Lecho med tomatsaft är ett av alternativen för att förbereda ett utsökt mellanmål. Bevisade upphovsrättsrecept lecho med tomatsaft

Lecho är ett mellanmål som är en universell tillsats till kött-, fisk- eller grönsaksrätter.

Lecho med tomatjuice - grundläggande matlagningsprinciper

Grunden för lecho med tomatsaft utgör juice av tomater, lök och paprika. Andra grönsaker används också för att tillverka detta mellanmål.

Tomatsaft gör på flera sätt. Tomater bearbetas för juice med en juicepress, sedan kokas juicen och fortsätt sedan till kokning av lecho. Det andra sättet: skär tomater i skivor, lägg dem i en emaljskål, tillsätt lite vatten och koka tills de är mjuka. Därefter gnuggas den resulterande massan av tomater genom en sil. Tomatpasta används också. Det späds i lika stora delar med vatten och kokas.

Efter att tomatsaftet kokat upp, lägg till den hackad pepparoch andra grönsaker, tillsätt salt och socker och koka i cirka 20 minuter. Häll sedan lechoerna i förberedda burkar, sterilisera och rulla upp dem. Tidpunkten för sterilisering av färdiga produkter beror på mängden glasbehållare.

Recept 1. Lecho med bondetomatsaft

ingredienser

köttig peppar - tre kg;

kilo tomater;

tomatsaft - en och en halv liter;

persilja och dill;

kummin - nypa;

salt - 20 gram.

Tillagningsmetod

1. Köttig bulgarisk peppar tvättas, rengörs från partitioner och frön och skärs i långa tungor. Koka vatten i en vid kastrull och doppa pepparen i kokande vatten i tre minuter. Blankerad peppar kyld.

2. Vi tvättar mogna tomater, häller kokande vatten över dem och skalar dem. Skär dem i hälften. Vi lägger ut flera bitar i steriliserade, torra burkar. Skölj persiljan under kranen och torka något. Vi satte persilja kvistar, paprika remsor och slutligen halvor av tomater och gröna i burkar efter tomater.

3. Vi kokar juice från tomater, lägger salt och kyler den lite. Häll därefter juiceburkar med grönsaker. Sterilisera i ungefär en halvtimme, rulla sedan upp, linda in och svalna.

Recept 2. Lecho med paprika tomatjuice

ingredienser

kilo röd köttig peppar;

liter juice från tomater;

salt - 50 g

30 gram granulerat socker.

Tillagningsmetod

1. Skölj och hacka tomaterna för att göra tomatsaft. Lägg i en emaljbehållare, tillsätt lite vatten och koka tills tomaterna är mjuka. Koka de kokta tomaterna genom en sil och separera frön och skal.

2. Skölj röda kött paprika, ta bort stjälkarna och rengör frön och partitioner. Skär den i längdriktningen i remsor.

3. Häll tomatsaft i en kastrull, koka den och lägg den beredda pepparen, tillsätt bulkprodukter och koka i tio minuter.

4. Koka locken och sterilisera burkarna. Sprid varm lecho i en glasbehållare så att paprikorna är helt täckta med tomatsaft. Täck burkarna med lock, lägg dem i en kastrull, vars botten är täckt med en handduk. Häll vatten så att det når bredden av galgen och sterilisera: 0,5 l - en halvtimme, liter - fyrtio minuter. Kyl den med en varm trasa.

Recept 3. Bulgarisk lecho med tomatsaft

ingredienser

sex bulgariska köttiga paprika;

liter juice från tomater;

150 g 9% vinäger;

granulerat socker - ofullständigt glas;

salt - 50 g

Tillagningsmetod

1. Blanda tomatsaft med socker, salt och vinäger. Peppertvätt, ta bort svansar, rengör partitioner och frön, skär i skivor.

2. Marinad av tomater hälls i en kastrull och koka. Lägg skivor peppar i kokande juice och fortsätt att laga tills pepparen mjuknar.

3. Bankerna tvättar och steriliserar. Täcker koka. I en steriliserad glasbehållare läg lecho i tomatsaft och rulla upp den. Kyl, insvept i en varm trasa.

Recept 4. Letcho med tomatsaft ett klassiskt recept

ingredienser

5 kg peppiga köttiga sorter;

ett halvt glas tomatjuice;

socker och mager olja - ett halvt glas;

9% vinäger - en halv kopp;

salt - en fjärdedel kopp.

