Sterilisering av grönsaksallad för vintern gör det möjligt att njuta av ett utsökt mellanmål i 2-3 vintrar.
Att värma upp salladen direkt i banken förstör mikroorganismer och bakterier, hermetisk tilltäppning gör det möjligt att konservera grönsaker i mer än ett år.
Tomatsallad för vintern med sterilisering - allmänna beredningsprinciper
sterilisering - bearbetning av höga (90-100 grader) temperatur på tomma burkar och fylld med sallad.
Uppvärmningen behöver aptitretare, sallader, skivade från färska grönsaker.
Tomatsallad för vintern med sterilisering förvaras under 1-2 år, förutsatt att locken rullas upp fullständigt.
Processen att konservera tomatsallader för vintern med sterilisering:
1. Burkar tvättas under rinnande vatten utan användning av tvättmedel.
2. Sallad - skivad färsk eller stekt - placerad i en burk "på axlarna" - når inte nacken med 1-2 centimeter.
3. Locken kokas i vatten i högst 5 minuter och täcks sedan med burkar.
4. Sallader i burkar installeras i en stor metallbehållare med kokande vatten och värms över en liten eld under en viss tid. Se till att lägga ett stycke icke-syntetiskt tyg i botten av pannan.
5. Sedan avlägsnas burkarna (det rekommenderas att använda ett speciellt metallgrepp) och rullas upp.
Steriliseringstiden varierar beroende på volymen på behållaren med salladen:
• 500-750 milliliter - 10 minuter;
• 1 liter - 15 minuter;
• 2 liter - minst 20 minuter;
• en flaska på 3 liter - en halvtimme.
Vintern tomatsallad med sterilisering - bulgariska
I denna tomatsallad för vintern med sterilisering är det optimalt att använda något omogna tomater. Att lägga till gröna bönor gör skålen frisk och vitaminrik.
ingredienser:
• grönaktiga tomater - 5 kg;
• gröna bönor - 5 kg;
• stora morötter - 1,3 kg;
• persilja (rötter och löv) - 200 g;
• granulerat socker, vinäger (9%) - 150 g vardera;
• lök - 1,2 kg;
• vegetabilisk olja för stekning;
• extra salt - 3 msk. l. eller lite mer efter din smak;
• slipad svartpeppar, rött pulver - 20 g (mängden kan ändras).
Tillagningsmetod:
1. Skölj alla grönsaker, ta bort stjälkar, frön, löv.
2. Bönor kan skäras i halva eller malas.
3. Stek löken med ringlets tills den är transparent.
4. Riv morötter, hacka persiljan i en murbruk och hoppa över rötterna i en köttkvarn och tillsätt till löken, stek.
5. Tomater skär i halva eller skivor, om de är stora. Stuv i luktfri olja, tillsätt vatten om det behövs i cirka 15 minuter.
6. Tillsätt i slutet "stekning" av lök och morötter, salt, socker, smaksättning - peppar och vinäger. Ta bort från värmen efter 3 minuter.
7. Vi lägger ut massan i burkar (1 liter), täcker med lock och steriliserar i minst en halvtimme. Rulla upp.
Steriliserad tomatsallad för vinter - koreansk
Snacks kan ätas färskt. För att prova en kryddig maträtt på vintern måste en tomatsallad för vintern med sterilisering vara ordentligt beredd.
ingredienser:
• grädde (tomater) - 3 kg;
• vitlök - 2,5 små huvuden;
• 4 ärter av kryddor (svart kan användas för gripande);
• bygrönsaksolja - 160 ml;
• vanlig vinäger, socker - alla 150 g vardera;
• persilja - 50 g;
• extra salt - 2 msk. l.;
• paprika - 150 g.
Tillagningsmetod:
1. Tvätta och torka alla komponenter.
2. Hacka mindre greener och paprika.
3. Kross vitlök och peppar (andra hälften) i en murbruk.
4. Förbered marinaden separat - bland oljan, finmalt salt, socker och vinäger.
5. Skär tomaterna i hälften med en kniv.
6. Lägg i burkar (1 liter) i lager: ett lager tomater, ett lager vitlökblandning, återigen ett lager tomater - ett lager persilja med peppar.
