Aubergine används inte så mycket i matlagning i sin rena form som tomater eller ost, men från kombinationen av dessa produkter kan du göra hundratals intressanta rätter. Och var och en av dem har sin egen speciella smak.
Hur kan jag laga aubergine med tomater och ost i ugnen?
Aubergine bakad i ugnen med ost och tomater - de allmänna principerna för matlagning
aubergine, de är blå, har en funktion - bitterhet, som ackumuleras med tillväxt och mogning av grönsaker (mer exakt - bär, men det här är en separat historia). Den obehagliga anteckningen manifesteras i den färdiga skålen, så du måste bli av med den innan du lagar mat.
För att göra detta använder du två metoder:
1. strö hackad grönsaksalt, tvättas sedan;
2. Blötlägg bitarna i koncentrerat saltvatten och skölj sedan.
Båda alternativen eliminerar anmärkningsvärt bitterheten, men kräver obligatorisk sköljning med rent vatten och snurr, så att skålen inte blir alltför salt. Du kan baka färska eller för stekt bitar. Om du fortfarande behöver rostas är skivorna bättre panade i mjöl, så att de inte tar upp överflödigt fett. Med denna preliminära förberedelse behöver du bara få en lätt skorpa, de blåa når full mjukhet i ugnen.
Tomater. Allas favoritprodukt som ger smak, saftighet, färg och nästan alltid kompletterar aubergine. Det är bättre att använda mogna tomater med tätt kött och vacker färg.
Förutom aubergine och tomater, används också ost. Oftast fasta sorter, men också inlagda typer kan läggas till. Osten skivas eller malas på ett rivjärn, går vanligtvis på täckskiktet för att bevara produktens fukt och ger en röd skorpa.
Också i rätter som ofta används följande produkter: vitlök, smör, majonnäs, gräddfil, svamp och alla slags kryddor.
Recept 1: Snabba aubergine i ugnen med ost och tomater.
Allt som krävs för att förbereda den här maträtten är att skära alla ingredienser, sätta i form och skicka till ugnen. Minsta komplexitet och tid.
ingredienser
• ett kilo aubergine;
• 350 gram tomater;
• 200 gram ost;
• vitlök fyra kryddnejlikor;
• salt.
beredning
1. På auberginer skär vi bort spetsar från båda sidor. Vi skär tillräckligt med tjocka cirklar, minst 1 cm. Så att de inte blir bittra, strö på salt, blötlägg i en halvtimme, tvätta och pressa.
2. Vik cirklarna på en smord bakplåt.
3. Hacka vitlök eller hoppa över den genom en press, lägg den i små blå bitar.
4. Tomater skärs också i cirklar, men tunnare än aubergine. Vi låg ovanpå de blå. På varje aubergine måste du lägga en bit tomat. Du kan behöva lite mindre eller fler tomater, beroende på snittets tjocklek.
5. Tre riven ost, lägg i små objekt ovanpå varje tomatmugg.
6. Skicka till ugnen i en halvtimme, koka vid 180 ° C.
7. Ta ut, dekorera med gröna och kan serveras vid bordet. Sådana aubergine är välsmakande både i ett varmt och kallt utseende.
Recept 2: Aubergine rullar, bakade i ugnen med ost och tomater
Vacker och ljus maträtt, som mycket väl kan bli en semester. Rullarna är saftiga, täta och inte lossade, tack vare ostlagret. För skålen är det önskvärt att använda långa frukter som lätt kan rullas till ett sugrör. En ungefärlig mängd ingredienser indikeras, kanske kommer något att gå lite mer eller mindre. Ta om nödvändigt bort auberginebitterheten, för salt, som i föregående recept.
ingredienser
• 3 aubergine;
• 4 tomater;
• 0,2 kg ost;
• ett par vitlöksklyftor;
• 100 gram majonnäs eller gräddfil;
• 50 gr. hackade valnötter;
• kryddor, lite olja.
beredning
1. Aubergine ska skäras i långa remsor längs, högst en halv centimeter tjocka.
2. Vi lägger en stekpanna på kaminen, häller lite smör, steker snabbt de små blå över hög värme så att de bara steker något. För mjukhet är det inte nödvändigt.
3. Tomater skär i skivor, vardera i 6 delar.
4. Riv ost, tillsätt hackad vitlök, nötter, majonnäs. För att smaka, salt och blanda fyllningen.
5. Smörj varje aubergine med ostfyllning, lägg en tomatskiva på remsans ände och rulla upp den. Vi gör detta med varje bit aubergine.
