Pepparkakor kan köpas i alla butiker, deras sortiment är stort. Men de kommer inte att vara lika doftande och välsmakande som hemlagad.
Av någon anledning är hemlagad pepparkakor inte lika populär bland hemmafruar som till exempel pannkakor, kakor, muffins och andra bakverk. I själva verket är det mycket lättare att förbereda en delikatess än du kanske tror.
Hemlagad pepparkakor - de allmänna principerna för matlagning
För testet du måste blanda alla vätskor och bulkingredienser, ibland är de upphettade eller kokta chouxdeg. Sedan rullas massan ut med en kavel in i behållaren, med den önskade formen och bakas.
För skärning Du kan använda formar, glas, högar, lockiga och enkla knivar. För att förhindra att degen fastnar ska kanterna doppas regelbundet i mjöl. Du kan också bara rulla bollarna med händerna och lägga dem på en bakplatta. Grädda pepparkakor vid 180-200 ° C.
Färdiga produkter efter bakning glaserade. För att göra detta, använd socker, protein, chokladfudge. Du kan använda färdig konfektglasur, måla i olika färger och skapa riktiga mästerverk. För limning av hemlagad pepparkaka använder du vanligtvis samma glasyr, sylt, kokt kondenserad mjölk, olika krämer.
Det är inte nödvändigt att förbereda en delikatess i form av enkla kakor. Du kan göra med fyllningar, russin, strössel. I alla fall det är viktigt att rulla ut degen på rätt sätt. Det bör inte vara tunnare än 0,5 mm och tjockare än 2 cm; under bakningsprocessen kommer produkterna fortfarande att stiga och bli större.
Recept 1: Enkla hemlagade pepparkakakakor på kefir med vanilj
I stället för kefir i det här receptet kan du använda vilken jäst mjölkprodukt som helst. Du kan till och med lite peroxid eller måttligt löpt ut, smaken av hemlagad pepparkakor lider inte. I ett klassiskt recept läggs bakpulver till degen, men vi kommer att använda bakpulver. Med det blir degen mer öm, homogen porositet.
Ingredienser krävs
• kefir 500 gr. (eventuell jäst mjölkprodukt);
• 5 Art. mjöl;
• 0,45 kg socker;
• fint salt 1 tsk;
• bakpulverpåse;
• påse med vanilj;
• 3 äggulor.
För beredning av proteinglasyr:
• 2 råa äggviter;
• 0,25 kg pulveriserat socker.
beredning
1. Blanda kefir med salt, socker, äggulor, tillsätt mjöl med bakpulver och vanilj blandad i det. Omedelbart behöver inte hälla alla, det kan behöva mindre. Det beror på flytande yoghurt. Massan ska vara elastisk, mjuk och lätt hålla fast vid händerna.
2. Rulla ut degen på ett bord som inte är mer än 1,5 cm tjock, kläm hemlagad pepparkaka med formar eller ett glas och lägg den på en bakplåt så att de inte rör vid varandra. Vi satte bakade tills beredskapen i ugnen.
3. För glasuren, slå de vita, häll gradvis florsocker. Massorna ska vara täta, starka. Vi smörjer pepparkakor från alla håll, vi torkar flera timmar.
Recept 2: Hemlagad pepparkaka Honung med kanel på bränd
Honungpepparkakor var en av de första och har en märklig, delikat doft och eftersmak. Och för att betona det lägger vi till kanel och lite kanel till degen. Det är viktigt att använda riktig honung, från konstgjord melass eller socker sirap fungerar inte.
Ingredienser krävs
• 0,05 kg färsk honung;
• 100 gram vatten;
• 0,2 kg socker;
• ägg;
• 500 gr. mjöl;
• smör 50 gr. (du kan också använda margarin);
• väska (10 gr.) Ripper;
• 0,5 tsk. kanel.
För glasyren:
• färskt protein;
• 30 ml mjölk
• 0,1 kg pulver.
beredning
1. Att göra zhenku. För att göra detta, häll en sked med granulerat socker i en stekpanna, tillsätt bara några droppar vatten och börja brinna. Så snart rök visas, blir sockret svart, häll i en droppe av ett halvt glas vatten. Det är viktigt att göra detta lite så att sockret inte karamelliseras.
2. Tillsätt kanel, honung, socker och rör om resten.
3. Vi smälter smöret och skickar det till degen, vi kör i ägget och mjölet med bakpulver. Mass knåda händerna.
4. Rulla ut degen med hjälp av en kavel med strö över mjöl i sängen upp till 2 cm, klipp ut godtyckliga figurer, lägg den i med en gaffel och baka.
5. För glasuren, slå sockret med proteinet, tillsätt den varma mjölken, blanda.
6. Täcka bakade ämnen, torra.
Recept 3: Pepparkakor med honungpepparkakor
I många europeiska länder är pepparkakor och kakor julgranskulor. Strax före en ljus dag lyfter lukten av doftande bakverk genom gatorna. Men för att behaga familjen med hemlagad pepparkakor är det inte nödvändigt att vänta på semestern, de kan lätt förberedas när som helst. Samma deg kan användas för pepparkakshus - julgranskulor, dekorerade med proteinmönster.
ingredienser
• 0,22 kg honung;
• 1 msk. sked med ingefära pulver;
• läsk 2 tsk;
• 0,5 Art. l. skedar av kanelpulver;
• 100 gr. socker;
• 0,13 kg avlopp. olja;
• ägg;
• 500 gr. siktat mjöl.