Tillagningsmetod

1. Vi rengör söt köttig peppar från frön och partitioner och tvättar väl. Skär i fjärdedelar.

2. Mina tomater, häll kokande vatten och fri från huden. Vi hoppar över de förberedda tomaterna genom en juicer. Den resulterande saft från tomaterna hälldes i en stor behållare och ställdes till att laga mat. Vänta tills det kokar och koka ett par minuter. Tillsätt sedan bulk ingredienser, häll i vinäger och vegetabilisk olja och koka i bara några minuter.

3. Lägg nu pepparna i små mängder i tomatmarinaden. Koka peppar i juicen från tomater i en kvarts timme tills den blir halvmjuk.

4. Peppar placeras varmt i en steril torr glasbehållare, lätt pressad. Vi rullar upp burkarna, vänder på dem och kyler dem, förpackar dem i ett varmt matta.

Recept 5. Lecho med kryddig tomatsaft

ingredienser

peppar köttig söt - tre kg;

lök - sex huvuden;

varm peppar två skida;

persilja - två klasar;

tomatsås och vatten - 500 ml;

75 g salt;

socker - en halv kopp;

9% vinäger - ett halvt glas;

torr senap - 20 g

Tillagningsmetod

1. Ta bort svansarna från den söta, köttiga pepparen och skrubba frön och partitioner. Tvätta under kranen och finhacka. Skala löken. Gröna och lök sköljdes och strimlas.

2. Blanda tomatsås med vatten. Den resulterande tomatjuice hälls i en tjockväggig kruka, tillsätt alla ingredienser och grönsaker, med undantag för vinäger, koka och koka i 20 minuter. Häll sedan vinäger och avlägsna omedelbart från värmen.

3. Vi lägger den kokande lechoen i en steril glasbehållare och rullar upp den. Vi vrider konserveringen och svalnar i 24 timmar, lindade.

Recept 6. Letcho med tomatjuice och lök

ingredienser

600 gram bulgarisk köttig peppar;

lök - 300 g;

700 ml tomatjuice;

50 gram granulerat socker;

25 gram salt;

9% vinäger - 50 ml;

tre pepparkorn kryddor;

två vitlöksklyftor.

Tillagningsmetod

1. Häll tomatsaft i en kastrull och koka. Tillsätt bulk ingredienser och kryddor. Om du vill kan du lägga ett laurblad.

2. Peppar och lök rengör och skölj. Skär grönsakerna tillräckligt stora så att de lätt kan komma in i burken.

3. Överför peppar och lök till den kokande tomatjuicen. Rör om och koka upp igen. Från det ögonblick du kokar, koka i ytterligare en halvtimme så att pepparen blir mjuk.

Tillsätt den finhackade vitlök och vinäger strax innan tillagningen. Koka ytterligare fem minuter.

4. Lägg de kokta äggen i en torr steril glasbehållare och rulla upp med kokta lock. Kyl konserveringen, vänd den och packa upp den.

Recept 7. Lecho med tomatsaft, lök och morötter

ingredienser

köttiga paprika - två och ett halvt kilo;

morot och lök - ett halvt kilo;

ofullständigt glas vegetabilisk olja;

tomatsaft - 1200 ml;

salt - 50 g;

40 g socker;

70% ättiksyra - 10 ml.

Tillagningsmetod

1. Tvätta paprika och kärna, rengör resterande partitioner och frön. Varje pepparkorn skär på längden i tunna remsor. Skala lökarna och morötter och skölj. Hacka lökarna med halvorna på ringarna och morötter med stora chips.

2. Grönsaker skiftar till pannan, häll tomatsaft, tillsätt bulkämnen och häll vegetabilisk olja. Sätt lecho på elden och koka, koka, fortsätt att koka i ytterligare tio minuter. Häll i vinägerkärnan ett par minuter innan beredningen är slut.

3. Distribuera kokande lechos till förberedda glasbehållare och skruva på dem. Kyl konserveringen, vänd den och packa upp den.

Recept 8. Lecho med tomatsaft och aubergine

ingredienser

röd köttig peppar - tre kg;

stora morötter - tre stycken;

aubergine - fyra st.;

juice från tre kg tomater;

vitlök - två huvuden;

persilja - gäng.

Tillagningsmetod

1. Paprika, skölj, skära svansar och rengör dem från frön. Doppa dem i kokande vatten och koka i tre minuter, ta bort och svalna. Skär blåa längder i tunna plattor och blötlägg i saltat vatten för att bli av med bitterhet.