6. Vik rullarna i en smord form och sätt sedan i ugnen. Vi bakar cirka 20 minuter.
Recept 3: Aubergine bakad i ugnen med ost och "Veer" tomater
Fortfarande sådana aubergine bakade med ost och tomater kallas "påfågelsvans". Dessa två rätter skiljer sig bara i närvaro av oliver i den andra, principen om matlagning är densamma.
ingredienser
• 2 stora aubergine;
• 150 gram ost;
• 3-4 tomater;
• 80 gram majonnäs;
• 2 vitlöksklyftor;
• salt.
I fyllningen kan du också lägga till skinka, korv, paprika, eventuella greener.
beredning
1. Aubergine måste skäras i längdriktningen, men inte helt. Det är inte nödvändigt att ta bort stammen, det kommer att behålla formen på fläkten.
2. Ost, tre riven, skär i tomater, hacka vitlök.
3. Sprid aubergine på ett smurt bakplatta i form av en fläkt. Lägg skivor tomater mellan skivorna, strö med hackad vitlök och ost.
4. Överfett fett med majonnäs och skicka in ugnen, stek tills det är klart. I genomsnitt tar det ungefär en halvtimme, den exakta tiden beror på storleken på de blå och antalet fyllningar.
Recept 4: Aubergine bakad i ugnen med ost och tomater på köttdynan
Denna maträtt med aubergine, bakad i ugnen med ost och tomater, visar sig vara ganska tillfredsställande, eftersom den är beredd på kotletter. De senare är i sin tur saftiga och mjuka tack vare grönsaksjuice. För kotletter kan du använda valfritt kött, inklusive kycklingbröst.
ingredienser
• 500 gram kött;
• 2 aubergine;
• 4 tomater;
• 200 gram ost;
• 3 skedar majonnäs;
• kryddor.
• vegetabilisk olja.
beredning
1. Skär köttet i eskaloper, slå, salt och peppar.
2. Häll lite olja i pannan, värm upp och stek snabbt kotletterna i en minut på varje sida.
3. Vik köttet i en smord form.
4. Skär aubergine och tomater i cirklar.
5. Vi lägger aubergine ovanpå köttet, smörj in med majonnäs. Om de inte är blötade med bitterhet i salt, kan det nu saltas.
6. Sprid tomaterna ovanpå, också lätt saltade.
7. Täck formen med folie och baka i ugnen i 20 minuter vid 190 grader.
8. Vi tar ut, tar bort folien, strö tjockt med ett skikt ost och bakar i ytterligare 20 minuter tills gyllene skorpor visas.
Recept 5: Kryddig aubergine bakad i ugnen med ost och tomater
En speciell egenskap hos denna maträtt är användningen av en varm paprika sås som lägger till den kryddig maträtt. Fans av inte sådana hjärta rätter kan ersätta en del av peppar med bulgarisk peppar.
ingredienser
• 2 aubergine;
• 3 tomater;
• varm paprika;
• en bulgarisk peppar;
• 250 gram ost;
• lite majonnäs;
• En bit vitlök.
beredning
1. Rensa paprika från inlägget, ta bort peduncle. Ta bort skalet med vitlök. Vi slipar allt tillsammans med en mixer eller i en köttkvarn, saltar mycket.
2. Tre riven ost, uppdelad i 2 delar. Tillsätt pepparmassan i en, lämna den andra delen för att strö.
3. Skär aubergine i ringar, tomater också.
4. Lägg äggplantaskivorna på en bakplatta, sprid ostmassan jämnt.
5. Vi täcker med tomatringar, varje fett med majonnäs.
6. Somna med alla kvarvarande riven ost, grädda i 30-35 minuter i ett skåp uppvärmt till 180 grader.
Recept 6: Auberginebåtar bakade i ugnen med ost och tomater
Saftig, vacker, enkel maträtt. Vi förbereder ett vegetariskt alternativ, men om du vill kan du lägga alla köttprodukter i fyllningen: stekt köttfärs, korv, skinka.
ingredienser
• 3 aubergine;
• 3 tomater;
• ost 150 gram;
• lite olja;
• kryddor;
• vitlöksklyftan.
beredning
1. Vid en aubergine raderar vi en fruktstam, vi skär den längs halv och halv. Sked skrubba lite av massan för att få båten. Väggarna får inte vara mindre än 0,5 cm.