Fans av kryddig smak kan också lägga malda kryddnejlikor och kryddor till degen. Glasyr kan användas valfritt, inklusive protein från tidigare recept.
beredning
1. Häll socker i en kastrull, lägg ut honung och tillsätt doftande kryddor. Sätt på elden och koka upp. Massan bör omröras så att den inte stekas från pannans kanter.
2. Stäng av elden och tillsätt gradvis natron, behöver inte hälla alla på en gång. Släckningsreaktionen bör gå och massan skummas. Blanda väl.
3. Tillsätt olja, det smälter i degen. Sedan ägg och mjöl. Om degen fortfarande är varm, häll först lite mjöl, sedan ett slagit ägg, så att den inte torkar.
4. Knåda massan på bordet, om det visade sig vara svagt kan du lägga till lite mer mjöl.
5. Rulla ut degskiktet, forma figurerna, grädda sedan och garnera med glasyr.
Recept 4: Hemlagade pepparkakakakor
För dessa hembakade kakor används vallmo som kan blötläggas i vatten eller sockersirap om så önskas. Det här receptet använder inte glasering, produkterna är helt enkelt ströda med pulveriserat socker. Om du vill göra en beläggning eller dekoration kan du använda någon godis, protein eller chokladglasyr.
ingredienser
• 0,1 kg honung;
• 2 msk. l. sol. olja;
• vallmo 50 gr .;
• 0,1 kg socker;
• 1 tsk. soda;
• ett ägg;
• cognac 1 msk. l.;
• mjöl 1,5 koppar.
beredning
1. Kombinera smör med honung, socker, värma, tillsätt läsk, konjak, ägg. Allt noggrant blandat.
2. Tillsätt vallmo, mjöl, knåda grundligt degen.
3. Rulla ut lagret, klipp ut figurerna och grädda. Kyl ner det och strö det kallt. Varma produkter är inte värda att dekorera, eftersom sockret smälter.
Recept 5: Hemlagad pepparkakchokladtryffel
Dessa hemlagade pepparkakakakor har en uttalad smak och arom av choklad, visar sig vara mjuka, mjuka och har en fantastisk smak. Förutom kakao i receptet används chokladkaka.
ingredienser
• 0,1 kg mörk choklad;
• 30 gr. kakaopulver;
• 0,15 kg mjöl;
• 50 gr. sockersand;
• ägg;
• 50 gr. olja;
• 0,5 teskärare.
För fudge:
• 1 protein;
• 0,1 kg pulveriserat socker.
beredning
1. Bryt chokladstången i bitar, tillsätt olja och skicka den till värme i ett vattenbad. Föras till flytande tillstånd, utan behov att koka. Rör hela tiden.
2. Ta bort från värmen, tillsätt granulerat socker och svalna.
3. Krossa kycklingägget, blanda, tillsätt kakao.
4. Vi förenar rivaren med mjöl och skickar den till degen. Knåda, häll lite mer mjöl om det behövs.
5. Vi rullar ut skiktet med hjälp av formar eller ett glas som vi gör jämna cirklar, sprider det på den beredda bakplåten och bakar tills det är klart.
6. Vi skakar upp protein med pulver, vi smetar pepparkakor å ena sidan, vi ger oss för att torka ut, vi välter och vi täcker med glasyr.
Recept 6: Hemlagad pepparkakor med sylt
De säger att utan honung ska du inte laga riktiga, lösa pepparkakor. I själva verket är detta inte fallet och detta recept hjälper om huvudingrediensen inte är tillräckligt. Som fyllning för hemlagade kakor användes sylt. Om så önskas kan den ersättas med kokt kondenserad mjölk, chokladpasta, marmelad, torkad frukt.
Ingredienser krävs
• 0,2 kg socker;
• 1 tsk. soda;
• 0,1 kg smör (du kan använda margarin);
• 4 ägg;
• 3 koppar mjöl;
• kanel och ingefära efter smak;
• sylt för fyllning.
beredning
1. Vi mjukar upp oljan, men smälter inte, håll bara timmen varm. Tillsätt sedan socker i det och gnid försiktigt.
2. Tillsätt kakao, ägg, fortsätt att blanda.
3. Lägg läsk. I det här receptet måste det betalas ut så att degen inte får en specifik smak.
4. Häll mjölet, förbered degen, rulla ut kakan, 0,4-0,5 mm tjock. Pressa ut kopparna med ett glas, lägg fyllningen i mitten, lim i kanterna och platta den lite, det kommer att göra varenichki Du kan skapa runda pepparkakor, sätta två muggar och fylla mellan dem.