2. Skala moroten, skölj och riv med stora chips eller hacka på ett rivjärn för koreanska sallader. Hacka vitlök finhackad med en kniv. Skölj gröna och hacka samma som vitlök. Stek morötter i vegetabilisk olja, tillsätt sedan persilja och vitlök i den och gryta i ytterligare fem minuter. Tappa ut auberginevattnet och pressa dem. Placera en sked morot på varje platta med aubergine och forma en rulle som du lägger i peppar. Lägg paprika i en burk vertikalt.

3. Tomater bearbetas till juice med en juicer. Häll den resulterande juicen i en kastrull, tillsätt bulkprodukter och koka. Häll paprika med kokande tomatmarinad, täck med lock och sterilisera en kvarts timme. Rulla sedan upp bankerna, vänd dem och kyl dem med en filt.

Recept 9. Letcho med tomatjuice och bönor

ingredienser

bönor - två fulla glas;

morötter och lök - per kilogram;

köttig söt paprika - tre och ett halvt kg;

tomatsaft - 3,5 liter;

ofullständigt glas vegetabilisk olja;

salt - 75 g;

50 gram granulerat socker.

Tillagningsmetod

1. Tvätta bönorna och koka tills de är kokta, lätt salt. Skala lök och morot och skölj. Lök skär i halva ringar och hacka moroten i stora chips. Peppertvätt, ta bort svansarna och rengör väggar och frön. Skär ganska stora remsor.

2. Häll saften från tomaterna i pannan, sätt på elden och koka. Häll i vegetabilisk olja och koka ytterligare ett kvarter. Lägg sedan kokta bönor och andra grönsaker, koka, minska värmen och koka i en halvtimme. Tillsätt bulk ingredienser, blanda och koka i ytterligare fem minuter.

3. Sprid kokande lecho på en förberedd glasbehållare och rulla omedelbart upp. Vänd in konserveringen, linda in och svalna.

Recept 10. Letcho med tomatjuice och vitlök

ingredienser

juice från 2,5 kg köttiga tomater;

köttig peppar - ett kilogram;

stort lökhuvud;

fem lagerblad;

varm paprika mark - nypa;

krydda svartpeppar - 0,25 tsk;

vitlök - 30 g;

granulerat socker - 50 g;

olja av basolja - 100 ml;

70% ättik essens - 20 ml;

salt - 25 g

Tillagningsmetod

1. Vi tvättar tomaterna, skär dem i bitar och lägg dem i en kastrull, tillsätt en liten mängd vatten och lägg dem på kaminen. Koka tills tomaterna är mjuka, svalna sedan och gnugga genom en sikt för att göra saften ren.

2. Peppar tvättas och skärs i godtyckliga, ganska stora bitar. Lök skalade och skars i tunna halvringar.

3. Lägg saften i en kastrull med en tjock botten och koka. Sedan lägger vi grönsaker, salt, socker och kryddor i det och låt sjuda, täckt med ett lock tills pepparen är mjuk. Det är nödvändigt att omröra med jämna mellanrum så att lechon inte brinner. Ta sedan ur laurbladet och tillsätt hackad vitlök och vegetabilisk olja. Så snart det kokar, häll i vinäger essensen, vänta två minuter och stäng av den.

4. Vi lägger den kokande lechoen i en torr glasbehållare och rullar upp den. Vi vänder på bevarandet med mellanmål, lindar och svalnar i 24 timmar.

Lecho med tomatsaft - tips och tricks från erfarna kockar

• Smaken av lecho, framställd på basis av tomatsaft, beror i högre grad på juicens kvalitet, så dess beredning bör ägnas särskild uppmärksamhet. Om du gör juicen själv är det bättre att hoppa över tomaterna genom en juicepress och sedan också slipa genom en sikt så att tomatsaftet är helt rent.
• När du använder röd paprika är det nödvändigt att prova var och en, eftersom de ofta visar sig vara skarpa, och då kan lechoen visa sig vara för skarp.
• För juice, använd tomatköttiga sorter, storleken och formen i detta fall spelar ingen roll, viktigast av allt, tillåta inte att råtta tränger in.
• Ta paprika för lecho tjockväggig, köttig och helst olika färger. I detta fall kommer lechos utseende att bli mycket vackrare.