7. Häll marinaden "på axlarna", täck med lock och sterilisera varje burk i 20 minuter.
8. Sedan vänder vi på dem, kyler ner dem, lägger dem bort för förvaring i ett kallt rum.
Tomatsallad för vintern med sterilisering - gelé
Marinad för gelatinsallad ger denna maträtt en pikant. Förrätten är kryddig, aromatisk. Det kan användas som en oberoende maträtt, liksom en kryddig sidamat för kött- och fiskdelikatesser.
ingredienser:
• tomater - 900 g;
• paprika - 900 g;
• unga gurkor (utan frön) - 900 g;
• en massa persilja;
• 5 vitlöksklyftor;
• 3 lökar;
• pepparkorn - 14 stycken;
• socker - 5,5 msk. l.;
• 2 liter kokande vatten;
• luktfri olja - 5,5 msk. l.;
• 90 ml vinäger 9%;
• gelatin - 75 g;
• salt - efter smak.
Tillagningsmetod:
1. Tvätta ingredienserna, rengör från onödiga frön och skräp.
2. Koka vatten. Lös upp gelatinet separat i ett glas kallt vatten och låt det svälla. Häll det i kokt vatten efter 20-30 minuter, tillsätt socker och salt där och värm blandningen på låg värme tills kornen löses upp (koka inte!).
3. Skär grönsaker: lök och peppar i remsor, tomater och gurkor - i cirklar, hacka persilja och vitlök fint med en kniv eller hoppa i en köttkvarn.
4. Lägg ut skikten i de tvättade burkarna (1-1,5 liter): tomater, paprika, gurkor, lök, persilja med vitlök. Upprepa lager till toppen av burken.
5. Häll den varma blandningen med gelatin, tillsätt vinäger och sedan vegetabilisk olja.
6. Täck burkarna och sterilisera i minst 20 minuter.
7. Rulla upp, vänd sallader och täck till sval och förvara sedan.
Tomatsallad för vintern med sterilisering - fisk
En original aptitretare med sill, tomater och rödbetor - en icke-standardrätt, men därför inte mindre god. Det är idealiskt att använda en sådan tomatsallad på vintern med sterilisering med potatismos eller kokt ris.
ingredienser:
• 850 g tomat;
• 450 g sill (lodde, färskfryst fryst);
• 150 g rödbetor
• 350 g morötter;
• 170 g lök;
• socker - 2,5 msk. l.;
• fint salt - 1,5 msk. l.;
• färsk vegetabilisk olja för stekning;
• 2 msk. l. vinäger 9 procent.
Tillagningsmetod:
1. Skala lökarna, skär dem i ringar och stek tills de är halvkokta på låg värme, tillsätt olja.
2. Vi överför den till en stuvbehållare - en kittel, en långsam spis, bara en stor panna med tjocka väggar, en botten.
3. Gnid morötter och stek också, tillsätt i löken.
4. Rödbetor med krita på en mixer och stek också separat tills de är halvklara, kombinera med andra grönsaker.
5. Tomater finhackade eller tre på ett rivjärn, tillsätt i kitteln, låt sjuda i cirka 20 minuter. Tillsätt lite vatten vid behov, omrör hela tiden.
6. Förbered fisken medan blandningen stuvas - ta bort inträden, fenorna, huvuden, svansen. Om fisken är stor, skär i bitar.
7. Tillsätt fisken i grönsakerna och låt sjuda i ytterligare en halvtimme.
8. Lägg sedan den i burkar (0,5 liter) och sterilisera i 10-12 minuter.
9. Förvara en sådan sallad vid en temperatur på högst 8 grader, optimalt - på kylskåpets nedre hylla.
Tomatsallad för vintern med sterilisering - blandat
Den klassiska kombinationen av grönsaker - tomater, kål, gurkor, morötter - gör denna sallad mångsidig. Tomatsallad för vintern med sterilisering är lämplig som sidodisk, dressing för första kurser och kötttillskott.
ingredienser:
• 2 kg vardera - kål, gurkor, mogna grädde tomater;
• 0,5 kg vardera - röd paprika (söt), morötter och lök;
• dill - 50 g;
• bitter paprika - 2 ärtor;
• lagerblad - 4 st .;
• aromatisk olja - 200 ml;
• salt - efter smak;
• 9 procent vinäger - 2 msk. l.