2. Skär ut massan i godtyckliga bitar, stek i en kastrull.
3. Tomater måste skäras i små kuber. Blanda sedan med aubergine, salt och peppar.
4. Ost tre riven, den tredje delen skickas till fyllningen för att få bättre grepp. Lämna resten på förbandet.
5. Fyll båtarna med kokt köttfärs, strö ost på toppen. Sätt nu i ugnen. Vi bakar en halvtimme vid 190 grader, vid behov kan tiden ökas.
Recept 7: Aubergine bakad i ugnen med ost och hela tomater
Denna maträtt tillagas i folie, i sin egen juice. Fetter används inte, så det är perfekt för att gå ner i vikt och idrottare. Ost till denna maträtt kan du ta absolut vilken som helst, inklusive ost.
ingredienser
• 2 aubergine;
• 1 tomat;
• kryddor;
• 50 gram ost;
• 1 paprika;
• vitlöksklyftor två vitlökar;
• ett par kvällar av persilja.
beredning
1. Vid en aubergine skär vi av en fruktstamling och med en vass kniv gör vi 3 fickor på ena sidan, utan att nå slutet mittemot.
2. Förbered en sallad med tärnade tomater, paprika, ost, persilja. Tillsätt finhakad vitlök, peppar, salt och knåda allt.
3. Fyll fickorna med kokta fyllning.
4. Vi rullar varje aubergine i en individuell bit folie och lägger den i ugnen i 50 minuter, kokar vid 180 grader. Eventuellt kan folien skäras 10 minuter innan den kokas och lätt stekas grönsaker.
Recept 8: Aubergine bakad i ugnen med ost och tomat "ratatouille"
En speciell egenskap hos denna aubergine maträtt med tomater är en mjölksås baserad på mjöl passerovka. Grönsaker bör få ungefär samma, så att bitarna växlar med varandra.
ingredienser
• 500 gram aubergine;
• 500 gram tomater;
• 100 gram ost;
• en sked mjöl utan kulle;
• lite olja;
• salt, peppar;
• 300 ml mjölk.
beredning
1. Sätt pannan på elden, häll lite olja. Så snart det är uppvärmt, häll mjölet och stek det till en gyllene färg.
2. Häll varm mjölk i tunna flöden, blanda och fortsätt tillagningen.
3. Tre riven ost, skickad till sås. Salt, peppar, koka. Om osten inte löses upp till slutet - oroa dig inte.
4. Skär aubergine och tomater med godtyckliga ringar. Vi lägger formen på kanten, växelvis med varandra, inte särskilt tätt. Du kan också lägga till muggar med zucchini och potatis. Formen ska vara helt stängd med grönsaker.
5. Häll såsen, skicka grönsakerna i ugnen i 40 minuter.
Recept 9: Aubergine smörgåsar, bakade i ugnen med ost och tomater
Läckra varma smörgåsar, som också är ganska bra och kalla. Förutom blå, ost och tomater läggs inlagda svampar också.
ingredienser
• en bröd eller en limpa;
• 2 aubergine och tomater;
• 100 gram inlagda svampar;
• 200 gr. ost;
• 100 gram majonnäs;
• olja;
• 3 vitlöksklyftor.
beredning
1. Skär aubergine i cirklar, stek lätt i smör i en stekpanna.
2. Skär svamparna i tunna skivor, hacka tomaterna, hacka osten och vitlök på rivjärnet.
3. Smörj brödskivorna med majonnäs, lägg den stekt aubergine, på den några skivor svamp, lite vitlök och en tomatskiva. Vi samlar på samma sätt alla andra smörgåsar.
4. Strö ost ovanpå alla smörgåsar och stek i 12-15 minuter i en förvärmd ugn. Du kan också laga mat i mikrovågsugn.
Aubergine bakad i ugnen med ost och tomater - tips och användbara tips
• Aubergine absorberar väl alla juicer, så tomater bör alltid placeras ovanpå och inte tvärtom.
• Aubergine är läckra när de tillagas i tillräckligt tjocka skivor på 0,5 cm eller mer. Tunna bitar förlorar i smak, eftersom de snabbt förlorar fukt och ofta bränner.
• Tomater för rostning måste vara köttiga. Om frukten har mycket juice, kommer skålen att vara inte bakad, men stuvad och kommer att förlora i smak.
• För bakning är det bättre att välja söta tomater, eftersom syran under tillagningsprocessen blir uttalad och kan påverka resultatet negativt.
• Vitlök - alltid och överallt! Det är perfekt för aubergine, tomater och ost. Därför kan det säkert läggas till rätter, även om det inte finns med i ingredienslistan.
