga i kylen så blöta marinaden kan du övernatta.
Rulla kotletterna i brödsmulor och stek snabbt i en panna över hög värme med väl förvärmd vegetabilisk olja, ungefär två minuter på varje sida.
Turkiet hackar i ugnen med kryddor
ingredienser:
0,6 kg kalkon (bröstfilé)
0,5 tesked chili och svartpeppar
en citron
1 te sked av provensalska örter blandning
15 g plommon. oljor
2 msk. skedar med oliver. oljor
salt
1 te sked paprikapulver (söt)
Beredningsmetod:
Skär filébitarna och släng dem enligt alla rekommendationer. Rör i olivolja med citronsaft och alla smaksättningar. Lägg i marinadkotletter, låt stå i en halvtimme. Under denna tid, vänd en gång.
Packa in varje köttbit i folie och lägg en bit smör på toppen. Cirka 40 minuter skickas in en förvärmd ugn. Tio minuter före tidens slut, öppna försiktigt folien så att kalkon blir brun.
Turkiet hackar i ugnen med äpplen
ingredienser:
0,6 kg kalkon (bröstfilé)
stort äpple
50 ml oliv. oljor
salt, slipad svartpeppar
1 msk. sked senap i korn
vitlöksklyftan
Beredningsmetod:
Gör kotletter ur bröstet enligt allmänna rekommendationer. Blanda olja, senap, krossad vitlök, svartpeppar och salt i en press. Riv kotlarna. Sätt åt sidan, låt den blöta marinaden i ungefär en timme.
Skär äpplet i tunna skivor. Kotletter tätt i en värmebeständig form, ovanpå köttet läggs ett lager äpple. Grädda i cirka 20 minuter, ställ in temperaturen i ugnen på 200 grader i förväg.
Bakade kalkonkotletter marinerade i kefir
ingredienser:
0,5 kg kalkon (bröstfilé)
100 ml kefir med låg fetthalt
citronsaft
örter och salt efter smak
Beredningsmetod:
Skär filéerna i kotletter enligt allmänna instruktioner. Blanda kefir, salt och kryddig örter, citronsaft. Mariner kotletter i den resulterande blandningen i 3 timmar. Lägg kotletter i ugnsformen, täck med folie. Grädda kött i 20 minuter, temperaturen i ugnen ska vara 200 grader.
Turkiet kotletter bakade med potatisar
ingredienser:
0,8 kg kalkonfilé
50 g fettsyra gräddfil
5-6 medelstora potatis
stor tomat
glödlampa
olivolja
50 g hårdost
salt och svartpeppar
Beredningsmetod:
Förbered kotletter enligt den allmänna metoden. Riv med salt och kryddor, stek i en stekpanna med förvärmd varm olja i ett par minuter på varje sida så att en gyllene skorpa bildas på kotletterna. Lägg köttet åt sidan, i samma stekpanna, stek malet med en vass kniv tills det blir gyllene.
Koka tills skivad potatis. Skiv tomaten. Placera kalkon på botten av bakplattan, lägg på ett lager potatis, lök och tomater. Pensla med gräddfil, strö över riven ost och baka i ugnen under folien i 30 minuter, ställ temperaturen på 200 grader. I slutet av tillagningen ska du täcka folien i 5 minuter så att osten blir röd.
Tips och tips för matlagning av kalkonkotletter
Val av kött. Det är bättre om kalkon köttet är färskt och ungt. När du väljer en hel fågel är det bättre att välja en slaktkropp som väger 5-10 kg. Större fåglar är vanligtvis äldre och köttet är tuffare. När du köper en klippt fågel måste du se till att det inte finns några spår av blod i pannan - det kan innebära att kalkonen var oförstörd. Sådant kött kommer att vara sämre kyld i sina kvaliteter. Kvalitet i färgen ska vara ljusrosa.
Korrekt lagring. Färsk kalkon lagras under en kort tid, så det rekommenderas att köpa den omedelbart före användning. Om du väljer kött i vakuumförpackning måste du noggrant kontrollera dess integritet. Om du torker köttet torrt och packar in ordentligt i folie kan du hålla det i kylen i två eller tre dagar längre.
Delning. Om du skär köttet över fibrerna blir det mer saftigt. För att göra det lättare att slakta en hel bit kotletter kan den skickas till frysen i 10-15 minuter.
Kötttemperatur Kallt kött ska inte kokas. Det bör först tillåtas nå rumstemperatur. Det räcker med att få köttet ur kylen 40-60 minuter innan du lagar mat.