5. Vi bakar, om så önskas, kan du strö över pulver eller glasyr.
Recept 7: Hemlagat pepparkakakaffe
Kaffearoma rör inte bara i drycker utan också i fantastiska desserter. För hembakade kakor behövs snabbkaffe, liksom lite kakao för att betona smaken och aromen i behandlingen.
Ingredienser krävs
• 2 skedar kaffe;
• 1 msk. kakao;
• 0,1 kg avlopp. olja;
• en halv kopp socker;
• ägg;
• en kopp pulver (cirka 150 gr.);
• 10 gr. skärare;
• 2 msk. l. mjölk;
• 200 gr. mjöl;
• 1 msk. l. sol. olja.
beredning
1. Smält smör. Det är enkelt att göra detta helt enkelt på kaminen, i en stekpanna eller mikrovågsugn. Välj vilket som helst bekvämt sätt. Oljan ska inte vara varm, om den är överhettad måste du svalna.
2. Pisk ägget med socker, tillsätt smält smör, sedan kaffe, kakao och bakpulver. Varje produkt måste lösas innan den läggs nästa.
3. Tillsätt mjölk, mjöl och knåda massan till ett elastiskt tillstånd. Vi tar bort en timme i kylen.
4. Vi delade degen i små bollar, varje rulle i florsocker och läggs på en bakplåt.
5. Grädda tills den är klar vid en temperatur på 180-190 ° C i ungefär en halvtimme. Längden beror på pepparkakans storlek.
Recept 8: Hemlagad pepparkakor "Royal"
Om det inte finns någon tid kan du inte laga ett stort antal kakor och göra en, utan ett stort och effektivt pepparkakor. Det är bättre om den är fylld, som en Tula-släkting och ser ut som en stor paj som kan skäras i bitar vid servering. För matlagning behöver du ett formulär, du kan använda en stekpanna eller en avtagbar bas för kakan.
Ingredienser krävs
• 0,1 kg honung;
• 3 fulla koppar mjöl;
• oljor 70 gr.
• 2 ägg;
• väska.
För glasyren:
• 5 matskedar socker;
• 3 skedar vatten.
Tillagningsmetod
1. Smält honung med socker i ett vattenbad, släck soda. Stäng av ugnen och tillsätt smör. Rör om tills det är löst, låt svalna.
2. Piska äggen med en gaffel eller slagare, häll i den totala massan.
3. Blanda mjölet med rivaren, knåda degen. Vi städar i kylen i en halvtimme.
4. Dela upp degen i 2 olika delar, hälften på botten av formen. Vi planerar och bildar små sidor.
5. Vi sprider fyllningen och sprider den jämnt.
6. Från den mindre delen av degen, rulla ut kakan och lägg den ovanpå, kläm i kanterna. Grädda tills de är mjuka.
7. Koka sirap från vatten med socker, häll pepparkakorna uppifrån.
Recept 9: Hemlagad pepparkakor "ostmassa"
För matlagning är det önskvärt att använda riktig keso, inte massa. Gräddfil serveras också i hembakade kakor vars fettinnehåll inte bör vara mindre än 20%. Mjöl kan behöva lite mer än vad som anges i receptet, beroende på ostmassans fuktighet. Pepparkakan hälls ovanpå proteinglasyr.
Ingredienser krävs
• 0,25 kg keso;
• 2 äggulor;
• 0,2 kg gräddfil;
• 0,1 kg rast. olja;
• 0,15 kg socker;
• 2 tsk Ripper;
• 0,8 kg mjöl;
• vanilj, kanel efter smak.
För glasyren:
• 0,25 kg pulveriserat socker;
• 2 ekorrar.
Tillagningsmetod
1. Keso före användning måste nödvändigtvis passera genom en sil eller hoppa i en mixer. Häll äggulorna.
2. Tillsätt nu vegetabilisk olja, socker, ripper, gräddfil, vanillin. Rör om tills det är jämnt, tillsätt mjöl. Knåda elastisk deg. Ge stativ i en halvtimme.
3. Förbered glasyren. Slå bara pulvret med proteiner till täta toppar. Behöver göra detta innan du bakar.
4. Vi bildar pepparkakor med våra händer eller extruderar det med en form. Vi bakar på pergamentpapper.
5. Gå ut ur ugnen och heta smutsglasyr. Ge svalt och torrt.
Hemlagad pepparkakor - tips och knep
• För att glasyren på hembakade pepparkakor ska torka snabbare måste du täcka varma bakverk.
• För att torka ska pepparkakan inte läggas på papper utan på en trådhylla. Således kan du minska tiden och utseendet på produkterna blir vackrare.
• Gör pepparkakchoklad från alla recept, men du måste komma ihåg att kakao tar bort lite av fukten. Därför måste mängden mjöl minskas.
• Hemlagad pepparkakor kan lätt målas. För att göra detta behöver du en bakelsspruta med en tunn pip eller påse. Som bläck kan du använda valfri glasyr, smält choklad eller färgad fudge.
• Pepparkakakakor är gjorda av väldigt söt deg, så de fastnar lätt på bakplåten. För att undvika detta kan du använda en silikonmatta eller pergament. Endast bakpapper behöver smörjas ytterligare med vegetabilisk olja.