Tillagningsmetod:
1. Tvätta grönsakerna och hacka gurkorna i cirklar, tomater i skivor (halvor, om de är små), hacka kål. Lök, paprika och morötter tillagas som en stekpanna för borsch (stek i olja).
2. I tvättade burkar på 1 liter, lägg i lager sallad: gurkor, tomater, kål, stekning, kryddor.
3. Sådana lager bör växla tills hela banken är fylld.
4. Häll salt, socker och vinäger i en burk, häll kokande vatten och täck.
5. Sterilisera i 20 minuter och täppa, vippa, linda in. När burkarna har svalnat överför du till kylan.
Tomatsallad för vintern med sterilisering - honung
Ett sådant grönsakssortiment visar sig vara mjukt, helt oskarpt. En antydning av honung gör denna aptitretare till det perfekta komplementet till familjens huvud- och vardagsrätter.
ingredienser:
• mogna tomater - ett och ett halvt kg;
• paprika (helst rött kött) - ett och ett halvt kg;
• 100 ml vinäger (det är tillåtet att använda äppelcider);
• salt - 0,5 msk. l.;
• honung - 100 ml;
• svarta pepparkorn - 10 ärtor.
Tillagningsmetod:
1. Ta bort frön och ben från peppar, skär i tunna remsor.
2. Skölj tomaterna och skär dem i fjärdedelar.
3. Blanda flytande honung, vinäger, salt och häll grönsaker separat med denna blandning. Blanda. Låt stå i en timme tills tomatsaft börjar sticka ut.
4. Placera sedan pannan på elden och sjuda salladen i 10 minuter.
5. Lägg massan i burkarna nästan upptill, täck med lock och lägg i en kastrull för sterilisering. Håll kokande vatten i minst 15 minuter om burkarna är halv liter.
6. Rulla sedan och svalna.
Tomatsallad för vintern med sterilisering - mynta
Att lägga aromatisk mynta till denna sallad gör skålen ovanlig och väldigt färsk. Dessutom ser en sådan tomatsallad för vintern med sterilisering mycket fin ut i en burk och på en tallrik.
ingredienser:
• tomater - 1 kg;
• persilja och dill - ett gäng vardera;
• mynta - cirka 6 löv;
• socker, salt - 1 tsk vardera. (med en bild);
• vinäger - 5 g (tesked).
Tillagningsmetod:
1. Tvätta greener och tomater.
2. Tomater delas i halva eller i segment om de är stora.
3. Finhacka mynta, dill och persilja.
4. Lägg i tomater med örter i lager i en beredd halvliterskrukor.
5. Strö socker och salt ovanpå, häll i vinäger.
6. Häll kokande vatten över salladen och täck.
7. Sterilisera varje burk i 12 minuter, rulla sedan upp locken och kyl salladerna.
Tomatsallad för vintern med sterilisering - knep och tips
Steriliseringsprocessen för vilken grönsakssallad som helst för vintern är enkel om du följer enkla rekommendationer:
1. Skriv in vattnet för uppvärmning i en kastrull, vars höjd är flera centimeter mer än burkar med sallader.
2. Lägg alltid ett tygstycke i botten så att burkarna inte spricker.
3. Elden under sterilisering bör vara liten så att vattnet knappt kokar.
4. Bankerna ska ligga i kokande vatten i nivå med grönsaker, men inte rinna in i salladen.
5. Täck snacks under sterilisering.
6. Installera inte burkarna för hårt tillsammans. De måste fritt tas bort från pannan.
7. För att få burkar, använd den speciella enheten - sax fånga. Detta hjälper till att undvika brännskador.
Förberedelse för lagring:
• vänd alla burkar upp och ner efter sterilisering - så att du ser var locken är löst stängda och du kan rulla den tills salladen har försämrats;
• om du hör en väsande eller marinad eller juice flyter ut från locket, öppna burken, lägg ut en sallad eller två i en minut, skölj burken, fylla på och sterilisera med ett nytt lock;
• Du kan linda in burkarna med en filt, men om du gjorde allt på rätt sätt är ytterligare sterilisering (med långsam kylning) valfri.
Det är nödvändigt att förvara en tomatsallad för vintern med sterilisering i ett svalt rum - inte mer än 10-15 grader - rum. En idealisk plats för dessa ändamål är en källare, källare eller balkong.
